UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS
AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGRÓNOMA

ALUMNO: Visalot Chuquipiondo, Herli

DOCENTE: García Rosero, Ligia
CURSO: Sistema de Producción Sostenible y Desarrollo
Rural
CICLO: VIII
TEMA: Cultivo de Café Orgánico en el anexo de Ocumal

2019
CULTIVO DE CAFÉ (coffea arábica), ORGANICO EN EL DISTRITO DE OCUMAL,
PROVINCIA DE LUYA, DEPARTAMENTO DE AMAZONAS – PERU

I.- INTRODUCCION

El café es uno de los principales productos agrarios de exportación del Perú, cuyo cultivo se
concentra en el café arábico (Coffea arábica), en las variedades Typica, Bourbón, Pache,
Caturra y Catimor. En el año 2011, el Perú exportó café al mundo 294,951 toneladas con un
valor FOB de 1,589 millones de dólares USD1 , ubicándose en el cuarto lugar de las
exportaciones mundiales de este producto después de Brasil, Vietnam y Colombia; con una
participación del 6.1%; de los cuales un 20% corresponde a café orgánico. Asimismo el Perú
es el primer país productor de café orgánico en el mundo. En el 2011, sus ventas superaron
los 474 millones de dólares USD, de los cuales la provincia de La Convención en la región
Cusco aportó el 14.47% de este producto, por lo que puede afirmarse que este producto tiene
un gran potencial para explotar tanto a nivel nacional como internacional.

Debido principalmente al esfuerzo de los caficultores pobres, a sus alianzas con las
organizaciones de Comercio Justo, y a las condiciones naturales del eco-región andino-
amazónico, que atraviesa el país de sur a norte. Sin embargo, el mercado orgánico global
oferta cada vez menores precios relativos al café orgánico peruano porque se percibe una
decreciente calidad en los lotes que exportamos. La causa: el productor orgánico promedio, al
igual que el convencional, no practica la reposición de los nutrientes al suelo y el manejo
adecuado de la biodiversidad de los bosques. Cada año los campos producen menos café
exportable y las familias campesinas vuelven a talar el bosque para instalar nuevas áreas de
café. El abandono constante de parcelas con suelos agotados y la apertura de nuevas áreas
mediante prácticas depredadoras, ha venido ocasionando que el suelo se degrade, afectando
negativamente la estabilidad de los bosques, de los suelos y de las fuentes de agua. Este
proceso incide sobre la desertificación, genera modificaciones climáticas locales y potencia el
impacto destructivo de las variaciones. A esto hoy se suma la influencia del cambio climático
global y la presencia más recurrente del Fenómeno El Niño, por lo que las alteraciones son
más rápidas y perceptibles. Por otro lado, desde la década del 90, no existen en el país
sistemas sostenibles de asistencia técnica para ayudar a la caficultura y, menos aún, diseñados
para las condiciones de pequeños caficultores pobres, a pesar de que el cultivo del café
involucra a un aproximado de 150 000 familias. El 85% de estos productores trabaja a
pequeña escala, con posesiones de entre 0,5 y 5 ha, y viven en situación de pobreza. La baja
capitalización humana y social es la carencia principal que mantiene en la pobreza al
caficultor: su falta de destrezas en aspectos de tecnología, organización, gestión, acceso al
mercado y al financiamiento. Los principales mercados de destino son los países de la Unión
Europea, Estados Unidos, y Japón. Perú (ubicado entre los 10 primeros exportadores a nivel
mundial), siendo la producción y exportación de este último país uno de las que más ha
crecido en los últimos años a nivel mundial.

(Según la revista peruana Perú organizado). La producción de café ha tenido un incremento de

338% entre 1995 y el 2012, debido a la ampliación de la superficie cultivada (230%) y del
rendimiento por hectárea (33%). Esta variación por factores indica que la producción se ha
cuadriplicado debido a la expansión de frontera agrícola antes que debido al rendimiento
marginal de producción (Tal como debería esperarse en una agricultura tecnificada).

Correspondiente al incremento de la producción, el valor de la producción se ha incrementado

en 31%. El precio se ha mantenido a valores constantes del 2009, no obstante, la influencia de
la demanda de cafés especiales y el comercio justo (El diferencial de precio puede llegar a ser
de 60 dólares americanos por quintal entre café comercializado con certificado orgánico y
sello de comercio justo y uno convencional). El rendimiento por hectárea, ha tenido un
incremento de 33%, lo cual es poco significativo dado el período de evaluación.

II.- OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Evaluar el índice de desarrollo sostenible de producción de café orgánico en el distrito de

Ocumal, provincia de Luya, departamento de amazonas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar indicadores para las dimensiones sociales, económicos y ambientales.

