1.

Marco de Origen del Proyecto

 Estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de las Bebidas
probióticas fermentadas en el departamento del Tolima

 Descripción de la idea del proyecto (entre 200 y 250 palabras)

El cuerpo humano contiene aproximadamente 1,5 kg de bacterias probioticas. Esta cantidad

de bacterias y microorganismos son imprescindibles para el funcionamiento de nuestro
cuerpo se le denomina micro biota. La Organización Mundial de la Salud define estas
bacterias "buenas" como "microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades
adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped". Las bebidas prebióticas
fermentas, se trata de cultivos vivos que ayudan a mantener una flora intestinal sana, al ser
un alimento vivo está lleno de bacterias que benefician a nuestro sistema digestivo y nos
hacen recuperar nuestra salud de forma natural, un aparato digestivo sano contribuye a
reducir el estrés y la ansiedad, ayuda a mantener los problemas cutáneos a raya y estimula
el sistema inmune.
Ya conocemos alimentos probióticos con numerosos beneficios como el yogurt, las
aceitunas y encurtidos, el kimchi, el queso crudo. Recientemente les ha llegado el turno a
las bebidas. Una opción es tomar nuestras bebidas favoritas con suplementos en cápsulas,
líquidos y polvos de farmacia o herbolario, aunque nosotros siempre optamos por la vía
más natural, sencilla y económica, para lo cual no hay nada mejor que las bebidas
probióticas de origen natural. Su contenido en alcohol es mínimo y sus burbujas los hacen
muy refrescantes y una alternativa ideal y más sana que los refrescos.

 Entorno donde se ubica el proyecto:

Aspectos Geográficos:

Límite y extensión: El Departamento de Tolima está situado en el centro del

país, localizado entre los 02º52’59’’ y 05º19’59’’ latitud norte, y
los 74º24’18’’ y 76º06’23’’ longitud oeste. Cuenta con una superficie de
23.582 km2 lo que representa el 2.1 % del territorio nacional. Limita por el
Norte con el departamento de Caldas, por el Este con el
departamento Cundinamarca, por el Sur con los departamentos
de Huila y Cauca y por el Oeste con los departamentos
de Quindío, Risaralda y Valle del Cauca.

Relieve e hidrografía: El sistema fluvial del departamento de Tolima tiene

como eje el río Magdalena que atraviesa el territorio de sur a norte. La
cuenca más importante es la del río Saldaña con 9.800 km2, que equivale al
41,5% de área departamental; también se destacan la cuenca del río Coello,
con 2.000 km2, Totare con 1.744 km2, y otras de menor superficie como las
del Gualí, Sabandija, Recio, Lagunillas, Opía, Anchique, Chenche y Atá;
estas cuencas se caracterizan por tener corrientes caudalosas de alta
 capacidad de arrastre, en varios casos alimentadas por los glaciares de los
picos nevados.
Sobre la vertiente occidental de la cordillera Oriental se destacan las cuencas
del Cabrera, Cunday y Prado, todas con origen en el páramo de Sumapaz y
alimentan el embalse de Río Prado, el cuerpo de agua más importante en el
departamento, con un área aproximada de 34 km2. Sobre el eje de la
cordillera Central se encuentran numerosas lagunas de origen glaciar en las
que nacen los principales ríos.

(Imagen 1 tomada en colombiamania)

Clima o aspectos demográficos: En el departamento de Tolima se

diferencian cuatro áreas climáticas: una semihúmeda localizada en la parte
alta de la cordillera Central y Oriental, que tiene precipitaciones superiores a
los 2.000 mm anuales. De oeste a suroeste se distingue una pequeña área
catalogada como ligeramente húmeda, con un rango de precipitaciones de
1.500 a 2.000 mm; esta misma unidad se extiende longitudinalmente sobre
ambos piedemontes. Sobre el valle del río Magdalena se tipifica un sector
subhúmedo, con precipitaciones entre 1.000 y 1.500 mm y temperaturas
medias anuales superiores a los 24°C. (Alcaldía gobernación del Tolima)

Aspectos Demográficos:
Población: Según las proyecciones del DANE, para 2012 Tolima cuenta con
1.396.038 habitantes, de los cuales 700.569 (50.22%) son hombres y 695.469
(49.78%) son mujeres. La población del departamento equivale al 3.02% del total
nacional. El 67.76% de los habitantes se ubican en las cabeceras, mientras que el
32.24% se encuentra en el resto, lo que difiere del promedio nacional, que presenta
una población urbana del 76% y una rural del 24%.
Al comparar la situación poblacional del Tolima en 1985 y 2012, se evidencia que
la población menor de cinco años del Departamento viene reduciéndose. Pasó en los
últimos 27 años de representar 11,5% a 9,2%. Para el promedio nacional de
Colombia la reducción fue de 13,37% a 9,21%. Las pirámides poblacionales
también revelan que la proporción de mujeres en edad fértil (15-49 años) en 2012
representa 24,5% de la población total del departamento, en tanto a nivel nacional
es 26,8%.

(Imagen 2, tomada en Ibagué vamos)

Educación: Liderar y garantizar la prestación integral del servicio educativo y

cultural a la comunidad tolimense, con altos índices de calidad, cobertura,
permanencia y eficiencia; a través del uso adecuado de nuevas tecnologías, apoyado
por personal altamente calificado y regido por principios éticos, basado en un
sistema de gestión por procesos y mejoramiento continuo. Administrar los recursos
cedidos por la nación, planificar y ejecutar los aspectos de su competencia y ejercer
las funciones de coordinación, subsidiariedad y concurrencia relacionados con las
competencias municipales, conforme a la Constitución, la Ley y los reglamentos
expedidos por el Ministerio de Educación.

Cultura: La música es sin duda la expresión cultural más distintiva del Tolima. El
reconocimiento que Ibagué recibe como Ciudad Musical de Colombia se remonta a
 1886 En el Departamento se registran doce (12) museos, distribuidos en los
municipios de Ambalema, Espinal, Guamo, Honda, Ibagué, Mariquita y Venadillo.
El Museo de Arte del Tolima es uno de los más activos de Colombia. Está ubicado
en la ciudad de Ibagué; su colección permanente consta de cerca de 500 obras de
arte colombiano, precolombinas y de artistas de las últimas generaciones, así como
de algunas piezas de arte latinoamericano contemporáneo. El Tolima es una tierra
de mitos y leyendas, que conserva como patrimonio inmaterial estas tradiciones
orales, siendo las más reconocidas: MOHÁN, PATASOLA, LA LLORONA, LA
MADREMONTE, LA CANDILEJA, EL TUNJO

Religión: Teniendo en cuenta la libertad religiosa y de culto no se trata solo de

meras libertades individuales, sino supone una libertad de expresión colectiva y otra
serie de derechos que involucran la esfera social, a la fecha el departamento del
Tolima se han caracterizado con más de 2000 entidades religiosas y organizaciones
del sector religioso. En Ibagué las 271 entidades religiosas y organizaciones del
Sector Religioso se dividen en las 13 comunas de la ciudad de Ibagué, 118
Entidades Religiosas, es decir al 44%. El 56% de las otras entidades religiosas
componen a la iglesia católica, testigos de Jehová y algunas iglesias cristianas que
no participaron en el proceso de la caracterización.

Aspectos Políticos:

Régimen territorial: Es regido por la constitución política de 1991, con el fin de

tener una organización administrativa, descentralizada y con autonomía, se articula
el desarrollo social con el de nivel nacional y departamental en los aspectos
económicos y sociales, asignando recursos para velar en el campo de acción por el
bienestar de los habitantes y combatir la desigualdad.
En el departamento del Tolima, su representante es el gobernador José Ricardo
Orozco valero con un periodo actual 2020 al 2023, elegido de forma democrática,
dentro de sus funciones es hacer cumplir la constitución, leyes y decretos,
conservando el orden público, también es el encargado de la elaboración del plan de
desarrollo departamental y de administrar, ordenar y autorizar los gastos del
departamento del Tolima.

Historia: Los primeros registros de fermentación datan del año 6.000 a.C. en la
región del Creciente Fértil de la Baja Mesopotamia, entre los ríos Tigris y Éufrates.
Los productos lácteos fermentados egipcios tradicionales, Laban Rayeb y Laban
Khad, se consumían ya en el año 7000 a.C. Colombia es un país productor de frutas
tropicales y las pérdidas poscosecha son altas (55% de la producción local para frutas y
verduras). La mayoría de regiones tienen bebidas típicas que las representa con sabores
diferentes y exóticos a los que generalmente se está acostumbrado. A partir de ahí,
empezaron a viajar y conocer qué les podía entregar cada región colombiana, así fueron
expandiendo sus productos y sus actuales proveedores.
Las combinaciones y los sabores de Bebidas de fermentadas son el valor agregado
que los caracteriza de sus competidores. Siempre tuvieron presente la idea de
trabajar con sabores completamente diferentes y nuevos. Para descubrir el sabor
indicado experimentaron dentro de una cocina con muchas frutas, sabores y
mezclas. Tuvieron la participación de las poblaciones, pues las mezclas que más les
gustaban se las presentaban a ellos para recibir sus opiniones. A partir de esa
aprobación definieron el sabor final con el cual entrarían al mercado. Cada bebida
tiene un nombre singular y exótico, así como un sabor único. Unas de las empresa a
nivel nacional se ubica en Bogotá, Bucaramanga y Manizales, donde sus principales
clientes son las pizzerías, restaurantes de comida mexicana, reposterías, hoteles,
tiendas fitness, cafés, etc.

