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  • Formato Prueba Sensorial Escalar

    Cargado por

    Annie May
    147 vistas2 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para realizar una prueba sensorial escalar comparando una muestra de referencia con una muestra codificada numéricamente. Se pide al evaluador que ordene y pruebe las muestras, calificando atributos como apariencia, olor, textura y sabor de la muestra codificada en una escala del 1 al 5 en comparación con la referencia. El evaluador determina que la muestra 336 es diferente a la referencia y proporciona observaciones sobre sus calificaciones.

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    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    Prueba Sensorial Escalar con muestra referencia

    FECHA (dd/mm/aaaa) 3/20/2021

    Nombre Evaluador:
    Nombre Producto
    Por favor sigue las instrucciones
    1. Selecciona la muestra de referencia R (Mejor aceptación)
    2. Pon un código numérico de 3 cifras (XXX) para la muestra que no es referencia.
    3. Ordena las muestras (Referencia Izquierda, Codificada derecha)
    4. Prueba las muestras de izquierda a derecha (utilice agua entre muestras)
    5. Califica la muestra XXX con base en la referencia, teniendo en cuenta la siguiente escala

    1 2 3 4 5
    Pésimo Malo Regular Bueno Excelente

    Muestra XXX 336


    OBSERVACIONES
    ATRIBUTO CALIFICACIÓN
    Apariencia 2-Malo
    Olor 2-Malo
    Textura 4-Bueno
    Sabor 1-Pesimo

    ¿Iguales o diferentes? ¿Qué hace que sean diferentes o igua


    R XXX
    Diferentes
    21

    uales?

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