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TUTOR:
AUTOR/ES: Aizaga Soria Evelyn Pamela TUTOR (A): Ing. Jhon Guerrero Tapia
Iza Guamán Nancy Maribel REVISOR (A)(apellidos/nombres):
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias
Administrativas
CARRERA: Contaduría Pública Autorizada
GRADO OBTENIDO: Contador Público Autorizado
FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.: 91
ÁREAS TEMÁTICAS:
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Organización, Control, Mercado, Costos,
Rentabilidad
RESUMEN/ABSTRACT: El control de Inventarios en una organización es una
herramienta indispensable para el desarrollo tanto de grandes, pequeñas y medianas
empresas, permite hacer frente a la demanda y competir con su entorno. Es imprescindible
ya que su función específica es la de proveer de materiales, productos suficientes para que
Lepulunchexpress S. A. continúe en el mercado entregando a su clientela un producto de
calidad a bajo costo. El Inventario es el capital en forma de material su control es un reto
incluye materia prima, productos en proceso, terminados, mercancía para la venta, materiales
utilizados en la producción de productos terminados o sea la Hamburguesa, es decir debemos
decidir cuánto se requiere para cumplir con las exigencias del mercado, cantidad que se
necesita, fecha en que debemos colocar los pedidos, tener el espacio para almacenamiento,
mantener costos bajos, stock adecuado de productos terminados para la venta y finalmente
una buena rentabilidad.
N° DE REGISTRO: N° DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL:
ADJUNTO PDF SI (
) NO ( )
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: E-mail:
0979981915 darojo261985@hotmail.com
0986956502
nancy1990iza@hotmail.com
CONTACTO CON LA Nombre: Maylie Almeida Gonzalez
INSTITUCIÓN
Teléfono:
E-mail: maylie.almeidag@ug.edu.ec
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F A C U L T A D D E C I E N C I A S ADMINISTRATIVAS ' H JGA- I ^
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Unidad de Titulación
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IV
Unidad de Titulación
Tabla de Contenido
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA ......................................ii
...............................................................................................................................................ii
Dedicatoria ........................................................................................................................... vi
Dedicatoria ..........................................................................................................................vii
Agradecimiento .................................................................................................................... ix
Resumen ............................................................................................................................xvii
Introducción .......................................................................................................................... 1
2.1.3 Control................................................................................................................ 16
2.1.8 Liquidez.............................................................................................................. 20
3.2.2 Explicativa.......................................................................................................... 25
Técnicas. - ................................................................................................................... 27
Cuestionario. ............................................................................................................... 27
Observación................................................................................................................. 27
Inversión ...................................................................................................................... 58
Conclusiones ....................................................................................................................... 63
Recomendaciones ................................................................................................................ 64
Encuesta realizada al personal de Lepulunchexpress S.A. (Local C.C. San Marino) ......... 71
xiv
Índice de Figuras
Índice de Tablas
Unidad de Titulación
Resumen
Unidad de Titulación
Abstract
Introducción
Este proyecto ha sido elaborado como requisito previo a la obtención del título como
Contador Público Autorizado, cabe manifestar que es de nuestra propia autoría y no existe
Uno de los problemas principales es la falta de pronósticos de demanda, por ellos y otras
razones más la empresa presenta deficiencias en el control del inventario de sus productos
por tal motivo debemos considerarlo relevante para obtener mejores utilidades y beneficios
productos que entran y salen; de ahí la importancia del manejo de inventario, por tanto, se
realizó este trabajo con el objetivo de contribuir al buen funcionamiento de esta empresa
control del inventario no opera con efectividad, ventas no tendrá material suficiente para
poder trabajar, el cliente se siente poco satisfecho e inconforme y nuestro objetivo de obtener
que este tipo de empresa debe cumplir con los con los reglamentos, leyes y normas y más que
2
todo con el objetivo para las que fueron creadas, entregar al cliente un producto de excelente
El control del inventario es uno de los aspectos de la contabilidad y auditoría que en las
grandes empresas (micro), y pequeña empresa (pymes) es pocas veces atendida, sin tenerse
registros fehacientes, un responsable, políticas o sistemas que le ayuden a esta fácil pero
tediosa tarea.