División política: El Departamento del Tolima está

conformado política y administrativamente por 47 municipios; al igual que 42
corregimientos, 165 caseríos, 78 inspecciones de policía y 63 centros poblados. Para
el año 2017 registra 364.120 predios urbanos y 204.233 rurales. Los municipios
están agrupados en 30 círculos notariales, con 38 notarías, 12 círculos registrales
correspondientes cada uno de ellos con una oficina principal distribuidas así:
Ibagué, Ambalema, Armero, Cajamarca, Chaparral, Espinal, Fresno, Guamo,
Honda, Líbano, Melgar y Purificación; y un distrito judicial, el de Ibagué con 10
cabeceras de circuito judicial en Ibagué, Chaparral, Espinal, Fresno, Guamo, Honda,
Lérida, Líbano, Melgar y Purificación. El departamento conforma la circunscripción
electoral del Tolima y según la Registraduría Nacional del Estado Civil, en el 2016
el número de mesas habilitadas es de 2.483 con un potencial electoral de 1.041.264
votantes.

(Imagen 3, tomad en sociedad geográfica de Colombia)

Plan de desarrollo o aspectos económicos: Plan de desarrollo “Tolima nos une”

Proyecto de Ordenanza Plan de Desarrollo Departamental, Mediante este programa
se pretende aunar esfuerzos entre los diferentes actores del sector industrial,
comercial, educativo con el fin de poder brindar asistencia técnica, capacitación,
ferias y apoyo en la formulación de los planes de negocio, es decir un
acompañamiento para crear, fortalecer y consolidar unidades productivas para
hacerlas sostenibles, productivas y competitivas para que puedan participar tanto en
el mercado interno como el externo, así como también se aborda la inclusión
laboral, el turismo responsable y sostenible en el contexto local y regional.

(Imagen 4, tomado en Plan de desarrollo del Tolima, “Tolima nos une” 2020-
2023)
Integral regional: El departamento del Tolima es frutícola por tradición, su clima y
suelo lo hacen ideal para cultivos comerciales de mango, aguacate, lima Tahití y
guayaba, entre otras especies. Esta herramienta de trabajo presenta la información
necesaria para programar efi cientemente el desarrollo de una industria frutícola
moderna y rentable encaminada a satisfacer las necesidades de los mercados
nacional e internacional.
Tolima cuenta además con el Centro Experimental Nataima del ICA - Corpoica,
ubicado en El Espinal. Este centro es líder en investigación de mango, allí se
encuentra el banco de germoplasma con 82 variedades o entradas de la especie.
También es líder en investigación de toronja y lima ácida Tahití y precursor, en
Colombia, de la investigación en vid que dio origen a los cultivos comerciales.

Aspectos económicos:

PIB: La industria de bebidas tiene en Colombia una larga trayectoria y se ha

consolidado como un importante sector generador de empleo y de impuestos, con
una participación actual del 0,8 % en el PIB nacional y del 7 % en el manufacturero.
Las cifras de producción y ventas demuestran el peso que la industria de bebidas
tiene dentro de la economía colombiana: en 2018 el valor de la producción alcanzó
los 14,7 billones de pesos, de acuerdo con los datos de la Encuesta de Opinión
Industria Conjunta (EOIC) que realiza mensualmente la Asociación Nacional de
Empresarios de Colombia (ANDI). “Durante el primer semestre de 2019 la industria
mostró signos de recuperación frente al panorama reflejado en el mismo semestre de
2018, con cifras de crecimiento de 4,3 % y 3,7 % en la producción y las ventas,
respectivamente”, señaló Luis Felipe Torres, director de la Cámara de la Industria
de Bebidas de la ANDI en conversación con Mundo PMMI.
Ventas de alimentos en Colombia (2013-2023*)

(Imagen 5)

Gasto público: En términos generales, el gasto público del país se compone por dos
grandes rubros: los gastos de inversión y los gastos corrientes, los cuales
representan el 11% y el 89% del total, respectivamente. Como su nombre lo indica,
los gastos de inversión o de capital son aquellos que realiza el Gobierno para la
adquisición de bienes de capital o la creación de infraestructura, mientras que los
gastos corrientes son los que se destinan a la contratación de personal, el pago de
intereses (17,6% de los gastos corrientes), la compra de insumos, bienes y servicios
necesarios para la correcta ejecución de las funciones del Estado y demás gastos de
funcionamiento, que equivalen al 82,4% de los gastos corrientes

Inflación: De acuerdo con información publicada por el Departamento

Administrativo Nacional de Estadística (Dane), en el mes de enero de 2021, la
variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) fue de 0.41% y la anual fue de
1.6%. La variación anual con respecto a 2020 fue la más baja desde que se mide ese
indicador, y estuvo 2.02 puntos porcentuales más abajo que la reportada el año
anterior, cuando fue de 3.62%. El Dane afirmó que este comportamiento se debió en
gran medida a la variación mensual de las divisiones de gasto relacionadas
con transporte y alimentos y bebidas no alcohólicas. Las mayores variaciones se
presentaron en las divisiones alimentos y bebidas no alcohólicas (1.44%) y
 Transporte (0.70%). En enero de 2021, los mayores incrementos de precio en los
productos del mercado se registraron en las subclases: tomate (27.60%), naranjas
(12.25%) y papas (10.12%). Las mayores disminuciones de precio se reportaron en
las subclases: arracacha, ñame y otros tubérculos (-2.66%), plátanos (-1.54%) y
legumbres secas (-1.45%).
Así registró el Dane la variación mensual de precios para enero de 2021, de acuerdo las
divisiones de consumo principales:

(Imagen 6, tomada en Dane)

Exportaciones: l sector de bebidas y alimentos en Colombia es uno de los más

destacados para la economía nacional. Para 2018 se estima que alcanzará ventas
anuales superiores a los USD 21.000 millones. Colombia, presenta mayor
crecimiento en comparación con los demás territorios de América del Sur. Para el
2010, Colombia produjo unos 30 millones de litros de gaseosas y proyectó un
aumento del 2% anualmente hasta 2014.
Así fueron las importaciones:

De los 332 millones de litros en bebidas no alcohólicas: 263 millones de litros

fueron traídos en Agua, con adición de azúcar u otro edulcorante o aromatizada
(79%). 63 millones de litros se importaron en las demás bebidas no alcohólicas
(19%), 2 millones de litros llegaron al país en Jugo de naranja (1%), al igual que en
Agua Mineral y gaseada (1%). 887 mil litros en Jugos de otra fruta o fruto, u
hortaliza (0,3%).
 (Imagen 7)

El 26% creció el valor de las compras externas que realizó Colombia de bebidas en
los primeros seis meses del 2016, en comparación con los mismos meses del año
anterior. En total se pasó de importar USD 156 millones en el 2015 a USD 196
millones en el año siguiente.

(Fuente: DIAN-DANE. Elaborado por: CVN)

Balanza de pagos: Durante el segundo trimestre de 2020, la cuenta corriente de la

balanza de pagos de Colombia registró un déficit de US$1.693 millones, inferior en
US$854 millones al del trimestre inmediatamente anterior. De acuerdo con el Banco
de la República, como proporción del PIB trimestral, se estima que el déficit fue de
3.0 %, menor en 0.5 puntos porcentuales (pp.) frente al estimado un trimestre atrás.
Esta reducción, dijo el emisor, se originó en la disminución en dólares del déficit
corriente, el cual fue compensado parcialmente por la contracción del PIB nominal
en dólares.

Reservas: Reservas internacionales cercanas a los US$53.144 millones, monto

superior en US$4.751 millones al registrado el último día de 2018. El Banco de la
República destaca la importancia de contar con un nivel adecuado de liquidez
internacional para enfrentar salidas de capital y mejorar la confianza en el país. Este
momento se complementa con la línea de crédito flexible del FMI reafirmado el 20
de mayo de 2019, por un monto aproximado de US$11.400 millones a un plazo de
dos años.
Las reservas internacionales son aquellos “activos externos a disposición inmediata
y bajo el control de las autoridades monetarias para satisfacer necesidades de
financiamiento de la balanza de pagos, para intervenir en los mercados cambiarios
con el fin de influir sobre el tipo de cambio y para otros fines conexos”, explica el
Fondo Monetario Internacional, citado en un informe de Fedesarrollo.
“El monto de reservas internacionales con el que actualmente cuenta el país es
suficiente para cumplir con las amortizaciones de la deuda externa, financiar el
déficit de la cuenta corriente y continuar importando por espacio de 9,5 meses, en el
evento extremo de un cierre total de los mercados externos”, precisa el estudio del
Banco de la República.

