UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS, BIOQUMICAS Y

BIOTECNOLGICAS

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA BIOTECNOLGICA

ASIGNATURA:

INTRODUCCION A LA INGENIERIA BIOTECNOLOGICA

DOCENTE:

INGENIERA CYNTHIA CORDOVA

TEMA:

RECURSOS NATURALES: TUMBO

INTEGRANTES:

SANDRA CARPIO AMEZQUITA

FERNANDO DIAZ CARDENAS

DANERY ARLET FERNNDEZ SOTO

ANDREA GOMEZ MURILLO

BRENDA KRISTELL NUEZ MORK

ALEXANDRA VIVANCO RIVERA

SEMESTRE:

AREQUIPA 2013
 RECURSOS NATURALES

EL TUMBO

1) NOMBRE CIENTIFICO:Passiflora tripartita, Passifloratarminiana

2) FAMILIA:Pasiflorceas (Passifloraceae)
3) NOMBRE COMN:Tumbo, Curuba, Curubas, Taxo, Tumbo, Parcha, Tacso,
Granadilla cimarrona.

DESCRIPCION:

Es una trepadora de la familia de las pasiflorceas, nativa de los Andes.

En Per, crece tanto en la costa, en las montaas y la selva (Ancash,
Junn, Moquegua, Huancavelica.), se diferencia por el tamao, sabor y
color (amarillo, negro, rojo, etc) del fruto.
Temperaturas que van de 18 a 24C. Requiere de clima altamente
hmedo y seco, con mayor xito en valles interandinos.
Tambin crece en Bolivia, Ecuador, Colombia, Brasil, en zonas con
lluviosidad entre 800 a 1.500 mm anuales bien distribuidos y altitud
entre los 2000 y 3200 msnm.Tiene un amplio mercado, especialmente
en Colombia.
 Son enredaderas de tallo cilndrico pubescente, de hojas obovadas,
trilobuladas y aserradas en las mrgenes, generalmente pubescentes en
ambas caras. La flor es pndula y de bellos colores rojos o violetas y
presenta una brctea cilndrica de color verde pubescente por fuera y
con tres lbulos.

El fruto es una baya oblonga u ovoide con pericarpio coriceo o blando

de color amarillo al madurar. Contiene mltiples semillas obovadas, con
arilo anaranjado, suculento y comestible.

CULTIVO:

Se cultiva entre los 1.800 y 3.500 msnm.

 El cultivo de la curuba se desarrolla sobre espladeras (sistemas de
soporte para la planta), dado que la misma es un arbusto trepador. Su
construccin tiene principios similares a las de una cerca de pas.

La curuba produce frutos durante 8 a 10 aos, por lo que es necesario

mantenerla mediante podas adecuadas que favorecen la produccin.

La recoleccin del fruto debe hacerse cuando est pintn pues la curuba
es una fruta climatrica. Debe cortarse por el pednculo con tijeras de
podar y no se debe torcer, ni golpear ya que se estropea y disminuye su
valor comercial.

PROPIEDADES:
 Contiene provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en
nuestro organismo, esencial para la visin, el buen estado de la piel, el
cabello, las mucosas.
Interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos
y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones.
Sintetiza el colgeno para el mantenimiento de cartlagos, ligamentos,
huesos, tendones, dientes y vasos sanguneos.
Estimula el sistema inmunolgico. Es antialrgico y til en la prevencin
y tratamiento del resfro y la gripe.
Tiene un alto contenido de vitamina C (cido ascrbico) debemos tener
en cuenta que la vitamina C es un poderoso agente antioxidante que
incrementa la absorcin de hierro a nivel gstrico, por lo cual deben
consumirse juntos para evitar y tratar la anemia.
Tambin es buena fuente de vitamina del complejo B que son tiamina,
riboflavina, niacina
Contiene los siguientes minerales: calcio, fsforo, hierro.
Es una fuente de fibra.
Posee poca cantidad de carbohidratos y caloras. Debido a que su
componente mayoritario es el agua. El tumbo, la carambola, la fresa, la
pia y el camu camu respecto a otras, aportan menos cantidad de
azcares (fructuosa) y por tanto menos cantidad de caloras.

APLICACIONES Y/O UTILIDAD BIOTECNOLOGICA:

Propiedades medicinales
Previene y trata el escorbuto.
Contribuye con la cicatrizacin de heridas y detencin de hemorragias.
Es recomendable para mantener la belleza de la piel, eliminando arrugas y
manchas el rostro y ayudando a recuperar la elasticidad.
Evita los clculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales.

El tumbo posee ciertas propiedades teraputicas teniendo una relacin inversa

con el riesgo de padecer el cncer, enfermedades cardiovasculares y otras
enfermedades no transmisibles.

Otras propiedades:

Con la pulpa del tumbo se elabora: jugo, concentrado, extracto y conservas

diversas. En las aplicaciones alimentarias se prepara: helados, es un ingrediente
extico para ensaladas de vegetales y frutas. Adems de una diversidad de
platos gourmet, en donde se utiliza en decoracin y adornos de mesa.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

WEBGRAFIA:

http://es.wikipedia.org/wiki/Passiflora_tripartita , obtenido el 5 de mayo de 2013.

http://es.wikipedia.org/wiki/Curuba , obtenido el 5 de mayo de 2013.

http://lapatriaenlinea.com/?nota=83892 , obtenido el 5 de mayo de 2013.

http://plantitas.wordpress.com/2008/01/11/tumbo-fruto-de-bajas-caloras-evita-los-
clculos-renales-malestares-urinarios-y-estomacales/