13. Alanina.

Alanina (Ala o A) es uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los seres vivos. Es

codificada por los codones GCU, GCC, GCA y GCG. Es el aminoácido más pequeño después
de la glicina y se clasifica como hidrofóbico.

¿Qué significa alamina? Qué es alamina y definición

alamina [a-la-mi-na] (Proviene de la palabra alamín). f. Impuesto que pagaban en Sevilla los
alfareros por la carga excesiva de los hornos.

¿Pará ? Beneficios y propiedades |

La asparagina, es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas. Sin
embargo, no es un aminoácido esencial para el ser humano ya que es sintetizado a partir
del ácido aspártico y el amonio. El oxalacetato también es su precursor.

La asparagina fue el primer aminoácido en ser aislado y se obtuvo a partir del jugo de
espárrago, vegetal en el que abunda este aminoácido. El olor característico que se produce
en la orina después del consumo de espárrago es atribuido a varios subproductos
metabólicos de la asparagina.

La asparagina es sintetizada por el hígado e interviene en distintas funciones del tejido

nervioso y cerebral. La glicosilación de la asparagina es un fenómeno muy importante que
sufren las proteínas destinadas al espacio extracelular.

Entre las funciones que cumple se incluyen la síntesis de glicoproteínas, ayuda a sintetizar
proteínas musculares, interviene en la síntesis del amoniaco y es precursor del
neurotransmisor GABA de acción relajante del sistema nervioso.

El déficit de asparagina puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo como

alteraciones metabólicas, aumento de la irritabilidad, dolores de cabeza y trastornos de la
memoria.

Los alimentos que se consideran buenas fuentes de ácido aspártico son:

  Origen animal: productos lácteos y suero lácteo, carnes de ternera, aves de corral,
huevos, pescados y mariscos.
  Origen vegetal: espárragos, patatas, legumbres, soja, frutos secos, semillas,
plátanos, naranjas, fresas, cerezas, grosellas negras, dátiles, tomates, ajos, cebollas,
pimientos, apio, trigo y avena.
Aplicaciones
El empleo de la asparagina como complemento dietético busca evitar o combatir estados
carenciales. Su aporte proporciona asparagina para la síntesis proteica y para mantener el
equilibrio entre la destrucción y síntesis proteica (turn-over de aminoácidos).

Dosis
La asparagina es un aminoácido no esencial, lo que implica que el organismo es capaz de
sintetizarlo a partir de otros aminoácidos o compuestos celulares. Pero no hay que olvidar
que para mantener un estado nutricional saludable es necesario aportar los requerimientos
mínimos de proteína establecidos en 0.8 g/kg/día, que en el caso de deportistas se ven
incrementados a 1,6 g/kg/día en deportes de resistencia y hasta 2 g/kg/día en deportistas de
fuerza y culturistas.

Precauciones
El consumo de asparagina se considera seguro, no obstante, las personas con afecciones
hepáticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminoácidos sin la supervisión
de un profesional de la medicina. Las personas alcohólicas deben evitar la suplementación
aislada de este aminoácido, así como personas que padezcan pancreatitis o hayan tenido
antecedentes de pancreatitis.

¿Pará que sirve la Beta Alanina? Beneficios y propiedades | NutriTie

La Beta Alanina reduce el estrés oxidático consiguiendo que nuestro rendimiento
sea mayor. Es un buen regulador del calcio, pues la carnosina induce a una rápida
liberación del calcio mejorando de esta manera la contracción del músculo y ayuda
a que continuemos realizando el ejercicio más tiempo.

El consumo de Beta Alanina está directamente relacionado con el

aumento de la carnosina. Una sustancia que interviene en la fatiga
muscular, y es que su liberación por nuestro cuerpo hace que
nuestros músculos tengan más resistencia frente al esfuerzo y el
cansancio aparezca más tarde. En su liberación tiene especial
importancia la Beta Alanina, pues es a través de ella que se libera.

Destaca la acción taponadora que ejerce en el músculo que

consiste en frenar la incidencia que el ácido láctico tiene en el
rendimiento muscular. Cuando llevamos a cabo un ejercicio intenso
nuestros músculos general ácido láctico aumentando la fatiga. La
carnosina producida por la Beta Alanina inhibe el efecto que causa el
exceso de ácido láctico retrasando la fatiga.

Hay que destacar sus efectos antioxidantes, ya que reduce en

grandes dosis el efecto que los radicales libres tiene en nuestro
cuerpo, que afectan al rendimiento deportivo y a la recuperación
después del ejercicio. La Beta Alanina reduce el estrés oxidático
consiguiendo que nuestro rendimiento sea mayor.

Es un buen regulador del calcio, pues la carnosina induce a una

rápida liberación del calcio mejorando de esta manera la contracción
del músculo y ayuda a que continuemos realizando el ejercicio más
tiempo.

