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Contenido
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................. 3
RESUMEN ............................................................................................................................................ 3
ABSTRACT ........................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS. ......................................................................................................................................... 4
FRUTERÍA. ........................................................................................................................................... 4
I.- Escenarios y estrategias. ................................................................................................................ 4
1.- Establecer sus objetivos. ........................................................................................................... 4
2.- Establecer políticas.................................................................................................................... 5
3.- Establecer un programa. ........................................................................................................... 5
4.- Evaluación del programa. ......................................................................................................... 5
II.- Descripción de los métodos de costeo ......................................................................................... 6
Costos variables y fijos ................................................................................................................... 6
Costos directos e indirectos ........................................................................................................... 7
Los costos indirectos enfocados a los trabajadores del establecimiento: ................................... 7
Costos indirectos enfocados a los costos por fricción: .................................................................. 7
Ill.-ANALISIS DE LOS PRINCIPALES METODOS DE COSTEO. SU APLICACIÓN CONTABLE .................. 8
I. ACLARACION PREVIA: Diferencia entre Costo y Gasto .............................................................. 8
II. FORMAS PARA DETERMINAR LOS COSTOS: Los “métodos de costeo”. ................................... 8
a) Costeo Completo por Absorción: ........................................................................................... 9
b) Costeo Variable: ..................................................................................................................... 9
c) Costeo Completo Normalizado o Integral:........................................................................... 10
a) Costeo Completo por Absorción: ......................................................................................... 10
b) Costeo Variable: ................................................................................................................... 11
c) Costeo Completo Normalizado o Integral:........................................................................... 11
CONCLUSIÓN..................................................................................................................................... 11
Bibliografía ........................................................................................................................................ 12
INTRODUCCIÓN
En este trabajo del diagnóstico de evaluación de riesgos y costeos trataremos en
todos los rasgos generales de la frutería para que los trabajadores tengan mayor
comodidad en su área laboral y que los riesgos disminuyan procedemos a realizar
el plan de operaciones del negocio. El riesgo de un proyecto de inversión puede ser
definido como la volatilidad o variabilidad de los flujos de caja reales respecto a los
flujos estimados, mientras mayor sea la viabilidad de estos flujos mayor será el
riesgo a que se encontrará sometido el proyecto de inversión. El análisis de riesgo
tiene su fundamento e importancia en los últimos años debido a la incertidumbre e
inestabilidad que se puede tener en una economía. Asociado a las particularidades
propias de cada negocio Para ello me he centrado en el comercio, la distribución en
planta y los procesos y operaciones que se llevan a cabo en éste. Ya que nuestro
establecimiento se derivara de todos los pasos a tratar desde la operación de cómo
administrar hasta de calcular todos los costos directos e indirectos igual los costos
variables y fijos y en cuanto a los trabajadores Se recomienda que los miembros
hagan un esfuerzo para medir el impacto de las actividades e intervenciones que
realicen, estableciendo objetivos cuantificables mediante indicadores que permitan
evaluar el grado de alcance de las acciones llevadas a cabo así para que la empresa
rinda en cuanto a lo establecido

RESUMEN
En los últimos años ha cobrado real importancia fortalecer a la alta dirección en la
Gestión de Riesgo. Las organizaciones enfrentan diversos tipos de riesgos, ya sean
riesgos propios del negocio en que se desenvuelven, financieros y operacionales,
como riesgos ajenos a su operación, sociales, ambientales, y éticos, los cuales son
cada día más globales y complejos producto del entorno dinámico en que se
encuentran insertas. Por ello las organizaciones han debido ser hábiles en identificar
y gestionar estos riesgos para encausarlos a niveles aceptables, con el fin que sean
percibidos como oportunidades y no como amenazas
ABSTRACT
In recent years it has become very important to strengthen senior management in
Risk Management. Organizations face various types of risks, whether they are
risks inherent to the business in which they operate, financial and operational, such
as risks outside their operation, social, environmental, and ethical, which are
increasingly global and complex as a result of the dynamic environment. in which
they are inserted. For this reason, organizations have had to be skillful in
identifying and managing these risks in order to channel them to acceptable levels,
so that they are perceived as opportunities and not as threats.

OBJETIVOS.
Objetivos generales: dar a conocer las medidas y normas que debe seguir un
establecimiento para evitar todo tipos de riegos.

Objetivos específicos: mostrar y explicar de que tratan dichas normas y medidas de

seguridad para que se puedan entender de manera más sencilla.

FRUTERÍA.
Lo que se busca hacer es crear un análisis que brinde una mayor comodidad y
seguridad para aquellos trabajadores de este establecimiento.

Hemos hablado ya de esta frutería en trabajos anteriores y ahora es momento de

volver a ella, esta vez realizando una evaluación de riesgos y costeos. Esto
consistirá en evitar y minimizar todo tipo de riesgo para los trabajadores.

