BUENAS PRACTICAS DE FORMULACIÓN

“NUEVA ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIOS FONDO EMPRENDER”

El diseño de esta guía tiene como objetivo facilitar el proceso de formulación de planes
de negocio para el programa fondo emprender, el cual se encuentra dividido en los
siguientes módulos:

Datos generales
¿Quién es el protagonista?
¿Existe oportunidad en el mercado?
¿Cuál es mi solución?
¿Cómo desarrollo mi solución?
¿Cuál es el futuro de mi negocio?
¿Qué riesgos enfrento?
Resumen ejecutivo

En cada uno de los módulos se proporcionarán las herramientas necesarias que le

permitirán tanto al gestor como al emprendedor, desarrollar un plan de negocio coherente
con la guía metodológica y los criterios de evaluación exigidos por FONADE, como ente
evaluador.

NOTAS GENERALES

1. Recuerde que en aquellos casos en donde el emprendedor haya desarrollado con

anterioridad la actividad económica de su negocio, deberá detallar su nivel de avance y
desarrollo en el plan de negocios, en aquellas secciones donde aplique.
2. Recuerde que los nombres de los anexos no deben contener caracteres especiales y
asegúrese que estos puedan visualizarse después de cargados.
3. Asegúrese que las cifras sean consistentes entre el modelo financiero, la literatura del
plan de negocios y la plataforma.

DATOS GENERALES:

¿En dónde se localizará la empresa (Ciudad donde se ubicará la sede principal de la

empresa)?

Málaga, Santander – Colombia

¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar? (Lista desplegable:

Sectores según código CIIU – 4 dígitos)

Código CIIU: 4723 - Comercio al por menor de carnes (incluye aves de corral), productos
cárnicos, pescados y productos de mar, en establecimientos especializados
 I. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su

elección:

Cliente
Perfil: Los productos van dirigidos a todas las personas
Localización: A nivel local Málaga Santander, a nivel regional Provincia de García Rovira
Justificación: El proyecto esta encaminado a la comercialización de productos cárnicos
artesanales mediante la apertura de puntos de venta ubicado en Málaga Santander, con
distribución y venta a toda la Provincia de García Rovira, cuenta con una plataforma web para
la venta online y distribución por encargo mediante empresas de mensajería, orientado a
restaurantes, salsamentarias y público general que buscan calidad, productos saludables y economía en
este tipo de alimento que es de consumo diario.

Consumidor
Perfil:
Consumidores Premium: productos cárnicos son parte fundamental de su estilo de vida y presentan una
mayor disposición a pagar por los productos que quieren. Disfrutan comidas étnicas acompañadas de
carne y utilizan productos preparados por su conveniencia.
Idealistas mayores: consumidores interesados por salud y sustentabilidad. Demandan tipos específicos de
carne que presenten certificaciones de ingredientes (NON-GMO, Grass-fed, etc), además del trato justo
con los animales. Evitan aditivos.
Oscilantes presupuestarios: consumidores activos que se ven perjudicados por oscilaciones de ingresos.
Consumo depende de bajos precios.
Foodies selectivos: consumidores con amor a la cocina, quienes utilizan la mayor parte de su tiempo
preparando sus platos utilizando marcas nacionales y productos en los cuales confían. Nutrición por sobre
conveniencia y calidad por sobre precio.
Eclécticos urbanos: consumidores millennials y pertenecientes a la generación X que buscan
conveniencia, proteínas y optimización en términos de compras y preparación. Confían en marcas
nacionales y consumen carnes basados en tradiciones culturales y más de una ocasión al día.
Eclécticos en crecimiento: amantes de la carne con familias jóvenes, quienes a pesar de menores
presupuestos aun consumen este producto. Buscan conveniencia tanto en términos de precio como en
modos de preparación.
Eclécticos terrestres: millennials de mayores ingresos en búsqueda de una alimentación saludable,
sustentable, humanamente-criados, que también presenten una vía conveniente a lo simple. Interés en
comida natural, sin aditivos. Presupuesto ajustado, pero con disposición a pagar por un producto que
presente las características anteriores.
Hesitant Eclectics: millennials con presupuestos ajustados que están dispuestos a alternativas más
económicas, frente a carne. Si bien presentan un alto consumo en la actualidad, sus actitudes frente a las
industrias cárnicas y agropecuarias podrían impactar su consumo negativamente en el futuro.
Carnívoros voraces: grandes consumidores de carne, la cual consideran el elemento principal de sus
comidas. Valoran el sabor, energía, nutrientes y otros atributos de la carne, la cual comparten en familia.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales
clientes / consumidores?

Clientes: Buscamos aportar productos cárnicos sazonados artesanalmente, con productos

naturales para darle placer al sentido del gusto del cliente, buscamos que nuestros productos se
 diferencien de los productos del mismo campo en cuanto al tratamiento de carnes y atención al
cliente, productos de fácil manejo, darle al cliente un producto que puede preparar en casa con
facilidad y garantizarle el consumo en cuanto al sabor de los mas altos restaurantes, la facilidad
de su compra, por medio de una plataforma virtual, pensado en la comodidad del cliente,
garantizándole productos frescos, naturales y sazonados por nosotros.