Además, protege el ADN contra posibles daños y mutaciones,

minimizando su degradación por el paso del tiempo, lo que se
traduce en un aumento de la vida de las células. Protege a las
proteínas de la degradación que les causa el alcohol y otras
sustancias, sobre todo tiene efectos en el colágeno de la piel.
Además, protege al cerebro de la oxidación y degeneración
neuronal…

La dosificación recomendada es de 4gr diarios de Beta Alanina que

podemos encontrar en tiendas especializadas en nutrición deportiva.
Normalmente tomar este tipo de complementos se recomienda a
personas que tienen un desgaste muscular elevado, aunque no
debemos olvidar que la podemos recibir a través de alimentos
como carnes blancas y rojas.

14. Asparagina á Historia de la asparagina

 La asparagina fue descubierta por primera vez en 1806 a partir del jugo de espárrago,
en el cual se encuentra en cantidades abundantes, convirtiéndose de esta manera en
el primer aminoácido en poder ser aislado. Fue el químico francés Pierre Robiquet.

que sirve la L-Asparagina? Be

es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas. Sin embargo, no es un
aminoácido esencial para el ser humano ya que es sintetizado a partir del ácido aspártico y
el amonio. El oxalacetato también es su precursor.

La asparagina fue el primer aminoácido en ser aislado y se obtuvo a partir del jugo de
espárrago, vegetal en el que abunda este aminoácido. El olor característico que se produce
en la orina después del consumo de espárrago es atribuido a varios subproductos
metabólicos de la asparagina.

La asparagina es sintetizada por el hígado e interviene en distintas funciones del tejido

nervioso y cerebral. La glicosilación de la asparagina es un fenómeno muy importante que
sufren las proteínas destinadas al espacio extracelular.

Entre las funciones que cumple se incluyen la síntesis de glicoproteínas, ayuda a sintetizar
proteínas musculares, interviene en la síntesis del amoniaco y es precursor del
neurotransmisor GABA de acción relajante del sistema nervioso.

El déficit de asparagina puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo como

alteraciones metabólicas, aumento de la irritabilidad, dolores de cabeza y trastornos de la
memoria.

Los alimentos que se consideran buenas fuentes de ácido aspártico son:

  Origen animal: productos lácteos y suero lácteo, carnes de ternera, aves de corral,
huevos, pescados y mariscos.
  Origen vegetal: espárragos, patatas, legumbres, soja, frutos secos, semillas,
plátanos, naranjas, fresas, cerezas, grosellas negras, dátiles, tomates, ajos, cebollas,
pimientos, apio, trigo y avena.

Aplicaciones
El empleo de la asparagina como complemento dietético busca evitar o combatir estados
carenciales. Su aporte proporciona asparagina para la síntesis proteica y para mantener el
equilibrio entre la destrucción y síntesis proteica (turn-over de aminoácidos).
Dosis

La asparagina es un aminoácido no esencial, lo que implica que el organismo es capaz de

sintetizarlo a partir de otros aminoácidos o compuestos celulares. Pero no hay que olvidar
que para mantener un estado nutricional saludable es necesario aportar los requerimientos
mínimos de proteína establecidos en 0.8 g/kg/día, que en el caso de deportistas se ven
incrementados a 1,6 g/kg/día en deportes de resistencia y hasta 2 g/kg/día en deportistas de
fuerza y culturistas.

Precauciones
El consumo de asparagina se considera seguro, no obstante, las personas con afecciones
hepáticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminoácidos sin la supervisión
de un profesional de la medicina. Las personas alcohólicas deben evitar la suplementación
aislada de este aminoácido, así como personas que padezcan pancreatitis o hayan tenido
antecedentes de pancreatitis

Función de la asparagina

En cuanto a sus principales funciones, podemos mencionar que es importante para

tratar los trastornos del sistema nervioso central. La ansiedad, angustia, depresión y
el insomnio pueden ser tratados y mejorados cuando se ingiere este aminoácido.
También ayuda a tratar algunos trastornos del comportamiento y de la personalidad.
Influye positivamente en tratamientos relacionados con trastornos metabólicos.
Ayuda a mantener una adecuada función cerebral. Colabora con el sistema
muscular proveyendo bienestar antes trastornos musculares. Se ha comprobado que
actúa positivamente en el Alzheimer. Actúa junto con la vitamina B6, siendo el
precursor del neurotransmisor de ácido gamma aminobutírico, cuya función es
proveer un efecto sedante sobre el sistema nervioso central. Y, por último, ayuda a
sintetizar el amonio.

Estructura
La asparagina posee cadenas laterales que son capaces de formar enlaces de
hidrógeno con esqueleto péptico. Es común encontrar restos de asparagina al inicio y
al finalizar la estructura de la hélice alfa. Esta estructura hace que su papel principal
sea enfocarse en las diferentes interacciones de los enlaces de hidrógeno. También
da lugares clave para la N-glicosilación, una modificación de la cadena de proteína
con la adición de cadenas de carbohidratos. Su símbolo químico es conocido
como Asn, y su fórmula molecular es C4H8N2O3. Su densidad de 1000 kg/m3; 1
g/cm3, su masa molar de 132,12 g/mol y su punto de fusión es de 508 K (235 °C)

Alimentos que contienen asparagina

La asparagina puede ser encontrada en diferentes tipos de alimentos que están a

nuestro alcance, también se ha descubierto la presencia de este aminoácido en
algunos animales y en plantas. Este aminoácido también se ha encontrado en
animales más específicos tales como los mariscos, aves de corral y los huevos, en
productos lácteos como la leche y el queso, y se ha logrado comprobar su presencia
en cantidades menores también en la carne de res. Se ha descubierto que las
plantas también son una fuente importante de asparagina, por esta razón este ácido
se encuentra en los espárragos y en algunos vegetales de raíz tales como la papa y
la yuca. En los frutos secos como las nueces, maní y almendras encontramos
asparagina, en la avena y el trigo catalogados como cereales integrales también
podemos encontrar este importante aminoácido.

