“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

JJJ

“UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS”

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

CÁTEDRA : INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN

TEMA : Estructura del Proyecto de Innovación de

“Hojuelas de Pituca”

CATEDRÁTICO: MBA. Román Pastor Ximena

INTEGRANTES: Campos Cotache Jhonatan

Malpartida Campos Leslie

Mendoza Hilario Yandary

Quispe Vargas Widmer Josep

Silvestre Guerreros Judith

HUANCAYO - 2018

HUANCAYO - 2018
 DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado a
nuestros queridos padres, por
brindarnos su apoyo incondicional
día a día y al docente por educarnos
con esfuerzo y entusiasmo, para
lograr nuestros objetivos.
 ÍNDICE

Capítulo I: Proyecto de Innovación de “RAIN SAC” ........................................................... 1

1.1. De la necesidad detectada ............................................................................................ 1
1.1.1. Necesidad detectada ............................................................................................. 1
1.1.2. Segmento de interés ............................................................................................. 1
1.1.2.1. Segmento objetivo actual .............................................................................. 1
1.1.2.2. Perfil del consumidor .................................................................................... 1
1.2. De generación de la idea .............................................................................................. 2
1.2.1. Métodos utilizados ............................................................................................... 2
1.2.1.1. Mejoras realizadas ........................................................................................ 2
1.2.1.2. Prototipo Inicial ............................................................................................ 2
1.2.2. Análisis de los competidores ................................................................................ 3
1.3. Del proceso de empatizar ............................................................................................ 3
1.3.1. Mapa de empatía .................................................................................................. 3
1.3.1.1. Análisis del Cliente Empatizado (“Entrevistado”). ...................................... 4
1.3.1.2. Mejoras realizadas a partir del proceso de empatización .............................. 5
1.4. Método de Lean startup ............................................................................................... 6
1.4.1. Generación de hipótesis ....................................................................................... 6
1.4.1.1. Idea de negocio ............................................................................................. 6
1.4.1.2. Pituca............................................................................................................. 6
1.4.1.3. Propuesta de valor ......................................................................................... 6
1.4.2. Prototipo físico I ................................................................................................... 6
1.4.3. Proceso del testeo con clientes ............................................................................. 7
1.4.3.1. Test organoléptico I ...................................................................................... 7
1.4.4. Resultado del testeo con clientes .......................................................................... 7
1.4.5. Prototipo Físico II................................................................................................. 8
Capítulo II: De la propuesta de las estrategias de introducción al mercado .................... 10
2.1. Objetivos cuantitativos de la propuesta a 1 año ........................................................ 10
2.2. Marketing operativo .................................................................................................. 10
2.2.1. Estrategias de producto ...................................................................................... 10
2.2.1.1. Partida Arancelaria y Descripción Comercial ............................................. 10
2.2.1.2. Variedad ...................................................................................................... 10
2.2.1.3. Calidad ........................................................................................................ 11
2.2.1.4. Diseño ......................................................................................................... 11
 2.2.1.5. Características ............................................................................................. 12
2.2.1.6. Nombre de Marca (Según Información Obtenida) ..................................... 12
2.2.1.7. Envase (Incluir Etiquetado con Todos los Detalles) ................................... 12
2.2.2. Estrategias de promoción ................................................................................... 13
2.2.3. Publicidad ........................................................................................................... 13
2.2.4. Estrategias de precio........................................................................................... 13
2.2.5. Estrategias de Plaza ............................................................................................ 14
2.2.5.1. Canales (Incluir Esquema y Fotografías) .................................................... 14
2.2.5.2. Cobertura (ciudad/zona elegida) ................................................................. 14
2.2.5.3. Ubicación .................................................................................................... 14
2.2.5.4. Transporte y Logística ................................................................................ 15
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo monográfico titulado Estructura del Proyecto de Innovación de “Hojuelas

de Pituca” es un trabajo basado en la creación e innovación de un producto que son las hojuelas

de pituca es decir es un snack natural, y el ingrediente principal es la colocasia esculenta lo cual

en el Perú es conocida como taro o llamada también como su mismo nombre lo indica, y en

otros lugares del mundo conocido como colocasia esculenta. En el Perú su crecimiento es

silvestre sólo una minoría de agricultores de la selva central propagan su crecimiento para su

autoconsumo. Este trabajo se basa en elaborar pequeñas hojuelas que pasa por un proceso en el

cual la pituca se somete a una alta temperatura con el propósito de modificar su superficie

convirtiéndolo en hojuelas crujientes.