En todos los negocios es vital y de importancia el control de inventarios, dado que su falta
control se presta no sólo al robo hormiga, sino también a mermas y desperdicios, lo que causa
un relevante impacto sobre los resultados de las organizaciones. Uno de los principales
decisiones, nos permite determinar la cantidad necesaria de productos que debemos adquirir y
Diremos entonces que el control de inventarios en nuestra empresa referida es útil si tiene
diferentes características:
Confiable, cuando no contiene errores, cuando representa de forma exacta los hechos que
Consistente. Que se pueda hacer comparación año a año con el mismo método de
contabilidad.
empresa, Marco Legal, que respalda sus actividades, Marco Tributario que señala la
resultados.
mediante el sistema actual que tiene la empresa y de esta manera lograr la optimización de
recursos.
Se puede definir que, a través de las distintas herramientas en este estudio, llegamos a la
mejorar los defectos encontrados, por tanto, se lo toma como referencia para el presente
trabajo.
Por otro lado (Estrada & Steffano, 2017), en su trabajo de investigación titulado “Estándar
importadora.
con el manejo de control de inventario llevado por la empresa importadora: desarrollar una
propuesta de control de inventario, para el manejo de las compras de materia prima. Este
Se han tomado como guía estos proyectos ya que tienen concordancia con el tema de
distintivos como la presión ejercida por la competitividad. A nivel mundial existen empresas
con un factor negativo la lo cual dificulta mantener un inventario que pueda satisfacer todos
los requerimientos por lo cual no se puede cubrir los faltantes del inventario con la misma
rapidez que se agotan lo que genera costos por faltantes y en otras ocasiones existen
departamentos y cada uno de éstos ejerce cierto grado de control sobre los productos, a
medida que los mismos se mueven a través de los distintos procesos de inventarios. Todos
sistema del control interno de los inventarios, las funciones generales son: Planeamiento,
(Acevedo, 2018)
Según nuestro informe debemos trabajar en forma conjunta con el único propósito de
alcanzar los objetivos que tiene una entidad con el fin de coordinar el desarrollo y uso de los
A nivel nacional existen empresas con un deficiente en el área de Inventarios éstas varían
según el tamaño, sector al que se dedican, entre otros. Sin embargo, la mayoría han
6
plazo, productos en mal estado, mal manejo en las bodegas por lo cual genera una
lugar y tiempo determinado, así como las condiciones de almacenamiento aplicables en las
Según Espinoza nos da a entender que a nivel nacional existen empresas con un deficiente
en el área de Inventarios éstas varían según el tamaño, sector al que se dedican, por el cual es
necesario contar con una herramienta fundamental que permita tener una buena organización
con la mercadería disponible en la bodega, para que de esta manera no se genere pérdidas
algunas falencias en sus inventarios, debido a que no hay un control adecuado cuando se
momento en que los administradores realizan los pedidos aparentemente todo está bien, al
final del mes cuando se hace cierre existen productos caducados, pérdidas por producción
defectuosa lo cual provoca que haya una disminución considerable en las utilidades. Además,
podemos observar que la empresa tiene como debilidad una mala distribución en el
tal motivo no están considerando el flujo de movimiento y rotación de los productos. Por ello
que ingresa a la bodega, así se evitaría problemas que se presentan a menudo, y de esa
manera buscar minimizar los costos para obtener mayor rentabilidad en la Empresa.
¿De qué manera nos ayudará una propuesta de control de inventario para aumentar la
nuestras bodegas??
¿De qué manera podemos identificar los productos que se encuentran en mal estado, por
vencer o caducados?
Control de Inventario.
Aumentar la Rentabilidad.
mercadería en bodega.
Lepulunchexpress está orientado en el área de bodega, de esta manera podemos obtener una
reducción en las pérdidas que se han venido generando. Esta propuesta forjara más rapidez y
y de esta manera poder dejar una gran satisfacción a nuestra clientela. Esta propuesta es
inventarios y además se cuenta con el personal idóneo. Esta investigación no solo tiene como
objetivo obtener una solución al problema, sino también proponer estrategias para un mayor
9
control en el inventario y además facilite fiscalizar el compromiso que tiene cada persona con
seguir. Para esto es necesario que se aplique un control que mejore la gestión y perfeccione
rotación de productos con la finalidad de tener mayor rentabilidad en la empresa por lo cual
trabajadores, el accionista tendrá una mayor utilidad y por ende un mayor dividendo y el
Los controles que se desean desarrollar en esta investigación son de suma importancia la
entrevistas, encuestas con la finalidad de optimizar costos y tener una información oportuna,
confiable y veraz.
10
de Inventario.
Tabla 1
Recursos de Trabajo
ITEM RECURSOS
1 Internet
2 Tinta
3 Fotocopiadora
4 Hojas
5 Luz
6 Transporte
11
Tabla 2
Medios de Trabajo
ITEM RECURSOS
1 Computadora
2 Impresora
3 Pendrive
4 Copiado
6 Escritorio
7 Sillas
8 Mesas
Tabla 3
Presupuestos Financieros
Impresión del
1 0.08 $30.00
proyecto
2.1.1 La administración
reposición.
