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■ Por eso hoy complazco a los lectores que quieren darse buena vida en Navidad.
Olvide tanto problema y arriésguese a preparar este pan.
Ingredientes:
1 ½ kg de harina de trigo
3 huevos de gallina
200 gr de azúcar
200 gr de pasas
Procedimiento:
En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por cuatro
minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar. Coloque sobre una mesa 1 kilo de
harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada 2
huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche, hasta que los ingredientes se hayan
homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo
de harina que le dije al principio que reservara. Si no se reservó, eso no es culpa mía.
Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.
Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen
palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la
preparación de la masa sin el peligro de que se le queden adheridos pedazos de masa en
sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer
mientras tenía las manos llenas de harina.
Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Échese otro palo, tómese su
tiempo. Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón; si ellos dicen que quieren
dígales que sí pero que lleven como mínimo una botella de whisky o una caja de Pomar
Reserva, y usted, a cambio, los dejará probar el pan, si le dicen que no, dígales: Quién
los manda a pedir.
Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada para que se vaya viendo
bonita la cosa.
El pan estará listo, aproximadamente, un una hora y pico; pero, recuerde, el tiempo se
lo da la lógica (no lo deje quemar).
Y feliz Navidad, aunque usted lea esto cualquier día del año.