Analizando una empresa de alimentos congelados para su pronta

implementación de ISO 14.001/2015

Eduardo Alexis Sáez Alarcón

GESTIÓN AMBIENTAL

Instituto IACC

28-03-2021
 Desarrollo

Considerando lo expuesto en el caso, desarrolle lo siguiente:

1. ¿Qué acciones visualiza (ejemplos concretos) que deben mejorarse para

cumplir con el concepto o ideología de un APL? Mencione al menos 6
ejemplos.

Un APL es un convenio voluntario no vinculante celebrado entre un sector empresarial,

empresas y los organismos públicos con competencia en las materias del Acuerdo,
cuyo objetivo es aplicar producción limpia a través de metas y acciones específicas.

Según lo solicitado, se puede visualizar, los siguientes ejemplos que se deben de

mejorar.

A. Implementación de ahorro de energía.

B. Mejorar el uso y el cuidado del agua.

 C. Realizar una correcta segregación de los residuos solidos generados.

D. Realizar reciclaje de los residuos correspondientes.

E. Realizar una correcta segregación de la basura generada, y realizar la gestión

correspondiente con la que se genere.

F. Comenzar un una concientización del reciclaje y el cuidado de los recursos

naturales.

G. Capacitar al personal, sobre la importancia y repercusión positiva del reciclaje y

cuidado de los recursos.

H. Visualización del entorno de la empresa.

2. Indique 3 diferencias existentes entre ISO 14.001 /2015, Ley 19.300 y APL

APL LEY 19300 ISO 14001/2015

 Se puede  Regulación de los  Son
instrumentos de certificaciones
implementar gestión ambiental.
 No es obligación
en todas las  Es una ley que tiene implementarla
la obligación de
empresas cumplirse de lo
contrario tiene  Son estándares
 Es voluntario sanciones. internacionales

implementar  Ley sin herramientas

el APL

 Producción

más limpia
 ISO 14.001 /2015:
Es utilizada y aplicable en todo tipo de empresas y entidades, ya sean públicas o
privadas, en todos los sectores independientemente de su actividad y tamaño, siendo
el medio aceptado para indicar la responsabilidad con el medio ambiente de la
empresa. Demás es significativo indicar que es un marco para proteger y cuidar el
medio ambiente y responder a todas las condiciones ambientales, se llega al equilibrio
bajo las necesidades socioeconómicas siendo ese su principal objetivo. Sin embargo,
es necesario cumplir con los distintos objetivos ambientales que tiene cada empresa,
como pueden ser: Protección del medio ambiente Mitigación de los riegos para las
organizaciones Cumplimiento de todas las obligaciones legales Tener la visión de la
mejora continua Comunicación de la información ambiental

Ley 19.300:
La ley establece un marco general de regulación del derecho a vivir en un medio
ambiente libre de contaminación, la protección del medio ambiente, la preservación de
la naturaleza y la conservación del patrimonio ambiental. Por lo cual esta ley es la
encargada de regular los instrumentos de gestión ambiental como la Evaluación
Ambiental Estratégica, el Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental y el Acceso a la
Información Ambiental, la Responsabilidad por Daño Ambiental, la Fiscalización y el
Fondo de Protección Ambiental y la institucionalidad ambiental de Chile

APL:
El objetivo general de los APL es usar como un herramienta de gestión que accede a
cumplir progresos en las circunstancias o condiciones productivas, ambientales, de
higiene y seguridad laboral, de validez energética, de eficiencia en el uso del agua, y
otras componentes abordadas por el acuerdo, de las empresas de un determinado
sector productivo que lo suscriben, buscando generar sinergia y economías de escala
en el logro de los objetivos acordados. De igual forma, busca aumentar la eficiencia
productiva y mejorar la competitividad.
3. Mencione 3 principios que debe seguir esta empresa como ideología para
implementar y mantener de forma exitosa la ISO 14.001. Fundamente cada uno
de ellos. Se recomienda utilizar la siguiente tabla

