Jugueria Sabrosito FINAL Aaaaaa

ZEGEL IPAE
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE

NEGOCIOS
Proyecto de creacin de una juguera mvil JUGUERIA SABROSITO
Plan de negocio para obtener el ttulo de administracin de negocios presentada por:
CAYAMPI BARRIENTOS, Maribel Luz IC46122809

CERVANTES ORTEGA, Leila Ortega IC46051758
CUBA CERVANTES, Nohel Rosario IC1101007
ICA-2017
Dedicatoria
A nuestros padres por ser el pilar fundamental en todo lo que
somos, en toda mi educacin, tanto acadmica, como de la vida,
por su incondicional apoyo perfectamente mantenido a travs del
tiempo.
Todo este trabajo ha sido posible gracias a ellos.
INDICE GENERAL
INTRODUCCIN .........................................................................................................................9
CAPTULO I. PLAN DE NEGOCIO
1.1. Formulacin de la idea de negocio .................................................................................................. 10
1.2. Anlisis de la oportunidad ..................................................................................................11
1.3. Presentacin del modelo de negocio ...................................................................................12
CAPTULO II. PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

2.1. Formulacin de la idea de negocio ............................................................................................. 15
2.2. Descripcin de la empresa .............................................................................................15
2.2.1 Datos de la empresa ..................................................................................................16
2.3. Direccionamiento estratgico .........................................................................................17
2.3.1 Visin .......................................................................................................................17
2.3.2 Misin ......................................................................................................................17
2.3.3. Valores ....................................................................................................................18
2.3.4. Objetivos .................................................................................................................18
2.4. Matriz FODA FODA Cruzado ....................................................................................19
CAPTULO III. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

3.1. Anlisis del entorno objetivo ...................................................................................................... 22
3.1.1 Factores Econmicos ...............................................................................................22
3.1.2 Factores Socioeconmicos .......................................................................................24
3.1.3 Factores Polticos y Legales .....................................................................................28
3.1.4. Factores Tecnolgicos ............................................................................................29
3.1.5. Factores Ambientales ..............................................................................................29
3.2. Anlisis de los principales actores............................................................................................... 30
3.2.1 Perfil de los Clientes o consumidores .......................................................................30
3.2.2 Perfil de Competidores .............................................................................................31
3.2.3 Perfil de Proveedores ...............................................................................................32
3.2.4. Determinacin del tamao del mercado ..................................................................36
CAPTULO IV. PLAN DE MARKETING

4.1. Producto ...................................................................................................................................... 51
4.2. Precio .............................................................................................................................53
4.3. Plaza ................................................................................................................................54
4.4. Promocin .......................................................................................................................55
4.5 Persona .............................................................................................................................58
4.6. Marketing Mix ................................................................................................................58
4.6.1 Programa de acciones tcticas ..............................................................................58
4.6.2. Programa y pronstico de ventas .........................................................................59
CAPTULO V. PLAN DE OPERACIONES

5.1. Produccin de bienes o servicios (en funcin al plan de marketing) .......................................... 61
5.2. Los procesos de produccin (en funcin a los atributos del producto o servicio) ..........62
5.2.1 Diagrama de flujo .................................................................................................63
5.3. Logstica de entrada ........................................................................................................64
5.3.1 Compras ................................................................................................................64
5.3.2 Almacenamiento ...................................................................................................65
5.4. Logstica de salida...........................................................................................................66
5.4.1 Productos terminados............................................................................................66
5.4.2. Despacho y distribucin ......................................................................................66
5.5. Los estndares de produccin que logren satisfacer las demandas de los clientes y la
rentabilidad esperada por los accionistas. ..............................................................................67
CAPTULO VI. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

