Proceso de la mermelada de naranja y zanahoria

Ingredientes:

200 gr. de zanahoria

500 gr de pulpa de naranja

Jugo de 1 limón

Azúcar 700 gr

Preparación

Primero se recepción la fruta y se la lava muy bien

La naranja y zanahoria se la pela, tomando en cuenta que se tiene que quitar toda la parte blanca
de la cascara de naranja para evitar amargor.

se ralla la zanahoria y la naranja se despulpa en gajos.

se pesa la relación de 1 a 1 para el azúcar como la suma de nuestros insumos da 700g la cantidad
de azúcar que se utilizará será esa.

En un bol se coloca la zanahoria, la pulpa de naranja, la mitad de azúcar y el jugo de limón se deja
macerar por 2 horas en el refrigerador

Se pone a cocción a fuego mínimo por 1 hora aproximadamente, durante ese tiempo se va
removiendo constantemente y quitando la espuma que se forma en la parte superior, después de
ese tiempo se coloca la mitad del azúcar sobrante y se remueve unos 20 min. O hasta que forme la
gota en el vaso de agua.

Por ultimo se retira la mermelada y se envasa, de esta cantidad de insumos se obtuvo 900 gr. de
mermelada

Nota: el limón se utiliza para evitar la oxidación de la fruta (se usa acido cítrico pero como no
tenemos se remplaza con jugo de limón)