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GANADERA DE LA ORGANIZACIÓN EL TUNAL, C.A.

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11 1. PROPÓSITO
Establecer las normas y pasos a seguir en el proceso para el control sanitario de ganado,
abarcando lo relacionado al plan sanitario, garantizando el adecuado desenvolvimiento de los
procesos inherentes a este tema.
12 2. ALCANCE
Dirigido al área de ganadería y abarca lo relacionado al control sanitario de ganado,
específicamente a todas las empresas de producción ganadera de la Organización El Tunal.
13 3. DEFINICIONES
Cadena de frio: cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se
mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la
producción, transporte, almacenamiento y venta no se ha salido de un rango de temperaturas
dada. Otra definición de la cadena de frío es en la industria farmacéutica: pasa por la serie de
elementos y actividades necesarias para garantizar la potencia inmunizante de las vacunas desde
su fabricación hasta la administración de éstas a la población.
Inyección intramuscular: vía parenteral de aplicación de tratamientos, vitaminas, en donde se
inyecta dentro del músculo. Es utilizada con el fin de que la sustancia administrada sea absorbida
de forma eficaz.

Inyección subcutánea: vía parenteral que existen para la inyección de medicamentos. Se debe
aplicar casi de forma horizontal respecto a la piel, con el fin de que el medicamento quede entre
sus capas o en el tejido conectivo entre la piel y los músculos.
Ley de Salud Agrícola Integral: Legislación Venezolana que regula, promueve y divulga la
soberanía y seguridad alimentaria que se hace regir por el Instituto Nacional de Salud Agrícola
Integral (INSAI).
Número de identificación: número asignado al animal con el que se lleva todo el control y registro
a nivel de sistema de los eventos a lo largo de su vida y que además lleva marcado en su lomo,
oreja y arete para su fácil caracterización.

Operario del área: personal encargado y/o responsable de los animales pertenecientes según su
edad y características físicas a las distintas áreas de caracterización de los mismos dentro de la
organización: cria, levante, desarrollo y producción.
Plan de sanidad animal: programa de sanidad enfocado en el control, prevención y erradicación
de las entidades que afectan los diferentes sistemas de producción ganadera y refuerzo de las
medidas de manejo y diagnósticos de Calidad para disminuir los factores de riesgo que afectan la
sanidad del ganado. Este es adaptado a cada hacienda o región en particular, ya que la
epidemiologia de una enfermedad varia de una región a otra e incluso entre haciendas.

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Récipe médico: documento de control administrativo utilizado para la solicitud de medicamentos

y/o implementos requeridos en la aplicación de estos.
Sistema Afifarm: sistema administrativo utilizado para el manejo de todos los datos zootécnicos del
rebaño.

Sistema GanSoft: sistema administrativo utilizado para el manejo de todos los datos zootécnicos del
rebaño.

Vacuna: preparado de antígenos que una vez dentro del organismo provoca la producción de
anticuerpos y con ello una respuesta de defensa ante microorganismos patógenos. Esta respuesta
genera, en algunos casos, cierta memoria inmunitaria produciendo inmunidad transitoria frente al
ataque patógeno correspondiente.
14 4. RESPONSABILIDADES
Las responsabilidades inherentes a la ejecución y seguimiento del presente procedimiento, por las
cuales deben regirse los principales involucrados del proceso, se indican a continuación:
4.1 Jefe de medicina veterinaria.
4.1.1 Diseñar, elaborar, actualizar e implementar el plan sanitario.
4.1.2 Autorizar insumos, implementos y medicinas requeridas para el cumplimiento de lo
establecido en el plan sanitario.
4.1.3 Elaborar certificado nacional de vacunación.
4.1.4 Elaborar el certificado de desparasitación.
4.2 Médico Veterinario
4.2.1 Garantizar el cumplimiento del plan sanitario establecido.
4.2.2 Garantizar adecuada salud física y desarrollo del animal.
4.2.3 Garantizar el buen trato hacia el animal por parte de los operarios del área.
4.2.4 Suministrar los insumos, implementos y medicinas necesarios para el desarrollo de
actividades.
4.2.5 Realizar récipe médico.
4.2.6 Garantizar el buen uso de insumos, implementos y medicinas.
4.2.7 Emitir y entregar lista de animales a ser tratados.
4.3 Analista administrativo
4.3.1 Solicitar al almacén central los insumos, implementos y medicinas requerido por el médico
veterinario.
4.3.2 Suministrar insumos, implementos y medicinas requeridos.
4.3.3 Verificar e identificar los frascos de las medicinas recibidos y entregados.
4.3.4 Resguardar las vacunas en cavas con gel frio.
4.3.5 Revisar la temperatura de los equipos de refrigeración que contienen las medicinas.

