PRUEBA DE NIVEL DE LOGRO NIVEL 3 - PLAN C

Duración: Continua (15 semanas)

Facultad Ingeniería y Arquitectura Escuela Ingeniería Industrial

Ciclo VIII Semestre 2021-1

Asignatura Dirección Estratégica de Operaciones

I. PRODUCTO/EVIDENCIA DE APRENDIZAJE A
EVALUAR:
“Diagnóstico de la Gestión Estratégica de Operaciones de una Empresa Industrial y
Propuestas de Mejora”

II. DESIGNACIÓN:

Trabajo en equipo. III.

DESCRIPCIÓN:
Objetivo: Elaborar un informe donde hace un diagnóstico del subsistema de operaciones de
una empresa y aplica o propone mejoras para agregar valor y mejorar la productividad a
través del uso de técnicas y herramientas de gestión de operaciones para el largo plazo.

1. El equipo de trabajo en consenso analiza y propone soluciones para mejorar la

dirección estratégica de operaciones para una empresa de manufactura, tomando en
cuenta:

PROMASA S.A.C

a) Datos generales de la empresa.

La empresa PROCESADORA DE PRODUCTOS MARINOS S.A. “PROMASA” se dedica

a la extracción industrial de pesca de anchoveta, así como su procesamiento para la
fabricación de harina con los más altos estándares de calidad, cuenta con dos 2 líneas de
producción, de 30 Ton /HR, cada una, bien distribuidas y con todos los equipos dispuestos
para producir, esto aquí es importante de resaltar ya que el objetivo de la producción es la
harina del tipo “SUPER PRIME”.
Decimos esto porque el objetivo de la Planta de Harina, es la producción de este tipo de
harina, ya que su valor comercial es superior a la harina convencional, que generalmente se
producía anteriormente, todas las plantas de procesamiento de harina de pescado tienden a
ese producto final.
Es el principal comercializador de pescado a nivel nacional, buscando activamente
promover su consumo debido a su alto valor nutricional que se Produce y distribuye para el
mercado nacional e internacional.

Razón social

Tecnológica de Alimentos S.A.

Nombre Comercial: Promasa
Ruc: 20447466547.
Tipo de empresa: Sociedad Anónima.
Fecha de actividad: 24 de noviembre de 1998.
Actividad Comercial: Elaboración y conserva de pescado.

Visión

Ser una empresa en con un firme crecimiento que se basa en el servicio y calidad,
encaminados ampliamente en cumplir con las expectativas y requerimientos de nuestros
clientes, accionistas y empleados.

Misión

Proveer productos y servicios en la industria con el mejor costo posible añadiéndole la

calidad a nivel mundial con el fin de ser una marca competitiva en el mercado brindando un
excelente servicio.
Valores

Seriedad: Para cumplir con los compromisos y acuerdos establecidos, con los clientes, con los
empleados, con los accionistas.
Rectitud: Controlándolos con moralidad, cuidando los intereses de los clientes como los
propios, respetando las normas y leyes.
Servicio: Investigar como poder adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo un
servicio personalizado mediante la flexibilidad de nuestras operaciones.
Profesionalismo: Conjuntando las capacidades interdisciplinarias del personal, enmarcadas por el
esfuerzo y entrega totales para satisfacer los requerimientos de los clientes.
Comunicación y lealtad: Buscar la confianza entre el personal de la empresa para transmitir las
premisas de Calidad e incentivar el apoyo mutuo.
Orgullo: De reconocer con sobriedad los avances obtenidos, de sabernos capaces de satisfacer los
requerimientos de nuestros clientes, mediante el esfuerzo cotidiano.
Humildad: Reconocer que todo sistema es optimizable y solo por medio de la mejora continua,
lograremos mantener el grado de calidad programado y la percepción de buen proveedor por parte
de los clientes.

b) Diagnóstico del subsistema de operaciones

Se cuenta con una serie de operaciones que involucra a todo el personal que es calificado para
cada tipo de proceso, teniendo en cuenta las capacitaciones constantes que se lleva a cabo para el
uso correcto y manejo del producto.
 OPORTUNIDADES
 Atender a grupos adicionales de clientes.
 Ingresar en nuevos mercados o
segmentos.
 Expandir la línea de productos para
satisfacer una gama mayor de
necesidades de sus clientes.
 Diversificarse en productos relacionados
de productos marinos.
 maximizar las utilidades esperadas con la
exportación del producto.
FORTALEZAS
 Capacidades fundamentales en áreas
claves.
 Recursos financieros adecuados.
 Buena imagen de los compradores.
 Ser un reconocido líder en el mercado.
 Estrategias de las áreas funcionales bien
ideadas.

