El ARROZAL Y CIA Código: PM-PR-DP-0003

SCA
Fecha: 13-02-2020
Diagrama de Procesos
elaboración de Croissant. Versión: 0001

Actividad tiempo Cantidad Responsable Observación

Dosificación de Harina de trigo, azúcar,

propionato de calcio, levadura,
ingredientes. sal, agua, leche en polvo,
mejorador, margarina, huevos,
colorante.
Transportar a la
mojadora.
Añadir agua.
Batir.
Transportar al cilindro.
Homogenizar Verificar consistencia de
correctamente. la masa
Transportar a la
multiformadora.
Dar forma a cada pan.
Añadir insumo de
guayaba a cada
unidad.
Transportar al cuarto 30
de crecimiento. min
Transportar al horno. 20 Verificar humedad del
min producto
Transportar área de
empaque.
Empacar.

Distribuir.