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4.3.6 Entregar copia del récipe elaborado a la persona que retira las medicinas.
4.3.7 Registrar frascos de medicinas vacíos en formato correspondiente.
4.3.8 Actualizar la base de datos y/o el historial de información en los sistemas que corresponda
(AFIFARM – GANSOF - SAP).

4.4 Operario del área/Sabanero

4.4.1 Aplicar tratamiento planificado a los animales que lo requieran, según lo indique el médico
veterinario y en conformidad con lo establecido en el plan sanitario.
5 15 NORMAS GENERALES
5.1 Este procedimiento, deja sin efecto a cualquier otro documento que se refiera a este tema.
El mismo será revisado una vez al año o cuando las condiciones y necesidades del negocio
así lo requieran.

5.2 El incumplimiento por negligencia u omisión en las funciones y responsabilidades en el

desempeño de cada trabajador perteneciente a cualquiera de las empresas de la
Organización El Tunal, se sancionará responsablemente conforme a lo establecido en el
Plan de Sanciones y Amonestaciones de La Organización.

5.3 Normas Específicas

5.3.1 Se debe capacitar a todo personal que ingrese como nuevo, a fin de garantizar el
adecuado desenvolvimiento de las actividades en el ejercicio de sus funciones.
5.3.2 Se debe diseñar el plan sanitario en el marco normativo y regulatorio, en cuanto al
cumplimiento de la Legislación Venezolana.
5.3.3 Se debe revisar el plan sanitario anualmente o cuando las condiciones y necesidades del
negocio así lo requieran.
5.3.4 Es de carácter obligatorio realizar el récipe médico con nombre correspondiente a las
medicinas y/o implementos, cantidad, unidad de medida, área destino, fecha y firma con
el fin de garantizar el registro y control en cada retiro. (Anexo 3)

5.3.5 Se debe emitir la lista de animales a tratar, con el fin que el mismo sea retornado para
verificar los eventos del animal y con ellos actualizar la base de datos y/o historial de
información en los sistemas que corresponda (Afifarm – GanSoft – SAP).

5.3.6 Es de carácter obligatorio hacer uso de guantes desechables para la toma de muestra de
sangre, heces o aplicación de vacunas para garantizar medidas de higiene y seguridad,
además de evitar algún riesgo biológico en el trabajado (zoonosis).

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5.3.7 Es de carácter obligatorio que las vacunas se resguarden en equipos de refrigeración y sean
trasladadas en cavas con gel frio, donde su temperatura oscile entre 2° y 7° centígrados,
con el fin de garantizar la conservación de la cadena de frio necesaria para mantener su
poder inmunológico.

5.3.8 Es de carácter obligatorio que mientras se está vacunando al lote de animales las vacunas
se encuentren resguardadas dentro de cavas con gel frio para garantizar su conservación.

5.3.9 Se debe extraer una muestra de heces mayor a 5 gr y de ser necesario estimular con
lubricante el recto del animal para facilitar su toma.
5.3.10 Se debe hacer uso de una aguja por animal para la toma de muestra de sangre para el
examen de descarte de brucelosis y con esto evitar se propague la enfermedad entre el
rebaño.

5.3.11 Se debe gestionar que las muestras (sangre, heces, entre otros) sean enviadas al laboratorio
para su respectivo análisis el mismo día de su toma.
5.3.12 Se debe hacer un marcaje semipermanente en el dorso de cada animal tratado, haciendo
uso de pintura a base de aceite para evitar que a un animal se le coloque doble
tratamiento.

5.3.13 Es de carácter obligatorio elaborar el certificado nacional de vacunación, posterior a su

aplicación, según estipula el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) a través de
su legislación, para garantizar y asegurar la salud integral del rebaño. (Anexo 8)
5.3.14 Es de carácter obligatorio elaborar el certificado de desparasitación, posterior a la
aplicación de ésta, según estipula el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) a
través de su legislación, para garantizar y asegurar la salud integral del rebaño de pequeños
rumiantes. (Anexo 9)
MARCO LEGAL
Según lo establecido por el MINISTERIO DE GANADERÍA AGRICULTURA Y PESCA, bajo el decreto N°
171/007 de 9 de mayo de 2007 y resolución ministerial N° 1862/009 de 21 de diciembre de 2009:
1º.- Los propietarios o encargados de predios linderos o relacionados
epidemiológicamente a establecimientos foco de Brucelosis Bovina, deberán
obligatoriamente proceder a la vacunación de todas las hembras bovinas no
preñadas, mayores a cuatro meses de edad y reproductores machos, con la vacuna
Brucela Abortus RB51.
2º.- La vacunación especificada en el numeral anterior, deberá realizarse por
veterinario de libre ejercicio, de acuerdo a los procedimientos, condiciones y
requisitos establecidos por la normativa vigente.