La administración es una actividad humana por medio de la cual las personas procuran
principios y técnicas que configuran una teoría o ciencia o un arte que el hombre aplica en
las actividades de planear, dirigir, coordinar y controlar (Ramirez & Ramirez, 2016, pág.
3).
La importancia de una buena administración tiene por finalidad llevar un orden y control
2.1.2 Inventario
El inventario es considerado un registro de los bienes o materiales que forman parte del
económico determinado; los inventarios forman parte del grupo de activos circulantes de
toda organización. Adicionalmente, es uno de los activos más grandes existentes en una
Podemos decir que se entiende por inventario la cantidad de materias primas o producto
En las empresas es muy importante conocer las formas en las que se puede administrar los
El objetivo de la administración, tiene dos aspectos que se contraponen: por una parte, se
requiere minimizar la inversión del inventario, puesto que los recursos que no se destinan
a ese fin, se pueden investir en otros proyectos aceptables que de otro modo no se podrían
financiar. Por la otra, hay que asegurarse de que la empresa cuente con inventario
suficiente para hacer frente a la demanda cuando se presente y para que las operaciones de
Las empresas normalmente deberían realizar estimaciones semanales de los productos que
Asegurarse de que tus clientes tengas sus productos cuando lo necesiten o deseen es un
reposición bien delineado, donde los niveles de inventario críticos en una tienda o
Todo esto conllevaría aun control diario, de toda la mercadería, para evitar robo, faltante
realizadas con la finalidad de ganar un rendimiento o ganancia, por ese motivo es importante
Materias Primas: Las materias primas son todos aquellos productos en su estado bruto o
sin modificar extraídos de la naturaleza, que sirven como insumo para fabricación de
Trabajo (producto) en proceso: Estos productos hacen referencia a todos los materiales
que han pasado por un proceso de transformación parcial, al no ser elaborados totalmente
con las especificaciones del cliente. Los productos en proceso son entonces productos
porque se requiere unir con otros componentes (ensamblar), requiere una maquinaria o
proceso diferente en que son fabricados o porque se pretende terminar luego de conocer
Productos Terminados: los productos terminados son aquellos elementos que han sido
elaborados totalmente para cumplir las especificaciones del cliente y que están listos para
ser enviados a este. Es importante tener en cuenta que el producto terminado de una
final, ya que este producto terminado se puede convertir en una provisión para otra
Al conocer los tipos de inventarios que existen, podremos llevar un perfecto orden en
2.1.3 Control
(INEGI, s.f.), afirma que es el proceso que permite garantizar que las actividades reales se
ajustan a las actividades proyectadas. El control sirve a los administradores para monitorear
Las empresas manejan un control de existencias, esto permite verificar el stock que
Los Sistemas de control de inventarios son sistemas de contabilidad que se utilizan para
vendida. Para llevar a cabo los registros de inventario se utiliza el sistema de inventario
perpetuo.
En este sistema la empresa mantiene un registro continuo de cada artículo del inventario,
de esta forma los registros muestran las mercancías disponibles en todo momento. Es útil
empresa puede determinar el costo del inventario final y el costo de las mercancías
vendidas directamente de las cuentas, sin tener que hacer un conteo físico de las
De esta forma podremos saber la mercadería disponible para la venta que existe en
dirigir y administrar un negocio. Esto quiere decir que la gestión en el proceso de inventario
clasificación y los modelos de reinventario, determinados por los métodos de control. Los
producto en curso, materia prima, insumo, etc.) en el momento justo (School, s.f.).
2.1.5 Procedimiento
Tener un método correcto de inventario es uno de los factores que afectan a las empresas.
El objetivo principal del método ABC podríamos decir que es determinar su valor, para
Por sus siglas en Inglés ABC (Activity Based Costing) Costos basados en las actividades,
productos y de las propuestas de valor que se ofertan, sino también una buena forma de
auscultar las actividades que se realizan en la empresa para determinar si éstas agregan
que queremos cuantificar, resulta de gran ayuda definir primeramente la cadena de valor
que nos permite llevar una propuesta de valor a nuestros clientes; la cadena de valor se
nivel de actividades necesarias para llevarlos a cabo (Hernandez, 2012, pág. 17).