Consumidores: Buscamos satisfacer el abastecimiento (compra planificada, garantizando la frescura

de los productos, sazonada con esencias naturales, cubriendo las necesidades del cliente a restaurantes,
hoteles, hostería, Asaderos.

En esta sección describa las necesidades y/o problemas que intenta resolver con el
producto y/o servicio que va a ofrecer. Esta sección debe estar sustentada y soportada
con las herramientas de ideación y validación temprana (Lean canvas, tarjeta persona,
Jobs to be done, entre otras).

II. ¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO?

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su

negocio?

El sector cárnico lleva algunos años atravesando un periodo complicado, según se aprecia del análisis de
los datos de consumo. El Informe de Consumo de Alimentación en 2015, publicado por el MAGRAMA en
mayo de este año, revela que de nuevo los hogares han reducido la compra de productos cárnicos con
respecto a 2014 (un 2,2% menos); sin embargo, el gasto se ha visto incrementado ligeramente (un 0,9%
más que el año anterior) debido al aumento de los precios en las diferentes categorías. Las carnes
procesadas han sufrido un incremento de su valor del 2,1% con respecto a 2014, mientras que su consumo
ha descendido un 1%.
Fuente:https://www.interempresas.net/Industria-Carnica/Articulos/159009-Tendencias-y-consumo-de-productos-carnicos-procesados.html

4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes

para su negocio:

Nota: * Seleccione de las siguientes opciones de criterios, aquellos para los cuales se identifica como alto
nivel de criticidad para la validación de la competencia.

Competencia
Descripción Competidor 1 Competidor 2 Competidor 3 Competidor 4
YENKA ZENÚ CARFRISAN FRICAR
Localización Málaga Santander Medellín Antioquia y Floridablanca, Santander Medellín Antioquia
a nivel nacional
Productos y Tienda dedicada a la Productos y precios CARFRISAN es una En FRICAR
servicios distribución de de zenú. Descubre organización que se dedica encaminamos todo el
(atributos) productos cárnicos donde los puedes a la fabricación de potencial humano y
de alta calidad, comprar más productos cárnicos de la técnico en aras de
ofrece servicios de económicos. Zenú es más alta calidad, mediante producir y distribuir
salsamentaria, venta una marca de una relación de desarrollo alimentos de alta
local o a domicilio, productos de emprendedor, audaz y calidad e innovación,
venta de productos despensa, carnes y progresivo con sus garantizando así un
de marcas nacionales pescados, panadería, empleados y proveedores, excelente servicio, que
y locales. refrigerados, varios, con procesos llevados a genere confianza y
conservas, carnes cabo por un talento bienestar para nuestros
frías, res, pollo, Humano capacitado y clientes y
comida preparada, calificado, mediante un colaboradores de la
varios y otros. sistema de gestión Compañía, Ser una
ambiental integrado de compañía líder en la
factores de mantenimiento industria de alimentos,
y calidad, que cumple con siendo diferenciadores
la normatividad legal en calidad y servicio,
exigida por las entidades reconocidos a nivel
reguladoras de alimentos, nacional y regional
ofreciendo productos de como la marca que da
exquisito sabor y excelente sabor a la vida.
calidad; Actualmente nos
identificamos por la
creación e innovación de
productos cárnicos con el
fin de deleitar, nutrir y
complacer a todos nuestros
consumidores.
Precios  1lb de  Tocinetas  Jamón de cerdo  Butifarra
carne: ahumadas 430g: $13.990 500g: $ 5.550
$16.905 200g: $  Salchicha 480g:  Carne de
 Trucha 14.250 $14.390 hamburguesa
450g:  Jamón de  Hamburguesa de 500g: $ 7.600
$24.150 cerdo bajo res: $11.990  Chorizo coctel
 Lomo de en grasa  Carne molida 500g: $ 9.300
cerdo 500g: 450g: $ 600kg: $11.988  Jamón 450g: $
$8.2250 7.990  Carne 450g: $ 10.200
 Chatas de  Salchicha 8.577  Lomo fino de
res 500g: para perro  Costilla en cerdo: $
$15.400 caliente bandeja 600g: $ 16.500
 Sobrebarrig 800g: $ 5.412  Salchicha
a 500g: 13.250  Carne para perro caliente:
$8.300  Salchicha desmechar 450g: $ 5.800
para perro $ 8.514
caliente
240g:
$5.490
 Salchicha
para perro
caliente
480g:
$9.190
  Mortadelas
de pollo
250g:
$4.750
 Mortadelas
450g: $
6.990
 Hamburgues
a de res
575g:
$14.150
 Chorizos
500g:
$13.450
Logística de Manejo de productos Está integrada por Mediante la
distribución de diferentes marcas diferentes empresas implementación de Las ventas locales se
y locales, venta en que abastecen de tecnología y marketing hacen por medio de
local comercial todos los insumos estandarizar los procesos domicilios en Medellín
estratégicamente necesarios para la de producción, y municipios del Área
localizado y elaboración de los comercialización y Metropolitana
disposición de venta productos que ofrece distribución de productos Y distribución a todo el
de los productos. al mercado. Las cárnicos, para con alta país por medio de
materias primas que calidad superar las puntos de ventas,
se utilizan en las expectativas de los salsamentarias, tienda.
plantas de producción consumidores; mejorando Compra y atención por
son carnes de cerdo cada día los atributos que medio de redes sociales
provenientes de destacan nuestro eficaz y pagina web.
granjas propias, equipo de trabajo,
carnes de res generando utilidades,
seleccionada crecimiento y
cuidadosamente y posicionamiento en el
pollos de las mejores mercado; centrados en el
granjas, su continuo desarrollo de
distribución a nuevos productos que
mercados de cadena, cautiven y fidelicen a
micro mercados y nuestros clientes. Con
tiendas a todo el país. cobertura en 7
departamentos de
Colombia para la
distribución de los
productos.
Otro