6.1. Estructura de la organizacin ...................................................................................................... 68
6.2. Plan de Gestin del Talento ............................................................................................69
6.2.1. Organigrama ........................................................................................................69
6.2.2. Principales funciones que se requieren en el negocio .........................................69
6.2.3. Polticas y estrategias para la administracin del talento ....................................71
6.2.4. La planilla de la empresa o presupuesto de las remuneraciones ........................72
6.2.5. Aspectos legales y tributarios ..............................................................................72
CAPTULO VII. PLAN FINANCIERO
7.1. Plan de inversiones ...................................................................................................................... 75
7.2. Capital de trabajo ............................................................................................................77
7.3. Anlisis de costos: determinar los costos del negocio ....................................................78
7.4. Anlisis financiero ..........................................................................................................79
7.4.1. Balance General ...................................................................................................79
7.4.2. Estado de ganancias y prdidas ...........................................................................80
7.4.3. Ratios financieros ................................................................................................82
7.5. Plan financiero ................................................................................................................86
7.5.1. Presupuesto Operativo .........................................................................................86
7.5.2. Presupuesto Financiero ........................................................................................87
7.6. Evaluacin financiera......................................................................................................90
7.6.1. Flujo de caja proyectado ......................................................................................90
7.6.2. Anlisis de sensibilidad .......................................................................................93
CONCLUSIONES........................................................................................................................94
REFERENCIAS BIBLIOGRFICA .........................................................................................96
ANEXOS .......................................................................................................................................97
NDICE DE CUADROS
Cuadro N 11 8ENCUESTA P1 ................................................................................................. 40

7
NDICE DE GRFICOS
Grafico 3 - 1. Per PBI, Inflacin y Desempleo 2014 - 2016 ........................................................24

Grafico 3 - 2. Poblacin Econmicamente Activa PEA Provincia de Ica al 2015 ........................25
Grafico 3 - 3. Per Grupos de Departamentos con Niveles de Pobreza Monetaria
Semejantes Estadsticamente..................................................................................26
Grafico 3 - 4. Per PBI Per Cpita Dlares 2015 ..........................................................................27
Grafico 3 - 5. Poblacin Regin de Ica 2000 al 2015 ....................................................................36
Grafico 3 - 6. Poblacin Provincia de Ica 2000 al 2015 ................................................................36
Grafico 3 - 7. Formula de la Muestra .............................................................................................39
Grafico 3 - 8. Determinacin del Tamao de la Muestra ..............................................................40
Grafico 4 - 1. Programa de Acciones Tcticas ..............................................................................59
Grafico 4 - 2. Demanda Actual ......................................................................................................59
Grafico 4 - 3. Pronostico de Ventas Anuales .................................................................................60
INTRODUCCION
La industria de las bebidas tiene como objeto la elaboracin y envasado de las bebidas en general.
Est muy diversificada esta industria debido a la gran variedad de bebidas que aborda, no obstante los
procesos son generalmente los mismos: una primera fase de recoleccin de granos (cebada, cacao, t, etc.)
que emplea una mano de obra poco especializada, y luego una serie de procesos automticos que requiere
mano de obra semiespecializada la caractersticas de las bebidas hace que se componga de dos categoras
principales: las bebidas alcohlicas y las no alcohlicas.
El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia

