Elaboración de caña de azúcar

Para obtener la caña de azúcar se pasa por las siguientes fases:

La cosecha, la caña se deja crecer hasta que llegue una altura de metros

Su cultivo se realiza cada 12 meses pero su periodo de crecimiento es de 11 a 17 meses pero este rango
de tiempo puede variar dependiendo la zona y la cantidad de caña a cultivar. Las mismas pueden ser
cosechadas con machetes(cosecha manual) o cosechadoras mecánicas.

Inmediatamente de ser cosechadas se trasladan al ingenio, dónde se le retira la suciedad y tierra,

procediendo a comenzar la molienda donde se exprime la caña en los molinos para extraer la sacarosa,
está es como una melaza o jugo que de eventualmente se convierte en azúcar, se procede a la
clarificación, aquí se elimina la mayor cantidad de impurezas en el jugo conservando la mayor cantidad
de sacarosa posible.

Luego se procede a la evaporación, está se realizan a través de máquinas especiales que evapora o
desaparece el líquido del jugo en un 80%,volviéndolo más concentrado haciéndolo parecer una especie
de jarabe en cristales, se le aplica después centrifugación para que se separen los cristales del azúcar
crudo aplicándole fuerza centrifuga estos cristales son prácticamente azúcar el remanente se le conoce
como melaza y dicha sustancia se procesa para obtener alcohol mediante fermentación después los
cristales se secan y se separan aquellos del tamaño adecuado.

La fase final se conoce como distribución, la cual empieza por el envasado andes de ser empacada se
realizan unos análisis de laboratorio para garantizar la calidad, se almacenan en depósitos
acondicionados para su conservación para después ser cargados en camiones, trenes y barcos para ser
enviados a clientes industriales o de consumo masivo.
 Inicio

Materia
prima Caña de azúcar

Cosecha
De 11 a 17 meses

Lavar la caña

Bagazo Energía
Aplicación de agua caliente Molienda
Melaza

Eliminación de impurezas Clarificación

Evaporación

Cristalización

Centrifugación
Se almacena

Análisis de
laboratorio Distribución
para garantizar Camiones
la calidad Trenes
Barcos

Fin del proceso

Productos obtenidos durante el proceso de azúcar de caña

-Sacarosa

-Bagazo, esta sirve como combustibles para las calderas para generar vapor y

energía.

-Melaza

Bibliografía
https://www.youtube.com/watch?v=HVhDBlPIyC8