GUA DE ALIMENTACIN PARA PACIENTES CON

CIRROSIS HEPATICA
ALIMENTOS PERMITIDOS:
CARNE Y DERIVADOS: carnes blancas como pollo, pavo, pescado fresco, as como la carne de res maciza,
ternero, cordero, conejo, hgado de pollo, huevo completo (1 vez por semana), claras de huevo (2 piezas) y
queso fresco sin sal.
LECHE Y DERIVADOS: lecha baja en sodio, yogurt natural de leche descremada. La leche deber ser liquida
y descremada de preferencia polvo.
PAN Y SUSTITUTOS: tortilla de maz (masa sin sal), alegra tostada, pastas para sopa, galletas maras, pan
tostado, pan dulce, de caja, harina de maz, avena cocida, arroz integral, maicena, maz palomero, granola
elaborada en casa, salvado, germen de trigo, avena y semilla de linaza, ¼ de taza de cada ingrediente.
FRUTAS: todas frescas no congeladas ni enlatadas, ciruela, capuln, calabaza, meln, chirimoya, higo fresco,
mango, manzana, membrillo, pera, pern, tecojote, uvas, zapote, durazno, guayaba, mamey.
VERDURAS: frescas pero de preferencia: poro, romerito, haba verde, nopales, ejote, brcoli, calabaza,
chayote, crucetas, chicharo, zanahoria, jitomate licuado y colado, flor de calabaza, pimiento, col, coliflor,
berenjena.
AZCAR: miel de abeja pura, miel de maple, azcar morena, jalea, mermelada.
ALIMENTOS DE CONSUMO LIBRE: hierbas de olor y alimentos saborizantes naturales como: ajo ajonjol,
albahaca, almendra tostada, ans, azafrn, canela, cilantro, clavo, comino, laurel, limn, cscara de naranja,
organo, perejil, pimienta, tomillo y vainilla.

ALIMENTOS PROHIBIDOS:
CARNE Y DERIVADOS: anchoas, almejas, camarones, cangrejo, jamn, pastel de pollo, queso de cerdo,
salchichas, pescado enlatado, quesos aejos, chorizo, longaniza, cerdo y derivados.
LECHE Y DERIVADOS: malteadas, helados de leche, cremas batidas, en aerosol o para repostera, yogur
procesado.
FRUTAS Y VERDURAS: betabel, col agria, vegetales enlatados, en salmuera, espinaca, apio, aguacate, nabo,
perejil, zanahoria, tomate; cuando haya control estricto de lquidos: sandia, toronja, jicama, naranja y el
pltano, excepto cocido. Tambin las frutas congeladas y enlatadas.
AZCAR Y DERIVADOS: los refinados, caramelos, chocolates, budines, flanes comerciales, refrescos
embotellados, cocoa y azcar glass.
GRASAS: manteca de cerdo, mantequilla natural.
GRUPO DE MISCELNEOS: ablandador de carne, aderezos, carbonato, catsup, cereales comerciales,
consom de conserva.
VARIOS: mayonesa, mantequilla de cacahuate, mostaza, polvo para hornear, salsas comerciales, de soya,
ablandadores de carne y cualquiera que tenga sodio.

INDICACIONES
Eliminar la ingesta de alcohol
Preferir el consumo de verduras frescas
Preferir el consumo de cereales integrales
En los alimentos de origen animal retirar la grasa visible y consumirlos de acuerdo a las raciones indicadas.
Realizar comidas pequeas , por lo menos de 5 a 6 veces al da
Moderar el consumo de sal
Tratar de combinar preparaciones de cereales y leguminosas
Consumir los alimentos Hervidos o Al vapor.
Revisar etiquetas de alimentos industrializados preferir los bajos en sodio.
procure consumir entre 1.5 y 2 lts de agua al da (7 u 8 vasos de agua de 240 mil)