UNIVERSIDAD DE CALDAS

EL PODER DE LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

Presentado por: Estefanía Vélez Guzmán

Presentado A: José Ubaldo

Grupo: 05 Razonamiento Lógico III

Manizales, 26 de abril/2018
 EL PODER DE LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS.

Los aditivos, aparte de que son productos que se añaden a un alimento para darle sabor,
color, olor o ayudar a que se conserve mejor, son parte fundamental en diferentes
aspectos para la aceptación de un alimento. En general, el alimento natural es muy
sensible a los procesos de color, acidez, luz y conservantes; por lo que requieren sustituir
sus cualidades por otras más estables. Por lo tanto los aditivos alimentarios son
necesarios para que podamos comer; existen unos tres mil tipos distintos de aditivos
algunos de origen natural y otros de origen sintético, algunos de estos aditivos se
adicionan para aumentar el valor nutritivo de ciertos alimentos, para hacerlos más
apetecibles, para mejorar su sabor, textura o consistencia e incluso el costo; a pesar de
que encontramos aditivos cada día en la mayoría de los productos alimenticios y
bebidas que consumimos, éstos continúan siendo hoy un tema de preocupación para la
mayoría de consumidores, especialmente en relación a si realmente son o no
perjudiciales para la salud, pues más allá de la gran cantidad de aditivos que existen y
de sus beneficios, también tienen un buen número de efectos secundarios, claro está,
pueden ser tratadas con seguridad y precaución.
Los alimentos que consumimos a diario contienen en general aditivos que, en algunos
casos pueden ser preservativos que permiten conservarlos en buen estado, “saludables”
y apetecibles, por más tiempo como lo es el caso del pan y los alimentos grasos que sin
los aditivos se volverían rancios rápidamente.
Todos los aditivos alimentarios deben tener un propósito útil demostrado y han de
someterse a una valoración científica rigurosa y completa para garantizar su seguridad,
antes de que se autorice su uso, por esto existen leyes sanitarias que permiten el uso
de aditivos cuidando las cantidades y concentraciones previamente establecidas para el
consumo. La seguridad alimentaria hoy en día es de suma importancia para la
población, por lo tanto es importante mencionar que existen aditivos nutritivos que
atienden funciones en los alimentos como las vitaminas y minerales.
Los aditivos pueden agruparse de diversas formas. La primera y más importante
atendiendo a su aceptabilidad en el alimento como protectores de nuestra salud. En
segundo lugar teniendo en cuenta su función en el producto alimenticio. En tercer lugar
a que sean exclusivamente naturales u obtenidos de una fuente natural, o bien que
sean totalmente sintéticos. 
Sin embargo, las desventajas que éstos causan son relevantes como: alergias, riesgos
de cáncer, enfermedades inflamatorias y demás.

Por ejemplo:

 Los dos colorantes artificiales -rojo 40 y amarillo 5- son responsables de un

porcentaje importante. También pueden causar hiperactividad en algunos niños.
El rojo 40 y amarillo 5 son ampliamente utilizados en todo, desde alimentos para
mascotas y salchichas hasta la soda, dulces y pasteles.
 El aditivo más controvertido es el edulcorante artificial aspartamo, que se utiliza
para endulzar el refresco de dieta, goma de mascar y algunos postres. En unos
pocos estudios pequeños, ratas que consumieron aspartamo desarrollaron
cáncer. Otros aditivos que pueden causar el cáncer -o se ha demostrado que
causan cáncer en animales- incluyen la coloración azul 1 y 2, Amarillo 5 y 6, el
hidroxianisol butilado antioxidante, el ciclamato de edulcorantes artificiales, el
acesulfamo-K, y el anti aglomerante bromato.

La mayoría de los efectos secundarios causados por los aditivos alimentarios, se deben
principalmente a la proporción de estos adicionada a los alimentos, pero también a una
mayor sensibilidad que la persona puede tener hacia los mismos (reacciones alérgicas
y/o adversas relacionadas), o bien por un consumo excesivo de alimentos o productos
alimenticios con presencia de determinados aditivos. Tal es el caso del consumo
excesivo de chicles sin azúcar y su contenido en sorbitol, que podría causar diarreas. 
La preocupación sobre los posibles efectos que los aditivos en los alimentos tienen
sobre la salud, incluyendo el cáncer, es una razón por la que mucha gente en la
actualidad se ha interesado en los alimentos orgánicos. Los alimentos orgánicos a
menudo son vistos como una alternativa favorable a los alimentos que son obtenidos
por métodos convencionales.
En conclusión, los aditivos alimentarios correctamente aplicados seguirán constituyendo
valiosas herramientas de la industria para suministrar cada vez mejores alimentos a una
población mundial creciente. No hay por qué tener miedo al uso de aditivos, éstos
tienen varias consecuencias, pero con precauciones como evitando algunos aditivos,
esto seguramente no afectara nuestra salud.