Importancia de la asparagina

En el cuerpo humano, la asparagina es elaborada por medio del hígado. Es

importante porque ayuda a que las funciones del sistema nervioso sean adecuadas.
Aunque no es considerado como un aminoácido esencial, tiene un aspecto y un
efecto positivo en el organismo. Cuando el hígado no puede llegar a producir las
cantidades necesarias del aminoácido que el organismo necesita, el sistema nervioso
es el primero que se ve afectado en el organismo, cuando esto sucede pueden llegar
a presentarse entonces algunos problemas de salud tales como dolores de
cabeza muy fuertes e intensos, la irritabilidad de la persona aumenta cada día más
sin haber una causa justificable, se da la pérdida de memoria o una
marcada dificultad para recordar las cosas, e incluso, las personas con deficiencia
de asparagina pueden llegar a caer en un cuadro de depresión que posiblemente
necesitará de tratamiento para mejorarlo. Pueden presentarse también algunos
problemas metabólicos y serias alteraciones en las funciones del cerebro y
el sistema nervioso. Este aminoácido es importante también porque nos ayuda a
mantener un adecuado equilibrio emocional. También, se encarga de jugar un papel
muy importante en aquellas personas que practican algún tipo de ejercicio físico pues
les ayuda a resistir la fatiga, a tener más energía y a tener una recuperación más
rápida.

15. Cisteína:
La cisteína es un α-aminoácido con la fórmula química HS-CH₂-CHNH₂-COOH. Se trata de un
aminoácido no esencial, lo que significa que puede ser sintetizado por los humanos. Los
codones que codifican la cisteína son UGU y UGC. 
Fórmula: C3H7NO2S

La cisteína es un aminoácido no esencial. Esto significa que puede ser sintetizado por el
organismo siempre que haya metionina suficiente. En algunas situaciones fisiológicas
puede resultar esencial como es el caso de bebés, ancianos y personas que sufren síndrome
de mala absorción o ciertas enfermedades metabólicas.

La cisteína contribuye a la síntesis de glutatión, uno de los desintoxicantes naturales más

importantes y poderosos del organismo que impide la oxidación de las proteínas. La
cisteína es a su vez precursor del aminoácido taurina.

La cisteína es un aminoácido azufrado (al igual que la metionina) que contiene un grupo
tiol (-SH). A pH básico este grupo se oxida y dos cisteínas pueden unirse por enlace
disulfuro formándose la cistina. Los enlaces disulfuro entre dos cisteínas de una misma
proteína aumentan la estabilidad térmica de esa proteína.
 La cistina tiene relación con enfermedades como la cistinuria, enfermedad autosómica
recesiva que se caracteriza por la presencia de cálculos renales producidos por una
reabsorción deficitaria, y posterior precipitación de la cistina en la orina. La cistina también
está relacionada con la cistinosis, en la que se produce una acumulación de cistina en forma
de cristales en órganos como el riñón y los ojos, manifestándose con trastornos visuales.

La cisteína se encuentra en alimentos con alto contenido proteico, algunos de ellos son:

  Origen animal: carne de cerdo, embutidos, pollo, pato, huevos, leche, queso,
requesón, yogur y pescado.
  Origen vegetal: ajo, arroz integral, brócoli, cebolla, cereales integrales, coles de
Bruselas, frutos secos, germen de trigo, legumbres, levadura de cerveza, pimiento rojo,
semillas y soja.

Aplicaciones
Los usos de la cisteína vienen relacionados con sus funciones en el organismo e incluye el
incremento de la capacidad antioxidante del organismo y la mejora de las funciones
inmunitarias. La cisteína también se emplea para proteger el hígado y el sistema linfático,
así como para ayudar a desintoxicar y proteger el intestino y los ojos.

La cisteína se emplea para proteger el sistema cardiovascular, principalmente para prevenir

la oxidación del colesterol LDL (colesterol malo), reducir el riesgo cardiovascular,
controlar los niveles de glucosa en sangre y reducir los daños producidos por accidentes
cerebro-vasculares.

El empleo de L-cisteína mejora el control de la glucosa en pacientes diabéticos y reduce la

inflamación vascular.

Asimismo, la cisteína también se emplea para mejorar el rendimiento deportivo. El estrés

oxidativo contribuye a la fatiga muscular, y un incremento en la capacidad antioxidante del
cuerpo humano favorece un rendimiento adecuado.

Por último, la cisteína se emplea para favorecer la eliminación de los metales pesados y la
eliminación del moco denso de las vías respiratorias.

