TAREA 1. CARBOHIDRATOS.

BIOQUÍMICA GENERAL

Nombre

1. Escriba la definición completa de:

a) Monosacárido
b) Aldosa
c) Cetosa
d) Centro quiral
e) Diasterómeros
f) Epímeros
g) Enantiómeros
h) Estereoisómeros
i) Isómeros conformacionales
j) Isómeros funcionales
k) Tautómeros
l) Anómeros
m) Piranosa
n) Furanosa
o) Enlace hemiacetal
p) Carbono anomérico
q) Azúcar reductor
r) Glucósidos
s) Aminoazúcares
t) Ácidos aldáricos
u) Ácidos aldurónicos
v) Alditoles
w) Deoxiazúcares
x) Enlaces glicosídicos

2.Haga un cuadro sinóptico de la clasificación de los carbohidratos.

3. Describa cuatro de las unciones biológicas básicas de los carbohidratos, resaltando las dos
más importantes.

4. Considerando la estructura de Fisher de la D-galactosa:

a) Escriba a qué grupo de monosacáridos pertenece

b) Calcule el número de estereoisómeros, enantiómeros y
diasterómeros posibles para esa molécula.
c) En su forma cíclica ¿Cuántos anómeros tiene?
d) Escriba la representación de Fisher de la L-galactosa.
a) Escriba las representaciones de Haworth de la β-D-
galactofuranosa y de la β-D-galactopiranosa.

D-galactosa

5. Después de analizar la estructura de la D-galactosa representada en el punto 6, escriba:

a) La estructura y el nombre del alditol que se formaría, si esa molécula se reduce.

b) La estructura y el nombre del ácido aldurónico que se formaría en una oxidación.
c) La estructura y el nombre del ácido aldónico que se formaría en una oxidación.
 d) La estructura y el nombre del ácido aldárico que se formaría en una oxidación.

6. Escriba además la estructura los ácidos: a) galactónico, b) galacturónico y c)

galactárico,productos de la oxidación de la molécula de galactosa.

7. Escriba las dos estructuras de los anómeros de la D-galactopiranosa (los dos anómeros).

8. Escriba la estructura de la β-D-galactofuranosa.

9. Analice la estructura de la D-manosa y:

b) Escriba a qué grupo de monosacáridos pertenece

c) Calcule el número de estereoisómeros, enantiómeros y
diasterómeros posibles para esa molécula.
d) En sus formas cíclicas, ¿Cuántos anómeros tiene?
e) Escriba la representación de Fisher de la L-manosa.
f) Escriba las representaciones de Haworth de la α-D-
manofuranosa y β-D-manopiranosa.
g) ¿Cuántos epímeros tendrá esta molécula?
D-manosa

10. Escriba las estructuras del manitol y del ácido manurónonico.

12. Analice las estructuras de la alosa y:

a) ¿Qué tipo de isómeros son?

b) Escriba el nombre correcto de cada isómero
c) ¿Cuántos epímeros existen para la D-alosa?
d) Escriba las estructuras de los epímeros de la D-alosa

13. Escriba la reacción de tautomerización entre la glucosa y la fructosa (escriba

elintermediario enediol entre sus estructuras).

14. Analice la estructura de la D-psicosa y:

a) Escriba a qué grupo de monosacáridos pertenece

b) Calcule el número de estereoisómeros, enantiómeros y
diasterómeros posibles para esa molécula.
c) En su forma cíclica, ¿Cuántos anómeros tiene?
d) Escriba la representación de Fisher de la L-psicosa.
e) Escriba la estructura de la β-D-psicopiranosa.
f) ¿Cuántos posibles epímeros hay de esta molécula?
g) Escriba las estructuras de dichos epímeros.
D-psicosa

15. ¿Qué es un polisacárido? Cita diferentes ejemplos de polisacáridos, indica su

funciónbiológica y cuáles son los monómeros que los constituyen.

16. ¿Cuáles son los criterios que se utilizan para diferenciar las estructuras químicas
de lospolisacáridos?

17. Anota las diferencias entre los siguientes compuestos:

Monosacáridos y oligosacáridos
Oligosacáridos y polisacáridos
Homopolisacáridos y heteropolisacáridos
Glucógeno y amilopectina
Amilosa y celulosa

18. Especifica si los seres vivos son capaces de aprovechar cualquier clase de carbohidrato.
Explica tu respuesta en función del enlace glucosídico alfa o beta que une a los
monosacáridosentre sí.

19. Describe brevemente como se da la formación de un enlace entre dos

monosacáridos yanota como se le llama en general a ese tipo de enlaces.

20. Especifique que monosacáridos y como se encuentran enlazados (tipo de enlaces)

en lossiguientes oligosacáridos:
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Rafinosa
Estaquiosa
Verbascosa

21. ¿Qué polisacárido de reserva de energía está presente en los animales?

22. ¿Por qué la celulosa es un homopolisacárido de alta resistencia estructural?

(Explique surespuesta en función de su presencia en las paredes celulares vegetales).

23. ¿Qué homopolisacárido derivado está presente en las paredes celulares de los hongos
y enel exoesqueleto de crustáceos y algunos insectos?

24. Estructuralmente, ¿cómo son las moléculas de quitina?

25. ¿Por qué los carbohidratos, en general, constituyen una fuente de energía e importante
enla alimentación animal?

26. ¿Cuáles de los siguientes oligosacáridos son azúcares reductores?

(Fundamente su respuesta en base a la estructura de dichos
oligosacáridos).
Maltosa
Celobiosa
Rafinosa
27. ¿Cómo podrían las diferencias estructurales generales entre la amilosa y la
amilopectinajustificar la marcada diferencia entre las solubilidades en agua de los dos
compuestos?

28. Escriba el nombre de 3 heteropolisacáridos presentes en plantas y 3 en animales.

29. ¿Cuáles son las funciones principales de los Glicosilaminoglicanos?

30. Explique porque el agar, las carrageninas, los alginatos, las pectinas y las gomas son
capaces de dar soporte y flexibilidad a los vegetales y porque son sustancias indigeribles y
noasimilables para plantas y animales.

31. ¿Por qué las hemicelulosas, que son polisacáridos estructurales, si pueden ser
“asimiladas”por los rumiantes?

32. ¿Qué es la lignina? y ¿Por qué dificulta la asimilación de la celulosa y las hemicelulosas
enel tracto digestivo de los rumiantes?

33. Explique cómo están constituidas las estructuras de los proteoglicanos típicos presentes
enla matriz extracelular de algunos tejidos de soporte en animales (Haga un dibujo de los
mismospara complementar su respuesta).

34.Explique la función de las siguientes enzimas:

Alfa-amilasas
Beta-amilasas
Beta-celulasas
Beta-quitinasas
Lacasas
Beta-lactasa