(Imagen 8, tomada en Banco de la república)

Balanza de pagos: Al finalizar el año 2004, los resultados globales de la balanza de

pagos del país registraron un déficit en la cuenta corriente de US$1.110 millones
(m) (-1,1% del PIB), un superávit en la cuenta de capital de US$3.385 m (3,5% del
PIB) y una acumulación de las reservas internacionales brutas de balanza de pagos
de US$2.541 m. Teniendo en cuenta la acumulación de reservas, el déficit corriente
y el superávit de capital, se estiman errores y omisiones por US$266 m. Frente a los
resultados de 2003, la cuenta corriente presentó un mayor saldo deficitario de
US$83 m y las entradas de capital fueron superiores en US$2.647 m.
El saldo de las reservas internacionales brutas a diciembre de 2004 ascendió a
US$13.536 m, equivalente a 2,5 veces el saldo de la deuda externa de corto plazo
según el vencimiento original, a 1,5 veces las amortizaciones de deuda externa con
vencimiento de un año y 1,24 veces las amortizaciones más la cuenta corriente del
año 2004. Durante el 2004, el saldo de las reservas internacionales brutas sin incluir
valoraciones se incrementó en US$2.541 m, resultado principalmente de las
compras netas de divisas por ejercicio de las opciones para acumulación de
reservas.
 (Imagen 9, tomada en El banco de la república)

Diagnóstico y análisis sectorial:

 Establecer cuál es el problema o los problemas principales del sector económico
donde se ubica el proyecto

1. Desfase tecnológico: Conseguir igualar al resto de los sectores en el ámbito tecnológico

es uno de los grandes retos del sector agroalimentario. Una gran parte del sector ya ha
empezado a implantar y aplicar las nuevas tecnologías a los procesos productivos y a la
gestión de la cadena de valor. 

2. Las exigencias de los millennials: Está emergiendo una nueva generación de

consumidores que están cambiando las reglas de juego y demandan nuevas tendencias de
consumo.

3. Dificultad de financiación: La industria agroalimentaria está constituida por un gran

número de pymes que señalan la falta de apoyo económico para poner en marcha su
proyecto en este ámbito

4. La compra tradicional está en peligro de extinción: El número de intermediarios cada vez

es mayor y el comercio online no ha hecho más que acrecentar esta distancia. De hecho, el
ecommerce es el medio elegido para adquirir algún producto o servicio por el 32% de la
población, según datos del INE.

 Establecer causas y efectos de los problemas identificados del sector económico

donde se ubica el proyecto:

1. Desfase tecnológico: Las empresas se resisten a dar el necesario paso de la

transformación digital con la que conseguirían mejorar sus específicos procesos de negocio.
Las causas de esta reticencia pueden ser múltiples. Desde el peso de una industria
principalmente tradicional hasta la falta de financiación o de innovación.
Sin embargo, la industria alimentaria es uno de los sectores económicos más importantes de
nuestro país. Por esta razón, es importante incentivar y facilitar su digitalización. En este
sentido, es necesario un software que las ayude a gestionar de forma conjunta información
tan dispar como materias primas, productos y proveedores. 

2. Las exigencias de los millennials: Los millennials serán los grandes impulsores en los
cambios que se producirán en la industria de alimentos, al ser consumidores empoderados,
ávidos de información y con mayor conciencia y sensibilidad respecto a sus hábitos de
compra. Va de la mano con el consumo socialmente responsable (CSR) se origina como
una respuesta a un mundo consumista, en el cual el desperdicio de recursos y el consumo
de bienes y servicios se hacen de manera desmesurada y descuidada.

3. Dificultad de financiación: La crisis originada por la pandemia y sus secuelas

económicas hacen que la importancia de invertir en tecnologías ágiles sea aún más crítica.
La financiación de la actividad de la industria agroalimentaria, que exige liquidez y
circulante para hacer frente a las campañas y a otro tipo de gastos imprevistos, pero
también inversiones cuantiosas y caras en el medio y largo plazo en proyectos, compra de
maquinaria, tierras y de otros insumos,  es uno de los problemas recurrentes de agricultores.

4. La compra tradicional está en peligro de extinción: Uno de los principales inconvenientes

de la compra online para el cliente es no poder evaluar los productos por sí mismo. Desde
el comienzo de la crisis sanitaria del COVID-19, varios nichos de alimentación han
experimentado un increíble aumento de la demanda.  Es un sector de primera necesidad,
que de entrada no debería preocuparse por la demanda, pero sí por la distribución de esa
demanda. Invertir en recursos para ofrecer sus ecommerce de alimentación. Fidelizar
clientes es una de las mejores estrategias de supervivencia de un negocio de alimentación,
pero en un panorama omnicanal este objetivo parece imposible.

 Reseña histórica del sector económico donde se ubica el proyecto:

La industria agroalimentaria es una parte de la economía mundial que se encarga de la

transformación, creación, elaboración, envasado y conservación de alimentos, procesos en
los cuales se integra toda una cadena de valor que como resultado permite obtener
productos de calidad aptos para el consumo humano y también de animales. En dicha
cadena de valor están inmersas labores de transporte, recepción, almacenamiento, y
procesamiento de materias como lo son: productos de origen vegetal, Que son aquellos que
provienen de las partes comestibles de algunas plantas; productos de origen animal y
productos provenientes de hongos llamados productos fúngicos.

Esta industria tiene un gran aporte a la economía interna de muchos países, tanto así que
hay productos que son generadores de divisas y Colombia no es la excepción. En el primer
trimestre del 2014 según Procolombia las exportaciones de este sector representaron el
37,4% con un total de 1,143 millones de dólares, siendo estados unidos y el Reino unido los
principales clientes de nuestro país.
Que son aquellos que provienen de las partes comestibles de algunas plantas; productos de
origen animal y productos provenientes de hongos llamados productos fúngicos. Esta
industria tiene un gran aporte a la economía interna de muchos países, tanto así que hay
productos que son generadores de divisas y Colombia no es la excepción. En el primer
trimestre del 2014 según Procolombia las exportaciones de este sector representaron el
37,4% con un total de 1,143 millones de dólares, siendo estados unidos y el Reino unido los
principales clientes de nuestro país.

A lo largo del siglo XX se producen una serie de profundos cambios en la organización de

la función alimentaria que alteran de forma radical la relación preexistente de los
agricultores con la naturaleza. En los países occidentales, a medida que avanzaba el proceso
de industrialización, la relación con la naturaleza se iba percibiendo cada vez más como
una relación de subordinación y de dependencia y como un límite que había que superar.
Así, los cambios en la función alimentaria en esta etapa se orientan prioritariamente a
reducir o eliminar los “obstáculos” biológicos que frenan el proceso de crecimiento
económico (Goodman, Sorj y Wilkinson, 1987). Ello se traduce en una creciente ignorancia
de los procesos naturales que son la base de la producción alimentaria y en una escasa
atención a los impactos medioambientales que se derivan de ello.

La alta dependencia de los insumos externos que hoy sostienen la producción agraria
mundial supone una de las principales amenazas para su sostenibilidad futura. La mayoría
de los recursos utilizados son cada vez más escasos y su demanda mundial es creciente
(Krausmann et al., 2008). El precio de los alimentos aumenta su dependencia de los precios
de los combustibles fósiles (Headey y Fan, 2008), que vienen creciendo en los últimos
años.

El concepto de sistema agroalimentario antes expuesto surge como resultado del proceso de
industrialización agroalimentaria generalizado tras la Segunda Guerra Mundial. Hasta
entonces la función alimentaria había recaído en el sector agrario, siendo la alimentación un
producto casi natural, con escasa transformación y mayoritariamente local. El desarrollo de
la industria de transformación alimentaria y de las industrias de insumos agroindustriales,
unido al creciente comercio internacional alimentario, transforman profundamente la
función alimentaria que se hace mucho más compleja y, por tanto, resultado de múltiples
interrelaciones entre distintos agentes socioeconómicos. Es esta realidad de complejas
relaciones dinámicas que subyacen a la producción, distribución y consumo de la
alimentación y las bebidas industrializadas la cuestión central del concepto de sistema
agroalimentario.

 Crecimiento del sector económico donde se ubica el proyecto:

Para el 2019, contó con una participación del 9,5% del PIB total del país que representó un
aproximado de 25.590 millones de dólares. El crecimiento del sector durante el 2019 fue
de 2.43% teniendo el mérito especialmente los subsectores de: banano (7,9%), el café
(1,2%), las flores (1,1%) y aguacate (42%). Respecto al panorama actual, se
evidencia solidez en el sector a pesar de la coyuntura de la COVID-19 y las tendencias
internacionales. Durante el primer trimestre de 2020, las exportaciones de agroalimentos de
Colombia contaron con un crecimiento del 4% respecto al 2019, sumando 1.982 millones
de dólares. Los sectores que más sobresalieron durante estos meses fueron el banano y el
ganado bovino siendo los principales países de destino Iraq y Líbano.

