DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

“Como BEMBOS no hay otra”

Cadena de hamburguesas del grupo Intercorp

Fuentes: https://gestion.pe/economia/; https://grupoverona.pe/el-efecto-del-

coronavirus-sobre-los-restaurantes/;
https://www.bembos.com.pe/nosotros/como-nacio-bembos/ https://ojo-
publico.com/1941/banquero-mas-rico-de-peru-tiene-18-empresas-en-reactiva

Adaptada por docente A. Senmache para fines académicos.

Bembos es una de las empresas de uno de los grupos económicos más importantes del país como es
Intercorp. Líder en venta de hamburguesas del Perú con más del 50% de participación de mercado; en
un mercado que crece arriba del 6% y con una población que crece el 1.01% anual. Es una marca que
ofrece a sus clientes diferentes conceptos en sus productos a través de las marcas propias y constante
innovación en los sabores de sus productos. Debido al estado de emergencia, Bembos tuvo que darle
un giro a la experiencia del negocio que se basaba en brindar el mejor servicio dentro del local y ahora
el centro del negocio gira alrededor del delivery, con los protocolos necesarios y el cuidado dentro de
todo el proceso desde el aprovisionamiento de sus proveedores, la preparación hasta la entrega, el
100% de sus trabajadores han pasado las pruebas de COVID19 a fin de certificar que están aptos para
operar y permite a los clientes seguir experimentando la compra en Bembos así se encuentren en sus
casas.
Este año figuraba como uno de los años de mayor prosperidad tanto como para Bembos y la demás
cadena de restaurantes de comida rápida. Por su parte, Bembos tenía proyecciones de abrir más tiendas
tanto en Lima como en provincias, en diferentes centros comerciales y tiendas propias. Sin embargo,
la pandemia mundial denominada “Covid-19”, paralizó varios sectores entre ellos, los restaurantes de
comida rápida fueron muy impactado a sus inicios. Debido a eso, Bembos desde marzo de este año
hasta mayo obtuvo utilidades negativas y sobreendeudamiento financiero, teniendo que paralizar sus
proyectos de crecimiento en el Perú. Y teniendo que acogerse a las facilidades de financiamiento que
brindó el estado a través de su programa REACTIVA PERU, obteniendo tasas muy beneficiosas del
1.09% de intereses con garantía del estado, cuando la banca comercial otorga entre 6 y 7%; siendo
duramente criticado por analistas económicos al haberse acogido una empresa que es parte de una
corporación tan grande a este tipo de beneficios, sin embargo; la ley se lo permitía. Este hecho se suma
al impacto originado a la imagen del grupo por los hechos ocurridos en En noviembre del 2019, cuando
Rodríguez Pastor fue citado por el Ministerio Público en el marco de la investigación a los aportes de
campaña no declarados por Fuerza Popular. Allí negó donaciones con fines políticos, pero dijo que
Intercorp hizo donaciones a la Confederación Nacional de Instituciones Empresariales Privadas
(Confiep) el 2009 y 2011.

Historia – Bembos fue fundada en 1988 por un par de jóvenes empresarios con el objetivo de
incursionar en el mercado de las hamburguesas, poco conocido en esos años. Si bien existían
restaurantes que vendían hamburguesas dentro de un menú, los fundadores decidieron crear una
empresa dedicada solamente a la preparación de las mejores hamburguesas; convirtiéndose en la
pionera en desarrollar el hábito de consumo de hamburguesas al público peruano.
El 11 de junio de 1988 se abrió el primer local en Miraflores contando con éxito inmediato, el cual le
permitió que en 1990 inaugurara su segunda tienda en San Isidro. A partir de ese momento el
crecimiento no cesó y se extendió desde el 2004 en todo el país. En el 2005 esta empresa empezó a
desarrollar diversos proyectos que tienen como objetivo consolidarse en el mercado internacional. Es
así como, en el 2006 inauguró su primera franquicia en el extranjero.

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En 2010 empiezan a llegar las grandes cadenas internacionales de hamburguesas. Sin embargo,
Bembos ya se encontraba posicionado en el mercado, pero utilizó este hecho para innovar, ser más
eficientes y mantener el liderazgo en el Perú.
En el 2011 recibe el premio EFFIE Perú a la gran marca moderna, representando el máximo
reconocimiento a la contribución al marketing y publicidad comercial. De igual manera, en ese mismo
año es comprado por el grupo peruano Interbank.

