UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUDELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ANALISIS DE
PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES
ING. LYCET CACERES BUSTINZA
2022- I
OBJETIVO
• Conocer los fundamentos de
la determinación de
densidad en alimentos.
 ¿Qué es densidad?
El término “densidad” proviene del campo de la física y
la química y alude a la relación que existe entre la masa de una
sustancia (o de un cuerpo) y su volumen. Se trata de una
propiedad intrínseca de la materia, ya que no depende de la
cantidad de sustancia que se considere.
 ¿Qué es densidad?
La densidad, propiedad que habitualmente se expresa
en kilogramo por metro cúbico (kg/m3) o gramo por
centímetro cúbico (g/cm3), varía en mayor o menor
medida en función de la presión y la temperatura, y
también con los cambios de estado.
UNIDADES DE MEDIDA PARA DENSIDAD

En el SI (Sistema Internacional), la
densidad se mide en kg/m3 . Esta unidad,
no obstante, resulta demasiado grande,
por lo que con mucha frecuencia se
utilizan unidades más pequeñas, como el
g/cm3
El densímetro
es un
instrumento
usado para
medir la
densidad de un
líquido.
• Las sustancias que son más densas
tienen más masa en un volumen
determinado, también son más
compactas o espesas. Una sustancia
siempre tiene la misma densidad, aunque
ésta se calcule con distintas cantidades
de dicha sustancia.
 El aceite es viscoso pero poco denso

No
confundas
densidad
con
viscosidad

Aceite 0,9 g /cm3 Agua 1 g/cm3

Huevos sumergidos, flotando y en
equilibrio en agua con distinta
concentración de sal
Un kilogramo de plomo ocupa mucho menos
volumen que un kilogramo de paja. Para
hablar con propiedad, debemos decir que
el plomo es más denso que la paja, es
decir, que una misma masa, tiene menos
volumen.
El limón entero flota porque en la piel
tiene poros llenos de aire. Su densidad
es inferior a la del agua. Pero si
eliminamos la piel, el volumen disminuye
y su densidad aumenta, por lo que el
limón pelado se hunde.
CORRECCION DE DENSIDAD
DENSIDAD DE ALGUNOS LIQUIDOS
Problema
Una persona decidió presentar un
reclamo porque compró una botella de 5
litros de aceite y, según esa persona,
debía tener 5 Kg y sólo pesaba 4,5 Kg.

¿Tenía razón esa persona o no?.

Justifica la respuesta.

Densidad del aceite = 0,9 Kg/L