El método ABC nos permitirá identificar cuáles son los productos más importantes para la
compañía, los que requieren más atención para obtener mayor rentabilidad en la empresa.
justo a tiempo (JIT por just-in-time). Desarrollado por Taiichi Ohno en los años 70, el cual
significó una verdadera revolución en las formas de producir y manejar los inventarios de
mercado. Ohno planeó la producción de una cantidad exacta de unidades de distintos tipos
partes y materias primas, pues se deberían adaptar a la nueva forma de producir lo cual
necesita En resumen, JIT equivale a aplicar calidad en los inventarios, pues busca
partes; su implementación no tiene que ver con los precios a que se compra, si no con los
costos y gastos que se puedan evitar, de acuerdo con las decisiones, la oportunidad de
invertir y aplicar en mejor forma los recursos para optimizar al máximo sus rendimientos,
así como la satisfacción que este sistema puede producir en los clientes si se aplica
Aplicar el método justo a tiempo nos indica que las materias primas y los productos
2.1.7 Rentabilidad
haya invertido.
La rentabilidad es la capacidad que tiene algo para generar suficiente utilidad o ganancia;
por ejemplo, un negocio es rentable cuando genera mayores ingresos que egresos, un
20
cliente es rentable cuando genera mayores ingresos que gastos, un área o departamento de
empresa es rentable cuando genera mayores ingresos que costos ("CreceNegocios", 2017).
La rentabilidad es el medio por el cual se consigue cualquiera de los objetivos que pueda
proponer la compañía.
2.1.8 Liquidez
liquidez nos sirve para saber la rapidez, con que podemos hacer frente a nuestras
obligaciones.
La liquidez de una empresa se mide por su capacidad para cumplir con sus obligaciones de
puede pagar sus cuentas. Debido a que un precursor común de los problemas financieros y
la bancarrota es una liquidez baja o decreciente, estas razones dan señales tempranas de
deseable que una compañía pueda pagar sus cuentas, de modo que es muy importante
tener suficiente liquidez para las operaciones diarias (Gitman & Zutter, 2012, pág. 65).
Conocer que la compañía tiene una buena liquidez, nos permitirá realizar una buena toma
La prueba acida se refiere al dinero que tenemos para poder responder a nuestras
La razón rápida (prueba del ácido) es similar a la liquidez corriente, con la excepción de
que excluye el inventario, que es comúnmente el activo corriente menos líquido. La baja
liquidez del inventario generalmente se debe a dos factores primordiales: 1. Muchos tipos
terminados, artículos con una finalidad especial o algo por el estilo; y 2. El inventario se
vende generalmente a crédito, lo que significa que se vuelve una cuenta por cobrar antes
que las compañías enfrentan la más apremiante necesidad liquidez, es decir cuando el
negocio anda mal, es precisamente el momento en el que resulta más difícil convertir el
inventario en efectivo por medio de su venta (Gitman & Zutter, 2012, pág. 67).
Podría decir que la rotación de inventario es el indicador que permite saber el número de
empresa. La rotación resultante tiene significado solo cuando se compara con la de otras
Una rotación de inventario de 20 sería normal para una tienda de comestibles, cuyos
bienes son altamente perecederos y se deben vender pronto; en cambio, una rotación de
inventarios común para una empresa fabricante de aviones seria cuatro veces por año
iniciaron sus actividades comerciales, teniendo como fin realizar todas y cada una de las
rápidas, así como también a industrializar materia primas semielaboradas, en artículos finales
22
o intermedios dentro de la misma rama alimenticia que tengan que ver exclusivamente con
empresa cuenta con áreas operativas, administrativas y financieras donde laboran un total de
240 personas. El trabajo de investigación se realizará en el local ubicado en C.C. San Marino
continuación:
El principal fundamento legal para apoyar esta investigación es la normativa NIC 2 que
2.3.1 Nic 2
demostradas que afecten sustancialmente los resultados, especialmente las que se detallan a
satisfactoriamente justificadas
24
Este trabajo de investigación corresponde a una investigación de campo por que el estudio
La investigación de campo es una de las formas que tiene un investigador para estudiar
las personas sobre las que desea realizar dicho estudio. De este modo recopila datos y la
información que necesita para, luego, analizarla para encontrar respuestas, conclusiones o
inclusive planificar nuevos estudios cuyo objetivo sea un mejor entendimiento del tema
investigación es necesario contar con el instrumento necesario para poder llegar al fin
propuesto.
