27/5/2021 Composición Quimica - Legumbres:Historia, Salud y Vida

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Salud y Vida
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2016 Año Internacional de
las Legumbres
Comidas de Colombia
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Historia de las legumbres
Importancia de las
legumbres en la dieta

Las legumbres son ricas en proteínas de Mapa del sitio

carácter vegetal, hidratos de carbono, fibra,
minerales y vitaminas. Tienen un valor
Actividad reciente del
clórico promedio de unas 300 calorías por
sitio
cada 100 gramos y es precisamente este
nivel de calorías lo que ha llevado a algunas 2016 Año Internacional de las
personas a eliminarlas de su dieta. Sin Legumbres
embargo, esto es un grave error. El motivo : editado por Sasha Alejandra Sánchez
las legumbres tienen índices glucémicos
bajos. ¿Qué tiene que ver una cosa con Importancia de las legumbres en
otra?. la dieta
editado por Ana Guerrero

    
Comidas de Colombia


editado por Sasha Alejandra Sánchez

La 2016 Año Internacional de las

composición Legumbres
química editado por Sasha Alejandra Sánchez
de las
https://sites.google.com/site/legumbreshistoriasaludyvida/home/composicion-quimica 1/5
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legumbres Importancia de las legumbres en

las hacen Micro la dieta
idóneas nutrientes editado por Ana Guerrero
para las
demandas Las legumbres 2016 Año Internacional de las
actuales tienen Legumbres
de las cantidades editado por Sasha Alejandra Sánchez

necesidades importantes de
humanas hierro,
cobre, Importancia de las legumbres en
por su alto carotenoides, la dieta
. contenido vitamina B1, editado por Ana Guerrero
Proteínas en niacina, y
Historia de las legumbres
carbohidratos
constituyen una
Las proteínas complejos, fuente
editado por Daniela Andrea Pazo Ceballos

comprenden proteína y importante

de archivo adjunto de Daniela Andrea Pazo
alrededor del fibra. ácido fólico. Ceballos
20% del peso Además, Diversos
de las 2016 Año Internacional de las
salvo la estudios de
legumbres, Legumbres
soja o el investigación editado por Sasha Alejandra Sánchez
pero es más cacahuete, indican que la
alta en los son muy ingesta de 2016 Internacional de las
cacahuetes y pobres en alimentos ricos Legumbres
en la soja grasas y en folatos puede creado por Sasha Alejandra Sánchez
hasta alcanzar no tienen prevenir las
el
38%. Las colesterol. enfermedades Importancia de las legumbres en
variedades de coronarias. la dieta
legumbres Tienen
buenas editado por Ana Guerrero
consumidas cantidades de
por el hombre Galeria
calcio y hierro,
tienen un aunque de peor
editado por dayana lopez
importante asimilación que Importancia de las legumbres en
contenido en el de la
carne o la dieta
proteínas, con la leche, y son editado por Ana Guerrero
una buena una buena
proporción de fuente de Galeria
aminoácidos vitaminas del archivo adjunto de dayana lopez
esenciales. grupo B.
Importancia de las legumbres en

la dieta
editado por Ana Guerrero
Hidratos de
carbono  Galeria
archivo adjunto de dayana lopez
La cantidad de
hidratos de Composición Quimica
carbono en las Lípidos editado por dayana lopez
legumbres es de archivo adjunto de dayana lopez
un 60 %, Las legumbres
responsables del tienen bajo Comidas de Colombia
editado por any marce
aporte calórico. contenido en
Las legumbres grasas. Se ha Composición Quimica
Fibra demostrado que
son, por tanto,
dietética editado por dayana lopez

https://sites.google.com/site/legumbreshistoriasaludyvida/home/composicion-quimica 2/5
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Las legumbres alimentos de una dieta archivo adjunto de dayana lopez

son una fuente origen vegetal variada y rica en
rica de fibra ricos en legumbres Comidas de Colombia
editado por any marce
dietética ya hidratos de ayuda a bajar el
que
los carbono (igual nivel de Platos típicos de colombia
hidratos de que las patatas, colesterol en la archivo adjunto de any marce
carbono los cereales y las sangre, aunque
complejos, frutas) que no se ha Importancia de las legumbres en
como la contienen demostrado la dieta
celulosa, polisacáridos o cómo es el editado por Ana Guerrero
forman parte azúcares modo de
de la complejos como actuación. Se Platos típicos de colombia
archivo adjunto de any marce
estructura de el almidón, cree que este
la pared azúcares efecto se debe a Composición Quimica
celular de los simples como la la presencia de creado por dayana lopez
vegetales y que sacarosa, saponina y de
no son glucosa, determinados Composición Quimica
absorbidos por fructosa, esteroles eliminado por dayana lopez
el
aparato galactosa vegetales, de los
Importancia de las legumbres en
digestivo rafinosa y la que son ricas las
la dieta
humano. Las estaquiosa, y legumbres,
editado por Ana Guerrero
legumbres oligosacáridos a pueden
poseen entre el menudo obstaculizar la Platos típicos de colombia
11 y el 25% de presentes en las absorción de archivo adjunto de any marce
fibra
dietética paredes colesterol.
y son, con los celulares, que Composición Quimica
cereales, la les proporciona creado por dayana lopez
principal sus especiales
Platos típicos de colombia
fuente de características
archivo adjunto de any marce
fibra. Este de textura.
nutriente
tiene Inicio
efectos
editado por Sasha Alejandra Sánchez
preventivos
frente a la Platos típicos de colombia
obesidad, eliminado por Sasha Alejandra Sánchez

diabetes Platos típicos de colombia

mellitus, editado por any marce
estreñimiento,
archivo adjunto de any marce
diverticulitis y
el cáncer de Platos típicos de colombia
colon. Se ha Por otro lado, creado por any marce
demostrado también
que
elevadas Platos típicos de colombia
aportan fibra,    
dosis de fibra creado por any marce
importante para
alimenticia facilitar el Inicio
reducen el proceso de editado por Sasha Alejandra Sánchez
nivel de digestión, archivo adjunto de Sasha Alejandra Sánchez
colesterol. además de
ayudar a reducir View All

los niveles de
colesterol LDL,
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también
conocido como
colesterol
“malo”.

Entre los
principales
minerales que
aportan,
podemos
encontrar, el
calcio, el
hierro,
el magnesio y el
zinc, y entre las
vitaminas, la
niacina y el
ácido
fólico,
especialmente
en los
garbanzos, y la
vitamina B6 en
lentejas y
alubias.

    En resumen las legumbres contiene toda base

 de proteínas y minerales pero para que puedan
entender aquí están unas características que
describen mejor su composición                                  
                                                              

 Legumbres
•         
Mayor
cantidad de proteínas.
Digestibilidad menor que las animales.

•         
Complementación
con proteínas
animales.

•         
Riqueza
en fibra

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•         
Antinutrientes:
inhibidores
enzimáticos. Se inactivan con tratamientos
térmicos.

•         
Biodisponibilidad
baja de minerales.

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Cereales, legumbres, carnes, pescados

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