Dosis
La cisteína es un aminoácido no esencial, lo que significa que el organismo es capaz de
sintetizarlo mediante reacciones enzimáticas a partir de la metionina. Las recomendaciones
orientativas de la FAO y la OMS de metionina son de 10.4 mg/ kg/ día y 4.1 mg/kg/día de
cisteína.
Precauciones
La cisteína en las dosis habituales no produce efectos secundarios. Sin embargo, personas
con afecciones hepáticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminoácidos sin
la supervisión de un profesional.

En caso de sobredosis pueden aparecer efectos secundarios como altos niveles de oxidación
del cuerpo, reacciones alérgicas, problemas gastrointestinales, vómitos, diarrea y gases.

También se han visto interacciones con ciertos medicamentos como la nitroglicerina. Esto
puede resultar en aumento de la dilatación de los vasos sanguíneos, dolores de cabeza e
incluso desmayos. Por este motivo si se están tomando medicamentos es recomendable
consultar con un médico sobre las dosis de L-cisteína suplementaria para evitar efectos
secundarios.

Tampoco se deben consumir N-acetil cisteína en forma de suplemento durante el embarazo,

lactancia o si se padece asma.
16. GLICINA:

La glicina o glicocola es uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los seres vivos.
En el código genético está representada por los codones GGU, GGC, GGA o GGG. Es el
aminoácido más pequeño y el único no quiral de los 20 aminoácidos presentes en la célula

¿Pará que sirve la propiedades

La glicina (también denominada glicocola) es un aminoácido no esencial. Es el aminoácido
más pequeño, forma parte de las proteínas y es importante en la síntesis de ADN,
fosfolípidos, colágeno y elastina.

Todas las células tienen la capacidad de sintetizar glicina. El precursor más importante es
la serina y a su vez, la glicina se utiliza para sintetizar gran número de sustancias como por
 ejemplo las purinas, sales biliares, creatina, glutatión, colágeno, elastina y porfirinas
(necesarias para la síntesis de hemoglobina y mioglobina).

La glicina actúa como neurotransmisor inhibidor del sistema nervioso central especialmente
en la médula espinal, tallo cerebral y retina. Funciona armónicamente con la glutamina,
sustancia que juega un papel fundamental en la función cerebral.

Recientemente se han publicado artículos que indican que la producción endógena de

glicina puede ser insuficiente para cubrir todos los requerimientos de glicina, especialmente
durante la síntesis del colágeno, pudiendo considerarse en algunos casos como un
aminoácido semi-esencial.

Los alimentos ricos en glicina son:

 Origen animal: carnes porcinas, bovina y embutidos, aves, pescados, lácteos y

huevos.
 Origen vegetal: calabaza, guisantes, zanahoria, remolacha, berenjena, boniato,
patata, legumbres, semillas, setas, cereales integrales, frutos secos y frutas.

Aplicaciones
La glicina administrada como complemento dietético pretende garantizar que los
requerimientos de este aminoácido queden cubiertos. Especialmente cuando los
requerimientos están aumentados o en dietas bajas en proteínas como personas vegetarianas
o ancianas.

Las personas deportistas suelen tener los requerimientos proteicos incrementados como
consecuencia de una elevada tasa de síntesis proteica, ya sea por formación de nuevas
proteínas musculares en deportistas de fuerza o como consecuencia de la recuperación
muscular en deportistas de resistencia. La glicina también es útil en la población deportista
debido a que retarda la degeneración muscular, favorece la liberación de la hormona del
crecimiento y mejora el almacenamiento de glucógeno. Además, forma parte esencial en la
síntesis de creatina.

A su vez, las aplicaciones como complemento dietético de la glicina se relacionan con sus
funciones en el cuerpo humano:

La glicina actúa como un neurotransmisor tranquilizante del sistema nervioso y ayuda a

controlar los niveles de amoniaco en el cerebro. Además, contribuye a mantener las
funciones motoras.
La glicina promueve la salud del sistema digestivo al actuar como un antiácido, mantiene la
próstata sana, contribuye a la correcta actividad del sistema inmunológico y es un
aminoácido útil para reparar tejidos dañados favoreciendo su curación.

Los complementos de glicina se han relacionado con la prevención de enfermedades

degenerativas como la artrosis o la osteoporosis.

Dosis
Los requerimientos de glicina están en torno a 15 mg/ día. El cuerpo humano sintetiza unos
2-3 gramos al día y la dieta normal aporta también unos 2-3 gramos.

Se ha visto que una suplementación de unos 10 g/día previene enfermedades degenerativas

como la artrosis o la osteoporosis.

Precauciones
La ingesta de dosis convencionales de glicina no produce efectos secundarios. Nunca deben
superarse dosis superiores a 60 gramos de glicina debido a que produciría alteraciones en el
sistema nervioso.