I.- Escenarios y estrategias.

1.- Establecer sus objetivos.
En este punto, pueden incluir los objetivos que quieran conseguir en el
establecimiento, pero existen algunos que llamaríamos obligatorios:

• Definición de los objetivos organizacionales.

• Determinar donde se está en relación con los objetivos.
• Desarrollar premisas considerando situaciones futuras.
• Identificar y escoger entre cursos alternativos de acción.
2.- Establecer políticas.
Esto se llevará a cabo gracias al gerente, ya que este será el que; dentro del
establecimiento, busque y haga acciones que permitan, el mejoramiento en el
ambiente laboral y donde todos los trabajadores estén de acuerdo.

Entre ellas están:

• Condiciones del local.

• Atlas de riego.
• Objetivos de venta.
• Sistemas de control de riesgos.
• Plan de acción de riesgos.
• Gestión de crisis.

3.- Establecer un programa.

En este caso serán consideradas, las políticas, procedimientos, normas y métodos
de trabajo.

Políticas: son aquellas que establecen una orientación para su toma de decisiones.

Procedimientos: aquí será donde existan las reglas para llegar a una meta de
forma convencional.

Métodos: aquellas formas estructuradas y sistemáticas para poder realizar las

actividades de manera más eficiente.

Normas: estas, definen con detalle, los pasos y acciones a seguir, para realizar
actividades repetitivas. Entre las normas, es necesario mencionar algunas:

• NOM-003-SEGOB-2011
• NOM-001-STPS-2008
• NOM-006-STPS-2000

4.- Evaluación del programa.

En este punto hay que tener en cuenta las normas ya mencionadas anteriormente,
ya que serán las que rijan esta parte y dictara lo que el establecimiento debe tomar
en cuenta. Algunos de los puntos que dictan las normas son que, se deberá
capacitar a los trabajadores, informándoles sobre los riesgos de trabajo inherentes
a sus labores y las medidas preventivas para evitarlos, de acuerdo con los planes y
programas formulados, entre el patrón y el sindicato o sus trabajadores, y aprobados
por la Secretaría del trabajo y Previsión Social.

II.- Descripción de los métodos de costeo

En la identificación de los métodos de costeo para un establecimiento productivo
como por ejemplo la frutería, pudimos identificar las formas en la que se puede
administrar identificando cada uno de sus factores ya sea estableciendo los
métodos de costeo, más que nada establecer sus objetivos. A través de la
investigación identificamos los costos variables, fijos entre otros factores que se
integran a los métodos de costeo.
Los métodos de costeo”, que podrían definirse como el conjunto de procedimientos
específicos utilizados para la determinación de un costo. Es importante tener en
claro que cada método conduce a un costo unitario distinto para la misma unidad
de producto. Por ello, es necesario conocer de qué se trata cada uno de dichos
métodos, para saber cuál puede ser el que mejor se adapte a cada caso particular

Costos variables y fijos

Los costos variables son aquellos que aumentan o disminuyen en forma
directamente proporcional al volumen de producción o a la prestación de servicios.
Por ejemplo, aumentar la producción, así como integrar productos de mayor calidad
y al momento de su venta por kilos hacienda con mayor peso.
Costo variable por producto: un costo variable por producto es aquel que se
incrementa con una unidad adicional de producto generado.
Costo variable por escala: un costo variable por escala es aquel que, manteniendo
el nivel de productividad, se incrementa al aumentar la escala del negocio. Por
ejemplo, en la producción de las cajas de los productos correspondería a los costos
derivados de la incorporación de mayor cantidad de productos que son las frutas o
verduras, generando los costos variables.
Los costos fijos son aquellos que se mantienen constantes, independientemente del
nivel de actividad desarrollado. Por ejemplo, en una frutería, el personal necesario
para manejar 60 a 80 caja. Dentro de una determinada escala, los costos fijos
pueden ser diluidos, con un mayor nivel de producción.
Este sistema de costeo resulta de gran utilidad debido a que permite calcular las
contribuciones marginales por producto adicional o por escala.

Costos directos e indirectos

Los costos directos son los costos asignables a una determinada unidad de
negocios o a una actividad específica, por ejemplo, la cosecha de trigo o un
establecimiento productivo. Si existe la actividad, existe el costo; si la actividad no
se realiza, el costo tampoco cuenta.
Es decir, se basa en los costos de unidades individuales de servicios realizados:
utiliza las estimaciones de los costos promedios de los servicios y aplica estos datos
al número total de eventos relacionados con el establecimiento productivo de las
frutas para arribar a un estimado de los costos.
Los costos indirectos son aquellos que no son asignables a una unidad de negocio
o actividad específica.
Este sistema de costeo también es de gran utilidad debido a que, por lo general,
algunas empresas poseen múltiples unidades de negocio a las que es necesario
asignar costos específicos.