El trabajo consta de 2 capítulos: en el capítulo I analizaremos acerca del proyecto mediante

métodos que son el Lean startup y los 6 sombreros lo cual nos permitirá desarrollar todos los

procesos existentes acerca del producto.

En el capítulo II: analizaremos respecto a las estrategias que se ha planteado acerca del producto

para ingresar al mercado utilizando el marketing operativo, con la finalidad de que el producto

presentado tengue presencia en el mercado.

 1

Capítulo I: Proyecto de Innovación de “RAIN SAC”

1.1. De la necesidad detectada

1.1.1. Necesidad detectada

Comer algo natural en momentos de antojo y relajación.

1.1.2. Segmento de interés

1.1.2.1. Segmento objetivo actual

Este producto está dirigido a las personas de 17 a 25 años de edad, que se

preocupan por el bienestar de su salud en el distrito de El Tambo, Huancayo
y Chilca.

1.1.2.2. Perfil del consumidor

PERFIL DEMOGRAFICO:
Edad: 17 a 25 años
Sexo: femenino, masculino
Nivel de Ocupación: estudiantes

PERFIL PSICOGRAFICO
Necesidades:
Personalidad: extrovertidos
Actitudes: positiva y negativa

PERFIL CONDUCTUAL
Expectativas: satisfacer las
necesidades de comer algo natural
en momentos de antojo
Valores: honesto(a), superficial
Creencias: religión, católico

PERFIL DE ESTILO DE VIDA

Actividades: deporte, lector,
estudiante
 2

1.2. De generación de la idea

1.2.1. Métodos utilizados

Seis Sombreros (Ideación del producto)

1.2.1.1. Mejoras realizadas

Las mejoras a partir de la ideación del producto fueron:

 Crear un envase que tengue relación a lo natural (Papel)
 Crear el logotipo de la marca del producto
 Idear la forma del envase
 Vender el producto en diferentes tamaños
1.2.1.2. Prototipo Inicial

1.2.2. Análisis de los competidores
PYTUKA
(Hojuelas de pituca)
VENTAJAS
 Uso de aceite natural
 Envase reutilizable
 Material de envase amigable con el
medio ambiente
 El cultivo de la pituca es natural
DESVENTAJAS
 Producto nuevo en el mercado
 Producto no conocido
 Falta de implementación de la planta
de producción
 No tenemos distribuidores
 Empresa no constituida
1.3. Del proceso de empatizar
1.3.1. Mapa de empatía
Esquema
3
INCA CHIPS
(Hojuelas de camote)
DESVENTAJAS
 Uso de aceite Vegetal
 Envase no reutilizable
 Envase de plástico
 El cultivo de camote no es natural
por el uso de pesticidas y fungicidas
DESVENTAJAS
 Más años en el mercado
 Clientes fijos
 Planta de producción
implementada
 Tiene distribuidores
 Empresa constituida
 4

1.3.1.1. Análisis del Cliente Empatizado (“Entrevistado”).

Nombre: Cleison
Edad: 21

Necesito consumir Siento que no tengo la necesidad de

productos Saludables consumir snack procesados

Necesito ir al Creo que si existiría productos

Me gusta gimnasio para estar naturales yo los consumiría
frecuentar los en forma
cines Amigos que consumen
¿Qué piensa y siente?
Me gusta todo tipo de snack
frecuentar los
cines ¿Qué escucha? ¿Qué ve? Personas que no tienen
Veo programas de el mínimo interés en
bienestar salud en comprar snack en los
Panamericana, supermercados y
¿Qué habla y hace? universidades.
doctor TV en ATV.
Compro verduras y frutas
para mejorar mi salud
Frecuento a los
supermercados Consumo alimentos que
contribuyan a la mejora de mi
salud
Me siento muy Me siento muy frustrado ¿Cuáles Debo organizar
¿Cuáles frustrado al no al no encontrar productos son sus Necesito mejor mi tiempo
son sus encontrar productos naturales de mi agrado necesidade consumir para realizar mis
productos actividades
dolores? naturales de mi s?
agrado naturales
 5