III. ¿CUÁL ES MISOLUCIÓN?

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las

necesidades señaladas en la pregunta 2:

Nota: La alternativa o solución debe ser descrita dando respuesta a los siguientes interrogantes:
¿qué se ofrece (concepto del negocio) y qué lo hace diferente (propuesta de valor)?

Concepto del negocio

El concepto de negocio se basa en ofrecer productos cárnicos artesanales variados, naturales y frescos con
 las especificaciones de higiene y calidad, practico para cualquier evento a precios competitivos, también
resaltamos la importancia del cliente con nuestra buena atención.

Componente innovador o factor diferencial

Variable
Concepto del negocio
Producto o servicio
Descripción de la innovación
El concepto de negocio se basa en ofrecer productos cárnicos
artesanales variados, naturales y frescos con las especificaciones de
higiene y calidad, practico para cualquier evento a precios competitivos,
también resaltamos la importancia del cliente con nuestra buena
atención.
Productos de cárnicos es artesanal, tiene como fin satisfacer con
productos al cliente, mediante la preparación de diversos tipos de carnes
y embutidos.

Proceso Abastecimiento (compra planificada, garantizando la frescura de los

productos, sazonada con esencias naturales, cubriendo las necesidades
del cliente.
Logística (almacenamiento de los productos en perfectas condiciones),
marketing y ventas.
Compra directa de los productos por el emprendedor.

6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y

resultados)?
Nota: Dentro de los resultados, destaque la identificación de las motivaciones que tienen los clientes para
adquirir su producto.

La ganadería bovina en Colombia representa el 14% del valor de la producción agropecuaria nacional y el
32% del valor de la producción pecuaria del país.
Se diseñaron estrategias enfocadas al marketing mix (producto, precio, plaza promoción y publicidad) con
la ayuda de la planeación estratégica para el posicionamiento del nuevo producto.
Se recomendó informar por los medios de comunicación como la radio, periódico, televisión sobre las
nuevas presentaciones de los productos cárnicos.
Elaborar afiches, carteleras, pasacalles, pendones, folletos y volantes en los cuales se resalte el valor
nutritivo de los productos cárnicos artesanales comparado con el de otras carnes.
Diseñar la página Web, para realizar mercadeo electrónico y construir una base de datos que permita
implementar estrategias de mercadeo relacional teniendo en cuenta las fechas especiales de celebración de
los clientes.
Se diseñó el empaque en cajas de cartón enceradas y resistentes al frío, en cuyo interior el producto se
encontraba en bolsa de polietileno empacado al vacío.
En logo de la caja se presentó la ficha técnica del producto y fotografías ilustrativas del producto
terminado.
En la ficha técnica se informó sobre el contenido nutricional, forma de preparación, sistema de
conservación, peso neto, tamaño del lote, fecha de elaboración y vencimiento del producto de acuerdo con
la norma ICONTEC.
En los productos se presentaron recomendaciones sobre el procesamiento en condiciones de higiene según
las normas exigidas por salud pública e INVIMA.
Los cambios de hábitos en el consumo de alimentos insinúan productos de fácil preparación y oportuna
adquisición en supermercados.

7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en

los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.
Nota: En caso de haber realizado ventas, relacione las cantidades e ingresos generados. Si cuenta
actualmente con un producto mínimo viable o infraestructura, realice una descripción de los mismos.
 Aspecto Avance
Los productos cárnicos artesanales tienen como fin brindar un adecuado
manejo a la materia prima y evitar algún tipo de contaminación en los
procesos de producción y manejo de la materia, el establecimiento esta
bajo las normas y protocolos de higiene y manipulación que garantice
cada proceso
Recepción de materias primas: El primer proceso que se realizara en la
planta, será el de recepción de materias primas, por parte de los
Técnico-productivo proveedores, realizándose inspección visual a todos y cada uno de los
aspectos relevantes que pueden o no producir cambios en la calidad del
producto y que la cantidad del producto sea en los pesos y las medidas
pactadas durante el proceso de compra.
Se establecen protocolos de inspección y aprobación del contenido del
pedido, exigiendo cumplimiento en las normas de transporte de alimentos
y del estado del producto.

El Plan comercial establecido, en los cuales sus aspectos importantes van

dirigido a la gestión de ventas, promoción de ventas, gestión de clientes y
técnicas de negociación ha dado fruto en la comercialización de nuestros
Comercial productos, previstos en la cobertura a alcanzar y cumpliendo hasta la fecha
de manera eficiente y organizada.