econmica de esta industria es establecida por su valor como alimento teniendo en cuenta los conocimientos
cientficos obtenidos en la produccin y comercializacin del jugo de frutas. Los productos estndares de
jugos de frutas estn siendo modificados, la tendencia tiene un gran nfasis en la calidad. La conservacin
de energa, el control de desperdicios, y la eficiencia de la manufactura presenta un desafo importante a la
industria de jugos de frutas. La creciente demanda de alimentos obedece principalmente al incremento
demogrfico y a la elevacin del nivel de vida de una parte importante de la poblacin, lo que origina como
consecuencia lgica necesidades primarias que tienen que son satisfechas de inmediato.
El Plan de Negocios tiene como objetivo describir los pasos para la creacin, diseo,
establecimiento, inversin de capital y evaluacin de JUGUERIA SABROSITO, que comercializara
jugos de frutas de papaya, pia, fresa, combinados, etc., dirigido a todo tipo de pblico, ubicndose en las
afueras de Colegios, Universidades, Institutos, etc., de la Ciudad de Ica.
La realizacin del trabajo tiene como objetivo evaluar su rentabilidad, factibilidad y viabilidad con
fundamentos basados en estrategias, estudios y clculos que permitan demostrar la diferencia comercial
entre esta empresa y las otras que se dedican al mismo rubro.
En cuanto al aspecto legal, es una Sociedad de Responsabilidad Limitada. La venta de los jugos de
frutas se emprender los primeros das del mes de enero del 2018.
CAPTULO I
PLAN DE NEGOCIO
1. PLAN DE NEGOCIO
1.1 Formulacin de la idea de negocio.
Los integrantes del siguiente proyecto decidimos ponerle como nombre JUGUERIA
SABROSITO SRL que es la alegra de SABOR ya que nos diferenciaremos por los distintos sabores
de jugos que ofreceremos, siendo as un nombre muy atractivo, fcil de recordar y ubicar en el mercado
iqueo siendo la primera empresa en dedicarse al rubro de juguera en una unidad mvil, esto nos permite
presentar una nueva temtica diferente a lo que encontramos en el mercado iqueo de juguera.
Muchas personas viven aceleradas, ya sea por su trabajo, empresa, estudios, etc. La vida moderna
est rodeada de informacin, computadoras y la automatizacin de las actividades, esto hace ms fcil
nuestro trabajo, pero tambin hace posible que aparezcan nuevos problemas relacionados con nuestra salud.
La idea de negocio se dedicara a desarrollar las actividades de elaboracin y venta de jugos

naturales. Ofreceremos una variedad de jugos tanto en sabor como en el precio, adems de brindar un
nuevo modelo de operacin distinta a los establecimientos actuales. La JUGUERIA SABROSITO se
ubicara en zonas de alto trnsito de la ciudad de Ica con la finalidad que llegar a los distintos lugares de
nuestro mercado objetivo, as poder ofrecer un producto natural, saludable, nutritivo y alcance de todos. En
los mercados de la ciudad de Ica, ingresan una variedad de frutas tropicales y con precios competitivos.
1.2 Anlisis de la oportunidad

10
La actividad econmica que se realizara es la elaboracin de jugos de frutas tropicales de acuerdo

a nuestra plataforma de presentacin.
Sabemos que los jugos naturales son en un gran porcentaje ms benefactores hacia la salud de la
persona, los jugos envasados no son 100% naturales a pesar de que los logotipos que dan las marcas lo
digan y se prefiere comprar jugos envasados en vez de hacer el propio jugo uno mismo, esta es una
oportunidad para poder ingresar con un producto innovador y al alcance de todas las personas interesadas
en cuidar su salud.
En la actualidad el departamento de Ica ha registrado un crecimiento promedio anual de 7,1 por

ciento en el periodo 2008 2015, mayor a lo registrado por el pas (5,3 por ciento), siendo el tercer
departamento con mayor crecimiento despus de Cusco y Ayacucho, esto hace ser una verdadera
oportunidad de inversin para la regin.
Segn el presidente del Subcomit de Gastronoma de la Cmara de Comercio de Lima (CCL),

Nicolai Stakeeff, las jugueras al paso estn aumentando dramticamente a nivel nacional por el creciente
inters de los peruanos de tener una vida ms sana. El pblico est cuidando mucho mejor su alimentacin
y es ms cuidadoso con lo que consume, y en tener una dieta ms balanceada, por ello ha impulsado la
aceptacin no slo de las tiendas de jugos al paso sino tambin de los restaurantes de comida natural y las
eco-ferias. y esto es lo que explica el auge que tienen las jugueras en los ltimos aos. En un comienzo
las jugueras al paso slo se vean en los mercados de barrio, sin embargo, en los ltimos aos vemos el
incremento considerable en mercados ms selectivos, como en los centros comerciales de Ica que se
encuentran grandes cadenas de jugueras.
As mismo es una demanda que atrae nuevas oportunidades en la regin y estamos seguros que ser
rentable este negocio. JUGUERIA SABROSITO cumple con todos los aspectos legales, no infringe en
ninguna ley para su realizacin, puesto que en la constitucin establece reglamentos en los que toda persona
es libre de trabajar siempre y cuando no faltemos a lo establecido en la ley como es realizar los debidos
pasos y requisitos para constituir una empresa.
11
1.3 Presentacin del modelo de negocio
Cuadro N 1 Presentacin modelo de negocio
Fuente: Elaboracin Propia