BEMBOS cuenta con más de 55 locales en el Perú distribuidos en los principales distritos de Lima,
con presencia en los más importantes centros comerciales de esta ciudad: Jockey Plaza, Plaza San
Miguel, Caminos del Inca, Mall Aventura Plaza, Megaplaza y en Larcomar, así como en los centros
de comercio masivo como son el Jirón de la Unión en el centro de Lima y la avenida Larco en
Miraflores donde contamos con 2 locales, 10 tiendas en provincia ubicadas en las ciudades de Trujillo,
Chiclayo, Piura, Arequipa y Cuzco, así como de 14 módulos dedicados a la venta exclusiva de postres
y helados. Por otro lado, contamos con los modernos Bembos Café, ubicados en 10 tiendas incluyendo
la tienda de Cuzco. Bembos también está empezando a abrirse camino en el mercado internacional,
desarrollando diversos proyectos que tienen como finalidad la consolidación en el mercado
internacional.

Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa arquitectura de colores rojo, azul y amarillo
además de una moderna decoración. Cuentan con áreas de juegos para niños, servicios de Delivery;
algunos locales también tienen Drive-Thru para atención directa al auto, y todos cuentan con la más
moderna tecnología con el objeto de proporcionar al cliente un servicio rápido y eficiente, logrado a
través de un programa de capacitación permanente y tomando en cuenta los más altos estándares
internacionales en cuanto a control de calidad de todos los productos que ofrece y de sus trabajadores
los cuales son seleccionados con un perfil adecuado para la calidad de servicio que esperan con sus
clientes.
Misión
“Satisfacer las necesidades y expectativas del cliente, brindándoles una atención de calidad,
garantizando nuestra eficacia para mantenernos en el tiempo como líderes de servicio y rentabilidad.”
Visión
“Ser los primeros en el mercado, posicionándonos en la mente nuestro grupo objetivo, como la
organización con mejor calidad de producto y servicio a través de una adecuada estrategia flexible a
las influencias del entorno.”

Bembos, compite en el mercado del fast food, brindando un producto de calidad y por su servicio
personalizado, con buena variedades de productos. Su público objetivo es niños, jóvenes y adultos de
los segmentos socioeconómicos A y B1.

Competidores
Entre la guerra de hamburguesas se encuentra McDonald, Burger King y Bembos. Las tres marcas
procuran conocer las necesidades de sus clientes y cubrirlas mediante la calidad, sabor y diseño del
producto para sus clientes. Es por ello, estas marcas presentan gran variedad de sus productos buscando
personalizarlas. Además, estas marcas se ven en constante competencia mediante la publicidad
agresiva que desarrollan mediante los distintos medios de comunicación.
McDonald’s se ubicó dentro del país en el año 1996 de esa forma la población peruana
comienza a experimentar y probar recetas extranjeras. Hasta la actualidad, la empresa cuenta
con 31 restaurantes alrededor de Perú dentro de las cuales están presentes en las ciudades de
Trujillo, Cusco, Arequipa, Chiclayo y Lima. Importante mencionar que la empresa es parte de

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una multinacional dedicada a la comida rápida, tales como hamburguesa, pollo,

acompañamientos, postres, bebidas y artículos de cafetería.
Burger King es la segunda cadena de hamburguesa mundialmente conocida y fundada en
1954. Su llegada a Perú fue en el año 1993, hasta el momento cuentan con 24 locales en la
capital y 8 en provincias. Burger King se interesa por brindar calidad en sus ingredientes, a
través de recetas originales de gran sabor. Adicionalmente, están interesados en ser reconocidos
por elaborar su producto a un 100% a la parrilla, la cual se interesa en ofrecer un valor distintivo
a las demás.
Bembos ofrece la mejor hamburguesa a la parrilla por su sabor único y sus creativas
combinaciones a partir de insumos de la más alta calidad. Su espíritu innovador y expresivo se
manifiesta en sus productos, pero también en sus locales, la música, nuestro ambiente y
servicios. Después de muchísimas pruebas y degustaciones descubrieron las tres cualidades
que debía tener la hamburguesa: fina carne de novillo (ganado vacuno de hasta 3 años), sazón
agradable al exigente paladar peruano y que sea cocida al carbón.
Cuando el producto fue aprobado, descubrieron las posibilidades de combinaciones que se
podían lograr. Así nacieron las primeras hamburguesas especiales, hoy “de colección” como
“La Francesa” elaborada con champiñones y queso, “la hawaiana” con piña, jamón y queso...y
así múltiples combinaciones que han sido ofrecidas durante estos 20 años al público de Bembos
para todos los gustos.

