FICHA TECNICA DE UCHUV

UCHUVA
A MARZO DE
DESHIDRATADA 2017  
APROB$
ELABORO: REVIS$: :
Pa)i#a 1
Calidad- E%!i& '(r(#"i EDICION: 1
d( 1
Prd!""i# HACCP a
'(#(ral  
VERSION:1  
A* IDENTIFICACION + PROCEDENCIA
N,r(: Uchuva
N,r(:  Uchuva deshidratada
C,&.i"i/#: 100%
C,&.i"i/#:  100% fruta (Physalis peruviana L).
Ma(ria Pri,a:
Pri,a: Uchuva fresca apta para el consumo
humano Ori)(#: Fruta extica de !olom"ia  
Ori)(#:
B* PRESENTACI$N COMERCIAL  
Uchuva entera con # "olsas de $& en una ca'a de cartn de &. 0
ca'as por esti"a.
C* VIDA TIL + CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
1# meses: !onservando su empa*ue y em"ala'e ori&inal. +lmacenado
so"re plataformas elevadas del piso, en un esta"lecimiento cu"ierto,
limpio, seco (- / %), con "uena ventilacin y a temperatura
am"iente (/#02!), li"re de infestacin por insectos, roedores y
prote&ido contra contaminantes *u3micos (com"usti"le, lu"ricantes,
a"onos *u3micos, venenos) o micro"iol&icos, ale'ado de olores fuertes
y prote&ido de la lu4 solar directa.

5steD*producto
FORMAS vaDE CONSUMO
diri&ido + CONSUMIDORES
al consumo humano directo.POTENCIALES
E* INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEO
Una ve4 a"ierto el empa*ue, consumase en el menor tiempo posi"le. 6i
existen remanentes, cerrar herm7ticamente y almacenar nuevamente
en las condiciones descritas para evitar la exposicin a humedad del
am"iente, la adhesin de olores y la contaminacin micro"iana.

F* CARACTER3STICAS DEL PRODUCTO

!aracter3sticas Fisico*u3micas 8 !uantitativas 86ensoriales8
9icro"iol&icas
FISICO4UIMICAS
ESPECIFICACIONES +5O
PARAMETROS TOLERANCIAS
-U95+ ( % ) 1%
CUANTITATIVAS
Uchuva 5ntera con color amarillo;naran'a intenso
SENSORIALES

A&ari(#"ia: 5ntera con color caracter3stico

A&ari(#"ia: 5ntera
Clr: +marillo;naran'a
Clr:  +marillo;naran'a intenso
Ar,a: !aracter3stico
Ar,a:  !aracter3stico a la uchuva, li"re de aromas extra<os
Sar: =cido
Sar:  =cido caracter3stico de fruta, li"re de sa"ores extra<os.
MICROBIOLO'ICAS
PARAMETROS LIMITE MA6IMO PERMITIDO
9icroor&anismos +ero"ios
9es>los (UF!8&) / 10.000
!oliformes ?otales (UF!8&)
/10
ecuento de 5. coli. (UF!8&)
/10
9ohos y Levaduras (UF!8&)
100;@00