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3º.- La División Sanidad Animal, notificará personalmente a los productores con

establecimientos lindero a foco; los relacionado epidemiológicamente, y aquellos
establecimientos ubicados en zonas de riesgo, determinados por el Servicio Oficial,
en base a la información sanitaria oficial disponible.
4º.- La vacunación con la vacuna Brucela Abortus RB51, deberá realizarse dentro del
plazo máximo de 30 días calendario, contados a partir de la notificación dispuesta en
el numeral 3º.
Según lo establecido por la GACETA OFICIAL DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, número
40.330 (jueves 09 Enero 2014) en MINISTERIO DEL PODER POPUBLAR PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS
Capítulo III: DE LA PREVENCIÓN Y CONTROL.
Artículo 12: la vacunación de vacunos y búfalos contra fiebre aftosa es de carácter
obligatorio en todo el Territorio Nacional, según los ciclos, frecuencias e indicaciones
fijadas por el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI). La vacunación de
suidos, ovinos y caprinos obedecerá a criterios epidemiológicos.

16 6. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
1. Procedimiento para la aplicación de tratamiento en el marco del control sanitario de ganado
RESPONSABLE ACTIVIDAD

Médico veterinario 1.1 Buscar listado de animales a ser tratados

1.1.1 Ingresa a sistema Afifarm o GanSoft (según corresponda) y extrae
el listado de los animales planificados para ser tratados (con
vitaminas, desparasitante, vacunas, toma de muestra, entre
otros), donde se muestra el número exacto del lote de animales,
según lo establecido en el plan sanitario.
1.1.2 Entrega una copia impresa de dicho listado al operario de
área/sabanero (anexo 1) (anexo 2)
Operario de área / 1.2 Ubicar animales a tratar
sabanero
1.2.1 Según el listado, ubica los animales a ser tratados apoyándose en
el marcaje de su lomo, oreja y/o arete y los arrea hasta la manga
en donde se aplicará su tratamiento (vacuna, vitaminas,
desparasitante o toma de muestra para realización de examen,
entre otros).
1.3 Solicitar insumos e implementos a farmacia/almacén de área
Médico veterinario 1.3.1 Elabora un récipe médico, en donde indica: medicinas e
implementos, cantidad, unidad de medida, área destino, fecha y

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firma como solicitante responsable. (anexo 3)

1.3.2 Entrega dicho récipe al analista administrativo encargado de la
farmacia/almacén de área.
1.3.3 Recibe del analista las vacunas e implementos solicitados
verificando para ello fecha de vencimiento y buen estado.
(anexo 4)
Nota: en caso de despachar vacunas, estas se resguardan en una
cava con gel de refrigeración para conservar la cadena del frio
necesaria que mantiene la temperatura interna entre 2° y 7° C
Médico veterinario
(anexo 5).
1.4 Trasladar insumos e implementos
1.4.1 Entrega al operario del área/sabanero las medicinas e
implementos a utilizar y se traslada a la manga en donde
previamente ubicó los animales próximos a tratar según se indica
en el paso 1.2.
Operario de
área/sabanero 1.5 Aplicar el tratamiento al lote de animales
1.5.1 Carga la totalidad de las inyectadoras con el tratamiento con la
finalidad de agilizar el proceso, protegiéndola de la luz solar
directa.
1.5.2 Coloca el tratamiento (vacuna, vitamina o desparasitante), según
sea el caso, administrándolo vía oral o inyectado de manera
subcutánea (entre el músculo y la piel: delante o detrás de la
articulación del hombro ó en el cuello) ó intramuscular (dentro de
la masa muscular: en la tabla del cuello preferiblemente)
intravenoso, entro otros. (Anexo 6)
1.5.3 Recarga nuevamente las inyectadoras hasta que termine con la
totalidad de animales planificados para recibir dicho tratamiento.
1.5.4 Marca con pintura o color el dorso del animal ya tratado para
identificarlo del resto del lote.
1.5.5 En el caso de ganadería de carne: marca con una tilde, en la lista
del reporte de Afifarm o GanSoft, los animales tratados, tomando
como referencia el número de identificación del animal en su
lomo, oreja y/o arete.

