LICEO FRANCISCO BAUZÁ 3 CB 3 - FM1

REPARTIDO DE EJERCICIOS - GLÚCIDOS

Ejercicios y problemas
1. Clasifica y nombra sistemáticamente los siguientes compuestos según los siguientes
criterios: a) aldosa, b)cetosa, c) si pertenece a la familia D o L, d)tetrosa, pentosa, hexosa.

CH2OH
CH2OH

CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

i) ii) iii) iv) v)

2. Representar los siguientes compuestos mediante fórmulas de Haworth:

a) D- idosa b) D- sorbosa c) lactosa
3. Realiza la fórmula de proyección de Fischer y nombra sistemáticamente los siguientes
compuestos

a) enantiómero b) c) epímero en d) epímero en e) epímero en

de la D-ribosa enantiómero el el c 4 de la D- c3 de laD-
de la L- c2 de la D- galactosa psicosa
fructosa xilosa

4. Dada la siguiente aldohexosa:

a) Indique se pertenece a la serie “D” o “L”. Justifique.
b) Formule las estructuras cíclicas hemiacetálicas en
CHO
proyección de Haworth. Nómbrelas.
H OH c) Formule un disacárido formado por dos unidades de este
(+) ALOSA monosacárido.
H OH

H OH
1
H OH

CH2OH
5. Formule: a) el epímero de la D(+) glucosa en el átomo de carbono nº 3.
b) el enantiómero de la D(-) fructosa.
c) Clasifique a cada uno de los compuestos.

6. La D (+) manosa es epímera de la glucosa en el carbono nº 2.

a) Formúlela.
b) Represéntela por proyección de Haworth y nómbrela.
c) Formule un disacárido reductor que posee dos unidades de α-D-manosa.

7. Dada la siguiente estructura de una monosa en su forma cíclica hemiacetálica

CH2OH
a – Escribir la fórmula lineal.
OH
O b – Clasificar este glúcido por:
i) su comportamiento frente a la luz polarizada
OH
OH
ii) el número de carbonos y grupo funcional
OH iii) su configuración relativa o de Fischer
iv) su poder reductor
α D (+) talopiranosa v) la configuración del carbono anomérico

8. Explicar la aparente contradicción en la sentencia siguiente:

“la fructosa no es un azúcar reductor pero reduce la solución de Fehling”

9. Dada la β-D-(+) idopiranosa, indicar si son falsas o verdaderas las siguientes

afirmaciones sobre ella, justificando:
a) Es una cetopentosa
b) Es dextrógira
c) Es epímera de la glucosa en C-3
d) No reacciona con el reactivo de Fehling
c) Mediante unión (1→4) con otra molécula de
idosa se forma un disacárido no reductor.

10. Dada la siguiente estructura de un disacárido:

a) plantee la ecuación de su hidrólisis e identifique
cada monosacárido
b) indique si dichos monosacáridos son α o β
c) Formule la estructura abierta de cada uno de ellos. ¿Son epímeros?
d) Analice el poder reductor del disacárido y de los monosacáridos correspondientes.

2
11. Explicar cómo se puede diferenciar experimentalmente cada componente de los siguientes
pares de glúcidos:
- glucosa y fructosa -sacarosa y lactosa -sacarosa y glucosa

12. ¿Es cierto que:

a- la mutarrotación de la glucosa consiste en la interconversión total de la forma
alfa a la forma beta o al contrario?
b- el carbono anomérico de la fructosa es el carbono 1?
c- D-gluosa y L- glucosa son epímeros?
d- la celulosa es indigerible por organismos que no posean β (1→4) glucosidasas?

Para repasar:
1. ¿Qué importancia poseen los glúcidos? ¿Qué funciones cumplen?
2. Indica si las respuestas siguientes son falsas o verdaderas y justifica cada respuesta.
a. Los elementos químicos que forman los glúcidos son:
i. C, N. H, O.
ii. C, He, O
iii. C, H, O
iv. Todos los elementos representativos

b. La glucosa y la fructosa son: (formula ambos compuestos)

i. Aldosas
ii. Ninguna es un monosacárido
iii. Aldosa la primera y cetosa la segunda
iv. Las dos cetosas

c. Con respecto a los monosacáridos:

i. Son solamente polihidroxialdehidos
ii. No presentan estereoisomería
iii. Presentan estereoisomería
iv. Son solamente polihidroxicetonas

3. ¿Qué es la mutarrotación? ¿Qué consecuencias se derivan de ella?

¿Qué observaciones comprueban su existencia?
4. ¿Por qué la maltosa y la lactosa son azúcares reductores y en cambio la sacarosa no
lo es? Explicar indicando las fórmulas químicas correspondientes.
5. ¿Qué es un enlace glucosídico? ¿En qué tipo de glúcidos aparece?
Explicar en qué consiste un enlace glucosídico 1→4 y otro 1→6.
6. ¿Qué diferencias existen entre las estructuras moleculares del almidón y de la celulosa?
¿Cuál es la unidad monomérica de ambos?