Caracterizar el desarrollo sostenible de producción de café organico en el distrito de Luya.

III.- MARCO TEORICO

METODOLOGÍA

Se realizará bajo la metodología MESMIS (Astier y Masera, 2009), donde se mencionan los
siguientes pasos:

1. Caracterización del sistema de manejo. Caracterizar el sistema, definir los sistemas de

manejo a evaluar, sus límites, subsistemas y flujos internos y externos de materia y energía.

2. Determinación de los puntos críticos. Fortalezas y debilidades del sistema.

3. Selección de indicadores. La evaluación de la sostenibilidad del sistema productivo

agrícola requiere innovar aspectos que resultan complicados por otros más claros que
permitan detectar tendencias en el sistema productivo en particular. Se relaciona con la
determinación de los criterios de diagnóstico y selección de indicadores estratégicos.

4. Medición y monitoreo de los indicadores. Diseño de herramientas o instrumentos de

análisis y obtención de la información deseada.

5. Presentación e integración de resultados. Comparar la sostenibilidad de los sistemas de

manejo analizados indicando sus principales obstáculos y aspectos que los fortalecen.

6. Conclusiones y recomendaciones. Síntesis del análisis y elaboración de sugerencias para

fortalecer la sostenibilidad de los sistemas de manejo y el proceso de evaluación.
IV.- RESULTADOS

4.1 UBICACIÓN DEL LUGAR

El distrito de Ocumal es uno de los veintitrés distritos de la Provincia de Luya, ubicado en

el Departamento de Amazonas, en el norte del Perú. Limita por el norte con el distrito de
Ocalli; por el este con el distrito de Inguilpata y el distrito de Colcamar; por el sur con
el distrito de Pisuquía; por el oeste con el departamento de Cajamarca y; por el noroeste con
el distrito de Providencia.

Localizado en la parte centro-occidental de la provincia de Luya, a una altura media de 1700

m.s.n.m. con suelo de aspecto selvático. Abarca una superficie de 235,86 km² y tiene una
población estimada mayor a 3 000 habitantes. Su capital es el pueblo de Collonce.

Vista panorámica del distrito de Collonce

 El Distrito de Ocumal, también se caracteriza por sus
habitaciones la mayoría construido de t tierra compactada conocido como tapeal, y en un
porcentaje menor de material noble (ladrillo de tierra), dando un colorido impresionante a la
población, también cuenta con cuencas hidrográficas como las de Vilaya, Shucahuala, Delo,
muy importantes las cuales alimenta a toda la provincia y sus distritos, los suelos son franco
arcillosos y en menor proporción franco limosos, el clima es templado y cuenta con una
diversificación de vegetales como el cedro, ishpingo, eucalipto, balsa, que son utilizados para
sus construcciones de casa como también para la realización de muebles ya que son muy
duraderos y tienen un color brillante, las aves del lugar son muy diversas entre ellas tenemos
los famosos, gallitos de la roca, paujiles que dan una alegría con su canto y sus nidos
flameando en los árboles, loros, azulejos, etc.

4.2 CARACTERIZACION

Donde el sistema tiene entrada, procesos y salidas sobre el cultivo de café organico.

INSUMOS CULTIVO DEL CAFÉ PRODUCTO FINAL

Nutrientes
Café orgánico

Abonos: roca fosfórica, Cascara de café

guano de isla, humos de
lombriz, Urea, abono
foliares.

Trabajo
Suelo

4.3 ASPECTOS SOCIALES

Casas pequeñas de color variado es un distrito pequeño, cuenta con una extensión total de
357,98 km² y una población de aproximadamente de 3500 habitantes según el censo del 2007,
las actividades económicas principales son la producción agrícola, ganadería. Las estrategias
de producción y organización familiar dependen en gran medida de estas actividades siendo la
familia quien brinda la mayor parte del trabajo.

4.4 UNIDAD DE PRODUCCIÓN

La unidad de producción cuenta con 85 hectáreas destinadas a la producción de café y unas 10

hectáreas a la ganadería, y 8 hectáreas de plátano cuyo objetivo es brindar bienes para el
autoconsumo familiar y la ventas, la familia es quien planifica y toma las decisiones sobre el
destino y manejo de la producción y brinda la mayor parte de la mano de obra necesaria para
realizar las actividades.

El objetivo del cultivo de café es satisfacer las necesidades de la familia y aumentar la

economía de los pobladores. Tanto brindar un producto de buena calidad al exterior como es a
Canadá y los estados unidos.