La Ley 9 de 1979, el Decreto 3149 de 2006 y el Decreto 1500 de 2007 son

los principales representantes de la legislación para Transporte de carne,
productos y derivados cárnicos.
No obstante, la Resolución 2505 de 2004 servirá de apoyo para
dictaminar las condiciones de los vehículos que transportan la carne. El
Decreto 3149 de 2006, en su artículo 19 afirma que sólo se permitirá el
transporte de productos cuya carne haya sido obtenida en mataderos
autorizados por la autoridad sanitaria competente. En cuanto a los
requisitos técnicos necesarios para el transporte de tales alimentos, se
exponen aquí el mantenimiento de la cadena de frío y las condiciones
higiénicas de tal manera que no exista cabida a algún tipo de
contaminación. Es necesario el respectivo soporte documental que
muestre que los productos transportados provienen de un establecimiento
aprobado y previamente inspeccionado (Decreto 1500, 2007, art. 39).
En cuanto al Decreto 1500, los artículos presentes en el capítulo VII hacen
referencia a un importante requisito: la autorización sanitaria para el
Legal transporte de carne. El artículo 38 expone la necesidad de una autorización
sanitaria, la cual es emitida por las entidades territoriales de salud. El
artículo 40 especifica que los transportadores de carnes y sus vehículos
deberán cumplir las disposiciones establecidas en el reglamento técnico20.
El Decreto 3149 expone dos requisitos necesarios para realizar la
actividad de comercializador de productos cárnicos. Los artículos 20, 21 y
22 lo especifican, estos son: la licencia para ser expendedor de carne y el
registro de expendedores. Estos requisitos serán expedidos por las
alcaldías municipales. Para lograr esto es necesario llevar un libro de
registro de expendedores. En este libro se debe consignar la procedencia
del producto, esto con el fin de evitar la venta de productos cárnicos
obtenidos de manera ilícita. Ahora, los artículos 35, 36 y 37 del Decreto
1500, hacen referencia a la inscripción sanitaria de los expendios, además
de los reglamentos técnicos que se deben seguir y el cumplimiento dado a
las disposiciones establecidas. En cuanto a la inscripción sanitaria se
precisa que ésta debe realizarse ante la entidad territorial de salud
establecida, por medio de un formulario único, el cual no tendrá ningún
 costo. El proceso siguiente será una consecuente visita de inspección por
parte de la autoridad sanitaria al establecimiento. Los establecimientos que
almacenen o comercialicen productos cárnicos deben tener en cuenta
algunos criterios especificados en apartados anteriores. Algunos de éstos
pueden ser almacenar o vender carne que haya sido marcada como
“APROBADO” por la autoridad sanitaria, además de la respectiva
certificación que compruebe que la carne proviene de plantas de beneficio
autorizadas. Adicional a esto, los expendios de carne deben contar con un
sistema de refrigeración que garantice una temperatura adecuada.
También deben cumplir los requisitos higiénico-sanitarios contemplados
por el Ministerio de la Protección Social. En el ámbito legal nuestro
negocio cumple con todas las normas expuestas.

8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que
componen su portafolio:

Ítem Descripción

Productos cárnicos artesanales, sazonados con ingredientes

Producto Denominación común naturales, manipulados bajo las normas de higiene
específico: del bien o servicio establecidas por el INVIMA, para la comercialización a nivel
de la provincia de García Rovira y localmente en málaga.

Ítem Descripción

Nombre Denominación comercial ISOMA PRODUCTOS CARNICOS ARTESANALES

comercial: que se propone

Unidad de medida a  kilogramo

través de la cual se  Gramo
comercializará el bien o  Paquete de 5 – 12 - 15 unidades.
Unidad de servicio a ofrecer (Ej:  libra
medida kilogramo, toneladas,
paquete de 12 unidades,
horas de consultoría,
etc.)
Se busca ofrecer productos cárnicos artesanales variados,
Descripción de las naturales y frescos con las especificaciones de higiene y
Descripción
características técnicas calidad, practico para cualquier evento a precios
general:
del bien o servicio: competitivos, también resaltamos la importancia del cliente
con nuestra buena atención.
Abastecimiento (compra planificada, garantizando la frescura
Describa las advertencias
de los productos, sazonada con esencias naturales, cubriendo
Condiciones o condiciones especiales
las necesidades del cliente. Logística (almacenamiento de los
especiales de almacenamiento o uso
productos en perfectas condiciones), marketing y ventas.
del producto /servicio
Compra directa de los productos por el emprendedor.
El sometimiento de estos a un tratamiento térmico y posterior
enfriamiento, permite una reorganización estructural, la
Descripción de la
Composición coagulación de proteínas y la estabilización de la emulsión.
composición del
(si aplica) De esta forma, se obtiene un producto con especiales
producto
características organolépticas (consistencia, textura, color y
aroma).
Otros ¿cuál?
Nota: La información consignada en la ficha técnica dependerá del tipo de bien o servicio a ofrecer, y el
emprendedor podrá ampliar esta información a su consideración.

IV. ¿CÓMO DESARROLLO MISOLUCIÓN?

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para

su proyecto.

