SANKY

INTRODUCCION

La naturaleza del ande nos vuelve a sorprender por la abundancia de sus riquezas. Misteriosa
única y maravillosa nos regala ahora el sanky es una cactácea, un exótico fruto crece hace
miles de años de manera silvestre a 3000. Msnm es un fruto delicioso, nutritivo alimento
bioenergético, y orgánico,

DESCRIPCION DEL MARCO TEORICO

OBJETIVOS GENERALES

1- Determinación de la composición del Sanky

2- Estudio de propiedades del fruto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1- Popularizar o difundir el consumo del sanky entre todos los peruanos.

2- Conocer la fisiología interna del sanky

3- Disminuir la producción de medicamentos y así disminuir la contaminación de una

forma natural

4- Obtener beneficios económicos con la exportación de este producto

5- Demostrar que el Perú tiene diversidad de frutos medicinales por ser descubiertos

6- Aprovechar todas las características curativas del sanky.

CONCEPTO GENERAL

El sanky cuyo nombre científico es Corryocactus brevistylus

Descripción Botánica: Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura, ramificado
libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros-
amarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las más largas de 24 cm de largo. Florece diurnamente,
flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta,
redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se
llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son ácidos y agradables. Además de su
consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes. crece en parajes semidesérticos
entre los 2500 y 3200 m.s.n.m. de la vertiente occidental de los andes, en suelos pobres,
laderosos y pedregosos favorecidos por la humedad del ambiente y las lluvias temporales.

la floración amarilla empieza en la Primavera entre los meses de setiembre a diciembre, para
luego fructificar en forma de bayas ovaladas de color verde oscuro hasta alcanzar el tamaño de
una naranja entre los meses de mayo a setiembre que se comienza a consumirlo cuando su
coloración ha cambiado a verde amarillo oro.
La cantidad y calidad de la producción de esta fruta, varía cada año, según la cantidad de
lluvias que se presenten en la estación de verano. La propagación se puede dar por semillas
obteniéndose de los frutos maduros o por propagación vegetativa, por división de plantas y
por cladodios.

El fruto es redondo de color verde amarillo y de sabor acido algo neutro, según el grado de
madurez, es fácil de desprenderse de las espinas que lo cubre, el interios se presenta en una
masa compacta de color blanco transparente mucilaginosa con numerosas semillas de color
negro dispersos en toda la pulpa.

ORIGEN: el fruto procede de un cactus denominado Sankayo y crece en zonas como el norte de
Chile o el sur de Perú. El sanky es una fruta andina, redonda y verde, que se da en un cactus de
más de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es 100 % ecológico
y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos.

PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA EL ORGANISMO: Disminuye el hambre, regula la sed y

posee propiedades curativas, además, se considera un antioxidante natural muy poderoso.

Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor ligeramente
ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo, lo que le hace
especialmente atractivo para determinadas dietas.

Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que
está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina
C: cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más calcio que la leche de vaca. Esto
convierte al sanky en un potente anti cancerígeno y un aliado en la lucha contra la
osteoporosis. En un mundo tan contaminado como el nuestro el consumo de Vitamina C,
presente en el sanky, actúa como un inhibidor tumoral y un estimulante de las defensas del
cuerpo. Para el caso de la osteoporosis, Deiter Linares, recomienda consumir de por vida la
leche vegetal con sanky tres veces por semana. Este jugo además limpia su hígado, evita el
cáncer de colon, el estreñimiento, ayuda a regular el colesterol y controla la gastritis.

Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera por
el doble la cantidad que puede aportar el plátano.

DESCRIPCION DEL TRABAJO

ESTUDIO DEL SANKY

ANTECEDENTES

El sanky Cactácea andina de alto valor antioxidante también conocido como la fruta prohibida
de los incas presente entre nosotros por más de 500 años estuvo olvidada para el Perú,
solo algunos campesinos de los poblados de Cajamarca y Ayacucho lo consumían, en tiempos
incaicos los mensajeros de los incas más conocidos como “chasquis” recuperaban las energías
perdidas de sus largos recorridos al consumirla, también la consumían contra la osteoporosis,
gastritis incluso la cascara la usaban como limpiador del cuero cabelludo, sin embargo hoy
en día son pocas las personas que realmente conocen de la virtudes de la fruta sobretodo en
los jóvenes

DESCRIPCION DEL FRUTO: El Sanky es una cactácea de tallos carnosos que alcanza hasta los 2.5
metros de alto. Crece en las laderas de los cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con
poca agua o humedad su área de mayor concentración de plantas está entre los 2500 a 3300
msnm.

El SANKY es muy importante desde el punto de vista alimenticio, sus frutos se comen al
estado fresco y maduros los mismos que son ácidos y muy agradables. Además su consumo
se hace en jugos, mazamorras, bebidas calientes

El sanky es 100 % ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos por lo que
es un producto orgánico.

FAMILIA BOTANICA: El Sanky: corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las Cactáceas.

Sus frutos son unas bayas de color verde-amarillento, redondo y jugoso de doce centímetros
de diámetro en promedio, con abundante espinas.

Por ser un fruto marginal, crece en las laderas de los cerros. En los pueblos del Sur de la Sierra
lo consumen como fruta fresca con un poco de azúcar y también en bebidas.

