LÚCUMA, ESA SENSUAL FRUTA DE LOS

DIOSES SE CONVIERTE HOY EN UN

BATIDO
El primer relato que se encuentra sobre la lúcuma llama la atención y habla sobre la
importancia de esta fruta presente en nuestra mesa hasta hoy.

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Escribe Marissa Chiappe (Twitter @marissachiappe) / Foto Taste of Peru

Entre los mitos andinos, destacan algunas historias sobre alimentos de

los antiguos peruanos. El primer relato que se encuentra sobre la lúcuma
llama la atención y habla sobre la importancia de esta fruta presente en
nuestra mesa hasta hoy.
En 1608, Francisco de Ávila escribió la obra Tratado de errores, falsos dioses y
otras supersticiones de los indios de las provincias de Huarochirí, Mama y
Chaclla. En este texto, originalmente en quechua, recopila una serie de mitos
andinos, propios de Huarochirí y Yauyos, en tiempos previos a la conquista inca de la
zona. Entre todos los que mencionan a las grandes deidades del panteón andino,
encontramos uno que habla sobre la lúcuma. En él, el dios creador Cuniraya
Wiraqocha, padre de la agricultura, se  transforma en un hombre en harapos que iba
viajando y diseminando sus conocimientos entre los hombres. Un día, Cuniraya
Wiraqocha se encontró con otra deidad, la bella Cavillaca. Cavillaca era famosa por
despreciar los ofrecimientos de amor de los demás dioses o “huacas”. Sabiendo esto,
Cuniraya Wiraqocha aprovechó que Cavillaca dormía a la sombra de un lúcumo, se
transformó en ave, introdujo su simiente en uno de los frutos del árbol y cuando este
cayó, la diosa la comió y quedó embarazada.
Este mito, muy aparte de describir los amoríos de un dios creador, relata la
importancia simbólica del lúcumo, su fruto y su madera para el hombre del ande, la
misma que recorre la historia de nuestro país desde los orígenes de la agricultura
(8000 a.C.) hasta nuestros días, cuando la lúcuma ( Pouteria lucuma) ha sido,
inclusive, nombrada por el estado  como “producto bandera” en 2004.

El lúcumo crece en los valles interandinos, entre los 1000 a 3500 msnm, siendo los
departamentos de Lima, Ayacucho y Áncash los que mayor producción ostentan. Hoy
su producción va más allá del consumo nacional: se exportan casi tres millones de
dólares a países como Chile, Estados Unidos, España y Japón. Entre sus mayores
propiedades se encuentra su concentración de fibra como fuente de energía, de
carotenos como aporte al sistema inmunológico, sobre todo en lo que se refiere a la
protección del corazón.

Si bien la lúcuma no es una fruta que se suela comer sola, tiene extraordinario
desempeño a la hora de preparar batidos, helados, jugos y postres. Su textura suave
y aterciopelada la hacen ideal para darle cuerpo y dulzor natural a las preparaciones.
Mientras que su sabor es sutil y elegante. Escojan las lúcumas que están blandas,
eso quiere decir que están maduras. También es bueno olerlas para ver su grado de
madurez. Si las compran verdes, pueden esperar a que maduren a la intemperie. Les
dejamos una receta fácil y nutritiva con lúcuma para que preparen en casa. Será la
favorita de grandes y chicos.