Los ingresos serán producto de la venta de los productos cárnicos y embutidos de forma directa, virtual por
medio de la pagina web o pedidos por redes sociales y de las ventas en almacenes de cadena en alianzas
logradas con organizaciones de microempresas de distribución de alimentos.
SERVICIOS: Junto con el producto que vendemos ofrecemos servicios de
gestión/cuidado del producto, se garantiza la devolución del dinero por falta de calidad.
CUPONES: Se trata de ofrecer al cliente un descuento/regalo futuro a cambio de que
periódicamente vuelva/use nuestro producto/servicio.
INFORMACIÓN: modelo habitual del entorno online para implementar la recurrencia. Se basa en ofrecer
información de interés o muy segmentada al cliente acorde a sus necesidades y en tiempo cuasi real…. algo
muy útil en plataformas donde el cliente es reactivo al entrar.
FORMACIÓN Y CERTIFICACIONES DE ALTA CALIDAD.

10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus
productos:

Clientes

¿Cuáles son los volúmenes y su

frecuencia de compra? 1 a 10 productos al día
la distribución de los productos cárnicos que se
comercializan de manera eficiente y de calidad, además se
consolida un alto volumen de distribución, con mayores
volúmenes de ventas en el territorio provincial y local.

¿Qué características se exigen para la Se diseñó el empaque en cajas de cartón enceradas y

compra (Ej: ¿calidades, presentación resistentes al frío, en cuyo interior el producto se
- empaque)? encontraba en bolsa de polietileno empacado al vacío.
En logo de la caja se presentó la ficha técnica del producto
y fotografías ilustrativas del producto terminado.
En la ficha técnica se informó sobre el contenido
nutricional, forma de preparación, sistema de conservación,
peso neto, tamaño del lote, fecha de elaboración y
vencimiento del producto de acuerdo con la norma
ICONTEC.
En los productos se presentaron recomendaciones sobre el
procesamiento en condiciones de higiene según las normas
exigidas por salud pública e INVIMA.
Sitio de compra Tienda física: venta a locales y negocios clientes directos y
al publico en general. • Tienda virtual o pagina web •
Redes sociales (Instagram, Facebook, WhatsApp).
 Forma de pago Transferencias virtuales
Pago con pse y payu
Consignaciones
Pagos contra entrega
Tarjeta crédito
Tarjeta debito
Efectivo

Precio Libra de carne: $7.000

Libra carne de cerdo: $8.000
Libra mojarra: $7.500
Libra de pechuga: $7.000
Embutidos desde $4.000 hasta $20.000
Requisitos post-venta
Diligenciar un formato con todos los datos del comprador.

Garantías
Garantía entre 3 a 5 días (porque son alimentos no
perecederos)

Margen de comercialización $ 1.750 (al 30%)

Esta sección se sustenta con las herramientas que defina el emprendedor para el estudio
de mercado que le ayude a validar la aceptación de su producto en el mismo. Ejemplos:
cartas de intención, resultados de degustación, aceptación de muestras, entrevistas,
encuestas, focus group, entre otras.

Consumidor

¿Dónde compra? Tienda física: venta a locales y negocios clientes directos y

¿Qué características se exigen para la
compra (Ej: calidades, presentación -
empaque)?
¿Cuál es la frecuencia de compra?
Precio
al público en general.
Tienda virtual o pagina web
Se diseñó el empaque en cajas de cartón enceradas y
resistentes al frío, en cuyo interior el producto se
encontraba en bolsa de polietileno empacado al vacío.
En logo de la caja se presentó la ficha técnica del producto
y fotografías ilustrativas del producto terminado.
En la ficha técnica se informó sobre el contenido
nutricional, forma de preparación, sistema de conservación,
peso neto, tamaño del lote, fecha de elaboración y
vencimiento del producto de acuerdo con la norma
ICONTEC.
En los productos se presentaron recomendaciones sobre el
procesamiento en condiciones de higiene según las normas
exigidas por salud pública e INVIMA.
1 a 10 productos al día
la distribución de los productos cárnicos que se
comercializan de manera eficiente y de calidad, además se
consolida un alto volumen de distribución, con mayores
volúmenes de ventas en el territorio provincial y local.
Libra de carne: $7.000
 Libra carne de cerdo: $8.000
Libra mojarra: $7.500
Libra de pechuga: $7.000
Embutidos desde $4.000 hasta $20.000

Esta sección se sustenta con las herramientas que defina el emprendedor para el estudio
de mercado que le ayude a validar la aceptación de su producto en el mismo. Ejemplos:
cartas de intención, resultados de degustación, aceptación de muestras, entrevistas,
encuestas, focus group, entre otras.

11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los

resultados y señale la forma de pago:

 Proyección cantidades: 1 a 10 productos por día

 Proyección precios de venta: $ 2´250.000 mesual.

 Forma de pago (contado/ crédito): Transferencias virtuales, pago con pse y payu,
Consignaciones, pagos contra entrega, tarjeta crédito, tarjeta débito, efectivo.
Justificación: La proyección de cantidad varía de acuerdo a la temporada y los diferentes productos para
el consumo del cliente, donde las personas consumen una proteína por día y siguiendo los estándares de
calidad, los precios varían debido a la inflación en el precio de la canasta familiar.

Para la justificación de los resultados puede usar los siguientes soportes: informe de
ventas, certificación de ingresos relacionado con la venta del producto o servicio por
contado, facturas, comprobante de ingreso, recibo de caja.

12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido

anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al
cumplimiento de la normatividad.