Los costos indirectos enfocados a los trabajadores del establecimiento:

• Mide la pérdida de producción en términos de pérdidas de salario o ingresos
del paciente o los familiares a su cuidado.
• Para mortalidad o discapacidad se multiplican las pérdidas de ingresos a
cada edad por la probabilidad de haber vivido a esa edad.
• Las ganancias futuras se descuentan y frecuentemente se asume un
crecimiento real anual de 1%

Costos indirectos enfocados a los costos por fricción:

• Mide solo la pérdida de productividad durante el tiempo que toma reemplazar
al trabajador.
• Asume que las pérdidas de productividad por la pérdida de un trabajador sólo
se consideran costos en el tiempo necesario para reemplazar y entrenar un
nuevo empleado conocido como período de fricción
Ill.-ANALISIS DE LOS PRINCIPALES METODOS DE COSTEO. SU
APLICACIÓN CONTABLE
I. ACLARACION PREVIA: Diferencia entre Costo y Gasto
En términos contables podemos decir que la principal diferencia entre un costo y un
gasto radica en que el primero se incorpora al valor del producto constituyendo un
activo, en cambio el segundo afecta directamente el resultado del período a través
del estado de resultados.

No obstante ello, es importante tener en claro que algunos autores

(fundamentalmente aquellos especialistas en contabilidad de costos) no efectúan
dicha clasificación, considerando el término costo como sinónimo de cualquier
erogación, pérdida, egreso, etc. Por ejemplo, hay quienes prefieren llamar “Costos
de Fabricación” a los costos y “Costos Operativos” a los gastos.

II. FORMAS PARA DETERMINAR LOS COSTOS: Los “métodos de costeo”.

Para determinar el costo de un producto o servicio, además de conocer sus
componentes, debemos saber cómo se efectúa su cálculo. Para ello nos valemos
de los llamados “sistemas o métodos de costeo”, que podrían definirse como el
conjunto de procedimientos específicos utilizados para la determinación de un
costo. Es importante tener en claro que cada método conduce a un costo unitario
distinto para la misma unidad de producto. Por ello, es necesario conocer de qué se
trata cada uno de dichos métodos, para saber cuál puede ser el que mejor se adapte
a cada caso particular.

Más adelante veremos que de acuerdo a la finalidad y destinatarios de la

información pueden variar los métodos de costeo a emplear. Entre los principales
sistemas de costeo, podemos citar a los siguientes:
a) Costeo Completo por Absorción:
Utilizado desde principios del siglo XX, el sistema de costos por absorción podría
considerarse como aquel que surge inicialmente. Según la real Academia Española
“absorber” significa consumir enteramente (vgr. Absorber el capital). Es justamente
esta definición la característica principal del sistema de costeo por absorción, ya
que el mismo no contempla un proceso selectivo de elementos de costos al costear
la producción. Es decir, todos los costos que se han generado en el proceso de
fabricación durante el período se cargan al producto sin considerar si se trata de
costos normales o de costos no normales. Entre estos últimos se pueden
mencionar: desperdicios voluminosos de materia prima y materiales,
improductividad oculta de mano de obra, pérdidas significativas de productos
terminados, diferentes niveles de capacidad ociosa, etc.

Otra cuestión que afecta el costo unitario determinado bajo este método es el
tratamiento de los llamados “gastos generales de fabricación”, ya que los mismos
se asignan a diferentes volúmenes mensuales de artículos obtenidos, sin distinguir
su grado de variabilidad en función del volumen de producción del período en
cuestión. Por lo expuesto, el costo unitario de producción puede resultar muy
diferente de un período a otro, aunque no hayan variado los precios de los factores
que lo integran. Ello hace que no sean comparables los costos unitarios de distintos
períodos.

b) Costeo Variable:
Con la finalidad de superar los inconvenientes de los costos por absorción, surge el
método denominado con el nombre de “Costeo Variable”, el cual, dependiendo del
objeto de la empresa en cuestión, se desarrolla bajo la siguiente premisa:

- empresas de fabricación y/o de servicios: sólo los conceptos variables del área de
producción, de administración y de comercialización constituyen los costos de la
producción o prestación. empresas comerciales: sólo los conceptos variables del
área de compras, de administración y de comercialización constituyen los costos de
venta.
Los demás egresos deben considerarse como Gastos del período que deben ser
cubiertos por la Contribución Marginal Total (que también debería cubrir o
contemplar al resultado o utilidad del período).

c) Costeo Completo Normalizado o Integral:

Con una composición intermedia entre las dos metodologías anteriores situadas en
extremos enfrentados, aparecen los costos completos normalizados. Para
determinar el costo de un producto o servicio, además de conocer sus
componentes, debemos saber cómo se efectúa su cálculo. Para ello nos valemos
de los llamados “sistemas o métodos de costeo”, que podrían definirse como el
conjunto de procedimientos específicos utilizados para la determinación de un
costo. Es importante tener en claro que cada método conduce a un costo unitario
distinto para la misma unidad de producto. Por ello, es necesario conocer de qué se
trata cada uno de dichos métodos, para saber cuál puede ser el que mejor se adapte
a cada caso particular.