No se debe usar glicina después de haber padecido una apoplejía ni si se están tomando
medicamentos a base de clozapina antipsicótica. Las personas con afecciones hepáticas o
renales no deben ingerir grandes cantidades de aminoácidos sin la supervisión de un
especialista.
17. Glutamina:
La glutamina es uno de los 20 aminoácidos que intervienen en la composición de las proteínas
y que tienen codones referentes en el código genético; es una cadena lateral de una amida
del ácido glutámico, formada mediante el reemplazo del hidroxilo del ácido glutámico con un
grupo funcional amina. Wikipedia
Fórmula: C5H10N2O3
Masa molar: 146,14 g/mol
Símbolo químico: Gln, Q
Punto isoeléctrico (pH): 5,65
Codón: CAG, CAA
Clasificación: Aminoácido, Proteína

¿QUÉ ES LA GLUTAMINA?
La L-glutamina es el aminoácido más abundante en plasma y musculo, está catalogado
como aminoácido no esencial ya que el organismo humano puede sintetizarlo a partir de
otras sustancias en el musculo esquelético, pulmón y cerebro principalmente1. Sin embargo,
distintos estudios parecen demostrar que su ingesta como suplemento dietético puede
aportar considerables ventajas. La concentración de L-glutamina en sangre es de alrededor
de 600-700 mmol/4; sin embargo, durante estados catabólicos, tales como infecciones,
cirugía, traumatismos, ejercicio físico, y otros estados de acidosis metabólica, sus
requerimientos se ven muy aumentados, su propia homeostasis se ve alterada, y las reservas
de glutamina pueden quedar depleccionadas.

Durante la realización de esfuerzos prolongados (ejem: maratón) y/o de alta intensidad, los

niveles sanguíneos de glutamina aumentan considerablemente, para sufrir
posteriormente importantes descensos durante el período de recuperación, tardando varias
horas o días en recuperar los niveles existentes antes del ejercicio. 

Este aminoácido posee cuatro funciones interesantes desde la óptica deportiva: 

 1) Cuando se depleccionan los depósitos de glucógeno muscular, la L-glutamina puede ser

utilizada como sustrato energético para la resíntesis de ATP.

2) Es el primer y principal transportador de amoniaco desde el musculo hasta el hígado para

ser transformado en urea. El amoniaco es tóxico para el organismo, no así la urea: de ahí,
que el mantener unos niveles adecuados de glutamina sea fundamental para mantener esta
función “detoxificante”. 

3) El correcto funcionamiento delsistema inmunitario depende, entre otros, de unas

adecuadas concentraciones plasmáticas de glutamina. Se han realizado trabajos en los que,
tras la administración de 10 g de glutamina por vía oral, se encuentran disminuciones de hasta
el 40% en la posibilidad de desarrollar una infección de vías respiratorias altas.2
4) Gran parte de la glutamina circulante es utilizada por las células del intestino
delgado3 ejerciendo una función energética, así como de mantenimiento de la estructura
evitando su atrofia, manteniendo su papel de barrera, y previniendo la absorción bacteriana3,
es decir, disminuye la permeabilidad intestinal.

La glutamina no tiene un efecto ergogénico directo sobre el rendimiento deportivo como

otros suplementos a base carbohidratos, cafeína, creatina etc., pero un déficit
plasmático puede traer consigo alteraciones de estas cuatro funciones con el consiguiente
perjuicio para la salud y, en consecuencia, sobre el rendimiento deportivo. En base a lo que
hemos visto hasta ahora, podemos decir que se trata de un suplemento dietético enfocado
 al deporte de alto rendimiento donde se puedan producir situaciones de altos volúmenes y/o
intensidades de ejercicio con frecuencia elevada. 

¿CÓMO TOMAR GLUTAMINA?

 
La glutamina es un complemento alimenticio que se presenta principalmente en formato polvo
o cápsula/comprimido; aunque también se puede encontrar en otras presentaciones como gel
o barrita. 

Algunos protocolos indican que debería tomarse más de 1 hora antes del entrenamiento,

o durante y después del mismo, para frenar el catabolismo proteico y contribuir al anabolismo
muscular. Por tanto, es aconsejable el uso periódico cuando se producen altas exigencias
catabólicas como el inicio de la temporada deportiva, y en tramos que acumulan elevadas
cargas de trabajo por entrenamientos y/o temporada intercompetitiva. 

Como dato general, se baraja una dosis media de 5-10 g de glutamina al día, repartidos al
menos en dos tomas. De esta forma, aquellos deportistas que realicen actividades de
resistencia (> 2,5 horas) se recomienda introducir al menos una toma durante la actividad
física y otra después del ejercicio. En deportes de alta intensidad se recomienda la
ingesta antes y después de la actividad física. 

Finalmente, con el fin de comprobar la tolerancia de cada deportista a la L-glutamina, es

recomendable iniciar con una única administración de 30 mg/kg de peso corporal después del
entrenamiento, teniendo especial precaución aquellos que sufran de intolerancia al
glutamato monosódico.