 Políticas públicas para el fortalecimiento del sector económico donde se ubica el

proyecto:

La crisis alimentaria mundial causada, de acuerdo con Carlin (2004), por condiciones

estructurales asociadas a problemas de corrupción e incompetencia de los gobiernos; altos
niveles de subsidios agrícolas; guerras y la consecuente pérdida de mano de obra agrícola; y
el cambio climático con sus efectos en las actividades del agro. Todos estos aspectos
inciden de manera directa en el sector en estudio, así como en la población que éste
satisface, con los productos primarios obtenidos.

La Política de Estado para el Sector Agroalimentario y el Desarrollo Rural, orienta y rige

las acciones de corto, mediano y largo plazo del sector agroalimentario y la
institucionalidad que lo apoya. Esta política, sus acciones estratégicas e instrumentos se
insertan en la estrategia de crecimiento económico y desarrollo social del país y le permiten
al sector agroalimentario ser proactivo respecto de las posibilidades de cambio para encarar
los principales desafíos en esta segunda década del siglo XX. Esta Política de Estado es,
por tanto, el instrumento de dirección, coordinación y articulación que orientará las
decisiones y acciones para que este sector contribuya al crecimiento y al desarrollo
nacional.

La presente política conjuga una visión y una responsabilidad compartida entre el gobierno,
el sector productivo costarricense, la academia y los actores sociales que conforman el
sector agroalimentario. Se privilegia el desarrollo de las organizaciones relacionadas con el
sector: organizaciones productivas de pequeños productores, cámaras, corporaciones,
gremios, academia y otras.

 Detección de necesidades:

Planteamiento del problema: En la vida cotidiana la sociedad vive en un ambiente

lleno de problemas a nivel social y la más importante en el sector de la salud, en la
actualidad hay una gran cantidad de enfermedades antiguas o nuevas que llegan al
sistema inmunitario, todo por la falta de prevención del cuido de infecciones y por
el desorden alimenticio que lleva los seres humanos. Esto incurre muchos
problemas digestivos especialmente que se generen patologías en la zona intestinal
donde en muchos casos la diarrea se forma como una enfermedad muy común o en
 los peores casos masas malignas que más adelante se trasforman en futuras células
cancerígenas.
El sistema nervioso suele detectarse muchas quebrantos de salud en la mayoría de
veces el estrés y la ansiedad son enfermedades que ocurren mucho en las personas
que trabajan en jornada continua todo por generar mucho más ingresos para su
capital. Esto hace ver que el ser humano no previene las futuras enfermedades para
luego detectarse un mal estado de salud. Mantenerse saludable es primordial en la
vida de cada ser humano, por ello es necesario estar informados de cómo prevenirse
de las enfermedades que día a día se propagan en el mundo.

Además la pandemia ha generado una disminución de ventas y un muy bajo

consumo de una bebida probiótica medicinal el cual ha empezado un cierre de
puntos de ventas por los efectos del Covid 19.
El consumo de las bebidas probióticas se ha notado un descenso de un 40% por el
cierre de puntos de ventas física en varias partes del departamento de Tolima.

Formulación del problema:

 ¿Qué tan Factible la producción y comercialización de las Bebidas probioticas
fermentadas en el departamento del Tolima?
 ¿Qué propuesta se puede implementar para que las personas se preocupen más
por su sistema inmunológico?

 Restricciones:

Técnicas: Las bebidas probióticas fermentadas tiene maquinarias de automatización

y control por ordenador del equipo de cocción del té, tiene un Control automático
por ordenador para la configuración y seguimiento de temperaturas en los depósitos
de fermentación y maduración, tiene una maquinaria  donde se hace la debida
instalación de la línea de envasado isobárica automatizada. En pocas palabras para
cada bebida probiótica se maneja una maquinaria multifuncional que haga varias
funciones para la preparación de dichas bebidas, sin duda la principal maquina es la
que realiza las calefacciones ya sea caliente o fría es decir una máquina industrial
que asemeje cualquier temperatura que necesite el producto.

Financieras: Las bebidas probióticas fermentadas son productos de un altísimo

contenido donde sus ingredientes o insumos solicitan una gran financiación cuando
se va comenzar a preparar, organizar, y comercializar dicha mercancía. Sin duda la
falta de un capital extenso es una desventaja a realizar una financiación completa
para conseguir todas esas áreas que se solicitan para comenzar una industria de
bebidas probióticas, es indispensable ir comenzando a montar áreas de la
fabricación, y todo el proceso de logística para tener una compañía sostenible.
 Legales: RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 (Julio 22): el artículo 126 del Decreto-ley
019 de 2012, establece que los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para
su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación sanitaria,
permiso sanitario o registro sanitario, según el riesgo de estos productos en salud
pública, de conformidad con la reglamentación que expida el Ministerio de Salud y
Protección Social.
 PROYECTO DE LEY 07 DE 2016 SENADO. por medio de la cual se establecen
normas sobre la información nutricional, el etiquetado de las bebidas azucaradas,
contribuir a la garantía del derecho a la salud de los habitantes del territorio nacional
y promover el consumo informado sobre alimentos y bebidas que contengan
endulzantes calóricos o azúcares libres.
 RESOLUCIÓN 684 DE 2012 (marzo 28): Por la cual se define el Protocolo para la
Aprobación de Nuevas Declaraciones de Propiedades de Salud de los Alimentos. el
artículo 24 de la Resolución 333 de 2011 establece que, “previa comercialización
del producto, las declaraciones de propiedades de salud diferentes a las establecidas
en el presente reglamento técnico deben ser autorizadas por el Invima de acuerdo
con el protocolo que para el efecto defina el Ministerio de la Protección Social”.
Adicionalmente, para la renovación del registro sanitario de los productos, el titular
debe demostrar el cumplimiento de dicho protocolo con el fin de que el Invima se
pronuncie nuevamente sobre la autorización de las declaraciones de propiedades de
salud.
 El decreto 4194 de 1948 que reglamentó la Ley 34 de 1948, establecía la
prohibición de producir y expedir bebidas fermentadas sin que se hubiere obtenido
la licencia para tal fin, determinaba los límites de los componentes de las bebidas
fermentadas, señalando requisitos en su elaboración

 Determinación de objetivos del proyecto (general y específicos)

 Objetivo General:
Desarrollar un estudio de Factibilidad para la producción y comercialización de las
Bebidas probióticas fermentadas en el departamento del Tolima

 Objetivos Específicos:

Elaborar un estudio de mercado donde se conocerá la segmentación del mercado, la

competencia, la distribución, los precios del producto de las bebidas probióticas
fermentadas.
Identificar mediante un estudio Técnico la totalidad de las personas mayores que
sufren de infecciones crónicas y de estrés masivo.
Realizar un estudio administrativo organizativo y legal para Montar una
plataforma digital y oficial de las bebidas probióticas fermentadas con el fin de
interactuar con el cliente y trasmitirle más información de los productos.
 Generar Estudio financiero para saber si es viable fabricar y comercializar el
proyecto de las bebidas probióticas a 5 años.
Realizar una evaluación del proyecto de acuerdo a la proyección y el
funcionamiento del producto durante un periodo de 1 año en el mercado.

2. Estudio de Mercado
2.1 El producto
2.1.1 Estructura del mercado
Tipo de mercado oligopolio
¿por qué? El mercado de los probioticos está dominado
por un pequeño grupo vendedores, por nombrar
algunos, Vita biosa, esptit vita, physicians
choice, y son ellos los que reducen la
competencia y conducen a precios más altos
para los consumidores.

2.1.2 Definición Producto

Producto Básico Bebidas probioticas
Producto Real Bebidas probioticas fermentadas
Producto Aumentado Bebidas probioticas fermentadas libre de
azúcar

2.1.3 Aspectos del producto

Usos del producto
Presentación del producto
Naturaleza
 Productos secundarios,
subproductos o desechos
 Producto de consumo final o si es
materia prima
 Es de Duración o perecedero
 Es de primera necesidad o
suntuario
 Consumo habitual o esporádico
Es un producto para uso diario, en el
hogar, se utiliza para que nuestro
sistema digestivo natural absorba
nutrientes y vitaminas, elimine toxinas y
recuperar el equilibrio del sistema
inmune.
Constará con 3 presentaciones: 375ml,
750ml y 1000ml.
 Los productos secundarios o
subproductos: vinos y vinagres.
Es un producto de consumo final,
diario.
 Es un producto perecedero, con una
durabilidad de 6 meses, después la
textura y el sabor cambiaran (puede
llegar a ser más ácido y con
tonalidad más blanca).
 Es un bien suntuario, pero puede ser
llegar a ser de primera necesidad si
el consumidor es alguien con
problemas de intestinales.
 Es un producto de consumo
 habitual, por solo 3 meses, después
puede ser esporádico.
Sustitutos Existen varios tipos de productos sustitutos
para las bebidas probioticas fermentadas,
tales como: pastillas, gomitas de azúcar y
sobres o sachet líquidos.
Complementarios Nuestro producto son bebidas, así que
pueden acompañarse de cualquier cosa, no
tiene un complementario especifico.
Diseño del producto

Presentación de 370ml, 750ml y 1000ml

Logotipo

Eslogan “Cooking like a chef, I’m five stars”

2.2 El cliente
2.2.1 El perfil del consumidor
Perfil del Consumidor
Requerimientos del consumidor
Individual
Son individuos que compran productos con
el único propósito de uso personal, familiar
o doméstico.