12
Propuesta de valor: JUGUERIA SABROSITO resaltar las caractersticas y bondades nutricionales

de las frutas, as como la salubridad, y la ausencia de jarabes e ingredientes qumicos, en buenas
condiciones de higiene y llamativas presentacin del producto, para atraer a los potenciales clientes y
animarlos a probar el producto:
Segmento de Clientes: En cuanto a los usuarios, estos son principalmente jvenes y adultos de la provincia
de Ica
Canales: En cuanto a la funcin de comunicacin, ser principalmente a travs de la venta directa, redes
sociales, adems de contar con nuestro establecimiento sobre rueda que nos ayudar llegar a los diferentes
puntos estratgicos publicitando y as poder llegar a nuestros clientes potenciales.
Relaciones con clientes: La relacin con los clientes vendr dada por un trato amable que nos ayudar a
construir relaciones estables y duraderas con nuestro clientes, tambin estaremos creando experiencias
positiva de compra, es importante tener consciencia que nuestros clientes son humanos que se mueven por
emociones e instintos y si lo sabemos utilizar a nuestro favor podemos tener clientes felices que de alguna
manera sean embajadores de nuestro negocio, nos hagan publicidad positiva y nos ayuden a traer ms
clientes dispuestos a pagar por nuestro producto o servicio sin importar el precio.
Fuentes de ingresos: La fuente de ingresos de nuestro negocio ser exclusivamente con tarjetas de crdito,
dbito y efectivo.
Recursos Clave: Las acciones ms importantes que se requieren para que este modelo de negocios. Es el
cmo vas a hacer tu propuesta de valor y con qu medios vas a contar: humanos, tecnolgicos, fsicos. Del
estudio y anlisis de este elemento depende, en gran parte, que el negocio llegue a ser viable, no tanto
porque la propuesta de valor encaje en el mercado y haya clientes dispuestos a pagar por tus productos y
servicios sino ms bien porque mayores o menores recursos requerirn de mayores o menores esfuerzos
financieros, intelectuales, de acuerdos con terceros, etc.
13
Actividades claves: Es una de las piezas ms complicadas de definir dentro de un modelo de negocio
porque de ella depende que tengamos claro y que as lo transmitamos al mercado.
Socios Clave: Se podran generar importantes alianzas con proveedores de insumos, as para reducir el
riesgo de abastecimiento del insumo, considerando la escasez o el periodo de estacionalidad de las frutas,
por ende se puede identificar a los mejores proveedores y establecer acuerdos comerciales permanentes.
De esta forma se asegura de contar con la materia prima todo el ao.
Estructura de costo: La estructura de costos describe todos los costos incurridos para operar un modelo
de negocios. Crear y entregar valor, mantener las relaciones con los clientes y generar ingresos supone
incurrir en costos.
Una vez contamos con la propiedad para dar inicio a nuestro negocio, los principales costos en que
incurrimos al desarrollar nuestra actividad son los consumos de luz, agua, limpieza, la asesora legal,
impuesto. A estos hemos de aadir los gastos asociados a la promocin y comunicacin, como son la
retribucin del personal responsable de esas tareas, e mantenimiento y desarrollo web, y otros gastos como
la compra de la maquinaria necesaria.
CAPTULO II
PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL
2. PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL
2.1 Formulacin de la idea de negocio
Desde el punto de vista de la innovacin y la originalidad, la idea es altamente innovadora ya que

