HOJA DE CATACIÓN

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

ESCUELA DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL EVALUACIÓN
SENSORIAL

Fecha: Nombre:
Instrucciones: Sírvase evaluar cada una de las características de calidad y
aceptabilidad.
Marque con una X el punto que mejor indique su sentido a cerca de la muestra.
MUESTRAS
CARACTERÍSTICAS ALTERNATIVAS

1. Malo
2. Regular
COLOR
3. Bueno
4. Muy Bueno
5. Excelente
1. Muy Desagradable
2. Desagradable
OLOR
3. Agradable
4. Muy Agradable
5. Excelente

1. Muy Desagradable
2. Desagradable
SABOR
3. Agradable
4. Muy Agradable
5. Excelente
1. Muy Duro

TEXTURA 2. Duro
3. Semi Blando
4. Blando
5. Muy Blando