Administración de las Operaciones

Trabajo practico n° 1 Estrategia de Operaciones

Caso 1 La Fábrica de Tomas Wood

1. ¿Qué tipo de decisiones tendrá que tomar diariamente Tomas Wood para que las
operaciones de su compañía se desarrollen con eficacia? ¿Y que decisiones a largo plazo?

Decisiones a corto plazo: deberá determinar la cantidad a producir de muebles estándar y

muebles sobre pedido. Además de reorganizar los procesos de producción, para solucionar la
dispersión de los muebles estándar por toda la planta. Por ultimo solucionar el problema del
espacio para alojar el volumen de existencias.
En cuanto a los muebles por pedido, seguir dándole preferencia y no descuidar su producción
ya que son los que poseen altas ventas y amplios márgenes de beneficios.

Decisiones a largo plazo: considerar si se van a seguir con la producción de ambos tipos de
muebles, en particular con los muebles estándar.
Si se decide seguir produciendo los muebles estándar, se deberá realizar una ampliación de
sus instalaciones con nuevos equipos, y contratación de más personal para así poder cumplir
con la demanda.

2. ¿De qué manera ventas y marketing afectaron a operaciones cuando empezaron a vender
muebles estándar a distribuidores minoristas?

Generaron problemas de producción, provocando que la planta de producción no de abasto

con esta nueva cantidad de demanda, que no solo imponen requisitos de entrega muchos más
estrictos sino que también son mucho más sensibles al precio, tales hechos que al parecer
venta y marketing no tuvieron en consideración.
Debieron planear antes o al menos realizar una investigación de mercado para ver si la fábrica
estaba preparada para afrontar este nuevo proyecto.

3. ¿De qué forma resulto afectada la estructura financiera de la compañía por la decisión de
fabricar muebles estándar?

La estructura financiera se vio afectada ya que las ganancias no crecen como deberían, todo
esto debido a que los costos de producción de los muebles estándar van en aumento, y a que
existe dinero inmovilizado en los inventarios, tanto en materia prima como en procesos de
producción, producto de que la plata no da abasto con la producción para cumplir con los
pedidos.

4. ¿Qué podría haber hecho Wood de manera diferente para evitar algunos de los problemas
operativos que enfrente hoy?

Antes que todo consultar con el departamento de operaciones sobre la fábrica está en
condiciones para la fabricación de los mueles estándar. Debió comenzar abarcando un
pequeño mercado de los muebles estándar, y continuar con la producción enfocada
principalmente en los muebles a pedido.
Realizar un estudio previo para decidir si invertir en la ampliación de la fábrica para asegurarse
de poder cumplir con la demanda de muebles estándar, aumentando la eficacia y eficiencia de
la planta, para eliminar dispersiones y reducir inventarios.
Caso 2 La Empanada Alegre

1. ¿Cuáles son las estrategias de negocios de LEA y del competidor?

Estrategias de LEA
 Producir las empanadas horneadas elaboradas de forma artesanal (diferenciación)
 Variedad de sabores, además de bebidas y dos variedades de postre
 Cuenta con servicio de delibery
 Por ser el pionero cuenta con una firme clientela
 Sólida posición en el mercado
 Local cerca de la zona comercial

Estrategias del competidor

 Producir el doble de variedad de productos que LEA
 Compite en precios, ya que vende a precios bajos (liderazgo en costes)
 Reducción en los tiempos de entrega del producto
 Posee instalaciones nuevas
 Instalar su local cerca del de LEA para captar sus clientes

2. ¿Cuáles son las estrategias de operaciones?

Estrategias de operación LEA Competidor

Localización
Recursos humanos
Distribución de Planta
Productos
Diseño de Proceso
Posee un local en el barrio Acaba de instalarse en la
centenario muy cerca de la zona de la competencia para
zona comercial captar sus clientes
Funciona con el mínimo del -
personal; el dueño, dos
repartidores, dos empleados
de cocina
Dividir el local en un -
mostrador para atención,
una cocina, y un pequeño
depósito.
Elabora empanadas de forma Elabora 10 variedades más de
artesanal horneadas, 10 empanadas que LEA
variedades
Elaborar de forma manual las -
empanadas: preparación de
rellenos, armado de
empanada, congelación
clasificada y cocina en horno.

3. ¿Qué factores resultan cruciales al definir la estrategia de esta empresa?