Principios del SGA Fundamentación (relación con la

empresa del caso estudio)
Prevención Este principio “prevención” tiene como
objetivo aplicar un plan o programa
para las actividades que se realizan en
la empresa de productora de alimentos
congelados, este plan debe estar
enfocado en cada área que integra el
proceso productico con el fin de evitar,
minimizar o mitigar los impactos
ambientales, como los que se ha
evidenciado; desperdicio de agua y
energía, acopio de basuras y residuos
sólidos.
Costo beneficio Al tener la empresa dentro del SGA el
principio de costo beneficio,
considerando que al maximizar la
eficiencia de los recursos y teniendo
presente que es más costoso revertir
el deterioro ambiental que prevenirlo.
Por ejemplo: el desperdicio de agua y
energía. Por el consumo de estos se
debe pagar y su costo es directamente
proporcional al consumo. En este caso
no se está usando eficientemente y
para poder lograr el uso responsable
de este este recurso, tal vez haya que
cambiar algunas llaves y lo mas
probable que no se quiera invertir, pero
al analizar lo que se estará pagando
demás, podría considerar el cambio.
En cuanto a la energía pasa algo
similar.
Medición y mejora Es importante que este principio esté
presente en un SGA, ya que es
necesario revisar constantemente y
mejorar si es necesario, por lo que
también es relevante hacer el análisis
costo beneficio. Por ejemplo; si al
principio se estipula que se utilizaran
bolsas plásticas para el envasado de
los productos porque es más
económico, este se puede analizar y
reconsiderar, ya que si lo queremos
mejorar con el cambio a envases, la
inversión de la adquisición del envase
seria una vez o dos, posteriormente se
podría aplicar un proceso de limpieza y
sanitización.
4. Señale quiénes serán las partes interesadas, que pueden colaborar en el
proceso de implementación de un SGA. Fundamente cuál será el aporte de
cada uno de ellos. Se sugiere completar la siguiente tabla.
5. Para implementar el SGA basado en ISO 14.001/15 en la empresa analizada, el
ingeniero ambiental debe seguir los pasos del ciclo de DEMING. Menciones 4
actividades, en cada una de las fases de implementación del SGA, que deba
realizar el ingeniero para cumplir con la mejora continua de la organización.

Objetivo: Mitigar o minimizar los impactos ambientales de la empresa productora

de alimentos, con el fin de tener buenas relaciones con los vecinos, trabajadores
y clientes, además de dar cumplimiento a la normativa legal vigente.

No conformidad: En relación a los reclamos recibidos por parte de los vecinos

como de los trabajadores. Los vecinos que viven en zonas aledañas al lugar de
producción han notado desperdicio de recursos hídricos y energéticos como
también acopio de basura fuera de las instalaciones de la empresa; A su vez, los
empleados también han reclamado por los residuos sólidos que están
acumulados dentro del lugar de trabajo.
Acción que se ejecute en la empresa: Esta pregunta la responderemos en base
a lo ya indicado en la pregunta N° 1 del trabajo

Los propósitos y los objetivos generales de los cinco grandes módulos pueden
resumirse de la siguiente forma:

 La política ambiental genera la estructura necesaria para poder establecer los

objetivos y las metas ambientales.

 La planificación instaura los objetivos y los procesos precisos para poder obtener
los resultados obligatorios según la política ambiental de la empresa,
identificándose las consecuencias sobre el medio ambiente y estudiándose el
acondicionamiento a esta.

 La implementación está en crear los contenidos de los proceso del Sistema de

Gestión Ambiental para probar el grado de implantación y eficacia.

 La revisión por la dirección supone la evaluación del sistema, ya que de esta

surgirán las decisiones para llevar a cabo la mejora continua del Sistema de
Gestión Ambiental.
 Bibliografía

- Contenido semana 8

- Departamento de Medio Ambiente y Salud Ocupacional, Celulosa Arauco SA.