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1.5.6 En el caso de la ganadería de ordeño: marca con una tilde el

reporte de estación del sistema Afifarm de los animales que
pasaron por el ordeño en el turno correspondiente a la
vacunación para cargar el evento en el sistema y posteriormente
Médico veterinario se archiva para control.
1.6 Validar la aplicación del tratamiento
1.6.1 Valida que todos los animales estén marcados y que en el listado
no falta animales por aplicar tratamiento además indica en el
mismo cualquier eventualidad presentada.
1.6.2 ¿Concuerda el listado extraído del sistema con los animales
tratados?
1.6.2.1 De ser negativa la respuesta, solicita al operador la revisión del
lote de animales que se tengan y ubicar aquellos que falte por
aplicar tratamiento y este se le sea aplicado; de esta manera
realizar el proceso de aplicación del tratamiento al lote completo
de animales planificados; de ser positiva la repuesta, continúa el
Operador de área / procedimiento en el punto 1.7.
sabanero 1.7 Entregar listado de animales tratados, junto con los frascos vacíos
usados en el tratamiento
1.7.1 Entrega la lista al médico veterinario responsable y notifica sobre
cualquier eventualidad.
Médico veterinario
1.7.2 Verifica y entrega al analista administrativo encargado de los
sistemas (Afifarm – GanSoft – SAP) la lista de animales vacunados
(Anexo 7) con el objeto de cargar dicha información en el sistema
que corresponda según lo descrito en:
 Manual de normas y procedimientos para el registro y la
conciliación de la información entre sistemas Afifarm – SAP
(MN-GG-GN-003).
 Manual de procedimiento administrativo para el registro en
el sistema GanSoft – SAP (MN-GG-GO-001).
FIN DEL PROCEDIMIENTO

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177. DOCUMENTOS REFERENCIALES


Manual de normas y procedimientos para el registro y la conciliación de la información entre
sistemas Afifarm – SAP (MN-GG-GN-003).

Manual de procedimiento administrativo para el registro en el sistema GanSoft – SAP (MN-GG-
GO-001).

GACETA OFICIAL DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, número 40.330

MINISTERIO DE GANADERÍA AGRICULTURA Y PESCA, bajo el decreto N° 171/007 de 9 de mayo de
2007 y resolución ministerial N° 1862/009 de 21 de diciembre de 2009

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18 8.
ANEXOS
Anexo 1. Listado de animales a tratar desde el sistema Afifarm

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Anexo 2. Listado de animales a vacunar desde el sistema GanSoft

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Anexo 3. Récipe Médico.

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Anexo 4. Frasco de medicina marcado y sellado

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Anexo 5. Cava con vacunas y gel de refrigeración.

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Anexo 6. Áreas idóneas para la colocación de vacunas subcutánea e intramuscular.

EVITAR

SUBCUTÁNEA

INTRAMUSCULAR

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Anexo 7. Reporte de vacunación

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Anexo 8. Certificado Nacional de Vacunación

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Anexo 9. Certificado de desparasitación

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19 9. APROBACIÓN TÉCNICA Y REGISTRO DEL MANUAL

Revisado por Autorizado por Aprobado por

Sr. José Castellanos Sra. María Eneida Palmero Sra. Carolina Gutiérrez
Coordinador Corporativo Gerente Corporativo de Director Ejecutivo de Control
Estandarización de Procesos Control

Aprobado por
Sr. Juan Chávez
Gerente de ganadería

Obteniéndose de la unidad corporativa de Estandarización de Procesos el registro oficial del

presente formato, asignándole el código MP-GG-GN-006, con lo cual la unidad antes citada da
su aprobación en cuanto a la estructura técnica del mismo.

20 10. CONTROL E IDENTIFICACIÓN DE CAMBIOS

Versión
Fecha Descripción del Cambio
N°:

Se incorpora al Sr. Juan Chávez como Gerente de Ganadería de leche.

Se incorpora a la Sra. María Palmero como Gerente Corporativo de

Control.
Se incorpora a la Sra. Carolina Gutiérrez como Directora Ejecutiva de
Control.
Se unifica todo el ganado (ovino, bovino y caprino) en el mismo
02 03/2020 proceso de control sanitario.
Se actualiza nombre del documento manual de procesos para la
vacunación de animales por procedimiento para control sanitario de
ganado.
Se incorporó a las unidades de producción global.
Se incorpora norma donde es de carácter obligatorio el uso de guantes
desechables para la toma de muestras de sangre, heces o aplicación
de vacunas.

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Se incorpora norma donde es de carácter obligatorio el uso de una

aguja por animal para la toma de muestra de sangre en el descarte de
brucelosis.
Se incorpora el proceso de marcaje de animales ya vacunados
durante el proceso.
Se incorpora norma donde se la elaboración del certificado de
vacunación y el certificado de desparasitación.
Se incluyen como anexo el certificado de vacunación y el certificado
de desparasitación.

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