2.2.2 Segmentación del mercado

Identificación del cliente Personas mayores de 18 años, sin

distinción de género, religión, etnia,
nivel económico, etc, con problemas
de salud tales como: dolores de cabeza
o estomacales,
Población objetivo Existen 1.427.423 habitantes en el
 departamento del Tolima, donde solo
1.339.998 son mayores de 18 años, y
siendo el 34,9% de estas, personas con
síntomas de dolores de cabeza o
estomacales, siendo así la población
objetivo: 467.658
Variables Geográficas La población del Departamento se
distribuye mayoritariamente sobre le
calle del rio Magdalena y las
vertientes oriental de la cordillera
central y occidente de la cordillera
Oriental. Del total de 1.365.082
habitantes según censo 2005, la
población urbana se contabilizó en
895.279 habitantes, equivalente al
65,38% mientras la población rural
fue de 469.806 que correspondió al
34,42%.

El Municipio de Ibagué concentra el

39% del total de la población
departamental. La mayor
concentración industrial está
localizada en la ciudad de Ibagué, por
empresas de producción de cemento,
licores, textiles, prendas de vestir y
fábricas de productos alimenticios. 

Variables demográficas  Sexo:

M: 676.820 H: 663.178
 Edad: Mayores de 18 años:
1.339.998
 Hombres con dolores de
cabeza o estomacales: 218.419
 Mujeres con dolores de cabeza
o estomacales: 249.239
Hábitos de consumo El 44% de los encuestados NO ha
consumido bebidas probioticas con
anterioridad, mientras que el 33,3% SI
lo ha hecho y el 22,7% tal vez.
Sitios de compra El 64% de los encuestados compraría
el producto en un supermercado o

Periódicos de compra
minimercado, mientras que el 30,7%
lo compraría online y el 5,3%
preferiría comprarlo en una tienda.
El 49,3 de los encuestados compraría
el producto cada 15 días, mientras que
el 33,3% lo compraría una vez al mes,
el 13,3 lo haría una vez al mes y el 4,1
nunca compraría el producto.

2.3 la demanda

2.3.1 Calculo de la participación en el mercado

GUÍA DE APROXIMACIONES DE PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN DE

MERCADO
N° ¿Qué tan ¿Qué tantos ¿Qué tan Porcentaje ¿Cuál parece
grandes son competidores similares son de ser su
sus tienen? los productos participació porcentaje
competidores de ellos a los n sobre la
? suyos? competenci brecha de
a mercado?
1 Grandes Muchos Similares 90% 0% - 5%
2 Grandes Algunos Similares 82% 0% - 5%
3 Grandes Uno Similares 74% 0,5% - 5%
4 Grandes Muchos Diferentes 66% 0,5% - 5%
5 Grandes Algunos Diferentes 58% 0,5% - 5%
6 Grandes Uno Diferentes 50% 10% - 15%
7 Pequeños Muchos Similares 42% 5% - 10%
8 Pequeños Algunos Similares 34% 10% - 15%
9 Pequeños Muchos Diferentes 26% 10% - 15%
10 Pequeños Algunos Diferentes 18% 20% - 30%
11 Pequeños Uno Similares 10% 30% - 50%
12 Pequeños Uno Diferentes 2% 40% - 80%
13 Sin Sin Sin 0% 80% - 100%
competencia competencia competencia

% de participación competencia 34%

Porcentaje sobre la brecha de mercado 15%

2.3.2 Cálculo de la demanda

 Poblaci ó n objetivo=467.658 Poblaci ó n que compraria=76 %

467.658∗76 %=355.420

Poblaci ó n que compraria el producto 1=50,7 %

355.420∗50,7 %=180.197

Frecuencia de compra.

4 vez por mes=13,3 % 2 vez por mes=49,3 %

1 vez por mes=33,3 %

180.197∗13,3 %∗4=95.864 unds . 180.197∗49,3 %∗2=177.674 unds .

180.197∗33,5 %∗1=60.365 unds .

Total demanda producto 1=333.903 unds .

Poblaci ó n que compraria el producto 2=38,7 %

355.420∗38,7 %=137.547

Frecuencia de compra.

4 vez por mes=5,1 % 2 vez por mes=19,0 %

1 vez por mes=12,9 %

137.547∗5,1 %∗4=28.059 unds . 137.547∗19,0 %∗2=52.267 unds .

137.547∗12,9 %∗1=17.743 unds .

Total demanda producto 2=98.069 unds.

Poblaci ó n que compraria el producto 3=10,7 %

355.420∗10,7 %=38.029
 Frecuencia de compra.

4 vez por mes=1,4 % 2 vez por mes=5,2 %

1 vez por mes=3,5 %

38.029∗1,4 %∗4=2.129unds . 38.029∗5,2%∗2=3.955 unds .

38.029∗3,5 %∗1=1.331unds .

Total demanda producto 3=7.415 unds.

Participacion en el mercado para el producto 1=15 %

Total demanda producto 1=333.903 unds .

333.903∗15 %=50.085unds .

Participacion en el mercado para el producto 2=15 %

98.069∗15 %=14.710unds.

Participacion en el mercado para el producto 3=15 %

7.415∗15 %=1.112unds.

Total unidades a producir=50.085+14.710+1.112=65.907 unds .

Porcentaje de crecimiento poblacional del Tolima: 2,8%

2.3.3 La proyección de la demanda

  Proyección Proyección Proyección Total de la
Producto 1 Producto 2 Producto 3 demanda

Año 1 50.085 14.710 1.112 65.907

Año 2 51.487 15.121 1.143 67.751
Año 3 52.889 15.533 1.174 69.596
Año 4 54.291 15.945 1.205 71.441
Año 5 55.693 16.357 1.236 73.286
 2.4 la oferta
2.4.1 Los competidores en el mercado del producto

Información del competidor

Competidor Directo 1 Competidor Directo 2 Competidor Directo
3
Nombre Vitabiosa Loving food Alive drinks
fermented
Características VITA BIOSA Gama de alimentos y Alive son sodas
probiótico es una bebidas fermentados y efervecentes,
bebida natural que no pasteurizados está refrescante con
ayuda a mejorar la llena de bacterias probioticos y
digestión. Sin azúcar, beneficiosas y vitaminas que
sin gluten ni lactosa. amigables, y los aportan energía al
Está fermentada con elaboramos en el cuerpo, sube las
ocho cepas probióticas, Reino Unido. defensas y regula la
ácidos lácticos y una digestión
mezcla de 19 hierbas
aromáticas para una
alimentación
probiótica natural.
Estrategias de  Principalmente,  Packing, la  Packing, la
comercializació packaging, la presentacion de presentacion
n presentación sus muchos de su
del producto, es productos es productos es
bastante muy estética y la elegante y
estético y colorida, llama minimalista.
familiar. bastante la  Estratigia de
Publicidad, atención. comunicación
incluye primero  Estrategia de , su página
analizar cuáles comunicación, web y redes
son los los en la pagina sociales
espacios y web muestra aunque tiene
medios sus productos y un diseño
publicitarios los diferentes minimalista
que se van a reconocimiento es atractivo,
utilizar, que s que posee. está
mejor llegan a  Publicidad, preocupado
los clientes, tiene pagina por la salud
consultar web, redes de sus
presupuestos y sociales y clientes, así
armar un plan además un par que posee un
 de medios. de blog donde blog donde
 También muestra habla de
estrategias de diferentes salud física y
comunicación s recetas que mental.
e orientan a pueden realizar  Tiene
hacer llegar el con sus diferentes
mensaje al productos. distribuidores
cliente,  Distribución y .
destacando promoción, 
siempre los hacen las
beneficios del entregas del
producto. producto en
 Utilizan a su solo 24 horas,
vez con envió
herramientas gratis si se
como la alcanza cierto
promoción de valor. y
ventas, las cuentan con
relaciones una tarjeta de
públicas, la regalo o
redes sociales descuento.
Fortalezas -Es el más conocido a -Es el más conocido - Es un producto
nivel nacional. del reino unido y parte elegante, así que
- Posee un inventario de Europa. brinda a sus
mucho más amplio con -Fueron los ganadores consumidores un
8 cultivos de bacterias de la competencia “El status social.
diferentes y 19 hierbas gran sabor”, son como - Es un producto
orgánicas. los oscares del mundo gaseoso, se puede
- El producto puede ser gastronómico. combinar con otras
consumido por - Poseen el certificado bebidas, incluso con
personas diabéticas y de productos alcohol y preparar
embarazadas sin orgánicos, desde diferentes tipos de
ningún tipo de repollo, zanahorias y cocteles.
complicación o riesgo. semillas de alcaravea - Es un energizante,
- Ayuda a la hasta pimienta negra, se puede consumir
prevención de arándanos y antes de
infecciones durante las remolacha, todos entrenamientos
cirugías oncológicas. nuestros ingredientes físicos o para
- Grandiosa gestión son orgánicos. concentrase
comercial, su página -Su inventario no se - Se puede consumir
web y redes sociales limita a las bebidas, de 3-4 veces al día
brindan una posee muchos más sin riesgo a afectar el
información completa productos, entre ellos, sistema nervioso y
sobre su producto y kimchi, verduras corazón.
beneficios y cuenta con fermentadas, vinagres -Ayuda a la
opiniones de usuarios. y jugos. gastroenteritis y
 - Está incursionando en colitis ulcerica.
un sector no muy
conocido en el país.
Debilidades -Aunque es el más - se encuentra en un -No posee una
conocido a nivel sector competitivo, gestión comercial
nacional y su gestión además gracias a su muy buena y poco
comercial es muy cultura algunas reconocimiento.
buena, no cuenta con personas fermentan sus - Es un producto que
un gran número de propios alimentos en puede ser etiquetado
seguidores en redes casa solo para eventos
sociales. sociales
Estructura de
costos
Situación
financiera
Ubicación Sede: Cali, carrera 18A Unit 8 Southfield Ind. Tienda online,
#13B-26 Estate, Praed Road M17 colombiana
Barrio Guayaquil 1SJ Trafford Park, Reino
unido
Horarios de Lunes a Viernes: Lunes a viernes: 8:00 – Online.
atención 8:00 am a 12:30 pm y 18:00
1:30 pm a 4:30 pm sábado y domingos:
10:00 – 13:00
Teléfonos (57 2) 556 2392 +44 161 667 1477 +57  3163803647 /
+57 318 3457020 +57 310 2345492
Servicio al Cliente
(57 2) 556 2392
E-mail/redes Facebook: Facebook: lovingfoods Facebook: alive
sociales Vitabiosacolombia drinks
Instagram: Instagram: Instagram:
@vitabiosacolombia @lovingfoodsltd @alive_drinks
Youtube: Biosa twitter: Correo:
Colombia S.A. @lovingfoodUK s@alivekombucha.co
Pinterest: lovingfoods
Otros servicios No cuenta con ningún No cuenta con ningún No cuenta con
otro servicio, solo otro servicio, solo ningún otro servicio,
ofrece bebidas ofrece alimentos y solo ofrece bebidas
probioticas entregas. probioticas gaseosas

