UNIVERSIDAD DE CALDAS

Bioquímica Vegetal (Agronomía)

Taller I: Carbohidratos, Lípidos y Proteínas

1. Identifique cual de las siguientes estructuras es una aldosa y cual una cetosa. Asignar el nombre de acuerdo al
número de carbonos.

2. Dibuje las formas hemiacetálicas cíclicas de 6 miembros de:

3. Dibuje las formulas de Haworth para las estructuras piranósicas de:

a) β-D-Fructosa; b) α-D-Idosa; c) β-D-Lixosa

4. Dibuje e identifique el enlace glicosídico para la formación de los siguientes disacáridos, partiendo de la
estructura de Fisher de los monosacáridos correspondientes:

a) β-1,4-Lactosa (β-D-Galactosa + β-D-Glucosa); b) α-1,4-Maltosa (β-D-Glucosa + β-D-Glucosa)

c) β-1,4-Celobiosa (α-D-Glucosa + β-D-Glucosa); d) α-1,1-Trealosa (α-D-Glucosa + α-D-Glucosa)

5. Dibuje las formas de Fischer de las siguientes estructuras cíclicas:

6. Especifique el tipo de enlace glicosídico que aparece en cada uno de los disacáridos siguientes. También
identifique el tipo general de unidades de monosacáridos que aparece en cada uno.
7. Estructuralmente, ¿En que se diferencian los miembros de los siguientes pares de disacáridos?, ¿Cuáles son
reductores y cuales no reductores?. Argumente su respuesta.

a) Celobiosa, Maltosa; b) Lactosa, Sacarosa; c) α-D-Glucosa, α-D-Fructosa; d) Celulosa, Almidón.

8. ¿Cómo se relaciona la estructura de quitina con las del almidón y celulosa?.

9. Escriba las diferencias entre el almidón, quitina y celulosa.

10. Realice la designación taquigráfica de los ácidos grasos siguientes, además identifique si son ω3 u ω6.

a) C25:3Δ5,14,23; b) C14:2Δ8,13; c) C30:4Δ13,21,23,28

11. A partir de 3 unidades de ácido linoleico (C18:2Δ9,12) y glicerol, realice la formación de la grasa
correspondiente.

12. Identifique la región polar y la no polar del siguiente fosfolípido. Argumente su respuesta

13. ¿A qué se refiere el termino esterificación en los esfingolípidos?

14. Defina: a) Aminoacido básico; b) Estructura primaria; c) Estructura secundaria; d) Estructura terciaria, e)
Macromolecula.

15. Determine hacia que polo migra el polipéptido formado por la interacción entre Val-Tir-Ile, si se encuentra
a un pH de 5.8. Identifique los enlaces peptídicos.

16. Identifique cuál de los siguientes aminoácidos presentan características ácidas, básicas o neutras

a) His; b) Pro; c) Ala; d) Gli

17. Realice el mecanismo de titulación en medio básico del aminoácido Treonina (Tre), identificando si es un
a. a. básico, ácido o neutro, además de su forma isoeléctrica.

18. Se tiene una proteína en solución acuosa. ¿Qué pasa cuando el pH de la solución se ajusta al PI de la
proteína?. Argumente su respuesta.

19. ¿Cuál es la importancia del grupo R en la estructura proteica final?

20. La α-amantina es un compuesto análogo a un polipéptido y es el componente letal del hongo venenoso
Amanira phalloides. Con base en su estructura, identifique los aminoácidos que lo componen, además del
carboxilo terminal y el amino terminal.

21. ¿A qué se refiere la permeabilidad diferencial de la membrana plasmática?

22. ¿En qué se diferencia el simportador de un antiportador?

23. ¿Por qué son necesarias las proteínas de transporte?