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Bibliografía:

1 
Barro JP. Glutamina y nutrición artificial. Alim Nutri Salud 1994; 1: 38-42.
2 
Calder PC, Yaqoob P. Glutamine and the immune system. Amino Acids. 1999;17:227-41.
3
Newsholme EA. Biochemical mechanisms to explain immunosuppression in well-trained and
overtrained athletes. Int J Sports Med 1994; 15 Suppl 3: 142-147.
4 
Souba WW, Klimberg VS, Plumley DA, y cols. The role of glutamine in maintaining a healthy
gut an supporting the metabolic response to injury and infection. J Surg Res

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18.Prolina
Aminoácido

Descripción
Descripción
La prolina o prolalina es uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los seres vivos.
En el ARN mensajero está codificada como CCU, CCC, CCA, CCG. 
Fórmula: C5H9NO2
Masa molar: 115,13 g/mol
Símbolo químico: Pro, P
Codón: CCA, CCU, CCG, CCC
Punto isoeléctrico (pH): 6,3
Clasificación: Aminoácido, Amina, Proteinogenic amino acid

La prolina es uno de los aminoácidos que forman parte de las proteínas. La prolina
se forma directamente a partir del ácido glutámico y por tanto, no es un
aminoácido esencial. Su estructura química se caracteriza por su cadena lateral
cíclica, y está compuesta por 3 unidades de metileno unidos al carbono alfa y al
grupo amino.

La prolina está involucrada en la producción del colágeno y por esta razón es

fundamental para la reparación, curación y mantenimiento de diferentes tejidos
como el muscular, conectivo y los huesos. Además, forma parte de ligamentos y
tendones.

La prolina forma parte de unas secuencias de reconocimiento presentes en las

proteínas denominadas secuencias PEST, estas secuencias de aminoácidos
sirven como lugar de reconocimiento a las enzimas para realizar la degradación de
 las proteínas. Estas secuencias PEST también son ricas en treonina, ácido
glutámico y serina.

La prolina junto con la glutamina forma parte mayoritaria de la molécula del gluten.

El gluten es el responsable de la respuesta inflamatoria del intestino que sufren los
celíacos. La presencia de estos aminoácidos aumenta la resistencia del gluten a la
degradación por parte de las enzimas digestivas. En la actualidad se está
investigando en un tratamiento para mejorar la degradación del gluten mediante la
utilización de un conjunto de enzimas proteolíticas.

La prolina presenta actividad sinérgica con: vitamina B3, vitamina

C, lisina, serina, treonina, ornitina, glutamina.

  La prolina se encuentra en alimentos de origen animal como carnes, pescados,

lácteos y huevos. También puede encontrarse en alimentos de origen vegetal como
legumbres, semillas, cereales integrales, frutas, frutos secos y vegetales ricos en vitamina
C.
La prolina en presencia de ácido ascórbico (vitamina C) puede sufrir una
hidroxilación dando lugar a la hidroxiprolina. La hidroxiprolina es más polar e
interviene en la estabilización de proteínas gracias a la formación de puentes de
hidrógeno. Tanto la prolina (en forma de poliprolina) como la hidroxiprolina forman
parte del colágeno. Por esta razón, la falta de vitamina C (escorbuto) produce
defectos en la función del tejido conjuntivo.

¿Para qué sirve?

La prolina se utiliza como ayuda en el tratamiento de las enfermedades articulares
por su implicación en la síntesis de colágeno. Algunas de estas situaciones son
artritis, esguinces, lesiones en ligamentos, lumbago, luxaciones, tendinitis y
tortícolis.

También gracias a su implicación en la síntesis de colágeno se utiliza para mejorar

la textura de la piel y reducir los efectos del envejecimiento, ayudar en la
cicatrización de heridas, úlceras y quemaduras o como protector cardiovascular
inhibiendo la descomposición del colágeno arterial. En un artículo publicado por
Linus Pauling, «Théorie unifiée des maladies cardiovasculaires», este célebre
autor explicaba que la placa de ateroma no es la causa primaria de enfermedades
cardiovasculares, sino que es un medio que el organismo pone en marcha para
reforzar las paredes de las arterias debilitadas por la falta de colágeno.

La prolina también confiere flexibilidad a la molécula de inmunoglobulina y también

se utiliza en combinación con vitamina C y lisina en los tratamientos de impotencia
o frigidez. La prolina también se utiliza en casos de dolencias del aparato digestivo
como parásitos o infecciones intestinales.

Dosis
Al tratarse de un aminoácido no esencial no existen datos publicados sobre sus
necesidades diarias. Su dosis como complemento dietético suele ser cercana a los
500 mg.

Precauciones
El consumo de prolina se considera, en general seguro. No obstante, como las
personas con afecciones hepáticas o renales no deben ingerir grandes cantidades
de aminoácidos sin la supervisión de un profesional de la medicina, deben tener
en cuenta que la prolina puede incrementar la cantidad de aminoácidos que
ingieren a lo largo del día.

De manera general, no se recomienda consumir grandes cantidades de prolina a

personas con desórdenes del sistema nervioso y celiacos. Tampoco deben
consumir cantidades extra de prolina las personas que sufren hiperprolinemia,
enfermedad metabólica hereditaria en la que se acumula la prolina en exceso.

19.

Serina
Aminoácido
Descripción
Descripción
La serina es uno de los veinte aminoácidos componentes de las proteínas codificados
mediante el genoma.
Fórmula: C3H7NO3
Masa molar: 105,09 g/mol
Densidad: 1,6 g/cm³
Fórmula semidesarrollada: C3H7NO3
Punto de descomposición: 246 °C (519 K)

Pará que sirve la Serina?