3.2.1 Descriptiva
en estimar frecuencias y/o promedios y otras medidas univariadas. Se usa cuando se tiene
como objetivo describir situaciones o eventos que han sido investigados previamente.
las cuales se está generando las situaciones y eventos que han ocasionado el problema al
3.2.2 Explicativa
En este trabajo de investigación se especificará cuáles son las causas por lo que se origina
empresa Lepulunchexpress S. A.
función de otra(s); aquí se plantea una relación causa-efecto, y tiene que cumplir con otros
efectos que tenga la empresa en el área de inventario, para explicar cómo se ha generado una
pedida de productos defectuosos por lo que ha tenido una disminución considerable en las
utilidades.
3.2.3 Analítico
El método analítico consiste en la descomposición del todo en todas sus partes y llevar a
cabo un análisis. Tenemos un hecho y hay que estudiar cada una de sus partes; para estudiar
este método se aplican diferentes técnicas, una de ellas es definir el todo a estudiar es decir
identificar que parte de nuestro tema investigativo es la que debe analizarse, establecer
estudiarlas y examinarlas por separado, para ver, por ejemplo, las relaciones entre éstas10”,
con el único fin de observar la naturaleza y los efectos del fenómeno. Sin duda, este método
El método analítico nos permitirá hallar el problema que se presenta en el mal manejo de
3.3.1 Población
incluye la totalidad de unidades de análisis que integran dicho fenómeno y que debe
bodega.
3.3.2 Muestra
100.
(Silva, 2014)
27
Técnicas. - Esta técnica será utilizada al personal que labora en la empresa que tiene
un número de 20 personas para así poder conocer las opiniones de los trabajadores con la
gestión de inventario.
hecho que trata de investigar, y de esta manera sea de gran importancia en la elaboración de
Tabla 5
Planificación de Mercadería
Si 12 60%
No 8 40%
TOTAL 20 100%
28
Representación Gráfica
40%
Si
No
60%
Interpretación
Según la opinión de las personas encuestadas el 60 % opina que se debe realizar una
planificación de la mercadería, mientras que el 40% opinan que no. Este resultado es muy
favorable para la investigación, debido a que ayuda a optimizar las compras de materia prima
2. ¿Está usted de acuerdo en que debe existir un control de inventarios semanal por
Tabla 6
Control de Inventarios
Si 10 50%
No 6 30%
Talvez 4 20%
Total 20 100%
29
Representación gráfica
Control de Inventarios
20%
Si
50% No
30% Talvez
Interpretación
El 50 % de la muestra indicó que, si se debe tener un control minucioso puesto que gran
nivel general, como costos ocultos, faltante injustificados, para de esta manera salvaguardar
la inversión realizada para el negocio; mientras que el 30% considera que no se debe llevar
S. A?
Tabla 7
Frecuencia de Inventarios
Control de
Cantidad Porcentaje
Inventarios
Anual 0 0%
Semestral 6 30%
Trimestral 4 20%
Bimestral 2 10%
Mensual 8 40%
Nunca 0 0%
TOTAL 20 100%
Representación gráfica
Frecuencia de Inventarios
Anual
30% Semestral
40%
Trimestral
Bimestral
Mensual
20%
10% Nunca
Interpretación
vez en relación de pérdida y ganancia, para tener una idea clara, saber que producto ha tenido
mayor salida, cual ha obtenido más ingresos, que producto debe de variar o a cuál se le debe
dar mayor salida. Esto serviría para un mayor control de la entrada y salida de producto, y
saber cuál ha sido nuestra ganancia al mes. Mientras que el 30% indicó que debe ser
un inventario?
Tabla 8
Total 20 100%
Representación gráfica
15% Determinacion de
existencias
75%
Interpretación
De acuerdo con los resultados que el elemento más relevante para administrar el inventario
los encuestados considera que el elemento más relevante es la caducidad y solo el 10% la
Tabla 9
Si 13 65%
No 5 25%
Talvez 2 10%
Total 20 100%
Representación gráfica
10% Si
No
25%
65%
Interpretación
El 65 % de las personas indicaron que los productos deben estar debidamente codificados,
esto nos ayudaría para determinar un mejor costo y una buena rentabilidad, sabríamos que
ítem tiene más movimiento, cual es el primero entrar y último en salir es decir un mejor
manejo del Kardex; mientras que el 25% indicó que no y el otro 10% indicó que tal vez.
Tabla 10
Mecanismo de Detección
Si 13 65%
No 5 25%
Talvez 2 10%
Total 20 100%
Representación gráfica
Mecanismo de deteccion
10%
Si
25%
No
65% Tal vez
Interpretación
tiempo los productos dañados, caducados o con otro tipo de problema para que de esa manera
Tabla 11
Vencimiento de productos
Si 10 50%
No 5 25%
Talvez 5 25%
Total 20 100%
Representación gráfica
Vencimiento de Productos
25%
Si
50% No
Tal vez
25%
Interpretación
verificar el vencimiento de los productos, mientras que el 25% manifiesta que no hay
problema y el 25% restante considera que tal vez si habría una mejora.
