Manejo del avestruz

El manejo de las avestruces está condicionado por el destino de la explotación. Ella puede ser de
ciclo completo, es decir, mantener en el mismo predio a reproductores cuyos huevos son
incubados en la propia explotación para la obtención de nuevos reproductores y para la venta de
aves a matadero. Otra posibilidad es criar solamente los avestruces para la obtención de carne,
adquiriendo los ejemplares para el engorde terminal. Esta posibilidad puede representar en el
futuro interesantes perspectivas para medianos y pequeños productores.

Finalmente, otra alternativa es destinar una explotación sólo para incubar huevos y vender pollitos
de un día o más edad.

La explotación de avestruces debiera orientarse mayoritariamente a la consolidación del stock de

reproductores. En un criadero, los esfuerzos deben ser destinados a la comercialización de huevos
fértiles, y aves juveniles de 6 meses y mayores, pero también deben destinar una parte importante
a la producción de reproductores de 2 o 3 años.

Independientemente del régimen, intensivo, semi-extensivo o extensivo, la crianza de avestruces

puede desarrollarse mediante diversas formas de manejo. La distribución más frecuente para el
manejo de las aves es conforme al siguiente sistema de organización:

CRIANZA

• Cría: nacimiento hasta los 3 meses.

• Recría: entre los 3 meses hasta el sacrificio (12 a 14 meses). Durante todo el ciclo de producción
se recomienda que los individuos sean manejados en grupos de tamaño y edades semejante

REPRODUCCIÓN

Los adultos con destino a la reproducción se organizan en unidades productivas, normalmente en

tríos compuestos por un macho y dos hembras.

Independientemente del sistema de explotación que se adopte, es necesario considerar la

agresividad, especialmente en el período de postura y cría, que se manifiesta en los machos
dominantes a través de coces que producen heridas y traumas entre las aves y representan un
peligro para el operario durante el manejo. [CITATION Sar17 \l 12298 ]

INFRAESTRUCTURA

La infraestructura necesaria es de por lo menos una hectárea de terreno rural por cada trío
compuesto de dos hembras y un macho ó de 3,500 metros cuadrados para siete ejemplares.
•La superficie necesaria por cada diez crías, del nacimiento a los tres meses de edad es de 50
metros cuadrados.

Superficie necesaria por cada diez crías, de los tres meses al año de edad: 300 mts2 .

•Esta debe ser una área plana o semiplano y con buen drenaje.

Adaptación del espacio.

•El espacio para las crías debe estar cubierto (una nave o un simple invernadero).

•También se debe contemplar el tipo de cerco para confinamiento de los ejemplares (cerca
borreguera de tubo de acero o madera, de dos metros de altura).

•La instalación deberá contar con bebederos y comederos. [ CITATION Pla15 \l 12298 ]

INSTALACIONES DE LA EXPLOTACIÓN

Una condición importante para la explotación del avestruz es el de tener una superficie como
mínimo de unas 7 u 8 ha. Reserva de espacios.

 Espacio al aire libre para instalar a los reproductores en parques. UNIDAD DE

MULTIPLICACION.
 Pequeño edificio destinado a la UNIDAD DE INCUBACIÓN.
 Nave divida en departamentos, que se utilizará para la crianza de pollos de avestruz,
desde el primer día hasta el tercer mes de edad. UNIDAD DE CRIANZA DE PRIMERA EDAD.
 Parques al aire libre, al que se trasladan aves comerciales, desde los 3 a los l2 de edad
para su engorde. UNIDAD DE ENGORDE.
 Espacio para almacén de piensos, equipos, oficina, taller, etc. Habrá que tener en cuanta
si estas dependencias serán ampliadas en un futuro, para ello habrá que respetar unas
distancias mínimas entre unas unidades y otras.

Unidad de multiplicación

Las unidades de reproducción del avestruz están conformadas por un trío, conformado por dos
hembras y un macho que se ubican en corrales que miden entre 800 m2 y 1.500 m2; estas
medidas facilitan las labores biológicas pertinentes: alimentación, reproducción, ejercicio, etc.

Por otra parte, los corrales deben tener las siguientes características:

 Pueden ser de tierra o con hierbas.

 Estar delimitados por cercas, preferiblemente malla de 1,8 m de altura.

 Poseer un área cubierta para el resguardo de los animales de las condiciones ambientales

que debe abarcar 4 m2 por cada animal, siendo la zona ideal para colocar los comederos y
bebederos. [ CITATION Agr191 \l 12298 ]
Los mejores resultados productivos se obtienen alojando a los reproductores por tríos (un macho y
dos hembras) en parques individuales instalados al aire libre. El vallado tendrá una altura de 2
metros aproximadamente, dejando al nivel del suelo una franja libre por la que pueda escapar el
personal en caso de ser atacados por aves en celo. En la parte superior se puede disponer de una
protección plastificada, que impida lesiones en los animales al rozar con la valla metálica. El suelo
del parque deberá ser lo más arenoso posible, con el fin de facilitar a los reproductores la
construcción de los nidos.

En un extremo del parque se instalará un cobertizo que, además de refugio contra condiciones
meteorológicas adversas, sirva para la colocación de comederos y bebederos. Los bebederos más
usuales suelen ser de tipo canal o de cazoleta, y de gran capacidad. Los comederos serán
recipientes metálicos o de plástico, cuya capacidad sea de unos 30 ó 40 Kg.

Unidad de incubación

Es la unidad más delicada de la explotación, y la que requiere un estado de estricta higiene. El

edificio destinado a incubación debe disponer de las siguientes dependencias:

 Recepción de huevos y selección de los mismos.

 Fumigación.
 Conservación.
 Sala de incubación.
 Sala de nacimientos.
 Cuarto de servicios eléctricos.
 Aseo y vestuario.

Las dependencias dispondrán de tomas de agua a presión para lavados. La construcción debe
dotarse de aislamiento térmico y aire acondicionado. De esta manera, tendremos el local a una
óptima humedad y temperatura.[ CITATION Agr19 \l 12298 ]

La(s) incubadora deberá estar en cuarto cerrado con una ventana pequeña con malla, este deberá
estar fresco y seco, se recomienda colocar un aparato de clima ya que este controla la
temperatura y al mismo tiempo saca la humedad que pudiera haber dentro, en climas húmedos se
recomienda colocar extra un deshumidificador. [ CITATION GAI09 \l 12298 ]

Unidad de crianza de avestruces comerciales.

Los avestruces deben criarse, preferentemente, por lotes de la misma edad en departamentos
exclusivos para cada uno de ellos, evitando los traslados y la mezcla de edades. Este principio,
conocido como “todo dentro, todo fuera”, asegura una correcta gestión y rendimiento de la
explotación.

CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS DE LOS DEPARTAMENTOS.

- Los departamentos y los parques de iniciación se delimitarán con paredes de obra civil por los 4
costados, con el fin de aislar a cada lote de su contiguo.

- Los departamentos son accesibles por el pasillo de servicio.

- Las dimensiones del departamento de iniciación de la crianza deben calcularse en base a poder
alojar unas 3 aves por metro cuadrado.

- El suelo del departamento será de hormigón para facilitar los lavados. Será rugoso para impedir
que los pollos del avestruz resbalen sobre el pavimento.

- Las paredes deberán tener aislamiento térmico. Si la explotación lo requiere habrá que instalar
un sistema de calefacción y de ventilación. [ CITATION GAI09 \l 12298 ]