Más adelante veremos que de acuerdo a la finalidad y destinatarios de la

información pueden variar los métodos de costeo a emplear. Entre los principales
sistemas de costeo, podemos citar a los siguientes:

a) Costeo Completo por Absorción:

Utilizado desde principios del siglo XX, el sistema de costos por absorción podría
considerarse como aquel que surge inicialmente. Según la real Academia Española
“absorber” significa consumir enteramente (vgr. absorber el capital). Es justamente
esta definición la característica principal del sistema de costeo por absorción, ya
que el mismo no contempla un proceso selectivo de elementos de costos al costear
la producción. Es decir, todos los costos que se han generado en el proceso de
fabricación durante el período se cargan al producto sin considerar si se trata de
costos normales o de costos no normales. Entre estos últimos se pueden
mencionar: desperdicios voluminosos de materia prima y materiales,
improductividad oculta de mano de obra, pérdidas significativas de productos
terminados, diferentes niveles de capacidad ociosa, etc. Otra cuestión que afecta el
costo unitario determinado bajo este método es el tratamiento de los llamados
“gastos generales de fabricación”, ya que los mismos se asignan a diferentes
volúmenes mensuales de artículos obtenidos, sin distinguir su grado de variabilidad
en función del volumen de producción del período en cuestión.

Por lo expuesto, el costo unitario de producción puede resultar muy diferente de un

período a otro o aunque no hayan variado los precios de los factores que lo integran.
Ello hace que no sean comparables los costos unitarios de distintos períodos.

b) Costeo Variable:
Con la finalidad de superar los inconvenientes de los costos por absorción, surge el
método denominado con el nombre de “Costeo Variable”, el cual, dependiendo del
objeto de la empresa en cuestión, se desarrolla bajo la siguiente premisa:

- empresas de fabricación y/o de servicios: sólo los conceptos variables del área de
producción, de administración y de comercialización constituyen los costos de la
producción o prestación.

- empresas comerciales: sólo los conceptos variables del área de compras, de

administración y de comercialización constituyen los costos de venta.

Los demás egresos deben considerarse como Gastos del período que deben ser
cubiertos por la Contribución Marginal Total (que también debería cubrir o
contemplar al resultado o utilidad del período).

c) Costeo Completo Normalizado o Integral:

Con una composición intermedia entre las dos metodologías anteriores situadas en
extremos enfrentados, aparecen los costos completos normalizados.

CONCLUSIÓN
Al realizar todo este trabajo en el establecimiento que elegimos y con el que nos
hemos familiarizado y estando trabajando pudimos identificar todos los escenarios
que se pudieran presentar en un futuro y pudieran afectar la seguridad de los
trabajadores, esto requirió de mucho análisis, pues se tiene que cumplir las metas
y los objetivos con el fin de lograr la protección del trabajador. De igual forma se
estudiaron y analizaron programas de trabajo elaborados por organizaciones con
relación a diferentes tópicos de la seguridad e higiene; y se estudiaron mediante
documentos la integración operación y aplicación de las diferentes brigadas en una
organización.

También se investigaron los índices de accidentabilidad del establecimiento con el

fin de calcular los costos directos y los costos indirectos de dicho establecimiento.
Ahora podemos decir que esta tarea nos servirá de mucho al trabajar en una
empresa y podamos identificar dichos costos, pues como ya se me menciono esto
solo se puede alcanzar logrando un minucioso análisis de todos el programa
nacional, estatal y municipal de protección civil al igual que el atlas de riesgos para
el estado, para después aplicarlo a los índices de accidentabilidad de la
organización donde se evaluaran los riegos y métodos costeo solicitados.

Bibliografía
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http://fcasua.contad.unam.mx/apuntes/interiores/docs/98/4/costos.pdf
Lavena, S. L. (s.f.). Análisis De Los Principales Métodos De Costeo. Su Aplicación.
Recuperado el 13 de 06 de 2021, de Universidad Nacional De Rosario:
http://www.economicas.uba.ar/wp-
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OSTEO.pdf
Lopez, A. R. (4 de 10 de 2008). Estudio de Costos y su Aplicación en Infecciones
Nosocomiales. Obtenido de Centro de Estudios Económicos y Sociales en Salud del
HIMFG:
http://himfg.com.mx/descargas/documentos/epidemiologia/IN2013/Mier24abril1
3/Estudios%20de%20costo%20aplicados%20a%20las%20infecciones%20nosocomi
ales.pdf