no existe en la provincia de Ica, las empresas que se dediquen principalmente a la venta de una gran variedad
de jugos naturales personalizados y preparados en el momento segn las necesidades de los clientes.
Sin embargo, esta idea tambin conlleva un alto nivel de riesgo ya que, si bien es un producto
exitoso, recin est insertndose en la regin, lo cual genera incertidumbre con respecto a su aceptacin en
una provincia conservadora.
Teniendo en cuenta lo analizado, hay que considerar que, aunque no se requiera una gran inversin
se debe ser muy cuidadoso y original al momento de darle publicidad y en cmo ser la atencin al pblico,
para poder darle xito y posicionarlo.
Al ser un servicio se debe tomar en cuenta la presentacin, los procesos y el personal de contacto
del negocio como ofrecer buena atencin a los clientes, mostrarles la variedad y bondades de los jugos,
prepararlos a su gusto, apoyarlos en la eleccin, brindarles buen trato y ofrecerles las comodidades que
requieran. El personal que labora en el negocio debe tener un uniforme completo y limpio.
Descripcin de la empresa
JUGUERIA SABROSITO consistir un vehculo convertido en una juguera, con una temtica
ingeniosa, nica y diferente a los establecimientos actuales. Ofreceremos una diversidad de jugos con
diferentes presentaciones, stas sern elaboradas con diversos sabores de frutas 100% naturales tales como:
fresa, aguaymanto, pia, chirimoya, guanbana, kiwi, etc. Elaboras en buenas condiciones de higiene y
complacer la necesidad de refrescarse y buena salud.
Adems, contaremos con personal calificado para la atencin, la JUGUERIA SABROSITO se

ubicara en zonas de alto trnsito de la ciudad de Ica, como universidades, institutos, colegios, centros
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comerciales, etc. Con la finalidad que llegar a los distintos lugares de nuestro mercado objetivo, as poder
ofrecer un producto natural, saludable, nutritivo y alcance de todos.
2.2.1 Datos de la Empresa:
JUGUERIA SABROSITO, es una empresa que iniciar su actividad en enero del 2017 y se dedica
a la produccin y comercializacin de alimentos hecho principalmente a base frutas. Los productos
saludables son entregados en un local mvil o rodante, esto quiere decir que se estar desplazando en lugares
altamente transitados por la poblacin. Durante el primer ao el sector ser en el centro de la ciudad de Ica,
donde se encuentra nuestro segmento de mercado: estudiantes universitarios y trabajadores de oficina.
SABROSITO con nmero de RUC en trmite que estar ubicado en diferentes puntos de la ciudad de
Ica.
Razn Social : JUGUERIA SABROSITO

RUC : En tramite
Tipo de Empresa : Servicio
Direccin : Calle Tacna N 345
Ubicacin : Calle-Libre
Telfono : 956-454567
Pgina web : sobrosito@jugos.com.pe
Facebook : www.facebook.com/sabrosito
2.3. Direccionamiento Estratgico:
Desde el punto de vista del valor que la Juguera Mvil JUGUERIA SABROSITO quiere
otorgarle al cliente, la empresa se enfocara en diferenciar su producto en distintos puntos de la ciudad,
Para ello se valdr de una buena imagen de marca que justifique ese mayor precio y que ayude a
permanecer en la mente del consumidor y al encontrarse en un entorno con mayores oportunidades y
fortalezas, participar a travs de una tctica envolvente.
Adems, como existe en el mercado de los jugos naturales, la empresa se especializar en

desarrollarlo con una idea diferente de llegar al cliente a travs de una mvil.
16
2.3.1 Visin:
Para el ao 2020 ser las cadenas de jugos mviles ms grandes en la ciudad de Ica reconocida como
empresa lder y exitosa, utilizando los mejores ingredientes, en nutricin, salud, rendimiento fsico, para
ser identificados como smbolo de excelencias, generando en el cliente confianza y seriedad en rubro de
jugos de frutas.
2.3.2 Misin:
Somos una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de jugos de frutas 100% naturales
con propiedades beneficiosa para la salud humana, posicionndonos en la mente del consumidor como una
marca innovadora que ofrece jugos mvil, comprometindonos a ser una empresa altamente innovadora,
competitiva y fuertemente orientada a la satisfaccin de nuestros clientes y consumidores.
2.3.3 Valores:
Lealtad: Conocer los gustos y necesidades de nuestros consumidores.
Cumplimiento: Entregar a tiempo todos nuestros pedidos
Calidad: Tener a disposicin el mejor equipo de trabajo, las mejores maquinas, los mejores
productos y los mejores procesos
Honestidad: El equipo de trabajo se compromete a serle fiel en todos los aspectos del proceso del
producto, comprando las mejores frutas del mercado
Compromiso: Nos comprometemos a brindarle un servicio el cual usted se sienta a gusto con
nosotros
2.3.4 Objetivos:
Objetivos Comerciales:
Nuestro objetivo principal es ofrecer a nuestros clientes, la posibilidad de poder adquirir