1.3.1.2. Mejoras realizadas a partir del proceso de empatización

Necesito consumir Doy valor al bienestar de ni salud

productos Saludables

La mayoría e
Creo que si existiría productos
los snacks
naturales yo los consumiría
hacen daño al
sistema
digestivo. paga La cantidad de los Amigos que se preocupan
snacks no es lo ¿Qué piensa y siente? por su aspecto físico
suficiente para e
precio que se paga

¿Qué ve? Personas que no tienen

el mínimo interés en
¿Qué escucha? comprar snack en los
Veo programas supermercados y
de bienestar universidades.
salud en ¿Qué habla y hace?
Panamericana,
doctor TV en
Frecuento a los Compro verduras y frutas para
ATV.
supermercados mejorar mi salud

Necesito ir al gimnasio Me gusta Consumo alimentos que contribuyan a

para estar en forma frecuentar los la mejora de mi salud
cines

Me siento muy Me siento muy frustrado ¿Cuáles son Necesito Debo organizar
¿Cuáles son frustrado al no al no encontrar productos sus consumir mejor mi tiempo
sus dolores? encontrar productos naturales de mi agrado necesidades? productos para realizar mis
naturales de mi agrado naturales actividades
 6

1.4. Método de Lean startup

1.4.1. Generación de hipótesis

1.4.1.1. Idea de negocio

“Hojuelas de Pituca”

1.4.1.2. Pituca

Es un tubérculo rico en minerales y carbohidratos beneficiosos para la salud.

En nuestro país se le puede encontrar profusamente en zonas de la selva,

aunque su consumo a nivel local se observa apenas en las poblaciones

amazónicas, sobre todo en las nativas o en aquellas que conocen de su uso

altamente digestivo, pero para el resto del país, fundamentalmente los

capitalinos, constituye algo desconocido.

1.4.1.3. Propuesta de valor

Hojuelas de pituca, rico en minerales pueden ser degustadas por personas

que trabajan en oficinas, estudiantes de las universidades y colegios. Que
desean consumir snack natural en momentos de antojo y relajación.

1.4.2. Prototipo físico I

 7

1.4.3. Proceso del testeo con clientes

1.4.3.1. Test organoléptico I

1.4.4. Resultado del testeo con clientes

 8

1.4.5. Prototipo Físico II

1.4.3.2. Test organoléptico II:

 9

1.4.6. Resultado del testeo con clientes

 10

Capítulo II: De la propuesta de las estrategias de introducción al mercado

2.1. Objetivos cuantitativos de la propuesta a 1 año

 Abarcar a todos los distritos de la ciudad de Huancayo para el año 2019

 Aumentar nuestras ventas en un 15% para el año 2019

 Obtener un mejor posicionamiento y aceptación en el mercado

 Crecer como empresa en un 30% abarcando toda la región Junín para el año 2020

2.2. Marketing operativo

2.2.1. Estrategias de producto

2.2.1.1. Partida Arancelaria y Descripción Comercial

Pituca o taro (colocasia escolenta)

2.2.1.2. Variedad

Planta herbácea, perennifolia, con un tubérculo su globoso, estolonífero,

subterráneo, que alcanza un tamaño de 6 cm de diámetro. Las hojas son

 11

peltadas, con la lámina de 32–36 cm de largo y 22–70 cm de ancho.

Las inflorescencias son axilares, fragantes con aroma a frutas, tiene un

pedúnculo de 9–80 cm de largo; y espata de hasta 43 cm de largo. Los frutos

son bayas subglobosas a oblongas, de 3.5–5 mm de largo y 2.5–3.9 mm de

diámetro; con semillas elipsoides, de color café claro. También se conoce

como (malanga).

2.2.1.3. Calidad

El proceso de elaboración de la pituca a freír se somete a una temperatura

alta con el propósito de modificar su superficie, impermeabilizándolo de

alguna manera, para controlar la pérdida de agua desde su interior. Es

posible conservar ciertas características de la pituca, mejorando en la

mayoría de los casos, su sabor, aroma, textura, apariencia y color. Así es

posible obtener una hojuela más "apetecible".

