Área oscurecida de la papa en cm2 o en porcentaje

Tiempo Primera repetición Segunda repetición

(minutos) Con limón Sin limón Con limón Sin limón
30 0 2% 0% 2%
60 0 4 0 3%
90 2 12 0 15
120 3 30 2 35
150 8 60 10 62

PROMEDIO DE TIEMPO DE OXIDACION Area oscurecida de la papa en

Tiempo REPITICION
porcentaje del area 33%61%
14%
(minutos) 0.15
Con limón Sin limón
0.12 9%
30 0% 2%
0.09
60 0% 4%
minutos
0.06
3%
4%
90 1% 14% 2%
0.03 1%
0% 0%
120 3% 33% 0
150 9% 61% Con limón Sin limón
REPITICION

8. Cuáles son los resultados obtenidos

Según el grafico se puede observar que la oxidación es más rápida si la fracción de la papa está
expuesto al oxigeno del ambiente, en cambio con las gotas de limón podemos decir que demora
más tiempo en el grafico podemos observar en 150 minutos con limón solo el 9% del área se ha
oxidado mientras que sin las gotas del limón la oxidación del área es mayor alcanzando un 61%.

Mediante el hipotesis propuesto se acepta porque realmente la vitamina c del limón retarda la
oxidación por que evita la concentración de los fenoles, de acuerdo a los autores de la presente
investigación

9. Elaborar conclusiones

Se concluye que las frutas, verduras cortadas y en contacto al oxigeno del medio ambiente toman
una coloración oscura en un poco tiempo por la oxidación de los aminoácidos presentes en la
fracción porque hay perdida y ganancia de los átomos.

10. Recomendaciones

De acuerdo a las observaciones realizadas se puede recomendar que las hortalizas y frutas no es
recomendable guardar cuando tienen heridas por que puede afectar la salud al cambiar de sabor y
olor causando naucias y dolores de estómago.