DETERMINACIÓN DE DENSIDAD EN ACEITES (Método del picnómetro)

1. Introducción
En la industria alimentaria tenemos diferentes productos alimenticios entre ellos como
los aceites, determinar algunos de sus parámetros de control como kas
determinaciones densidades que son ejecución rápida y generalmente aplicables a los
alimentos líquidos o en solución. Algunas veces la gravedad especifica es referida
como densidad relativa.
Trabajando en el sistema C.G.S. la unidad de masa específica será la correspondiente a
un cuerpo que tenga un centimetro cúbico de volumen en gramo de masa. Si el gramo
fuera exactamente la masa del cm3 de agua a 4 grados céntrigrados, la densidad del
agua a esta temperatura seria la unidad; pero siendo tan próxima a un gramo la masa
de un ml de agua a 4 grados centígrados, para estudios que no requieran absoluta
precisión no hay inconveniente en tomarla como unidad. Por eso usualmente, se toma
como referencia la densidad de agua a 4 grados centígrados (ver tabla 1).
La densidad absoluta de la relación de masa por unidad de volumen, es expresado en
gramos por mililitros.
La expresión Dr.; indica que la medición de la densidad, es la relación del material a 20
grados centígrados con respecto al a 4 grados centígrados.
2. Objetivos
 Determinar la densidad de los aceites que se elaboran industrialmente, por el
método del picnómetro.