8. ¿Cree usted que debería existir un control de registro de movimiento de todos los
Tabla 12
Registro de Movimientos
Cantidad Porcentaje
Inv.
Si 13 65%
No 7 35%
Total 20 100%
Representación gráfica
35%
Si
No
65%
Interpretación
El 65% de la muestra indica que debe existir un control de todos los movimientos de los
orden de entrada y salida de los productos; mientras que el 35% indica que no.
9. ¿Cree usted que se debería determinar los puntos críticos que dificultan realizar
Tabla 13
Puntos críticos
Si 19 95%
No 1 5%
Total 20 100%
Representación gráfica
Puntos Criticos
5%
Si
No
95%
Interpretación
En base a la encuesta el 95% de los empleados está de acuerdo en determinar los puntos
críticos, ya que de esta manera ayuda a establecer los pasos para mejorar el inventario y tener
10. ¿Cree usted que el registro del ingreso y salida de la mercadería es adecuado?
Tabla 14
Si 6 30%
No 10 50%
Talvez 4 20%
Total 20 100%
Representación gráfica
20%
30%
Si
No
Talvez
50%
Interpretación
La encuesta refleja que el 50% de los empleados consideran que no son adecuados los
registros de ingreso y salida que tienen la empresa, el 30% considera que si es adecuado
11. ¿Cree usted que sería conveniente capacitar a sus empleados para mejorar un
Tabla 15
Capacitación a empleados
Si 17 85%
No 3 15%
Total 20 100%
Representación gráfica
Capacitacion a empleados
15%
Si
No
85%
Interpretación
por lo que se considera necesario los cursos de capacitación para el personal, ya que solo
12. ¿Cree usted que con la mejora del sistema del control de inventario es posible
Tabla 16
Aumentar rentabilidad
Mucho 10 50%
Poco 4 20%
Nada 6 30%
Total 20 100%
Representación gráfica
Aumentar la rentabilidad
30%
Mucho
50% Poco
Nada
20%
Interpretación
De acuerdo a la encuesta realizada el 50% de los empleados están de acuerdo que con un
esta manera evitaríamos tener productos caducados, en mal estado o pronto por caducar.
40
que en ambas situaciones representará un costo extra importante que tendrá impacto
los diferentes productos que se venden y las temporadas para los mismos, de acuerdo
2. Debemos tratar a todos los productos como si fueran uno sólo, clasificándolo en
categorías esto nos daría una mejor visión del tipo de producto que hay y cómo
como base la rotación que tienen, es decir si son productos que tienen más demanda o
si al contrario que su demanda es más bien baja. Esto te dará información que te
3. Para llevar un control más estricto y óptimo del inventario es fundamental que cuentes
4. Los proveedores son socios de negocios y los que pueden facilitarte la gestión del
inventario, por eso es imprescindible establecer comunicación con ellos. Para lograr
tienen mayor importancia para el inventario y para las operaciones de la empresa, así
como la disponibilidad para que de esta manera puedas planificar bien las acciones en
un control eficiente es importante contar con una herramienta que ayude a hacerlo de
7. Una vez realizado el estudio podemos observar que el almacén no cuenta con un
control adecuado en la bodega por tal motivo tenemos productos con fechas muy
pronto a caducar, por esta razón el personal está de acuerdo que haya un mayor
control, para lo cual se estaría realizando un inventario mensual de los productos que
8. El personal del almacén considera que debería existir un registro de los movimientos
de los productos que se comercializa, y de esta menara dar a conocer al cliente todo el
9. El personal está de acuerdo en determinar los puntos críticos que existen en la bodega
debido que al momento de realizar el inventario tenemos dificultades sea porque los
productos estén mal perchados, no tienen una buena rotación o no hay espacio
10. El personal considera que el almacén no posee un registro adecuado para el ingreso y
salida de mercedaria, lo llevan de manera manual, esto produce que haya productos en
mal estado y caducados, por tal motivo se considera implementar un sistema que
registre todo los ingresos y salidas de la mercadería y de esta manera tener una mayor
rentabilidad.
cada uno de los empleados específicamente en el área de inventario para que de esta
43
manera tener un mayor control, rotación con tos los productos que comercializa dicha
empresa.