 Normatividad empresarial: Empresa unipersonal

 Normatividad tributaria: Impuestos sobre las ventas (IVA), impuesto sobre la renta – personas
naturales

 Normatividad técnica (Permisos, licencias de funcionamiento, registros, reglamentos)

 Normatividad laboral

 Normatividad ambiental

 Registro de marca – Propiedad intelectual

*Nota: Sí a la fecha la empresa está constituida, por favor anexe el certificado de existencia y representación
legal, y el documento privado de constitución
Relacionar en esta sección específicamente para cada producto o servicio la normatividad
que aplica, soportada con trámites de permisos, licencias, registros, reglamentos, entre
otras. En caso de tenerlo anexarlo.

13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la
operación del negocio.
Nota: Para los proyectos agropecuarios, debe identificarse las condiciones ambientales como:
clima, temperatura, altitud, topografía, pluviosidad, y demás requisitos de alimentación (pecuario) o
fertilización (agrícola) etc

 Establecer un marketing llamativo que permita llegar a varios nichos de mercado

 Ofrecer productos de calidad que permita identificar a la empresa y satisfacer al cliente
 Innovación de productos
 Utilizar redes sociales y páginas web como medio fundamental para dar a conocer los productos

Tenga en cuenta los parámetros técnicos para cada tipo de proyecto.

14. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y

equipos, muebles y enseres, y demás activos.
Tienda física: venta a locales y negocios clientes directos y al público en general.
Tienda virtual o página web, redes sociales (Instagram, Facebook, WhatsApp).
Distribución local: domicilio y tienda física. Distribución regional: Envíos por oficina
de correspondencia con los cuidados pertinentes.
Obras físicas, equipos, maquinaria, capital de trabajo, valor residual de las
inversiones, transporte (vehículo de alimentos – oficina de correspondencia),
Internet.
Maquinaria como el cutter, embutidora, empacador al vacío, horno, mezcladora,
marmita, sierra para carnes, tajadora
Recuerde que todos los requerimientos descritos deben estar incluidos en los formatos
financieros

14.1 ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación?

(SI / NO, justificación)

Si es necesario un lugar físico, donde el cliente tenga un contacto directo con el producto que quiere
obtener, para que los clientes puedan ver el trato, la calidad, la higiene con que se maneja los productos,
y puedan observar la gran variedad de productos del lugar.
14.2 Identifique los requerimientos de inversión:
Nota: Se debe enlistar la totalidad de requerimientos en inversión, independiente de si se financiarán con
recursos del Fondo Emprender, propios o de otras fuentes.

Tipo de Activo Descripción Cantidad Valor Unitario* Requisitos

técnicos**
 Infraestructura – Establecimiento 1 $50.000.000 Estipulados por
Adecuaciones comercial sanidad
Maquinaria y Refrigeradores 1 $10.000.000 Especificación de
Equipo Embutidoras 1 $8.000.000 que la maquinaria
Empacador al 1 $5.000.000 es nueva
vacío
Mezcladora 1 $2.500.000
Marmita 1 $4.000.000
Sierra para carnes 1 $10.000.000
Tajadora
1 $1.500.000
Equipo de Computador y 1 $2.000.000 Equipos nuevos
comunicación y celulares 1 $1.000.000
computación
Muebles y Enseres Muebles de oficina 1 $600.000 Equipos nuevos
y otros Una silla giratoria
1 $200.000
Otros (incluido
herramientas)

Gastos Servicios, $2.00.000

preoperativos mantenimiento de
maquinaria

*El valor debe incluir todos los impuestos y costos asociados a su compra y ubicación en el lugar donde
operará el negocio.
** Indique la capacidad de producción de la maquinaria

Tenga en cuenta los porcentajes de financiación y rubros descritos en la normatividad

Recuerde que todos los requerimientos descritos deben estar incluidos en los formatos
financieros.

14.3 Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y

distribución de espacios. (Anexar mapa y /o plano)
Nota: Si ha seleccionado el sitio de operación, realizar la consulta del POT/EOT para validar que este lugar se
encuentra habilitado para el uso del suelo que usted requiere y la demás normatividad que aplica para su
negocio.
Tenga en cuenta el área total requerida y distribución.

14.4 ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar importación?

(SI / NO, justificación)
NO, porque la idea es apoyar los productos nacionales

14.4.1 Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:

El país proveedor es Colombia y los tiempos estimados están entre 1 a 3 días, los activos están descritos
en la tabla anterior.

14.4.2 En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como:
tasa de cambio, reformas tributarias, etc., ¿cómo financiará este mayor valor?

En el caso de la venta de productos cárnicos los precios están debidamente estipulados por el gobierno,
lo cual hace que no se haga un incremento en algunos productos que nos permitan sustituir los valores de
los factores externos
 15. ¿Cuáles el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación
del servicio?
Nota: Describa el proceso a través del siguiente esquema*. Elabore un cuadro para cada producto