Clasificación: Pacifastin

Beneficios y propiedades |
La serina es uno de los veinte aminoácidos que forman parte de las proteínas. Es un
aminoácido no esencial que forma parte del centro activo de muchas enzimas. La serina es
precursora de otros aminoácidos como la glicina, cisteína y de fosfolípidos como la
fosfatidilserina. Está presente en las vainas de mielina que cubren los nervios situados en el
cerebro, sin serina suficiente estas vainas pierden densidad o desaparecen, dando lugar a
una incapacidad de los nervios para transmitir los impulsos nerviosos a otras partes del
cuerpo.

La serina también ayuda a la producción de anticuerpos e inmunoglobulina, moléculas

esenciales para mantener un sistema inmunológico saludable. Aunque en pequeñas
cantidades, para sintetizar triptófano se requiere serina junto con vitaminas como el ácido
fólico, vitamina B3 y vitamina B6. El triptófano es precursor a su vez de la serotonina, que
regula el humor y el estado de ánimo.
 Otras funciones que realiza la serina están relacionadas con el mantenimiento de la
hidratación de la piel, síntesis de compuestos como la porfirina, creatina y purinas. La
serina es necesaria para el metabolismo de las grasas, correcto funcionamiento de la
replicación celular,  desarrollo muscular y es esencial para el correcto funcionamiento del
sistema inmune.

La serina es un aminoácido gluconeogénico, esto significa que si es necesario puede formar

glucosa en el hígado para evitar la hipoglucemia.

La fosfatidilserina es un derivado de la serina que interviene en la función y mantenimiento

de las neuronas. Su consumo presenta efectos saludables sobre la memoria y la función
cognitiva. La fosfatidilserina ha mostrado acelerar la recuperación, reducir el dolor, el daño
muscular y atenuar el stress fisiológico y mental disminuyendo los niveles de cortisol
producidos durante el ejercicio físico tanto en deportistas de fuerza como de fondo.

Niveles bajos de serina producen manifestaciones físicas y neurológicas como hipertonía,

retraso psicomotor, microcefalia o trastornos del sistema nervioso como epilepsia.

Algunos de los alimentos en los que se pueden encontrar serina en mayores cantidades son:

  Origen animal: carnes, pescados, lácteos, huevos.

  Origen vegetal: legumbres, semillas, vegetales y cereales integrales.

Aplicaciones
El consumo de serina pretende cubrir sus necesidades y garantizar sus funciones como el
mantenimiento saludable de la piel, sistema inmunológico y sistema nervioso.

La serina es elemento de síntesis proteica para el desarrollo y la recuperación muscular.

Además, por su capacidad de convertirse en glucosa sirve como fuente de energía en
situaciones de ayuno o déficit de energía.

Precauciones
El consumo de serina es, en general, seguro. No obstante, las personas con afecciones
hepáticas o renales no deben ingerir grandes cantidades de aminoácidos sin la supervisión
de un profesional. Un consumo excesivo de serina puede causar efectos adversos como
desequilibrios con el resto de los aminoácidos.

20.Tirosina
 Aminoácido

Descripción
Descripción
La tirosina es uno de los veinte aminoácidos que forman las proteínas. Se clasifica como un
aminoácido no esencial en los mamíferos ya que su síntesis se produce a partir de la
hidroxilación de otro aminoácido: la fenilalanina. Wikipedia
Fórmula: C9H11NO3
Denominación de la IUPAC: Tyrosine
Masa molar: 181,19 g/mol
Fórmula semidesarrollada: C9H11N1O3
Familia: aminoácidos
Clasificación: Aminoácido, Proteinogenic amino acid

La tirosina es una aminoácido no esencial que se

produce a partir de la síntesis de otro aminoácido como
es fenilalanina y que cuenta con gran importancia en el
metabolismo humano además de ayudar a mejorar el
estado ánimo.


