Cuáles deberían ser las próximas medidas a aplicarse en el Casino Metrópolis.

1. Antecedentes:
El casino metrópolis cuenta con un nuevo salón de juegos de un solo nivel, tiene más
de 800 máquinas tragamonedas, 23 juegos de mesa, un salón de serie mundial de
poker, un nuevo restaurante, un salón de entretenimiento y tres nuevos bares.
Hirsch creía que un esfuerzo de mejora de procesos en toda la organización podría
contribuir al éxito financiero de Metrópolis de Harrah’s
2. Evaluación de alternativas

Alternativa 1: Grupo de expertos

Una alternativa para Metrópolis era utilizar un pequeño grupo de expertos sumamente
calificados en excelencia de procesos, con experiencia en la aplicación de las
herramientas y los principios de operaciones SIN DESPERDICIOS.

Beneficios:
 Costos y tiempos involucrados serían significativamente menores que en
Túnica, debido a que no sacaría a los empleados de sus responsabilidades
durante largos períodos.
 No tendría que capacitar a empleados de línea para que analizaran y
mejoraran los procesos.

Dificultades:
 No contaría con un equipo que conociera a detalle los procesos actuales, la
curva de aprendizaje del equipo expertos sería mas larga y podrías repercutir
en el logro de objetivos en el corto plazo.
 Riesgo de que el sistema se caiga en ausencia del equipo de expertos ya que
no tienen la preparación en la gestión de operaciones SIN DESPERDICIOS.

Alternativa 2: Equipo Kaizen con empleados del casino

Esta alternativa consiste en utilizar como parte del equipo a los empleados del casino.

Ventajas:
 Participación y mejora del clima laboral para los empleados, los empleados
sienten que juegan un papel importante en el crecimiento y logro de los
objetivos de la empresa.

Desventajas:
 Compromiso y tiempo de los empleados para capacitarse e introducir esta
nueva filosofía en sus métodos de trabajo tradicionales (resistencia al cambio).
 El personal sustituto supone una limitación para la implementación ya que el
número de empleado, su ubicación y estructura hacen que sea difícil esta
coordinación.
3. Propuestas y recomendaciones

 Se recomienda crear un grupo formado por algunos empleados, un equipo excepcional

y un gerente de departamento para que trabajen juntos en las actividades kaizen, esto
fomentara que los empleados sean participe de las mejoras en los procesos, que los
empleados sean considerados como parte de la mejora de todo el casino Metrópolis.
 Preparar previo al inicio las personas que reemplazaran a los miembros del equipo
Kaizen, de esta manera la limitación por esta dificultad quedaría resuelta. Se debería
estructurar un plan de trabajo para poder cubrir las horas que este equipo destina a
las actividades Kaizen.

Oportunidades de Mejora:

El grupo deberá enfocarse primero en los defectos que existen en el casino (desde pagos
de premios hasta gestión de inventarios del restaurante) y ofrecer la máxima calidad de
servicio a los clientes que busca solo de alojamiento sin juegos que se estaba volviendo
más importante.

Pasos para la implementación:

1. Capacitar al equipo Kaizen para que aprendas a reconocer los DESPERDICIOS

(Muda).

Desperdicio Descripción / Aplicación

Defectos Errores que echan a perder la
elaboración de platos en el área de
comida
Sobreproducción Exceso de Mise & Place en el área de
comida o bar del casino
Espera Tiempo en que los empleados no
realizan ninguna actividad o cuando el
cliente espera el pago de su premio.
No involucrar a la gente Reuniones semanales de los miembros
del equipo Kaizen con sus compañeros
para detectar más desperdicios.
Transporte Traslado de alimentos en exceso,
almacenamientos de insumos en
diversos lugares.
Inventario Cantidad en exceso de cervezas,
bebidas, o insumos, no acorde al nivel
de consumo ni a la demanda
proyectada de un periodo de tiempo.
Riesgo de obsolescencia de materiales
e insumos (sobrecostos).
Movimiento Movimientos que no agregan valor al
producto
Procesamiento extra Excesivo control con detectores de
metales cuando ya no se usan
monedas de metal, si no de plástico
2. Mapeo de procesos a través de una caminata Gemba
A través del cual se obtienen todos los desperdicios identificados, estos son
clasificados a través de una matriz para establecer cuáles son los DESPERDICIOS
que son fáciles de eliminar y con gran impacto.

3. Identificar la causa principal usando la herramienta de los 5 POR QUE o Diagrama

causa-efecto

4. Se proponen alternativas de solución a través de un try-storming.

 Para la entrega del premio, se debe contar con el dinero correspondiente y el

papel y/o cheque ya elaborado para la transacción, solo faltaría ingresar los
datos del ganador, para minimizar el trabajo del proceso.
Incluso a los clientes frecuentes se deberían tener en una base de datos para
crear un flujo de proceso continuo y si hubieran problemas que salgan a la
superficie (ya sea que el empleado no tenga la facilidad de ingresar los datos
de manera rápida o que el computadora o equipo tecnológico cuente con
problemas de hardware o software) se deberá capacitar continuamente al
empleado en el uso de la tecnología y/o realizar mantenimientos preventivos
al equipo para que funcione de manera correcta. Esto ayudara a eliminar el
tiempo de espera y al desarrollo del personal.
 Otro punto sobre el restaurante, sería preguntar a los empleados de esta área
sobre los equipos de trabajo y sus defectos, movimientos innecesarios, y si el
ambiente es el adecuado para sus funciones.
Para esto nos apoyamos con diagramas de spaguetti (recorrido), se debe
registrar y debatir los problemas para las soluciones potenciales, se recoge
ideas de cada empleado y se llega a una solución, ya sea cambio de
electrodomésticos, cambios en las posiciones de trabajo (ergonomía) y
reducción de movimientos al elaborar un plato, uso de indicadores visuales
sencillos para la ubicación de cada cosa (señalización de ingredientes,
utensilios de cocina).

5. Establecer pilares de mantenimiento del sistema Kaizen

 Trabajo estandarizado
Todo evento de kaizen tiene como resultado nuevas formas de ejecutar
actividades rutinarias de trabajo y cada nuevo proceso de trabajo se
documenta con instrucciones fáciles de seguir
 Indicadores de desempeño (kpi)
Los empleados del área de trabajo desarrollaban un conjunto de indicadores
clave de desempeño (KPI) que eran consecuentes con los objetivos globales de
operación de la empresa respecto a seguridad, organización del trabajo,
calidad, entrega, inventario y costo-productividad.
 Métodos de resolución de problemas, caminatas gemba e involucramiento de
los ejecutivos.
La tabla de KPI se convierte en el foco de la resolución diaria de problemas. En
un momento designado de cada día, los miembros del equipo de área se
reúnen en torno a la tabla para discutir el desempeño y reportar barreras,
comunicar ideas de mejoras y decidir sobre los nuevos pasos.