Bien/ Servicio: Productos Cárnicos

Unidades a producir: 20 mensuales
Actividad Tiempo estimado Cargos que Número de Equipos y máquinas que se
del proceso de realización participan en la personas que utilizan. Capacidad de
(min/horas) actividad intervienen por producción por máquina
cargo (Cantidad de producto/und
tiempo)
Actividad 1 Recibo y selección 1 2 Guantes, delantal, malla,
gafas de protección, calzado
de seguridad
Actividad 2 Preparación de la 1 2 Molino para carne •
carne Mezcladora (cutter) •
Embutidora • Generador de
humo • Ahumador • Estufa
con tina de cocción • Mesas •
Cuchillo y afilador de
cuchillos • Balanza, Guantes,
delantal, malla, gafas de
protección, calzado de
seguridad
Actividad 3 Empacado de la 1 2 Guantes, delantal, malla,
carne gafas de protección, calzado
de seguridad, uso de
poliamidas, polietileno,
polipropileno
Actividad 4 Almacenamiento 1 2 Guantes, delantal, malla,
de la carne gafas de protección, calzado
de seguridad
Actividad 5 Control de la 1 1 Guantes, delantal, malla,
materia prima gafas de protección, calzado
de seguridad
Actividad 6 Control del 1 1 Guantes, delantal, malla,
empaque y gafas de protección, calzado
almacenamiento de seguridad.
Total 6 10

Nota:* El esquema solicitado requiere al menos los siguientes aspectos: Actividad del proceso, tiempo
estimado de realización, cargos que participan en la actividad, número de personas que intervienen por cargo,
y equipos y máquinas que se utilizan (Capacidad de producción por máquina -Cantidad de producto/unidad de
tiempo).Sin embargo, sí usted dispone de un análisis alternativo con la misma información, puede anexarlo
como respuesta a esta pregunta.

Se sugiere especificar el tiempo utilizado por cada cargo para cada actividad

16. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por

unidad de tiempo)
 La capacidad productiva de la empresa es diaria

Se sugiere detallar por unidad de tiempo (diaria, mensual, anual). Se sugiere explicar el
cálculo de capacidad instalada versus la utilizada, según lo proyectado en el modelo
financiero.
 17. Equipo de trabajo

17.1 ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su
dedicación?

 Perfil (formación, experiencia general y experiencia relacionada con la idea de negocio):

Arquitecto y perfil comercial con conocimiento en la manipulación de carnes.

 Rol: Jefe

 Dedicación (Tiempo completo / tiempo parcial):

Tiempo parcial

17.2 ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?

Tipo de
Dedicación
contratación
Nombre del Funciónes de tiempo Valor Mes de
Perfil requerido (jornal, Unidad
cargo principals (TC, TP, remuneración vinculación
OPS,
etc)
nomina)
Formación Experiencia Experiencia
general especifica
(años) (años)

Administrador Manejo de Profesional 1 año 1 año Jornal Tiempo 1 $1.200.000 Enero

personal, completo
orientación
y control de
la empresa
Contador Lllevar la Profesional 1 año 1 año OPS Tiempo 1 $500.000 Enero
contabilidad parcial
de la
empresa
Vendedor Dedicación Técnico 6 meses 6 meses Jornal Tiempo 1 $828.116 Enero
de tiempo completo
completo
para venta
de los
productos

Manual Operativo del Fondo Emprender: Para la contabilización del número de empleos en los casos de
Jornales, maquilas, prestación de servicios y honorarios se tendrán en cuenta las siguientes homologaciones
o equivalencias:

Jornales:
a. Por cada jornalero que tenga más de quince jornales contratados se homologa a una solución de
empleabilidad (un empleo)
b. Por una cantidad de jornales contratados en fechas pico, se debe considerar una solución de empleabilidad
(un empleo), equivalente a 30 jornales contratados independiente del número de jornaleros.

Maquilas:
Para todos los empleados con seguridad social que actúan en maquila para las empresas del FONDO
EMPRENDER se puede homologar a una solución de empleo siempre y cuando se entregue para efectos del
Fondo una declaración, en la cual se exprese que la remuneración por las labores contratadas para el
maquilador asciende a por lo menos un 60% del SMLMV y se establezca una periodicidad superior al mes
Prestación de Servicios y Honorarios:
Para todas las personas contratadas bajo la modalidad de honorarios o prestación de servicios por las
empresas del FONDO EMPRENDER, se puede homologar a una solución de empleo siempre y cuando su
remuneración sea proporcional en tiempo empleado al menos de dos y medio salarios mínimos legales
mensuales vigentes para profesionales y tecnólogos y en al menos dos salarios mínimos legales para técnicos
y técnicos profesionales. Para el resto de personas contratadas bajo esta modalidad en al menos de un
salario y medio mínimo legal mensual vigente. La vinculación mediante estas modalidades no debe ser inferior
a tres meses y debe respetar todas las condiciones establecidas por la ley como la vinculación como
trabajador independiente a la seguridad social.

Temporalidad del indicador:

Los empleos formales superiores a tres meses (continuos o discontinuos) o que estén en vinculación por
nómina con más de un pago efectuado, al momento del cumplimiento de los tiempos de duración de los
contratos de cooperación se considerarán como un empleo cumplido para la medición del indicador

V. ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MI NEGOCIO?

18. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su presupuesto?