La tirosina es un aminoácido no esencial pero fundamental e importante para el
metabolismo y para el estado de ánimo, ya que es precursor de la dopamina y la
adrenalina. Su síntesis se produce a partir de la hidroxilación de la fenilalanina, por lo tanto
es importante aportar mediante la dieta una cantidad adecuada de dicho aminoácido.
La tirosina es de gran importancia para la producción de melanina, para aliviar la
depresión y mejorar la memoria, para facilitar el metabolismo de las grasas, tratar
problemas de la glándula tiroides, etc. En determinados casos, es aconsejable consultar
con un médico antes de comenzar una suplementación de este aminoácido.
 Definición
La tirosina es un aminoácido no esencial de gran importancia para el
metabolismo y para nuestro estado de ánimo, ya que es el precursor
de la dopamina y la adrenalina, que regulan el estado de ánimo.
La tirosina se clasifica como un aminoácido no esencial en los
mamíferos ya que su síntesis se produce a partir de la hidroxilación de
la fenilalanina. Por lo tanto, es esencial para todo mamífero que la
dieta contenga un aporte adecuado de fenilalanina, que sí que es un
aminoácido esencial.
Funciones
Principales funciones de la tirosina:
 Colabora en la producción de melanina, el pigmento que da color
a la piel y al cabello.
 Colabora en la biosíntesis de neurotransmisores: dopamina,
norepinefrina, epinefrina y L-dopa.
 Alivia la depresión.
 Mejora la memoria.
 Participa en la formación de glóbulos rojos y glóbulos blancos de
la sangre.
 Neutraliza radicales libres.
 Participa en la biosíntesis de proteínas y enzimas.
 Colabora en la actividad de las glándulas adrenal, pituitaria y
tiroidea.
 Participa en la síntesis de diversas catecolaminas, sustancias
que presentan actividades hormonales en el celebro y otros tejidos
como el corazón, arterias, bronquiolos y útero.
 Previene distintos tipos de alergias respiratorias.
 Participa en la formación de la adrenalina.
 Mejora la circulación del cuero cabelludo favoreciendo con ello el
crecimiento del cabello.
 Facilita el metabolismo de las grasas.
Beneficios de la Tirosina para la salud
La tirosina es un aminoácido fundamental para mantener nuestro
estado de ánimo en perfecto estado ya que interactúa con
neurotransmisores como la adrenalina o la dopamina así como con la
norepinegrina y la epinefrina.
Desde un punto de vista médico, la tirosina en conjunto con el yodo,
puede ser útil para tratar trastornos de la glándula tiroides. También
ofrece beneficios cuando existen alteraciones con los estrógenos
La tirosina ayuda a mantener en buen estado la mucosa de la piel y el
pelo gracias a su efecto estimulante de la melanina. La melanina se
produce en los melanosomas a partir de la tirosina y es la sustancia
responsable de la coloración particular de la piel, lo que ayuda a evitar
la despigmentación de ésta. Niveles ligeramente altos de este
aminoácido pueden ayudar a mejorar el bronceado, a tratar manchas
en la piel, vitíligo y canas en el pelo.
Síntomas de deficiencia de Tirosina
A continuación se muestra una lista con los principales síntomas que
pueden estar relacionados con una deficiencia de tirosina:
 Hipertiroidismo.
 Parkinson.
 Depresión.
 Manchas blancas en la piel.
 Pérdida de la alerta mental.
 Fiebre del heno.
 Alergias respiratorias.
 Hipertensión o hipotensión
 Hidropesía.
 Edema.
 Sobrepeso.
 Ansiedad.
 Disminución en el metabolismo basal.
 Manos y pies fríos.
Principales fuentes de Tirosina
A continuación se indican algunos de los alimentos más ricos
en tirosina:
Alimentos de origen animal:
 Carne (ternera, pollo, cerdo y cordero).
 Pescado (salmón, merluza, rape y bacalao).
 Leche y derivados lácteos.
 Huevo.
Alimentos de origen vegetal:
 Semillas de algarroba.
 Legumbres y derivados como el tofu, tempeh, bebida de soja,
etc.
 Avena.
 Cacahuetes y manteca de maní.
 Pepitas de calabaza.
 Espinacas y berros.
 Vegetales (perejil, acelgas, lechuga, etc.).
 Cereales integrales (cebada, arroz, pasta, etc.).
 Frutas (manzanas, peras, aguacates, etc.).
 Frutos secos (almendras).
Contraindicaciones de la Tirosina
Su suplementación o consumo elevado de este aminoácido, no se
recomienda en caso de que exista algún trastorno de los órganos que
metabolizan o eliminan los aminoácidos, como el hígado y los riñones.
 En caso de padecer algún tipo de enfermedad no se debe consumir
ningún tipo de suplementación de tirosina sin control o
recomendación médica.
En caso de realizar una dieta específica para tratar lupus, se
recomienda reducir la ingesta de este aminoácido así como reducir
también la ingesta de alimentos ricos en fenilalanina, aminoácido
precursor de la tirosina.
¿Cuándo es recomendable la suplementación de Tirosina?
A continuación se muestran una serie de casos en los que se
recomienda la suplementación de tirosina:
 Mujeres que tomen anticonceptivos orales ya que estos pueden
disminuir la cantidad de tirosina.
 Depresión en general, incluso en casos de Alzheimer puede
mejorar su estado anímico.
 Para potenciar la concentración y rendimiento muscular.
 Personas que sufren de estrés, se ha comprobado que la
suplementacion disminuye la noradrenalina en el sistema nervioso
que es potenciada por el estrés.
 Potencia el rendimiento incluyendo en la privación de sueño,
exposición al frío y ruidos desagradables.
 Personas que sufren hipotiroidismo.
 Cuando existen síntomas de abstinencia: se ha utilizado para
tratar casos de abuso de cocaína, la cocaína reduce los niveles de
dopamina en el organismo y crea un adicción a la dopamina. La
tirosina eleva los niveles de dopamina haciendo disminuir a su vez la
adicción.
 Enfermedad de Parkinson hay unos niveles bajos de L-dopa
sintetizado por la tiroxina mediante la enzima tirosina hidroxilasa.
 En caos de impotencia sexual masculina ya que la Tirosina
aumenta la producción de noradrenalina restableciendo la función
eréctil del pene.
 En algunos casos de Fenilcetonuria.
  En caso de que se tomen anfetaminas mixtas, ya que aumentan
las necesidades del aminoácido.
Dosis recomendada de Tirosina
La dosis recomendad de tirosina en adultos es de 500 mg a 1500 mg.
En algunos casos se recomienda consultar con un médico antes de
iniciar una suplementación con dicho aminoácido.
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