Adobo chancho

Ingredientes:

 1 kg de cogote de cerdo cortado en trozos grandes

 2 cucharadas de ají panca licuado
 1 cabeza de ajo molido
 vinagre tinto
 sal
 2 vasos de chicha 
 3 hojas de laurel
 ½ atado de orégano
 ½ atado de hierbabuena
 6 gr de pimienta de chapa
 2 cebollas picadas
 4 cebollas cortadas en tiras gruesas
 canela molida
 2 rocotos
Cómo preparar el Adobo de chancho
1. Primero hacemos un mejunje con 2 cucharadas de ají
panca licuado,1 cabeza de ajo molido,un chorro de
vinagre tinto,2 vasos de chicha y lo echamos a 1 kg de
cogote de cerdo cortado en trozos grandes dejándolo
macerar por una noche.
2. Al día siguiente le añadimos a la carne 3 hojas de laurel,
½ atado de orégano, ½ atado de hierbabuena y 6 gr de
pimienta de chapa.
3. Ahora en una olla de preferencia de barro sudamos 2
cebollas picadas muy finas a fuego lento.
4. Añadimos a la olla la carne con todo su macerado y
también le agregamos más chicha para que cubra y
dejamos cocer a fuego lento por 1 hora.
5. Pasado el tiempo agregamos 4 cebollas cortadas en
tiras gruesas le damos un hervor y retiramos la carne.
6. Ahora dejamos que el jugo del adobo siga hirviendo por
15 minutos más hasta que coja punto de adobo.
7.  Por último añadimos una pizca de canela molida, 2
rocotos enteros, regresamos la carne, le damos un
hervor y ¡LISTO!