2.4.2 Los competidores en los mercados de insumos y servicios relacionados

Información del competidor indirecto

Competidor Indirecto Competidor Indirecto 2 Competidor
1 Indirecto 3
Nombre Esprit vita Physician's Choice Dr. Ohhira
Probiotics.com
Características EspritVita ofrece una  Physician's Choice, ínea de
variedad de productos garantiza que todos productos de
en tengan acceso a mezcla de
Gomitas de vitamina  suplementos seguros y de
probióticos y
con el propósito alta calidad que realmente
principal de brindar funcionen. Investiga y prebióticos es el
un estilo de vida produce productos resultado de
saludable con solo un innovadores respaldados más de una
poco de sabor dulce.  por la ciencia y siempre década de
probados por terceros investigación
para determinar su para el
potencia y pureza. Sin desarrollo.
lujos, sin rellenos, sin
flash, solo suplementos
simples y efectivos para
todos.
Estrategias de  Distribución,  Promoción y  Promocion
comercializaci cuenta con ventas, vende sus y ventas,
ón distribuidor de productos por ofrecen
qarah, que se colección, siendo los
encarga de la varios productos especiales
zona del caribe de diferentes mensuales
y latina. sabores y , con
presentaciones, promocion
 Innovación, es en
constantemente diferentes
lanza suplementos productos
probióticos y ventas al
nuevos, en mayor.
diferentes tamaño  Distribuci
y de consumo. on, tiene
 E-marketing un
distribuido
r en japon,
europa y
otras
partes del
mundo.
Fortalezas -Un producto "sin - investigan los mejores - Su producto
gluten", para ser ingredientes, los efectos contiene tanto
definido como tal, clínicos de esos probióticos vivos
debe contener menos ingredientes y las mejores (12 cepas
de 20 ppm de gluten. formas de mejorar la vida probióticas) como
-No OMG significa de los clientes a través de su suministro de
organismos no productos nuevos y alimento
 modificados mejores. prebiótico.
genéticamente - contiene los ingredientes  tiene una lista
-Apto para veganos más puros, limpios y de -También tiene
simplemente significa origen ético y sostenible productos
que no contiene fabricados en los EE. UU. probióticos para
ningún producto - Envió gratis. el cuidado de la
alimenticio producido - posee un blog sobre el piel, como  el
por animales como cuidado de la salud Probiótico
leche, huevos, miel o Kampuku del Dr.
carne.  Ohhira. Beauty
Bar ™.

Debilidades -No tiene publicidad o - Su producto son en -Es posible que el

gestión comercial en capsulas, no masticables, cuerpo rechace
absoluto más allá de es posible que no a los suplemntos
su página web. muchas personas les mostrando
- Solo posee una agrade consumirlas. síntomas como:
cadena de diarea, gases e
comercialización, hinchazón
ignorando los clientes -Es difícil para los
individuales. niños consumirla.
- No brinda - No se puede
información de consumir junto
precios de sus con algunos
productos o donde medicamentos o
encontrarlos. antibióticos
Estructura de
costos
Situación
financiera
Ubicación 8338 NW 68 st Oficina Corporativa Oeste Vibrant Health
Miami FL, 33166 - 6990 West 38th Avenue # Solutions, LLC
Estados Unidos 304Wheat Ridge, CO Apartado de
80033 EE. UU. correos 992 E.U
- Oficina Corporativa
Norte
12365 Huron Street #
1800Westminster, CO
80234 EE. UU

Horarios de Solo por medio de Lunes a viernes Lunes a viernes

atención correo electrónico 9:00 AM - 7:00 PM de 9 a. M. A 6 p.
M
Teléfonos 1-888-445-5396 1-877-395-2707 800-605-5032
E-mail/redes Correo: Facebook: Facebook:
sociales sales@slickndestroy.c physicianschoice DrOhhirasProbiot
 om Correo: ics
Instagram: info@physicianschoice.co Twitter:
@espritvita m @DrOhhiras
Twitter: @physiciansCh Instagram:
Instagram: drohhiraprobiotics
physicianschoice
Pinterest:
physicianschoicesupplem
ents
Otros servicios No cuenta con ningún No cuenta con ningún
otro servicio, solo otro servicio, solo ofrece
ofrece gomitas de suplementos probioticos
azúcar

2.4.3 matriz de perfil competitivo

  Vitabiosa Loving food Alive drinks
fermented
Factores Críticos de Éxito Peso Rating Puntaje Ratin Puntaje Rating Puntaje
g
Reputación de la marca 0,13 3 0,39 5 0,65 2 0,26
Nivel de integración de
0,08 4 0,32 5 0,4 3 0,24
productos
Rango de productos 0,05 3 0,15 4 0,2 1 0,05
Nuevas introducciones exitosas 0,04 2 0,08 4 0,16 1 0,04
Participación de mercado 0,14 3 0,42 4 0,56 2 0,28
Ventas por empleado 0,08 3 0,24 3 0,24 2 0,16
Estructura de bajo costo 0,05 1 0,05 2 0,1 1 0,05
Variedad de los canales de
0,07 1 0,07 3 0,21 3 0,21
distribución
Retención de consumidores 0,02 4 0,08 3 0,06 4 0,08
Capacidad tecnológica 0,11 4 0,44 2 0,22 3 0,33
Ventas online 0,15 3 0,45 4 0,6 4 0,6
Promociones 0,08 1 0,08 3 0,24 1 0,08
Total 1 – 2,77 – 3,64 – 2,38

2.1 El precio
2.1.1 Aspectos a tener en cuenta
Costos de producción Las bebidas probióticas tienen gastos
mínimos de materia prima, el cual sus
costos son pequeños para formar la
producción. actualmente el precio de
competencia es de $50.000
Factores de demanda
Precios competencia
Políticas gubernamentales
Margen de rentabilidad
2.1.2 Fórmulas para cálculo de precio
Precio = Costo + (costo x %margen)
Precio = Costo / (1 - %margen)
Precio = Costo * (100 / 100-margen).
2.2 La distribución
Tipo de canal
Los periodos que más se venden las
bebidas probióticas son en las fechas
especiales de fin de año cuando todas las
personas consumen mucha comida y trago
y ahí después se forman problemas en el
sistema digestivo formando grandes
problemas intestinales. Sin embargo como
tal las bebidas probióticas se venden
siempre a menudo porque es un producto
recomendado para limpiar el organismo.
La competencia maneja sus precios de
acuerdo al tamaño encontramos:
1. bebida probiótica 200 ml $ 26.000
2. bebida probiótica 500 ml $ 37.000
3. bebida probiótica 1 litro $55.000
El invima tiene estandarizado en La
Resolución 333 de 2011 establece que en
alimentos prebióticos el producto debe
contener 1 x106 UFC/g, hasta el final de la
vida útil del producto.
Nosotros aspiramos ganar en el producto
de las bebidas probióticas un 20% de
ganancias.
Precio = 55.000 + 50.000 x 0,20 = 55.000
+ 10.000 = 65.000
Precio = 55.000 / (1 - 0,20) = 55.000 / 0,80
= 68.750
Precio = 55.000 * (100 / 100 - 20) = 55.000
* 1.25 = 68.750
Detalle Presupuesto
Canal directo por que el
producto se venderá
exclusivamente al cliente $ 1.600.000
sin intermediaros. En que
se contratara dos personas

Estrategias de distribución
y se les pagar un sueldo
de 800.000.
Se aplicara la Estrategia
de distribución intensiva:
en las bebidas probióticas
tratara de llegar a varios
puntos de ventas claves
para su comercialización.

