QUESO REBANADO Y QUESO PARMESANO RALLADO

Diagrama: Flujo de Elaboración de Quesos Rebanados

Q UE S O A N D IN O LA IV E M P
RECEPCIÓN DE INSUMOS/
Q UE S O DANBO M P RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
ENVASES a2.1 Q UE S O ED A M M P a1.1
Q UE S O G O UD A M P
Q UE S O M O Z Z A R E LLA M P

ALMACENAMIENTO DE
INSUMOS/ ENVASES a2.2
ALMACENAMIENTO DE MATERIA
PRIMA
a1.2

RECEPCIÓN EN PLANTA
LÁCTEOS DE INSUMOS/
ENVASES a2.3 RECEPCIÓN EN PLANTA LÁCTEOS
DE MATERIA PRIMA
a1.3
ALM ACENAM IENTO EN
PLANTA LÁCTEOS DE
INSUM OS/ ENVASES a2.4

ALMACENAMIENTO EN PLANTA
LÁCTEOS DE MATERIA PRIMA
a1.4

[ ] So lució n de dió xido de

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN clo ro : 50 a 100 ppm
b

F ilm int e rle a v e r REBANADO Y ORDENADO

c

F ilm s upe rio r / inf e rio r ENVASADO AL VACÍO P : 5-7 mbar

d

EMPACADO
e

PALETIZADO
f

TRASLADO A ALMACEN g