COMPOSICIÓN FÍSICO QUÍMICA

En el cuadro de la derecha se detalla la composición físico – química de la pulpa y la cáscara de

Sanky. Como se observa tiene un contenido significativo de calcio, fósforo y potasio. Contiene
potasio, cinco veces más que el plátano y gomas naturales que acaban con la gastritis y el
estreñimiento.

El potasio presente en este fruto lo hace ideal en terapias desintoxicantes y anti cancerígenas.
La alta concentración de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el desgaste del sistema
óseo producto de la osteoporosis.

El sanky también posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina C,

con un porcentaje diez veces superior al de la naranja,

Componente Pulpa Cáscara

Caloría (Kcal). 17.6 28

Humedad (g/100g). 95.2 91.6

Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6

Ceniza (g/100g). 0.4 1.4

Grasa (g/100g). 0.0 0.0

Fibra (g/100g). 0.9 1.7

Proteína (g/100g) 1.3 1.4

MINERALES

Calcio (ppm) 104.5 752.0

MINERALES

Calcio (ppm) / 104.5 / 752.0

Potasio(ppm) / 5566.4 / 1743.9

Fosforo (mg/100g) / 12.8 / 6.7

VITAMINAS

Vitamina C ( mg/100g) / 57.1

USOS DEL SANKY

Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como insumo
para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles, bebidas, etc.

Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas
concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades tensor-
reguladores y también previene la gastritis y enfermedades del hígado.

Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del cabello.

Composición química de la pulpa y cáscara de Sanky.

PROPIEDADES:

El Sanky es un producto que tiene grandes propiedades curativas y nos beneficia en los
siguientes casos:

PROSTATITIS : Desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas de dosis de Vitamina
C

OSTEOPOROSIS: Por su contenido de calcio natural

DESINTOXICANTE : Del organismo

REJUVENECE: Pues es antioxidante natural.

AUMENTA LA POTENCIA sexual.

Elimina las grasas del cuerpo.

Previene tumores cancerígenos.

Reduce los dolores crónicos.

Regula la presión arterial.

Aumenta la energía del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio.

El Sanky es un fruto y no un medicamento por lo que se recomienda su uso constante para

repontenciar sus propiedades.

PROPIEDADES MEDICINALES DEL SANKY

Reduce el tejido adiposo, el colesterol y trigliceridos, eliminando problemas cardiacos y

coronarios.

Actua sobre el estomago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis y las ulceras.
Actua en estreñimiento por sus gomas naturales.

Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus organos afectados

Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulacion,

limpia los riñones, fortalece el higado, sus arterias y el corazon.

Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y

psicologico, fisico y nervioso, util contra la falta de apetito y anemia.

Tiene propiedades antitumorales y anticancerigenas, recomendado para prevenir y combatir

cancer de colon, prostata, cuello uterino, mamas y tumores en general.

Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la

relajacion.

Fortalece el Sistema Inmunologico, por lo que se recomienda a pacientes

convalecientes, para evitar recaidas y en pacientes con enfermedades depresoras del sistema
inmune.

ASTRITIS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de papaya sin
azúcar. Por quince dìas en ayunas por las mañanas.

OSTEOPOROSIS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de tuna
o fresa por tres meses en las mañanas en ayunas.

ASMA Y PROBLEMAS RESPIRATORIOS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y

Stevia con un limón licuado incluyendo pepas y cáscara. Por una semana en las mañanas en
ayunas.

ESTRÉS, CANSANCIO, DEBILIDAD: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y

Stevia con jugo de mandarina o uva media hora por siete dÃ-as en ayunas por las mañanas.
Descanse tres dìas y continue siete dias mas.

SOBREPESO: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con un vaso grande
de extracto de melón o yacon. Cuatro veces por semana en lugar del desayuno por un mes
completo.
DIABETES: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con infusión de hojas
de yacon o cuti cuti media hora antes de los alimentos. Dos veces por semana.

COLESTEROL: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con extracto de
piña y apio media hora antes de los alimentos. Por una semana en ayunas por las
mañanas.

PROSTATITIS: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con extracto de
pera. Por un mes en ayunas por las mañanas.

ACNE: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con extracto de manzana.
Por 15 dìas en ayunas en las mañanas.

DOLOR DE CABEZA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de
naranja media hora antes de los alimentos. Por cinco dìas.

ANEMIA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con jugo de dos
plátanos palillo y 200 gramos de uva quebranta. Tomar esta frutoterapia tres veces por
semana en ayunas por las mañanas.

MENOPAUSIA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia con leche de soya
media hora antes de los alimentos.

PRESION ALTA: cinco vasitos dosificadores de Nectar Ligth de Sanky y Stevia media hora antes
de las tres comidas por cinco dìas.

Datos:

- Cuando se hace una plantación, produce unos 60-70 Kilos en todo lo que es la cosecha,

- Depende de la zona de la sierra puede haber un sanky cada 30 Km o más.

- Una planta puede producir unos 60 kilos de la fruta.

el sanky puede lograr su primera cosecha en menos de dos años desde el inicio de su
plantación, y su rendimiento por hectárea puede llegar a las 20 y 30 toneladas.

Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de los

Andes puede haber un escalamiento en otras zonas similares del país, y hay trabajos previos
de investigación a realizar.