Características

Se practica el cultivo en pendientes y zonas llanas cultivando la principal variedad catimor se

tiene un aproximado de 405000 de plantas de café, con una densidad de 1.20 por 1.40
teniendo un promedio de 5508 plantas por hectárea, el tiempo de vida de los cafetales es de 15
años, luego son renovados por plantaciones nuevas para obtener igual resultados, la
producción es orgánico la productividad por hectárea no supera a los 20 quintales.

El objetivo de la actividad de la ganadería es para alimentar a la familia y a los niños del

distrito.

Características
Se practica esta actividad como una alternativa de ingresos para la familia las pasturas son
quin-grass y haucacho, sácate que se adaptan muy bien a estos climas del lugar y las razas de
ganado más criadas son el doble propósito tanto leche y carne donde tenemos las razas de
braman, jersey, cebú y criollo.

El objetivo de cultivo de plátano es para el consumo de la familia, es una actividad

complementaria al café.

Características

Se siembra para el consumo humano, también para la venta, pero en pocas cantidades a
comparación del principal cultivo que es el café.

También como sub producto tiene a la caña de azúcar.

4.5 FAMILIA

La familia habita dentro del distrito, viven en casas la mayoría de un piso y cuentan con
algunos corrales para criar animales domésticos en promedio una familia está constituido por
cinco miembros, quienes ayudan a las actividades agrícolas los niños se dedican al estudio por
las mañanas y en las tardes ayudan a los padres en el campo.

V.- DISCUSION

5.1 FORTALEZAS

 Es un producto que se cultiva sin el uso de pesticidas o fertilizantes. Se utilizan sólo

métodos naturales en todo el proceso de cultivo y extracción del café orgánico.
 El cultivo de café orgánico contribuye a la protección y conservación de la
biodiversidad.
 El sector privado constituido por diversos agentes independientes: exportadores,
industriales, cooperativas y productores han desarrollado la infraestructura necesaria
para todas las fases del proceso productivo del café orgánico.
 Actualmente, el Perú cuenta con una cartera de clientes significativa en el resto del
mundo para el café orgánico que produce.
 El café orgánico peruano cuenta con una ventaja competitiva, es uno de los
proveedores mundiales más importantes en el mundo.
5.2 DEBILIDADES

 Perú compite con los grandes exportadores de café orgánico, tales como Colombia,
Brasil y Vietnam. Cada uno de ellos con grandes carteras de clientes.
 Los fertilizantes naturales tienen un costo mayor que los fertilizantes comúnmente
usados; por este motivo, se hace un poco difícil encontrar mercados en los cuales los
consumidores estén dispuestos a pagar un precio más alto.
 Carreteras peruanas en mal estado no permiten la incursión o el desarrollo de la
producción de café orgánico.
 La certificación de una plantación de café orgánico es muy complicada para el
pequeño productor y sumamente costosa.
AUTORES INDICADORES ECONOMICOS RANGOS VARIABLE VALORES NIVEL DE DESEMPEÑO

AUTORES INDICADORES SOCIALES

AUTORES
5.3 LISTADO DE INDICADORES CON SUS VARIABLES

5.5 DISCUSIÓN DE LOS INDICADORES

Tasa de empleo: tiene un valor medio ya que no tiene una gran extensión de cultivos de café
orgánico entonces eso hace que tenga un valor medio, en lo que es deshievos y cosechas los
agricultores buscan la manera para hacer esto, como mayormente en las familias son de 5 a 7
miembros se les hace un poco más fácil para hacer estas labores y ya no requieren mucho de
personal extra.

Ventas minoristas: tiene un valor mínimo por el mismo hecho que es un producto orgánico,
ya que por campaña se saca un promedio de 15 a 20 quintales por hectárea y cada agricultor
tiene la libertad de vender donde el desee, por el mismo hecho que en el distrito de jamalca no
hay cooperativas, sería de gran importancia que hubiese para que ahí mismo sea procesado o
quizás también sea de exportación porque da un buen producto.

Incidencia de plagas: es mínimo por el hecho que hacen sus métodos de control, donde
practican lo que es el control cultural, deshiervos, podas cuando van a sembrar hacen lo que
es la quema y de esa manera controlan las plagas por lo que es un porcentaje mínimo.

Calidad de vivienda: es mínima por lo que no hay mucho ingreso económico, se puede decir
que está en segundo plano para ellos porque tienen otras inversiones que hacer, como es su
alimentación, educación a sus hijos, atención a su salud, etc.

Afección a la salud: tiene un promedio medio, hoy en día la contaminación y también los
productos químicos hace que la gente o las personas en el distrito de jamalca lleguen o se
acerquen un poco más al centro de salud hacerse ver para prevenir cualquier enfermedad que
puedan tener y así poderse prevenir.

