GO SOLUCIONES INTEGRALES S.A.

S
CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Test de evaluación

Al final del curso el asistente estará en capacidad de:

• Clasificar los alimentos según su función, procedencia, naturaleza y duración.

• Determinar las fuentes de contaminación de alimentos
• Identificar la normatividad existente
• Reconocer las buenas prácticas manipulación de alimentos; así como las
razones teóricas y prácticas que las sustentan.

PREGUNTAS

Según su criterio seleccione una de las opciones de respuesta.

¿Qué es un alimento?

a. Sustancia que alimenta.

b. Producto natural para comer.
c. Producto natural o artificial con sustancias nutritivas.
d. Sustancia que brinda nutrientes al organismo.

¿Cuál es la principal fuente de contaminación de los alimentos?

a. Los utensilios sucios

b. El hombre
c. Los limpiones y trapos
d. Los vectores (moscas, ratones, animales domésticos)

¿Cuál es la ley o decreto que reglamenta las Buenas prácticas de manufactura?

a. La ley 100 de 1993

b. La ley 80 de 1993
c. El decreto de 250 de 2000
d. El decreto 3075 de 1997

En un servicio de alimentos esta permitido el uso de elementos y utensilios de madera

como mesas, cucharones, tablas de picar, porque estos facilitan el desarrollo de
algunas actividades de elaboración y procesamiento de alimentos.

a. Verdadero
b. Falso

Si el manipulador de alimentos tiene el cabello corto no requiere el uso de gorro.

a. Verdadero
b. Falso