Arepas de auyama rellenas con queso

Ingredientes
1. 1 kg. auyama madura
2. crema de arroz
3. sal
4. Materiales a utilizar:
5. 1 colador de pasta
6. Trapo de tramas pequeñas o colador de tela como los del café
7. ollas
8. sartén o budare

Pasos
1. Se pica la auyama en trozos grandes y se cocina los trozos en una olla con suficiente agua
hasta que esté bien blandita casi que se deshaga.

2. Cuando este lista la auyama se colocan en un colador de pasta (reservar)

3. Cuando la auyama este fría se separa de la concha y se coloca en un trapo de entramado

finito y pequeño como los del colador del café.
4. Se exprime para sacarle la mayor cantidad de agua, (esta agua se conserva aparte por si
requiere mas agua en la preparación)

5. Colocar la auyama exprimida en un bol y se hace tipo puré, que quede la menor cantidad
de grumos posibles.

6. Se le va agregando la sal al gusto y poco a poco la crema de arroz, mientras se va

amasando hasta que tome la consistencia deseada.

7. Mientras se hace la masa se pone a calentar el budare o una sartén.

8. Luego hacer bolitas del tamaño deseado y darle forma de arepas.
9. Luego las bolitas de masa, se hacen las arepas y encima otro plástico y hago las formas de
las arepas con el.

10. Luego las coloco en el budare o sartén y se cocinan a fuego medio.

11. Cuando estén listas se pueden rellenar con lo que usted desee, en mi caso las rellene con
queso requesón con sal.

Nota: en vez de crema de arroz se le puede agregar fororo (harina de maíz tostado)