Estrategia de distribución
selectiva: las bebidas
probióticas tratara de
buscar puntos de ventas $ 0
centrales o realizar un
enlace o socio corporativo
para su venta.

Estrategia de distribución
exclusiva: Se realizara un
estudio de zonas
geográficas para encontrar
un establecimiento
comercial muy popular
para lograr muchas
ventas.
Tipo de transporte El producto se distribuirá
en 4 motos donde se hará
una inversión de comprar $ 16.000.000
4 motocicletas para
distribuir el producto.
Empaque se empacara en botellas La unidad a $ 5.000
plásticas de 1000 ml
Embalaje se envolverá en cajas La unidad a $ 19.000
grandes de cartón

2.3 Estrategias de mercadeo

2.3.1 FODA

FACTORES FORTALEZAS DEBILIDADES

 F1 Los proveedores
ofrecerá precios cómodos
de la materia prima y los
elementos del empaque y el
embalaje serán más
económicos. Lo que nos
permite ofrecer productos
con precio más bajo que la
competencia.
F2 Las bebidas probióticas
será un producto de calidad, .
muy garantizado para la
salud.
OPORTUNIDADES FO DO
O1 El producto va ser (F1 , O1) Implementar
nuevo e innovador en que muchos puntos de ventas y
habrá poca competencia. distribución a nivel
departamental
O2 Habrá un crecimiento
de la demanda del producto (F1 , O2) Posicionarnos en
ya que las bebidas la mente del consumidor
probióticas aportara como un producto saludable
beneficios para la salud. y seguro.
(F2,O1) ) Establecer nuevas
ofertas productivas al mercado D2, O1) implementar un
local, promoviendo ofertas nuevo modelo productivo
especiales para el cliente.
(F2, O2) Incentivar una
buena publicidad de los
múltiples sanaciones que
hará las bebidas probióticas
al organismo de cada
consumidor.
FA
AMENZAS
(F1, A1) crear una
A1 La pandemia Covid 19 plataforma virtual donde se
traerá como efecto menos Generan ventas online y se
clientes en los puntos de realicen requerimientos o
D1 actualmente no se
dispone de tecnología o
maquinaria de punta para
realizar rápida la
fabricación.
D2 falta de experiencia del
sector respecto a la
preparación y empaque del
producto.
(D1,O1) Desarrollar un
proceso de adquisición
tecnológico que brinda el
mercado internacional
(D1,O2) Aliándose con
nuevas empresas
extranjeras, se podría
adquirir tecnologías de
punta y optimizar procesos.
sistemático y estandarizado
que permita reducir los
costos de producción e
incrementar las utilidades.
(D2, O2) diseñar un nuevo
sistema de marketing
internacional logrando
acaparar un mercado potencial
enorme, para incrementar las
ventas
DA
(D1,A1) Asegurar una
buena organización y
conformación de buenos
proveedores cumplidos para
ventas físicos.
A2 El ataque de plagas a
cultivos de los proveedores
bajaría la disponibilidad de
los recursos o materias
primas
solicitudes de más insumos
para el producto.
(F1, A2) exigir a los
proveedores que les pase un
comunicado adelantado de
futuras plagas que tendrán
en su cultivo para estar
preparados y no haya
escases del producto.
(F2 ,A1 ) Diseñar un plan
de mercadeo que permita
impactar positivamente a
los clientes y generarle
múltiples opciones de pago
y adquisición del producto.
(F2, A2.) Reducir un poco
la comercialización de
venta del producto para que
de tal manera no se tenga
problemas de escasez con el
cliente.
así tener una buena
productividad.
(D1, A2) conseguir
proveedores sustitutos
cuando se tenga escasez de
materia prima.
(D2,A1) Capacitar al
personal de empaque y
embalaje con todas las
medidas de bioseguridad
para una buena producción.
(D2, A2) aumentar el
personal de distribución
para una eficacia en la
entrega del producto.

2.4.4 Estrategias de Producto

Plazo Objetivo Estrategia Actividades Presupuesto
Corto Lograr que el Diseñar una 1. Realizar un Valor del
cliente nos etiqueta muy convenio con la convenio
recomiende llamativa para empresa Stencil contratal.
como un el cliente, Diseño e $ 100.000.000
producto de donde se le Impresión
calidad y que le brinde
Digital. Donde
genere una gran información
satisfacción de detallada de las ellos nos
beneficio para funciones y diseñen la
su salud. beneficios de etiqueta
cada producto comunicando
prebiótico. información del
producto
durante 3 años.
2. Incursionar
que el logotipo
de la empresa
vaya dentro de
la etiqueta. en
 que se le hará el
llamado a la
sociedad de
Stencil Diseño
e Impresión
Digital.
3. Comunicar a
la empresa
Stencil Diseño
e Impresión
Digital, que la
etiqueta sea
destacada con
colores vivos
para una buena
visualización
para el cliente.

Mediano Alcanzar una Aumentar el 1.Hacer una $ 95.000.000

alta producción personal de Inversión en el
para formar producción pago de los
muchas para la almuerzos de
distribuciones fabricación de los empleados
en varios puntos las bebidas para que entren
de ventas probióticas. más rápido a
reconocidas en sus puestos de
el mercado. trabajo durante
3 años

2. Incentivar al
empleado con
bonos y
premios por
alcanzar una
meta alta de
producción.

3. Realizar
pagos extras
por durar más
tiempo en la
producción
Largo Obtener Realizar 1. Contratar a Se pagara al
reconocimientos conferencias un médico médico
 grandes de virtuales con nutricional con nutricional
entidades de médicos experiencia, cada sábado
salud por ser nutricionales donde hará la bajo una
unas bebidas para dar a función de duración de 2
muy naturales y reconocer el transmitir la horas un valor
sanativas para el producto a información de de:
cliente. especialistas de las bebidas $ 300.000
salud. probióticas
adjuntado todos 300.000 X 4
sus sábados al
conocimientos mes=
de salud. Esto
se realizara $ 1.200.000 al
todos los días mes
sábados durante
5 años. 1.200.000 X 60
meses =
2. El medico Total
recomendara el $ 72.000.000
producto a
través de una
información
completa de
todas las
enfermedades
que sana el
producto.

3.nutricionista
contara todo el
contenido del
producto de las
funciones de
cada bebida
probiótica

2.4.5 Estrategias de Precio

Plazo Objetivo Estrategia Actividades Presupuesto
Corto Lograr que los Brindar precios 1. Se hará la Valor de
clientes queden muy cómodos oferta de un bicicleta
satisfechos con cuando precio $ 600.000
el precio del compran en económico para 600.000 X 3
producto grandes aquellos bicicletas al año
cantidades clientes fieles. =$ 1.800.000
 2. Se tendrá en 1.800.000 X 3
cuenta los años =
clientes que Total
llevan una $ 5.400.000
grande cantidad
para ofrecerles
más productos
nuevos a un
precio muy
cómodo.

3. se harán rifas
a los clientes
que compren
productos de
100.000 mil
pesos donde se
premiaran 5
bicicletas al
año. Esto será
durante un
periodo de 3
años
Mediano Convertirse en Incursionar un 1. Buscar los $0
un producto porcentaje de puntos de
económico y un 10% de ventas donde
muy destacado ganancia para más lleguen los
en todos los el punto de clientes para
puntos de venta para así ofrecer las
ventas del conseguir bebidas
departamento exitosamente probióticas
del Tolima. muchas tiendas durante 3 años
comerciales.
2.ofrecer el
producto a
varias
droguerías del
departamento
de Tolima
durante 3 años

3.ofrecer el
producto a
varios
supermercados
durante 3 años
Largo Obtener el 3 Implementar el 1.Realizar $0
lugar de ser una evento de eventos de
empresa nueva precios de precios locos es
en tener locura cuando decir precios
producto muy haya mercancía muy bajos para
accesibles para represada en las hacerlas
los clientes de bodegas de debidas ventas
escasos distribución. durante un
recursos periodo de 5
años

2. Hacer
actividades
dinámicas en la
jornada de
medio tiempo
que se realice
concursos a los
clientes con el
fin de que
aprovechen la
mercancía a un
bajísimo precio.