AMENAZAS
 Creciente poder de negociación de
clientes o proveedores.
 Cambio en las necesidades y gustos de
los compradores.
 Requisitos reglamentarios costosos.
DEBILIDADES
 Abundancia de problemas operativos
internos.
 Débil imagen en el mercado.
 Débil red de distribución.
 Incapacidad de financiar los cambios
necesarios en la estrategia.
 Costos unitarios generales más altos en
relación con los competidores clave.

Áreas funciones esenciales de la empresa Promasa SAC:

1) Función técnica (producción, fabricación, transformación);

2) Función comercial (compras, ventas, permutas);
3) Función financiera (búsqueda y administración de capitales);
4) Función de seguridad (protección de bienes y de personas);
5) Función de contabilidad (inventario, balance, precio de costo, estadística, etc.);
6) Función administrativa (previsión, organización, mando, coordinación y control
Descripción de máquinas y equipos

En este punto, haremos una descripción de los equipos por bloques de áreas de trabajo, que
conforman la planta de harina, y que generalmente ocurre de esa forma, en casi todas las
fábricas de harina de pescado y esto es a grandes rasgos más adelante, en el programa de
mantenimiento de c/u de ellos se los nombrara ya más específico, así como también en el
capítulo de costos.

Descarga de Materia Prima

Aquí el sistema utilizado para la descarga de la materia prima, desde la embarcación

hacia la planta está conformado por un bombeo al vació con agua, en una relación
aproximada de agua/pescado como 1/ 1, en la cual la materia prima pasa a través de una
tubería submarina, luego es vertida en el tamiz estático, seguido de un tamiz vibratorio,
para la separación del agua utilizada en el bombeo, para posteriormente transportarla, por
un elevador de malla hacia la tolva de pescado, donde es pesado y distribuido a las pozas
de almacenamiento según calidades.

c) Diseño de un nuevo producto.

Para llevar a cabo una propuesta de mejora, en primer lugar se realiza un diagnóstico de la situación
actual del proceso de las Áreas de Producción y Calidad que son áreas de mayor importancia; que
los principales problemas que incrementan los costos operacionales son: Falta de Procedimiento de
Identificación en Puntos Críticos de Control, Inadecuado Control de Calidad en la recepción de M.P
y P.T., Altos Costos en las Áreas de Producción y Calidad, No existe una adecuada planificación
de la Producción e Inadecuado Control de Inventarios.
Por ello, Es importante que el personal esté informado, motivado, formado y que resulte
competente para el desempeño de su función.

Durante el análisis de la aplicación de la gestión de mantenimiento actual de la empresa

pesquera PROMASA SAC. Se encontraron fallas que evidentemente afectan su política de
calidad (cero errores); además de incrementar los gastos no se tiene un sistema de órdenes
de trabajo el cual complica la distribución de labores, por el mismo echo de aplicar el
mantenimiento correctivo no cuentan con softwares que predigan o analicen fallas para
anticipar y solucionar fallas evitando la parada de producción.
Uno de las fallas que más presenta esta máquina es el desgaste de los rodajes, ejes de la
cadena, piñones y cadenas en el transportador helicoidal por lo cual se recomienda realizar
mantenimientos preventivos para evitar pérdidas económicas como también pérdidas de
tiempo en la cadena de abastecimiento.

a) Análisis y mejora de procesos (Cada alumno propondrá oportunidad de

mejora de un sub proceso)

 Creación o conexión con base de datos de las instalaciones: datos técnicos, situación
operativa, costos asociados y valor del inmovilizado.
 Almacenamiento y análisis del histórico de operaciones: fecha, duración
 costo, operarios, equipos, repuestos, etc.
 Establecimiento de niveles de alarma para determinados parámetros.
 Planificación y gestión de tareas, recursos e inventario.
 Jerarquización de sistemas y equipos.
 Control del estado de cada orden de trabajo y de la ejecución de los programas de
mantenimiento preventivo.