DANIEL FELIPE ZAMORA GUERRERO

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danielfelipezamoraguerrero6@gmail.com

INSTRUCTORA

ANA KAROLINA LARRARTE ARANGO

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE

FRUTAS Y VERDURAS
(2303547)

27/04/2021
 Resolución 16078

Por medio de la cual se establece la regulación al funcionamiento de los laboratorios de control de

alimentos. Dentro de la cual se establece que los laboratorios de control de alimentos deben
cumplir con las siguientes normas mínimas de higiene.

 Aislación total de factores contaminantes.

 Separaciones que eviten el contacto con el exterior.
 Debe mantenerse limpio.
 Debe estar libre de acumulación de basura.
 Debe estar libre de estancamiento de agua.
 Debe presentar separaciones de viviendas cercanas.
 No debe ser utilizado como dormitorio del personal.
 Los pisos deben ser de materiales impermeables, no porosos y de colores claros. que
permitan su limpieza total sin generar esquinas inalcanzables.
 Las paredes deben ser de materiales que permitan su limpieza total sin generar esquinas
inalcanzables.
 Servicios sanitarios aislados y alejados de la zona de laboratorio.
 Debe tener zonas independientes lavado, desinfección y esterilización del material del
laboratorio.

De igual manera se establecen los equipos que deben poseer los laboratorios de control de
alimentos.