2.2.1.4. Diseño

 Las formas de las hojuelas son cuadradas o rectangulares

 Son crocantes

 Su textura fina
 12

2.2.1.5. Características

 Es 100% natural

 Hojuelas de pituca o taro

 Las hojuelas son fritas con aceite de sachainchi y sal

2.2.1.6. Nombre de Marca (Según Información Obtenida)

 “PytuKa”

 La marca facilita a que reconozcan fácilmente de que está elaborado el producto

2.2.1.7. Envase (Incluir Etiquetado con Todos los Detalles)

Valor Nutricional

Peso Neto: 60 gramos

Ingredientes: Pituca, sal y aceite de sachainchi

Eslogan: “Tentación Natural”

Información sobre la empresa procesadora: Fabricado por RAIN

S.A.C

Dirección de la empresa: Chilca, Jirón Humboldt, Pasaje Quiñonez 140

Logo:
 13

2.2.2. Estrategias de promoción

2.2.3. Publicidad

Página de Facebook
 Realizar publicaciones dando a conocer la importancia de consumir snacks

naturales en el Facebook con un sentido del humor (Memes)

 Realizar anuncios radiales en los medios de comunicación más importantes

de la ciudad de Huancayo (Radio Huancayo, Radio Exitosa y Radio 1550)

Promoción de ventas

 Elaborar gigantografias y establecerlo en puntos de mayor concentración en

la ciudad de Huancayo.

 Visitar a las ferias y buscar establecimiento para dar a conocer el producto

(Feria de la Av. Huancavelica, Feria en Cotocoto y La feria de Chupaca)

 Realizar un prelanzamiento del producto mediante un concurso eligiendo la

mejor idea para mejorar el producto.

Relaciones Públicas

 Apoyo por parte del Gobierno Regional y La Municipalidad de Huancayo

que nos ayuden a difundir productos naturales facilitándonos el acceso a

ferias que se realicen dentro de Huancayo.

2.2.4. Estrategias de precio

 Realizar descuentos en la segunda compra del producto en un 50% con la finalidad

de que el cliente se familiarice con el producto por un tiempo determinado de un

mes.

 Realizarles descuentos a las empresas mayoristas quienes se encargarán de llevar

el producto hacia los bodegas o minoristas con el fin de que se sientan

correspondidos en el trato que se les brinda y especial atención.

 14

2.2.5. Estrategias de Plaza

2.2.5.1. Canales

Fabricante Minorista Consumidor final

Fabricante Mayorista Minorista Consumidor final

2.2.5.2. Cobertura (ciudad/zona elegida)

Distritos (Chilca, Tambo y Huancayo)

2.2.5.3. Ubicación

Punto de distribución (Chilca, Jirón Humboldt, Pasaje Quiñonez 140) Empresa

RAIN S.A.C
 15

2.2.5.4. Transporte y Logística

 CONCLUSIONES

 Después de haber terminado de desarrollar todo el proceso que concierne al proyecto de

innovación “HOJUELAS DE PITUCA”, hemos obtenido que desde la perspectiva del

publico testeado, el producto impacta al cliente, aceptan la propuesta ya que está

elaborado con insumos 100% naturales, no contiene ningún proceso químico desde la

obtención de la materia prima hasta el final que es en su última presentación.

 Consideramos que no cuenta con una competencia directa sino con productos sustitutos,

nos diferenciamos en ofrecer al mercado un producto diferente en la categoría snack, y

asegurando que el consumo de este producto no trae consigo consecuencias dañinas a

la salud por 100% natural.

 En este trabajo monográfico desarrollamos todo los procesos y métodos que nos ayudara

a analizar los aspectos que debemos tener en cuenta en innovar el producto que son las

hojuelas de pituca, ya que existen competencia en el mercado y experiencia, pero al

momento de realizar nuestros cuestionarios a las personas varias de ellas nos dijeron

que el producto es natural y agradable y los consumirían ya que es nuevo en el mercado

nuestro producto.
ANEXOS
 MAPA DE EMPATÍA

TEST ORGANOLÈPTICO
PREPARACIÓN

PRODUCTO