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Ingredientes para Arepas venezolanas con relleno

la Reina Pepiada
 2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N. o similar (blanca)
 4 tazas de agua tibia
 1 cucharada de postre de sal
 Para el relleno “La Reina pepiada”
 400 gr. de carne de pollo
 2 dientes de ajo
 1 cebolla mediana
 1 aguacate maduro
 3 cucharadas de mayonesa casera
 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Cómo hacer arepas con relleno de Reina Pepiada. Hablar de arepas, es hablar
de Venezuela y de su gente.

Como nos pasa con el pan a los españoles, la arepa es un alimento esencial y
diario en el menú de los venezolanos.

También se preparan y consumen en otros países cercanos como Colombia,


aunque con algunas variaciones en su elaboración o rellenos. Ya hemos
preparado algún plato típico venezolano como los tequeños o pasapalos, así
que no podía faltar en el blog esta receta

El origen de esta masa preparada con harina de maíz se remonta muchos siglos
atrás, cuando los indígenas molían el maíz entre dos piedras lisas, hacían bolas
con ella y las asaban en un utensilio llamado “aripo” (una plancha un poquito
curva fabricada en barro).

Precisamente de ahí viene el nombre de “arepa”. En la actualidad, al ser un


plato “nacional” se puede encontrar en todos los hogares, sean ricos o pobres,
tanto en un lujoso restaurante como en un puesto callejero.

Se consume durante todo el día, en los almuerzos, en las cenas y por supuesto
en los desayunos, donde es la estrella invitada en la mayoría de las casas de este
país caribeño.
Existen muchas variaciones de “arepas”. Por ejemplo, en función de su grosor
pueden ser “telitas” (muy finitas)de la región de los Andes, más gruesas y
abombadas en la zona Centro, y las más grandes típicas de la parte más oriental
de Venezuela.

Se preparan asadas, fritas o a la plancha. Pueden ser saladas, dulces (añadiendo


azúcar a la masa), de chicharrón, anisadas o arepas “peladas”, que se cocinan
con cenizas.

Los rellenos de las arepas son interminables, y casi podemos decir que hay
uno diferente por cada cocinero/a de cada casa o restaurante. Se abren en dos
mitades y bien calientes, se rellenan de queso, de jamón y queso, de pollo
guisado, carne mechada, etc

Las arepas de hoy vamos a rellenarlas con una de las recetas más populares,
llamada “La reina pepiada” en honor a una hermosa joven que se proclamó
Miss Universo en 1955.

Las arepas sin relleno son una receta “sin gluten”, por lo que podéis degustarla
los celíacos, rellenándolas luego como más os guste. Espero que os animéis y
las preparéis en casa. ¡Adelante Venezuela!

Preparación de las arepas. Masa de arepas


Las arepas se elaboran con harina de maíz ya precocida, que puede ser blanca o
amarilla.

En España la más habitual en cualquier gran superficie es la marca P.A.N., la


cual es perfecta ya que es también muy usada en Venezuela y el resultado final
es satisfactorio.

1. Echamos el agua en un bol grande y salamos. Añadimos la harina y


comenzamos a remover con la ayuda de una cuchara o tenedor.
2. Al utilizar agua tibia, conseguimos que la harina se integre mejor y no se
produzcan grumos.
3. En cuanto vemos que coge consistencia la mezcla, pasamos a trabajar con las
manos.
4. Vamos mezclando/amasando en movimientos de fuera hacia dentro, de manera
que la harina absorba completamente el agua y nos resulte una masa uniforme
y compacta.
5. Sabemos que la masa está en su punto óptimo cuando no se pegan a las
manos.
Preparación, forma y pancha de las arepas
1. Lavamos las manos y vamos haciendo bolas del tamaño un poco mayor que
una nuez (como si hiciésemos albóndigas) y las aplastamos hasta conseguir una
forma redondeada.
2. Como vamos a rellenarlas, las haremos de un dedo de grosor (1,5 cm) y entre 8-
10 cm de diámetro. Si vemos que se nos ha formado alguna grieta en la masa,
le damos con un poco de agua y la cerramos.
3. En una sartén bien caliente (haremos de 4 en 4), echamos un poco de aceite
(para que luego no se nos peguen) y calentamos a temperatura media para que
las arepas se vayan cocinando bien y no resulten crudas por dentro.
4. Las cocinamos vuelta y vuelta, aproximadamente unos 14-20 minutos, hasta que
comprobamos que tienen cierto color dorado/tostado por el exterior. No hay
prisa y veréis como se van haciendo a vuestro gusto.
5. Las que veáis que ya están en su punto las ponemos en una bandeja en el
horno a 100 ºC para que no pierdan temperatura. Así mantendrán el crujiente
exterior.
6. Vamos repitiendo el proceso con el resto y reservamos en una fuente cuando
estén todas hechas. Las tapamos con un paño para que no enfríen o hacemos el
truqui del horno que os comentaba anteriormente.

Preparación del relleno “La reina pepiada” de


nuestras arepas
1. Cortamos la carne de pollo en pequeños trozos y la salpimentamos al gusto.
2. Podemos usar la que más nos guste como pechuga, contramuslo, muslo, etc.
3. En un sartén con un poco de aceite, vamos pochando la cebolla, el ajo, y más
tarde añadimos la carne de pollo.
4. Salteamos hasta que nos quede jugosa y reservamos todo en un bol.
5. Pelamos el aguacate, quedándonos con la carne más madura del interior. Lo
cortamos en trocitos pequeños, lo añadimos al bol y mezclamos bien todos los
ingredientes.
6. Al estar maduro el calor lo ablandará y se mezclará fácilmente con el resto de
ingredientes.
7. Añadimos ahora 3 cucharadas de mayonesa y mezclamos. ¡Y ya tenemos listo
nuestro delicioso relleno!
8. También podéis usarlo para otras recetas latinoamericanas que se rellenan,
como fajitas, burritos, empanadas, … etc.
9. Cortamos las arepas por la mitad longitudinalmente, sin llegar al fondo, y
metemos dentro el relleno calentito. Simplemente deliciosas.