3.Se aplicará la
oferta de precio
compre dos
producto y lleve
1 gratis

2.1.1 Estrategias de Plaza

Plazo Objetivo Estrategia Actividades Presupuesto
Corto Lograr obtener Buscar el punto 1.Hacer un Valor de
y consolidarnos de venta en el estudio breve impuesto de la
un punto de centro de la de la seguridad Dian
venta en una ciudad de de la zona $ 120.000
calle principal Ibagué 120.000X36
de la ciudad de 2.investigar si meses =
Ibagué. hay $ 4.320.000
competencia
cercana

3.ubicarnos en
el lugar y
realizar el pago
legalizado a la
 DIAN e
identificarnos
como
distribuidor por
un periodo de 3
años
Mediano Lograr tener ya Generar mucha 1.se montara en $ 6.000.000
radicado la sede publicidad a los la sede la
principal donde clientes para atención al
se encontraran que ellos usuario de
las bebidas tengan en solicitud de
probióticas. cuenta cual es quejas y
el punto oficial reclamos
del producto 2.se montara
una oficina
donde se
atenderá a los
proveedores

3. Se hará un
espacio de
reuniones de
los altos dueños
y socos de la
empresa.

Largo Lograr adquirir Obtener una 1.Hacer una Precio de

un punto o un bodega para el inversión bodega
lugar oficial producto de las grande para $ 100.000.000
donde se bebidas guardar el Sueldo de
concentraran probióticas. producto en la vigilante
las bebidas ciudad de $ 700.000
probióticas. Ibagué durante 700.000X60
un periodo de 5 meses =
años $ 42.000.000
Total
2.Contratar a $ 142.000.000
una persona
para vigilar el
lugar de la
mercancía

3.realizar el
control de
inventarios
2.4.6 Estrategias de Promoción
Plazo Objetivo Estrategia Actividades Presupuesto
Corto Generar un Lanza ofertas Realizar los $50.000
reconocimiento especiales con días sábados y
de las bebidas descuentos domingos una
probióticas por cuando el transmisión en
medio de las cliente compre vivo por la red
redes sociales al por mayor el social de
de mayor uso producto. Facebook
para anunciando las
incrementar las ofertas
ventas durante especiales de
3 meses. las bebidas
probióticas

Publicar los
descuentos en
la página oficial
de Facebook
todo sobre el
contenido de las
bebidas
probióticas.

Contratar un
humorista
divertido para
entretener a la
audiencia
cuando se
realicen las
trasmisiones en
vivo de la
información del
producto
durante los días
sábados y
domingo.

Mediano Lograr que el Incursionar que 1. agendar $0

producto sea los reuniones todos
muy vendido en establecimiento los días
los comerciales miércoles y
supermercados realicen viernes con los
de Ibagué descuentos en comerciantes o
los productos dueños de los
 de las bebidas supermercados.
probióticas
2. llegar a un
acuerdo de los
posibles
descuentos que
se podrían
hacer un
supermercado.

3. definir la
utilidad de
ganancia tanto
del
supermercado y
el dueño del
producto de las
bebidas
probióticas
cuando se harán
las posibles
promociones.

Largo Lograr obtener Proponer una 1. realizar la $1.500.000

el incremento variedad de publicidad de
de ventas en las promociones los artículos en
temporadas de aplicando el promoción por
fin de año 20% de medio de
descuento en emisoras
varios durante 5 años.
productos.
2. realizar la
publicidad de
los artículos en
promoción por
medio de
videos en redes
sociales
durante 5 años.

3. realizar la
publicidad de
los artículos en
promoción por
medio de un
espacio en el

2.5 Mercado de insumos o proveedores
2.5.1 Parámetros de elección de proveedores
Localización de los productores
Características de los productores
Volúmenes de oferta
Períodos de disponibilidad
canal Caracol
durante 5 años.
Que este ubicado en el territorio del
departamento del Tolima para la facilidad
de adquisición de nuestra materia prima,
para evitar demoras en la transformación y
producción de nuestra bebida prebiótica
fermentada
-Proveedores deben mantenerse
independientes y respetuosos con el otro
para mantener una relación de confianza
basada en las reglas del mercado abierto.
-Aplicar un control de calidad con
conocimiento y cooperación mutua.
-Adoptar un contrato adecuado sobre
calidad, cantidades, precios, condiciones
de entrega y métodos de pago.
-Adoptar precios de acuerdo a la demanda
del mercado
- Contar con una buena reputación y
experiencia en el mercado.
-Poseer la cantidad demandada de la
materia prima para realizar la
transformación del Producto.
Según De boer, labro y morlachhi (2001),
compras por primera vez, recompras
modificadas y recompras rutinarias.
- Las compras por primera vez se dan en el
caso del lanzamiento de nuevos productos
o servicios y cuando no existe experiencia
previa o relación con algún proveedor.
- Las recompras modificadas, están las
compras de productos existentes a
proveedores conocidos, compra de
productos existentes a proveedores
desconocidos y compras de nuevos
productos a proveedores conocidos.
-Las recompras para productos de rutina se
dan cuando existe conocimiento total de
los proveedores y las especificaciones. En
este caso, el proceso se realiza de manera
 rutinaria con base en contratos
establecidos, en los cuales se han fijado las
condiciones de entrega, de precio y otras
variables objeto de negociación.
Precios -Precios de acuerdo a la demanda del
mercado
-Garantía de la compra.
-Que ofrezca materia prima y un servicio
que compita con el precio.
-Que la diferencia sea en calidad y el
precio; que no se note ni afecte en esencia
su naturaleza del producto.
Mecanismos de adquisición Comprar en el departamento del Tolima
toda la materia prima, con fin de satisfacer
las necesidades de nuestros clientes.
Contar con los recursos para la adquisición
de la materia prima y la adecuación de las
instalaciones de la misma
Capacidad instalada Contar con todo el sistema de producción o
de prestación de servicios: recursos físicos,
humanos, tecnológicos, maquinaria y
equipos, para poder procesar y transformar
la materia prima e insumos.

2.1.2 Selección de proveedores

Proveedor Ubicación Horarios de Teléfonos E-mail/redes Otros
atención sociales servicios
Surtifruver Cra 14 Lunes a 2850010 Páginas Domicilios
#143-9 viernes de 6 amarillas
am a 8 pm
Surtifruver Mza 6 casa De lunes a 7826654 Páginas No
de la 64 19 domingo de amarillas
6 am a 7 pm
Fruver la Cra 5 #40- De lunes a 2706663 Páginas Domicilios
granja 42 domingo de amarillas
Ibague 7 am a 8:30
pm

2.2 Proyección de los precios del producto e insumos

2.2.1 Proyección del IPC

 Año Valor de la serie de Pronóstico de la i-ésima año con
tiempo (porcentaje Promedios móviles para 5 años
IPC)
2016 5.75
2017 4.9
2018 3.18
2019 3.80
2020 1.61 (1.61+3.80+3.18+4.9+5.75)/5=3,848
2021 3,84 (3,84+1.61+3.80+3.18+4.9)/5=3,46
2022 3,46 (3,46+3,84+1.61+3.80+3.18)/5=3,17
2023 3,17 (3,17+3,46+3,84+1.61+3.80)/5=3,17
2024 3,17 (3,17+3,17+3,46+3,84+1.61)/5=3,05
2025 3,05 (3,05+3,17+3,17+3,46+3,84)/5=3,33

2.2.2 Proyección de los precios del producto bebida probioticas fermentadas

cristales de rosas.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

370 ml 20.000 20.692 21.347 22.023 22.694
750 ml 36.000 37.245 38.426 39.644 40.853
1000 ml 50.000 51.730 53.368 55.059 56.738

2.2.3 Proyección de los precios de insumos

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Frutas kl 3.800 3.931 4.055 4.183 4.310
Levadura kl 22.000 22.761 23.482 24.226 24.964
Azúcar kl 3.200 3.310 3.414 3.522 3.629
Agua 10.000 10.346 10.673 11.011 11.346

2.10 Programa de dotación de personal de ventas

Cargo Númer Dotación Costo
o de Unitaria Total ($)
puestos ($)
Vendedor 4 Camisetas 3 x c/u 90.000 90.000x3=270.000x4=1.080.00
0
Cajero 2 Camisetas 3 x c/u 90.000 90.000x3=270.000x2=540.000
Domicilio 3 Medio 2.000.00 2.000.000x3
s transporte(gasolina 0 =6.000.000
, peajes,
mantenimiento
general), camisetas
y gorras
 Publicidad 1 Equipo de sistema 2.200.00 =2.200.000
0
Contador 1 Equipo sistema 2.500.00 =2.500.000
0

2.11 Proyección de otros gastos de ventas

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Arrendamiento 1.500.000 1.551.900 1.601.095 1.651.849 1.709.663
local
Distribución 1.050.000 1.086.330 1.120.766 1.156.294 1.191.560
Salario 1.050.000 1.086.330 1.120.766 1.156.294 1.191.560
personal
Transporte 2.000.000 2.069.200 2.134.793 2.202.465 2.269.640
Servicios (luz, 2.500.000 2.586.500 2.668.492 2.753.083 2.837.052
agua, energía,
internet)
Varios o 800.000 827.680 853.917 880.986 907.856
imprevistos
Servicios 1.050.000 1.086.330 1.120.766 1.156.294 1.191.560
generales(aseos
y
mantenimiento
)
Sistema 1.000.000 1.034.600 1.362.568 1.405.761 1.448.636
seguridad
privada

ANEXO (Encuesta)