Jorge Rodríguez Gómez 176483

Apertura de restaurante Ruta crítica ii

Primer(a) Ultimo(a)
Nm. De actividad Actividad Dura. Est. Inicio Terminación Inicio Terminación Holgura total
1 Realizar un 4 0 4 -12 -8 -12
estudio de
mercado para
identificar
posibles tipos de
comidas más
demandadas
2 Tomar en cuenta 4 4 8 -8 -4 -12
cuales son las
ventajes y
desventajas de
este
establecimiento
3 Planear cual va a 6 8 14 -3 3 -11
ser la dimensión
del restaurante
4 Identificar cuáles 7 8 15 -4 3 -12
van a ser los
distintos
colaboradores
que voy a
necesitar
5 Realizar un 10 15 25 4 14 -11
análisis de la
inversión
necesaria para
poner a operar el
restaurante
6 Identificar de 11 15 26 3 14 -12
donde se va a
obtener el
dinero para
poner en marcha
la creación del
restaurante
7 Ver cuál va a ser 7 26 33 14 21 -12
la ubicación del
establecimiento
8 Realizar los 30 33 63 21 51 -12
distintos
trámites para
tener todos los
permisos para
poder operar
Jorge Rodríguez Gómez 176483

legalmente el
local
9 Establecer como 6 63 69 51 57 -12
va a estar
distribuido el
espacio del local
10 Realizar las 14 69 83 57 71 -12
distintas
instalaciones
para tener
acceso a
distintos
servicios como
luz
11 Contrataciones 6 83 89 71 77 -12
de los distintos
servicios
requeridos como
agua
12 Instalar en el 7 89 96 77 84 -12
restaurante el
distinto
mobiliario y
equipo
requerido
13 Identificar como 3 96 99 84 87 -12
va a operar el
establecimiento
14 Identificar cuáles 7 99 106 87 94 -12
van a ser los
distintos
proveedores que
suministraran los
ingredientes
15 Elaborar un 3 106 109 94 97 -12
perfil del cliente
que se espera
recibir
16 Planear el salario 4 109 113 97 101 -12
de cada uno de
los integrantes
que trabajaran
en el restaurante
17 Realizar las 7 113 120 101 108 -12
contracciones
del distinto
personal del
restaurante
Jorge Rodríguez Gómez 176483

18 Capacitación del 3 120 123 108 111 -12

personal
19 Preapertura con 1 123 124 117 118 -6
círculo cerrado
para verificar
que todo salga
de acuerdo a lo
esperado
20 Promoción de la 7 123 130 111 118 -12
apertura del
restaurante
Total: 147 días
Terminación requerida: 118 días.
Condiciones: Las actividades 3 y 4 se pueden realizar a la par y son dependientes de la actividad 2. A la par la actividad 5 y 6 se pueden realizar a la par pero solo
si las actividades 3 y 4 ya se abran terminado. Las actividades 19 y 20 son dependientes de que se terminara la actividad 18 y se pueden realizar a la par.
Revisado por Sergio Huerta Brito
Análisis: En mi caso todas las holguras fueron negativas y lo que propongo para que se pudiera mejorar la situación y evitar tener tantas holguras negativas, seria
el proponer que se inicien más actividades al mismo tiempo como lo seria la actividad 8 y 9, debido a que mientras se obtiene los permisos legales para poder
operar el establecimiento, se puede ir analizando como se va a distribuir el espacio para las distintas secciones del local. Después de completar la actividad 11,
esto pudiera dar paso a la actividad 12, 13 y 14. Lo anterior por que mientras se realiza las instalaciones del mobiliario, se puede llegar a identificar el protocolo de
como funcionara el restaurante y también ir viendo los proveedores que van a brindar los ingredientes al local sin que ninguna actividad tenga conflicto con la otra
por hacerse a la misma vez.
 Jorge Rodríguez Gómez 176483

0 4
Realizar un estudio de
mercado para identificar
posibles tipos de comidas más
demandadas
1 4
-12
8 14
15 25
Planear cual va a ser la
dimensión del restaurante Realizar un análisis de la
inversión necesaria para
26 33 33 63
poner a operar el restaurante
3 6
-3 3 5 10 Ver cuál va a ser la ubicación Realizar los distintos trámites para
4 del establecimiento tener todos los permisos para
8 4 14
poder operar legalmente el local
7 7
Tomar en cuenta cuales 8 30
son las ventajes y 15 26 14 21
8 51
desventajas de este 15 21
Identificar de donde se va a
establecimiento
Identificar cuáles van a ser obtener el dinero para poner
2 4
los distintos colaboradores en marcha la creación del
-8 -8 -4 restaurante
que voy a necesitar
4 7 6 11
3 14
-4 3

83 89 89 96
69 83 96 99
63 69

Realizar las distintas instalaciones Contrataciones de los distintos Instalar en el restaurante el Identificar como va a operar
Establecer como va a estar
para tener acceso a distintos servicios requeridos como agua distinto mobiliario y equipo el establecimiento
distribuido el espacio del local
servicios como luz requerido
9 6 11 6
10 14 12 7 13 3
51 57 71 77
57 77 84 84 87
71

106 113 120

99 106 109 113 120
109 123
Identificar cuáles van a ser los Elaborar un perfil del cliente que Planear el salario de cada uno de Realizar las contracciones del
distintos proveedores que se espera recibir los integrantes que trabajaran en distinto personal del restaurante Capacitación del personal
suministraran los ingredientes el restaurante

14 7 15 3 16 4 17 7 18 3
108 111
87 94 94 97 101 108
97 101
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123 124

Preapertura con círculo cerrado

para verificar que todo salga de
acuerdo a lo esperado

19 1
117 118

123 130

Promoción de la apertura del

restaurante

20 7
111 118