PRODUCTO
 Actividad dentro de la empresa que se debe realizar con especial atención. En el caso
de LEA, la actividad es la producción en tiempo y calidad de los 4 rellenos de
empanadas más demandados.
 Pedidos entregados a domicilio. Casi el 80% de los pedidos son a domicilio por lo cual
es importante mejorar el tiempo de entrega en horas pico.
PROCESO y PROGRAMACION
 Proceso cuyo funcionamiento debe situarse a un nivel competitivo en el entorno. La
empresa LEA debe mejorar el proceso de producción de las empanadas para agilizar
tiempos, reducir costos, y ser más competitivo. (Incorporar un nuevo freezer y un
horno)

RECURSOS HUMANOS
 La empresa desarrolla sus funciones con el mínimo de personal. La empresa debe
contratar más empleados, como repartidores o para atención d la línea telefónica para
reducir las demoras en la atención.

4. ¿En qué etapas de ciclo de vida se encuentran los productos de LEA y del competidor?
¿Qué implicancias tiene esto en la estrategia de operaciones?

Los productos de LEA se encuentran en una etapa de madurez, ya que lleva algún tiempo en el
mercado con lo cual tiene una sólida posición y una firme clientela. Posee flexibilidad en la
producción de su variedad de empanadas y ofrece calidad a sus clientes. Sin embargo debe
enfocar su estrategia en Mejorar el producto y reducir costes, además de estar atento a la
competencia para defender su posición en el mercado y no pasar a una etapa de declive.

Los productos de la competencia se encuentran en una etapa de crecimiento, conoce el rubro

por lo cual tuvo una gran aceptación de la amplia variedad de sus productos, además de que
cuenta con nuevas instalaciones con lo que le permite venden a una precio menor. Ha
identificado los puntos débiles de su competencia y ha decidido explotarlos, sus estrategias
han sido elegidas en base a esto último.

5. ¿Cuáles son las decisiones prioritarias que debería adoptar Carlos? Explique claramente
las ventajas de dichas decisiones y escriba un informe ejecutivo para entregarle a Carlos

Las decisiones prioritarias serian:

 Sumar una línea telefónica, para eliminar demoras en la comunicación

 Remodelar la zona de atención al cliente, y mejorara la ventilación del local
 Sumar a sus productos la elaboración de pizzas como valor agregado
 Eliminar las variedades menos demandadas que son las que más tiempo insumen,
reemplazar por otra variedad de rellenos para mantener las diez variedades de rellenos.
 Contratar adicionalmente más repartidores para cumplir con las entregas a tiempo
 Adquirir un nuevo freezer ya que por el momento solo cuenta con uno
 Adquirir un horno adicional de mayor capacidad y rendimiento
 Mejoramiento de infraestructura
 Priorizar la elaboración de los cuatro sabores más demandados
 La opción de abrir un nuevo local que posea estacionamiento
 Buscar reducir costos de insumos para reducir el precio y ser más competitivo
 Ajustar los horarios y días de atención

Todas estas decisiones están enfocadas en mejorar la atención al cliente, tanto en la atención
al público como en los envíos a domicilio. Atender a las necesidades del consumidor y escuchar
sus solicitudes, como la de incluir la elaboración de las pizzas y eliminar las variedades de
relleno menos demandadas minimizando gastos y tiempo. Estas medidas permitirán conservar
su firme clientela y poder captar más posibles consumidores.
 Automatización de los procesos, para mejorar los tiempos de producción de las empanadas,
enfocándose en los cuatro gustos más demandados.

Informe ejecutivo

La empresa se encuentra en una etapa de maduración ya que lleva un tiempo con su posición
firme en el mercado y goza con una firme clientela. Sin embargo debe reaccionar de manera
inmediata para no perder clientes con la llegada de la nueva competencia. Deberá reforzar su
empresa, haciendo foco en las fortalezas que le han permitido llegar a este lugar, explotando y
mejorando áreas de la organización que le dan la diferenciación a su producto; nos referimos
tanto a la calidad como al servicio de delivery. Deberá mejorar los tiempos de entrega y
atención al público, esto lo lograra sumando más personal, para la actividad de reparto y para
la atención de la línea telefónica. Otra cuestión importante es saber escuchar a los clientes,
saber lo que ellos quieren, que cosas le dan valor y cuáles no, hablamos específicamente de
aquellos relleno de empanadas que son menos demandadas y que restan tiempo de
elaboración a las que sí lo son, debiendo eliminarlas o remplazarlas por otras variedades de
rellenos o la elaboración de pizzas que los consumidores han solicitado en ocasiones.
Siguiendo las estrategias y a medida de que se vayan obteniendo buenos resultados
económicos y un eventual crecimiento no se debe descartar la idea de invertir en un segundo
local y de adquirir nuevas instalaciones, como un nuevo horno de mayor capacidad como otro
freezer para mejorar los procesos de elaboración.

En conclusión podemos decir que la empresa se encuentra bien posicionada, gracias su

trayectoria y su gran clientela. Sin embargo debe mejorar en varios aspectos, anteriormente
mencionados, para no perder posición ante la competencia.

Andrea C. Bocanegra