HARINA DE PESCADO

MOLIENDA

la harina es molida finamente en equipos denominados molinos a martillos.

El scrap es transportado a los molinos de tipo martillos móviles y tiene interiormente una malla
con perforación de 3/8" de diámetro, permitiendo una granulometría uniforme de 0,3 -1,2 mm
la harina sale del molino a través del chute de descarga, llegando a un tubo de 40 cm de
diámetro para ser aspirado por el ventilador hacia el transportador neumático de harina. La
harina y los finos de la línea son transportados por medio de un ventilador neumático a través
de un ducto de 400 mm de diámetro por 35 m de longitud, hasta el ciclón y posteriormente
mediante transportadores helicoidales llega hasta el tolvín de harina. En esta etapa la harina se
enfría hasta temperaturas debajo de los 36 °C. Luego pasa al pesado y el envasado.

FALLAS Presencia de material extraño no retirado (tornillos, tuercas, guantes, hilos etc.) este
tipo de falla se considera defecto de categoría mayor.

EFECTO Contaminación física de la harina.

ACCIONES TOMADAS Retirar el material extraño en el prensado. Instalar un purificador para

retirar las materias extrañas que pudieran estar presentes en la harina.

FALLAS Malas prácticas operacionales en el transportador helicoidal. este tipo de falla se

considera defecto de categoría grave. Esta falla debe ser considera, ya que es un PCD
Para el proceso.

EFECTO Proliferación de Salmonella (condiciones de crecimiento: temperatura y tiempo)

ACCIONES TOMADAS Realizar una limpieza del ducto para evitar la contaminación con
Salmonella.
HARINA RESIDUAL DE POTA

Mediante transportadores alimentan al molino triturador el cual la acción de sus cuchillas locas
reduce el tamaño de los residuos (pota) a niveles adecuados para su proceso; luego esta
materia prima ya picada es almacenada en la poza de almacenamiento; para alimentar a la
cocina se realiza mediante t. helicoidales a la salida de la poza de almacenamiento se
encuentra ubicado el segundo molino triturador.

Tamaño de partículas con una molienda

se obtene tamaños de partículas que oscilam desde los 151 mm hasta 180 mm

Tamaño de partículas con tres moliendas

el flujo de proceso los molinos trituradores antes del cocinador y reemplazando el molino
rompe queque por un molino triturador se obtuvieron partículas de tamaños que oscilan entre
los 20 mm hasta los 56 mm;

Tiempo de secado con una molienda

Es desde los 100 hasta los 120 minutos, durante todo ese tiempo la carga (queque integrado)
permanece en el secador

Tiempo de secado con tres moliendas.

los tiempos de secado variaron observándose tiempos, desde los 60 hasta los 45 minutos. Al
reducir los tiempos de secado se agiliza el tiempo de proceso se evita la descomposición de la
materia prima almacenada en las pozas y por consecuencia se evita la presencia de plagas.

TOTAL DE BASES VOLATILES NITROGENAS