Acceso a beneficios sociales: tiene un valor medio, hoy en el día distrito de jamalca ya se le
da un poco más de interés a lo que es beneficios sociales, donde las autoridades se
preocuparon por esto en mejorarlo ya que siempre hay actividades o talleres, capacitaciones
que dan a los agricultores para así se puedan guiarse y mejorar cada día mas en sus labores
que realizan a diario.

Tiempo libre: es mínimo por el mismo hecho que siempre están pendiente de su cultivo
principal (CAFÉ), la gente está dedicada un promedio del 90 % en sus chacras eso hace que
tengan poco tiempo libre para hacer otras labores.
Densidad de población: tiene un valor bajo, por lo que el distrito no es grande y tiene una
población o un promedio de 8000 habitantes que estos se dedican mayormente al cultivo de
café, ganadería.

Educación: es mínima, pero se ve cada vez que toman más interés en la educación de sus
hijos, para que así puedan mejorar más al distrito y a sus propias familias, llevando nuevas
ideas con el propósito de mejorar cada día más.

Uso eficiente del agua: es mínima, ya que no requiere de agua potable, por lo que la
población sufra de esto, esto se debe mejorar para que también los agricultores no sufran en
sus chacras en tiempo de verano y así puedan instalar un tipo de riego.

Contaminación del agua: El aguas tienen un valor mínimo por que no existen industrias que
generen residuos que contaminen las fuentes de agua, además el agua que se brinda a la
población está siendo tratada, es decir pasa por procesos de purificación antes de ser
consumida por la población.

Suelos contaminados: es mínima por el mismo hecho que se practica cultivos orgánicos y
esto hace que tenga una mínima contaminación del suelo.

Disponibilidad del riego: es mínima, ya que no hay abundante agua para que puedan realizar
es tipo de manejo agronómico, donde las autoridades deben trabajar en este tema para que asi
puedan tener mayor disponibilidad de agua para que pueden emplear sus sistema de riego en
tiempo de verano para que así no tengan baja producción en sus cultivos.

Índice de la calidad del aire: La calidad del aire presenta un valor mínimo, esto ocurre por
la contaminación de los vehículos motorizados, quema de residuos orgánicos.

Manejo de residuos: tiene un valor mínimo por lo que la población en general está bien
organizada empezando por la municipalidad por las instituciones educativas por el centro de
salud y otras.

Deforestación: tiene un valor mínimo por el mismo hecho de que talan los árboles para que
así puedan hacer sus cultivos de café u otros cultivos.
5.4 GRAFICA DE NIVEL DE DESARROLLO PARA CADA INDICADOR DE
SOSTENIBILIDAD

Indice nacional
Dependencia deTasa
precios
de insumos al consmidor
quimicos
de empleo
Destruccion de cuencas Tasa de interes
Deforestación 1.00 PBI
Manejo de residuos 0.80 Ventas minoristas
Suelos contaminados 0.60 Incidencia de plagas

Contaminación del agua 0.40 Indice de precio y cotizaciones

0.20
Generación de residuos La Demanda
0.00
Disponibilidad del riego Inflación

Indice de la calidad del aire Tasa de desempleo

Uso eficiente del agua Calidad de vivienda

Densidad poblacional Calidad del entorno
Indice de desarrollo social Afección a la salud
Eduación Acceso a beneficios sociales
Grado de satisfacción
Tiempo
Participación librepersonal
o de de
en actividades esparcimiento
formación

En la gráfica: se observan los indicadores para la dimensión social, económica y

ambiental del sistema de producción de café orgánico. Se presenta los indicadores de
sostenibilidad. Los valores en sustentabilidad se demuestran en los siguientes rangos:

 ALTOS TENEMOS: afección a la salud, participación en actividades de formación.

 MEDIOS TENEMOS: grados de satisfacción personal, educación, índice de
desarrollo social, densidad poblacional, uso eficiente de agua, índice de la calidad del
aire, disponibilidad de riego, generación de residuos, contaminación del agua, suelos
contaminados, manejo de residuos, deforestación, dependencia de insumos químicos,
tasa de empleo, tasa de interés, PBI, ventas minoristas, incidencia de plagas, índice de
precio y cotización, demanda, inflación, tasa de desempleo, calidad de vivienda y
calidad de entorno.
 BAJOS TENEMOS: destrucción de cuencas, índice nacional del precio al
consumidor, tiempo libre o de esparcimiento.

Como vemos en los puntos MUY ALTOS Y MUY BAJOS no tenemos indicadores de
sostenibilidad.
VI.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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