Israel Romero Medina

VSM Metodología y Revisión de aplicaciones en Logística

El siguiente caso de aplicación de VSM fue obtenido de un articulo de la revista de ingeniería

industrial que se encontraba en la base de Scielo

Mapeo del Flujo de Valor para el análisis de sostenibilidad en cadenas de suministro

agroalimentarias.

Dentro del mundo existen problemas ambientales de alimentación y muchos otros que no se han
solucionado sin embargo, dentro de estos últimos 30 años se ha tenido un gran avance por lo que
la eficiencia y eficacia de los recursos económicos y sociales se han maximizado dependiendo de
los factores en los que se encuentren sus procesos que es una cadena de suministro, en este
documento se plantearon estudiar el estado y nivel de conocimiento con respecto a las cadenas
de suministros con énfasis en el sector agroalimentario, dentro de las investigaciones realizadas
por diversos autores se mencionan los siguientes factores que determinan el sector agro
alimentario.

 Presupuesto económico de la granja,

 Los impactos en la sostenibilidad del ciclo de vida,
 La cantidad de comida,
 La estimación de energía en el ciclo de vida del producto,
 El balance de masas,
 La huella ecológica,
 La sostenibilidad de los indicadores de la granja.

Las áreas especificas de interés fueron:

 Aplicación en sistemas productivos y CS del VSM convencional

 El uso de la simulación de conjunto con el VMS
 Los diferentes enfoques para la inclusión de métricas sostenibles en el VSM.
Con el análisis de 131 Papers científicos se evidencio que el VSM se ha aplicada en mayor
medida en sector de la manufactura, así también otros sectores se comparaban con este, según un
estudio realizado a más de 155 experto determino que el VSM posibilita priorizar a una empresa
enfocarse en la eliminación de desperdicio y mejorar la ergonomía por lo tanto disminuir
impactos ambientales teniendo como consecuencia un impacto social positivo. A pesar de que la
implementación del VSM tiene efectos positivos en su implementación este se enfrenta a
limitaciones como la dificultad de medir procesos, pocas capacidades del personal para aplicarlo,
poca integración entre procesos y dada la amplia cantidad de productos y flujos este debe ser
muy flexible puesto que no hay una norma en cada caso para poder satisfacer en mejor medida
los cambios que pueden seguir en la demanda.

El VSM es una buena herramienta para evidenciar que se esta haciendo mal o que produce
demasiados desperdicios, pero no es precisa por lo tanto se suele implementar con alguien tipo
de simulación y analizar que impactos puede tener el cambio de un proceso.

Lugert et al. (2018) “también utilizan la simulación de eventos discretos junto con VSM y
establecen el éxito de este enfoque combinado, a través de estudios de casos en varios sectores
diferentes con Industry 4.0”

En EE. UU. la Agencia de Protección ambiental ofrece un conjunto de herramientas para reducir
los desperdicios y reducir los gases de efectos invernaderos en un primer momento se inicia con
herramientas como el Mapeo del flujo de Valor y energía EVS luego con un enfoque ambiental
EVSM luego paso al flujo de valor verde GVSM, luego de estas herramientas se presento el
VSM ergo o Mapeo del Flujo de valor ergonómico como a continuación se muestra un ejemplo.
Estudios como los de De Steur en el 2016 menciona que la simulación facilita la aceptación y
aproximaciones del VSM por lo tanto es más eficiente en la búsqueda de problemas e
identificación de procesos inadecuados y según el mismo estudio identifica que los problemas
comunes en las cadenas de suministro son el exceso de producción, inventarios, y procesamiento
inadecuados. Estudios señalan que la estrategia a seguir es resolver problemas como la estrega a
tiempo de pequeños lotes a pesar de quizás esto generes más costos de transporte y las
actividades relacionada.

Por lo anteriormente dicho el autor concluye que el VSM es una excelente forma para identificar
problemas en los procesos desde su entrega a bodegas hasta su entrega al cliente final, con los
problemas identificados se pueden establecer rutas de acción para que definir que oportunidades
la empresa tiene para mejorar, las métricas que deben ser evaluadas en las cadenas de suministro
pueden diferir de sector en sector sin embargo se debe incluir en estos siempre métricas sociales
y ambientales. Es una buena forma de mejorar los resultados del VSM si este se complementa
con simulaciones
Bibliografía

Rodríguez-Fernández, Yadira, Abreu-Ledón, René, & Franz, Matthias. (2019). Mapeo del Flujo
de Valor para el análisis de sostenibilidad en cadenas de suministro agro-alimentarias. Ingeniería
Industrial, 40(3), 316-328. Epub 25 de octubre de 2019. Recuperado en 21 de enero de 2021, de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1815-
59362019000300316&lng=es&tlng=es.