Resumen competitivo
Item CARACTERÍSTICAS BEMBOS MC DONAL´S BURGER KING

USA 1948 USA 1954

Ingreso al mercado 1988
1 Perú octubre 1996
Participación de
Líder en Perú 58%
2 mercado
Inicialmente: barrera de entrada
Oportunidad
3 competencia extranjera
NSE A y B1
Segmentación Jóvenes 18 a 39 años
4 Niños y familias
Orientación al cliente, valor
producto y calidad.
Valor de producto: Sabor peruano
y variedad de productos (3o tipos
Estrategias de hamburguesas)
Estrategias penetración de
mercado (Lima), desarrollo de
mercado (Provincias e
5 Internacional)
Moderna, juvenil, ambiente
Infraestructura en Lima familiar.
6 55 locales
Orientación al consumidor local:
Cultura organizacional sabor peruano y variedad
7 Calidad de producto y servicio
Cadena líder en el mundo
Segundo en Perú 28%
Marca de prestigio mundial
Experiencia internacional
NSE: A y B1
Jóvenes 18 a 39 años
Niños y familias
Orientación al cliente y calidad de
productos y servicios
Tropicalización de productos: Inca
Kola. Sabor internacional
Estrategias de penetración de
mercado (Lima) y desarrollo de
mercado (Provincias).
Economía de escala
Promociones cajita feliz, snoopy
Moderna, juvenil, ambiente
familiar
31 locales
Calidad de productos y servicios
Orientado al consumidor
internacional
Perú Octubre 1993
Segunda cadena líder mundial
Tercero en Perú 14%
Marca prestigio mundial
Experiencia internacional
NSE: B y C
Jóvenes 18 a 39 años
Niños y familias
Orientación al cliente y calidad de
productos y servicios
Tropicalización de productos
Estrategias de penetración de
mercado (Lima) y desarrollo de
mercado (Provincias)
Economía de escala
Promociones: Juguetes (niños)
Moderna, juvenil, ambientes
familiares, fiestas infantiles
24 locales más 8 patios de comidas
Calidad de productos y servicios
Orientado al consumidor: 3
minutos

Precio promedio S/ 15 S/ 13 S/ 13
8
NSE B2 y C
NSE B2 y C
Lima metropolitana: Cono norte, Lima metropolitana: Cono norte,
Plan de expansión Lima metropolitana: Cono norte,
este y sur. Provincias e este y sur. Provincias
este y sur. Provincias
9 internacional
Fuente: W. Menchola Vásquez (2012) Maestría Univ. Inca Garcilazo de la Vega

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Entorno
MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO EXTERNO (MADE)
E. Especifico: 5 Fuerzas de M. Porter Indicador de Diagnóstico Externo: 0.28 100.00%
I
Organización: BEMBOS LAS 4 P'S MKT EVAL. FACTORES Tot. Factores :13
n Tipo_EntornoVariable Factor PO PE PA PR M N 0 P M W Valo Total
E. General Riesgo país bajo 3 puntos tras Crisis Política del país x x x 5.13% -2 -0.1026
1 Económico por vacancia presidencial
2 E. General Económico Inestabilidad de tipo de cambio del dólar x x 2.56% -1 -0.0256
E. General Decrecimiento de puestos de trabajo impactado por x x 7.69% -2 -0.1538
3 Social COVID19
4 E. General Económico Precios de hortalizas se elevan x x 2.56% -1 -0.0256
E. General Estado ofrece financiamientos a través de programa x x x 14.10% 2 0.2821
5 Político REACTIVA PERU
E. General Opinión pública cuestiona que grandes empresas se x x 3.85% -1 -0.0385
6 Social acojan a programa REACTIVA PERU
7 E. General Económico En cuarentena demanda restaurante redujo en 50% x x 10.26% -1 -0.1026
8 E. Especifico Poder de los Clientes Consumidores cada vez más exigentes e informados x x x 7.69% 2 0.1538
9 E. General Social Peruanos dispuestos a pagar + S/.22 por fast food x x x 11.54% 2 0.2308
10 E. General Tecnológico Crecimiento de e-commerce y delivery x x x 12.82% 1 0.1282
11 E. General Social Tendencia de consumo de productos saludables x x x 5.13% -1 -0.0513
12 E. Especifico Rivalidad de Competidores Competidores son franquicias internacionales x x x 8.97% -1 -0.0897
13 E. General Cultural Burger Fest incrementa consumo de hamburguesas x x 7.69% 1 0.0769

Tendencia Global

¿QUÉ ES UNA DARK KITCHEN O COCINAS OCULTAS?

Dentro de los negocios colaborativo las cocinas ocultas son un nuevo modelo de negocio mediante el
cual se alquilan cocinas implementadas y especializadas para la preparación de alimentos multi-
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