Estrategia de promoción (nombre): publicidad

Propósito: llegar a las personas y negocios a nivel local y regional.
Responsable
Recursos
Actividad Mes de ejecución Costo (Nombre del cargo
requeridos
líder del proceso)
Afiches lonas 2 de febrero $ 1´080.000 Publicista
impresión de lonas
Diseño. (marca y
logo)
Volantes de Papel satinado 5 de Marzo $ 100.000 Publicista
publicidad Diseño. (marca y
logo)
Ploter
impresora
Cuña radial Dinero del espacio 2 de Abril $150.000 Comunicador social
publicitario.
Comercial Dinero del espacio 5 de Abril $ 350.000 Comunicador social
programa de tv publicitario.
local
Costo Total $ 1´365.000

Estrategia de promoción (nombre): Redes sociales

Propósito: interactuar con los clientes, para que recomienden el negocio y a influencias que le den buena
publicidad para dar a conocer los productos.
Responsable
Recursos
Actividad Mes de ejecución Costo (Nombre del cargo
requeridos
líder del proceso)
Anuncios en Datos 7 de Marzo $ 76.000 Plataforma Facebook
facebook Internet y publicista.
Celular
Cámara
fotográfica
Anuncios en Datos 7 de Marzo $ 76.000 Plataforma Instagram
Instagram Internet y publicista
Celular
 Cámara
fotográfica
Historias de Dinero para 5 de Mayo $ 150.000 Influencer
influencers locales obtener este
servicio
Interacción por Datos 10 de Mayo $ 0.0 Emprendendor.
publicaciones en Internet
redes. Celular
Cámara
fotográfica
Costo Total $ 302.000

Esta sección se complementa con la pregunta número 9.

19. ¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)?

Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de inicio del contrato y la
aprobación del lugar de operaciones.

10 meses

20. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción?
Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de inicio del contrato y la
producción del primer lote de bienes o servicios

3 meses

Tenga en cuenta el tiempo necesario para el montaje de la empresa y el primer lote de

producción.

21. Proyección de ingresos

$ 2´250.000 mensual

22. Proyección de costos

$600.000

23. Proyección de gastos

$600.000

24. Inversiones
$95.800.000

25. Capital de trabajo

$2.000.000

26. Resumen fuentes de financiación (Soporte las fuentes de financiación diferentes al

Fondo Emprender
Recursos propios
Para la sección 21-26, desarróllelo en el Modelo financiero Si es necesario adicionar
hojas de cálculo para el modelo financiero, cárguelo en anexos

VI. ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTO?

27. Riesgos

 ¿Qué actores externos e internos son críticos para la ejecución del negocio?
Indique el nombre y su rol en la ejecución.

CLIENTES: Satisfacción de clientes por medio de productos de calidad

COMPETENCIA: Fuerte competencia, la ejecutaremos con productos innovadores
MERCADO: Factores de oferta y demanda
FUERZAS EXTERNAS: Constante cambio del entorno
ECONÓMICO: Aumento de tasa de interés y de inflación
POLÍTICO LEGAL: Leyes y normas frente a lo que esté sucediendo en el país

 ¿Qué factores externos e internos pueden afectarla operación del negocio, y cuál
es el plan de acción para mitigar estos riesgos? Ejemplo:

Variable* Riesgo Plan mitigación

Técnico Daño en la maquinaria que se va a
Tener el personal adecuado para hacer
utilizar mantenimiento en el tiempo pertinente
Comercial Aumento de competencia Ofrecer productos innovadores para
preferencia de los clientes
Talento Humano Personas que no ejerzan muy bien Capacitaciones para actualizar al personal y
su cargo desempeñen bien su cargo
Normativo Infringir alguna norma Informar a todo el personal acerca de las
reglas y normas vigentes
Medio Ambiente Catástrofes ambientales Tener otros puntos de venta
Otro ¿cuál’ Cambios de gobierno y por ende, Planes que involucren aumento de la
Gubernamental leyes que afecten las ventas creatividad para ofrecer los productos
Nota: De acuerdo a los tipos de riesgos asociados en la formulación del plan de negocio, implementación y
puesta en marcha de la empresa, defina los factores que pueden afectar la operación en relación con:
Factores externos: Entorno comercial, Entorno económico, Entorno legal, Entorno social, Entorno tecnológico
o Fuerza mayor.
Factores Internos: Jurídico, Financiero, Legal, Financiero, Operación, Producción

De acuerdo a los factores externos e internos defina el plan de acción para mitigar los riesgos definidos.
Se proporciona un modelo de matriz de riesgos internos y externos, en la cual, el emprendedor se podrá
basar para realizar un estudio apropiado y detallado

VII. RESUMEN EJECUTIVO

 Nombre Emprendedor
Fabian Andrés Ortiz
 o Perfil emprendedor: Me considero una persona creativa e innovadora junto con las
siguientes características, Claridad de ideas, Capacidad de afrontar y asumir
riesgos ,Capacidad para adaptarse a situaciones nuevas ,Saber priorizar,
Capacidad de comunicar y socializar, Tenacidad y persistencia, Flexibilidad y
capacidad para adaptarse a las circunstancias, Optimismo.

 Concepto del negocio: Se busca ofrecer productos cárnicos artesanales variados,

naturales y frescos con las especificaciones de higiene y calidad, practico para
cualquier evento a precios competitivos, también resaltamos la importancia del
cliente con nuestra buena atención.

 Metas: llegar a coger reconocimiento a nivel de la región, para poder abrir más
puntos de venta y consolidar una empresa de venta de productos cárnicos,
creando mi propia marca

Indicador Meta para el primer año

Empleos 3
Ventas $30.000.000
Mercadeo (eventos) 25 eventos
Contrapartida SENA $ 1´000.000
Empleos indirectos 5