Adas bil Hamod (Lebanese Lentil Lemon Soup)

"This is a popular, healthy lentil dish that can be found all over the Middle East.
My version is Lebanese, taught to me by my Lebanese mother-in-law. I could eat this
every day it's so healthy and delicious! Serve with toasted French bread for
dipping.

Ingredients

(Original recipe makes 8 servings)

1 tablespoon olive oil

1/2 cup chopped onions
1 pound brown lentils [450 grs]
3 cloves garlic, minced
1 (16 ounce) package frozen whole leaf spinach [500 grs]
1 tablespoon dried mint, crushed
salt to taste
3/4 cup lemon juice

PREP 10 mins
COOK 30 mins
READY IN 40 mins

Directions

Heat oil in large pot over high heat. When oil is very hot, add onions and stir
until onions begin to turn dark brown and caramelize, about 10 minutes. Put the
lentils, garlic, frozen spinach, and mint into the pot. Pour in enough water so
that it is about 2 inches deeper than the lentil mixture. Stir well to loosen
browned bits of onion on the bottom of the pot.

Bring to a boil; reduce heat to medium. Simmer, uncovered, until lentils are
tender, about 20 minutes. If soup gets too thick, add a little more water. Salt to
taste. Lower heat and stir in lemon juice.

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Adas bil Hamod (Sopa libanesa de lentejas y lim�n)

Rinde 8 porciones
Preparaci�n: 10 minutos
Cocinado: 30 minutos
Lista en: 40 minutos

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla picada
450 grs de lentejas
3 dientes de ajo molidos
500 grs de espinaca entera
1 cucharada de menta (o hierbabuena) molida
sal al gusto
3/4 de taza de jugo de lim�n

Instrucciones
Calentar el aceite en una olla grande con fuego alto. Una vez est� muy caliente,
agregar la cebolla. Revolver hasta que �sta se ponga caf� oscuro (alrededor de 10
mins). Agregue las lentejas, ajo, espinaca y menta. Agregar suficiente agua, de
manera que rebase la mezcla de lentejas por 5 cms. Revolver bien, de manera que la
cebolla no se pegue al fondo.

Una vez alcanzado el hervor, reducir a fuego medio. Dejar que siga hirviendo, sin
tapar, hasta que las lentejas queden suaves (alrededor de 20 mins). Si la sopa
queda muy espesa, agregue un poco m�s de agua. Agregar sal al gusto. Poner a fuego
bajo e incorporar el jugo de lim�n. La sopa estar� lista en un par de minutos.