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Repercusión de los experimentos de Louis Pasteur respecto a la generación espontánea,

comprensión del origen de la vida y la instauración de técnicas de conservación de alimentos

Helen Ivette Rosero Angulo

Facultad de Ciencias de la Ingeniería, Universidad Técnica Luis Vargas Torres de Esmeraldas

Microbiología

Ing. María Indelira Márquez Alcívar

19 de abril del 2021

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Los experimentos de Pasteur sobre la generación espontánea contribuyeron a afianzar

los métodos experimentales de la microbiología, a la comprensión del origen de la vida y a

instaurar técnicas para la conservación de los alimentos. Explique brevemente la repercusión

de los experimentos de Pasteur en estos temas.

La idea básica respecto a la teoría de la generación espontánea consiste en que cuando un

alimento después de permanecer durante un determinado tiempo a la intemperie (aire libre) se pudre,

de tal manera que al examinarlo microscópicamente este se encuentra lleno de bacterias,

cuestionando así su proveniencia. Algunos científicos creían que estas bacterias provenían de

semillas o de gérmenes que llegaban al alimento mediante el aire, o también que se originaba

espontáneamente a partir del material inerte.

Luis Pasteur, descubrió que el aire normal contiene partículas microbianas, de manera que

estas células son aquellas que se encontraban en los materiales y se originaban por los

microorganismos que se encontraban en el aire.

Lo que hizo para que estos microorganismos contaminantes ya no afectaran al material fue

destruirlos mediante la esterilización. Este es un proceso mediante el cual se requería calor para

erradicarlos fácilmente. Otros investigadores no obtuvieron resultados eficaces con este proceso ya

que el aire del matraz se modificaba de tal manera que no se descomponían totalmente las células en

suspensión por el diseño del mismo, fue por esto que Pasteur desarrolló un matraz con cuello de cisne

denominado matraz Pasteur, en el que no permitía el paso de estos contaminantes por su forma, de

tal manera que ponían el material en cuestión a punto de ebullición, se enfriaba pero no se

descomponía ya que en el no estaban presentes dichas partículas.

A este método actualmente se lo conoce como Pasteurizacion, en el que por lo general los

líquidos se someten a temperaturas aproximadas a 80 ºC durante un perido muy corto, luego se

procede a enfriarlo rápidamente para así no alterar la composición y cualidades del líquido.
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Este método ha sido de gran utilidad, ya que gracias a él ha sido posible prevenir algunas

enfermedades.

El investigador Luis Pasteur también demostró la existencia de los gérmenes. Desarrolló una

vacuna contra el carbunco y posteriormente una vacuna contra la rabia entre otras grandes

contribuciones

Figura 1

Experimento de Pasteur con matraces de cuello de cisne

Nota. Biología de los microorganismos (Cap.11), por Michael T. Madiga, John M. Martinko, Jack
Parker 2004.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Michael T. Madiga, John M. Martinko, Jack Parker (2004). Biología de los microorganismos:

Brock

Márquez, M. I. M. A. (s. f.). Maak kennis met Google Drive: één plek voor al je

bestanden. Guía de estudio microbiología. Recuperado 18 de abril de 2020, de

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