PQA-3960/ Diseño de Productos Alimentarios

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Unidad 7
Costos de Producción y Determinación
de Precios
Para calcular el precio de venta de un producto debemos saber cuanto vale este, es decir
conocer nuestros costos de producción. Además debemos saber cual es la inversión que
necesitamos para poner en marcha una pequeña industria.

Gastos Preoperativos Generales

Costos de Inversión
Gastos de Activos
Costos
Totales
Costos Variables

Costos de Producción
Costos Fijos

7.1.-DEFINICIONES

Costo: Los costos se refieren al dinero que usted gasta en su empresa para producir y vender
sus productos.

Gasto: Inversión sin retorno, no produce.

7.2.- INVERSIÓN

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La inversión inicial se puede dividir en:

 Gastos Preoperativos Generales: Costos de Capacitación, pruebas, estudios previos.

Cuadro Nº 1: Gastos de Inversión
Costos Totales (Bs.)
Gastos de Inversión
Terreno y Edificio
Equipo de Oficina
Conexiones eléctricas
Maquinaria y Equipo
Promoción y Publicidad pre –
apertura
Licencia y permiso para el negocio
Asesoría legal y profesional
Otros (Especificar)

TOTAL

Además, se debe considerar un monto para el capital inicial de trabajo.

Cuadro Nº 2: Capital Inicial

Detalle Gastos No de Total

Mensuales Meses (Bs.)
(Bs.) (*)
Alquiler
Servicios (Electricidad, agua
teléfono)
Mantenimiento de Equipo
Materiales de Oficina
Promoción y Publicidad
Gastos de Producción
Sueldos Personal
Otros (Especificar)
TOTAL

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 Gastos de Activos: Maquinaria y Herramientas.

Cuadro Nº 3: Inversión de Equipos (o Activos)

Activos Cantidad Capacidad Costo (Bs.)

Subtotal 2

Sin embargo es importante además calcular los costos de depreciación.

¿Cómo se calculan los costos de depreciación?

Nuestros equipos van perdiendo su valor a medida que

los usamos. Por tanto en los costos fijos debemos
considerar los costos de depreciación.

Para calcular los costos de depreciación debes dividir el

precio de cada equipo entre sus años de vida útil.

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Depreciación

Cuadro Nº 4: Tabla de Depreciaciones

Bien Años De Vida Útil
Edificios y Construcciones 40 años
Maquinarias y equipos 8 años
Herramientas 4 años
Vehículos 5 años
Muebles y Enseres 10 años
Equipos de computación 2 años

Cuadro Nº 5: Depreciación
Nº Activos Cantidad Costo Vida Depreciación
(Bs.) Útil Anual Mensual

Total Depreciación Mensual

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7.3.- COSTOS DE PRODUCCIÓN Y DETERMINACIÓN DEL COSTO DEL PRODUCTO

Todo Negocio tiene costos. Los costos son los montos de dinero que gasta su negocio para
producir y vender sus productos y servicios. El cálculo de costos ayuda a su negocio a:
 Fijar Precios - Reducir y controlar los costos
 Tomar mejores decisiones en el manejo del negocio y Planificar el futuro

Los costos de producción son los gastos que tienes que hacer mes a mes. Pueden clasificarse
en:
 Costos fijos
 Costos variables

Costo Variable

Su Magnitud depende del volumen de Producción.

Entre ellos se considera costos de materia prima,
insumos, combustible, mano de obra directa
(jornales), y otros.

Cuadro Nº 6: Costos Variables

Detalle Cantidad Precio Unit Costo Total

(Bs.) (Bs.)

Costo Variable Total

Costo Variable Unitario

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No dependen del volumen de

producción. Entre ellos están los
Costo Fijo costos de alquiler, depreciación,
sueldos y pago de servicios.

Cuadro Nº 7: Costos Fijos Mensuales

Nº Concepto Costo Total

(Bs.)

Total

En resumen para obtener los costos

operativos para la producción,
sumamos los costos variables y los
costos fijos.

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Costo Total de
Costo Variable + Costo Fijo
Producción

Costos Variables (Bs.)

Costos Fijos (Bs.)
Costo Total de Producción
(Bs.)

7.4.- DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA

Para determinar el precio de venta, debemos calcular cuanto cuesta elaborar una unidad de
producto. Para ello, dividimos nuestro costo de producción entre el total de unidades que
queremos producir.

CostodePr oducción
CostoUnitario( Bs) 
TotalUnidades Pr oducidas

Costo Unitario Costo Total de Producción/ Unidades Producidas

Costo Unitario
(Bs.) ------------------------- =

Sin embargo, para determinar nuestro precio de venta no solo es necesario conocer nuestros
costos de producción, hace falta considerar otros criterios; como por ejemplo:

 Precio de la competencia
 Demanda del Producto
 Capacidad adquisitiva del
mercado
 Características de nuestro
producto.

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Precio de Venta

Precio Venta = Costo Unitario + Utilidad Esperada

Precio de Venta
+ =
(Bs.)

7.5.- DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es la mínima cantidad de producción que debes producir y vender para
cubrir tus costos. Sobre este nivel la empresa obtiene utilidades; por debajo de él, pierde.

Conocer el punto de equilibrio nos

permite saber el mínimo de unidades a
producir, analizar las posibilidades de
variar el precio, planificar las ventas y
utilidades y calcular cuanto dinero
necesitas.

CostoFijoTotal
PuntodeEquilibrio 
(Pr eciodeVentaUnit  CostoVariableUnit)

Punto de
Equilibrio ------------------------- =
(Unidades)

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