12. El personal considera que con una mejora en el sistema de control de inventario es
bodega.
Capítulo 4: Propuesta
“Lepulunchexpress S.A.”
las diferentes áreas como compras, productos terminados listos para la venta, lo que no les
permite conocer el estatus de la existencia, su rotación inventario, tiempos en que van a ser
renovados los mismos, esto causa serios problemas de liquidez, y de obtener mejores
resultados.
empresa Lepulunchexpress S. A.
7. Determinar, el impacto económico del diseño del sistema propuesto con respecto al
de la ciudad de Guayaquil, debe ser analizada desde la parte técnica, financiera y operativa,
Para demostrar que esta propuesta es factible técnicamente, se analizó que en la empresa
existe personal adecuado para el manejo del nuevo sistema, por lo cual deben adaptarse con
facilidad a este. Es por ello, que el proyecto es factible desde el punto de vista técnico.
este trabajo la empresa cuenta con el personal adecuado para ejecutar las estrategias que
optimizarán el sistema de control de inventario, los costos no serán tan onerosos, además se
trata de una empresa pequeña lo que llevaría una inversión menor. El estudio financiero
indica que es posible disponer de las cantidades necesarias como presupuesto exclusivo para
actividades de la misma.
Para cumplir con los objetivos específicos establecidos en esta propuesta se aplicará una
el diagrama de flujo de datos para representar los datos relevantes del diseño del sistema y
plantear las etapas del desarrollo del proyecto para lo cual se propone:
inventario:
Tabla 17
Rotación de Inventario
Dias
siguiente forma:
Determina el promedio de venta diaria, esto se obtiene del valor de la venta mensual
realizar la orden de compra, revisión por parte del administrador, solicitud del
proveedor y entrega del proveedor, este total de horas lo dividimos para 24 horas
que tiene un día y eso nos dará la cantidad en días que debemos reponer el
inventario.
colocan al frente siempre los productos de próxima fecha de caducidad. Para esto
48
de cocina y al personal operativo en general para que escojan los productos que
recolección de datos y los usuarios tienen claros los objetivos globales y el diseño
de los productos.
49
control de los mismos con el Kardex que se puede bajar desde el sistema
el caso por día para verificar las compras. En este reporte podemos constatar el
idóneos para mejorar los recursos y activos asignados, asi como para aumentar la
Método ABC
El método ABC, permitirá ver cuáles son los productos de mayor inversión para la
empresa.
que tiene el objetivo el optimizar la gestión dentro de la empresa. Con este análisis lo que
se trata es lograr un mayor control sobre el inventario focalizarnos de esta forma hacia
como pickles, salsas, mayonesas, productos que complementan el producto final con un
6.86%. Cabe indicar que a pesar que el 76,61% son productos costosos y la materia prima
principal no podríamos hacer a un lado el control minucioso del 16,53% y 6,86% restante de
de los productos de la zona B y C, es decir en una empresa el 100% del inventario requiere
Esta tabla nos muestra que del 76.61% de inversión el 47% corresponde a costos de
porcentaje acumulado, casi son iguales a la zona A, por lo tanto, como hemos dicho todos los
productos requieren especial atención, porque con ellos llegamos al producto final y a los
objetivos propuestos.
Este diagrama nos corrobora que la inversión, los costos y la rentabilidad van cogidos de
la mano, es decir un buen control de inventarios nos asegura una mejor rentabilidad.
Logística Interna
productos que existe en el interior de la empresa, de acuerdo a los términos establecido por
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los objetivos de la logística integral, se deberá tratar de que todas las funciones y procesos
internos de la empresa actúen de una forma coordinada e integrada, para lo cual será
Logística Externa
con los clientes, transportistas, las vías de comunicación adecuadas (Ver Anexo Pág.70).
7. Establece normas y políticas para llevar un mejor manejo del control de inventario
Lepulunchexpress.
f) El inventario debe ser guardado de manera ordenada en cada uno de los espacios
asignados.
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g) El área donde se encuentra la mercadería, debe ser un área limpia de esta manera se
bodega.
Cocina.
58
Inversión
Tabla 18
Inversión de la Propuesta
Total $ 3500.00
Inversión de nuestra propuesta la cual contiene la implementación del software con un costo
de $3500, los cuales están desglosados de la siguiente forma, $2500 para el desarrollo del
propuesta.
Resumiendo, la tabla 19, vemos que, en la relación actual nuestros costos representan el
75.89% y la utilidad el 24.11%, es decir la relación 80, 20 del ABC de los productos, si
consideramos nuestra propuesta con los mismos ingresos tenemos costos que representan un
la misma proporción. Nuestros comparativos indican que la relación costos beneficios serán
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mejores con un control de inventarios de todos los productos que intervienen en el proceso
Tabla 19
Tabla 20
En la, tabla 20, el rubro pérdida por caducidad detallamos que la pérdida antes era de
corresponde a un 20%, por motivo que se aplicará la rotación de inventario, los productos
stock máximo y stock mínimo, se hará el pedido en base a lo que el restaurant necesita y por
En el rubro de pérdida por robo teníamos $1000.00 debido a que todo el personal tenía el
ley de Pareto nos dice que el 80% es la inversión y solo el 20%se obtendrá como pérdida.
60
$6381.11/$3500.00= 1.82
Quiere decir que por cada dólar invertido nosotros ganaremos 0.82 ctvs.
61
Costo Beneficio
eficiente.
un costo de $9500 cuyo valor restaurant una mejor eficiencia a la hora de realizar
Aplicar el Metodo ABC Este método nos permite identificar los artículos que
Conclusiones
comunicación poco adecuada, la cual se podría ver mejorada compartiendo los datos de
mano del cliente final y al mismo tiempo de las fuentes de suministros se va a poder
agregada.
De acuerdo al diagnóstico, se encontraron fallas en los procesos internos para los cuales se
La planeación y programación nos ayuda tener un control más exacto sobre todas las
variables que inciden en el proceso, y facilita la determinación de las que afectan al sistema,
ubicar el cuello de botella del proceso, y la organización de qué, cuándo y cuánto producir.
Con el análisis realizado al área de bodega se logró determinar que esta sección representa
una debilidad para la empresa, debido a las falencias detectadas en cada uno de los procesos
de adquisiciones, y toma física del inventario, las cuales generan una información contable
control y una mejor rotación, con respecto a la pérdida por robo aplicaremos la política de
Recomendaciones
Realizar más de un inventario físico mensual para asegurar correctamente las existencias
de los clientes.
Referencia Bibliografías
https://www.crecenegocios.com/definicion-de-rentabilidad/
https://www.monografias.com/trabajos15/inventario/inventario.shtml
Elias, I., & Moreira, S. (2016). Diseño de procedimientos de Control de Inventarios para la
http://inventariosautores.blogspot.com/2013/02/control-de-inventarios-segun-
autores.html
https://www.cursosfemxa.es/blog/13261-metodo-abc-clasificacion-productos
Gitman, L., & Zutter, C. (2012). Principios de Administracion Financiera. Mexico: Pearson
Educacion .
https://www.gestiopolis.com/el-proceso-administrativo-segun-varios-autores/
objetivos-de-un-sistema-de-control-de-inventarios-8559.html
de http://www.inegi.org.mx/inegi/SPC/doc/internet/manualdecontroladmvo.pdf
https://diccionarioactual.com/investigacion-de-campo/
Esumer.
https://www.ecured.cu/Sistemas_de_control_de_inventarios
2017, de https://logisticayabastecimiento.jimdo.com/gesti%C3%B3n-de-inventarios/
https://es.slideshare.net/6285012/resumen-silva-2014-61052905
cientifica.blogspot.com/2013/08/que-es-la-poblacion.html
Administrador realiza
verificación de existencias
Administrador solicita
pedido al proveedor
producto
No
Se regresa
producto por mal
estado
Si
para su ingreso
Software de Inventario
Cliente llama al
restaurant
La encargada del
Servicio a Retroalimentación
Domicilio hace el
pedido a Jefe de Fin
cocina y ayudante
Revision
de Vtas Verificación de la
Se prepara el del dia salida del producto
revisando nuestro
producto para la
inventario y la
entrega al cliente
venta realizada al
finalizar el dia
Entrega de
Empaque del
Producto por parte
producto
del motorizado
1. ¿Está usted de acuerdo en que se debe realizar una planificación de la mercadería que
2. ¿Está usted de acuerdo en que debe existir un control de inventarios semanal por parte
inventario?
5. ¿Considera usted que toda la mercadería que se encuentra en la bodega debería estar
de los productos?
8. ¿Cree usted que debería existir un control de registro de movimiento de todos los
9. ¿Cree usted que se debería determinar los puntos críticos que dificultan realizar
10. ¿Cree usted que el registro del ingreso y salida de la mercadería son adecuados?
11. ¿Cree usted que sería conveniente capacitar a sus empleados para mejorar un mayor
control de inventario?
12. ¿Cree usted que con la mejora del sistema del control de inventario es posible