jugos, de frutas a un precio competitivo, para que el cliente pueda adquirir el producto, en un mvil
que llegue a puntos especficos.
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Objetivos Econmicos:
Nuestra empresa espera obtener 10% ao a ao de crecimiento en las ventas
Objetivos de Desarrollo de la Organizacin:
Contar con un grupo de personas que trabajen de manera integrada, capacitados en atencin
al cliente, especialista en jugos.
Objetivos Sociales:
Por medio de nuestros productos, generar satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta

alimenticia de nuestro cliente, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor
casero, de alta calidad y a precios competitivos.
18
2.4. Matriz FODA cruzado
Cuadro N 2 ANALISIS FODA (MATRIZ)

Se busca usar las fortalezas para aprovechar las oportunidades (FO);
Superar las debilidades aprovechando las oportunidades (DO);
Usar las fortalezas para evitar las amenazas (FA);
Reducir las debilidades y evitar las amenazas (DA).
A.- Ampliar nuestro negocio, abriendo nuevos puntos de venta en la regin de Ica
Ampliar nuestros puntos de ventas consiste en aumentar los lugares en donde podemos
ofrecer o vender nuestros productos a los consumidores finales, en la cual nos permite ampliar
nuestro mercado y poder llegar a consumidores del mismo tipo al que estamos atendiendo.
B.- Hacer nfasis en las bondades del servicio (variedad de sabores, precios, higiene etc.)
La idea principal de sta estrategia es transmitir un producto de calidad, hecho con las
mejores pulpas de frutas. Los jugos, sern preparados por un personal especializado en el tema
y se tendr muy en cuenta los aspectos de limpieza y sanidad, los precios estarn al alcance de
todos los bolsillos. La atencin ser rpida, para la mayor comodidad de los clientes, porque
queremos se identifiquen con el servicio que brindamos (cordial y afectuoso). El sabor de
nuestros productos ser nuevo y estarn enfocados a deleitar la exigencia paladar.
C.-Innovacin constante para diferenciarnos de nuestros competidores
JUGUERIA SABROSITO, aplicara la estrategia de diferenciacin de la siguiente

manera:
Ofrecer al mercado unos novedosos envases, con diseos diferentes ms el logo de la
empresa, para cada tipo de cliente enfocndonos en la edad del consumidor, es decir, que estos
diseos sern elaborados tanto para nios, jvenes y adultos lo cual hara un producto ms
llamativo.
20
Por ahora aplicaremos la estrategia de diferenciacin por el diseo de los envases, a

medida que vamos recuperando nuestro capital de inversin, iremos innovando para seguir
diferencindonos de nuestra competencia.
E.- Tratar de aumentar marketing de nuestro producto para poder reducir el impacto que
producirn las nuevas empresas
JUGUERIA SABROSITO aplicara la estrategia de promocin para el consumidor, para

atraer clientes por medio de los siguientes puntos:
Reparticin de folletos con descripcin de los puntos como: El trayecto de las zonas
transitadas por JUGUERIA SABROSITO, propiedades de los jugos, precios de los
productos, propiedades y otras promociones.
Utilizaremos las redes sociales, donde nuestros clientes potenciales podrn visualizar
nuestros productos y precios.
Se plantea presentar nuestro producto en ferias organizadas por municipalidades o
universidades donde se pueda brindar informacin de las bondades de las frutas y
convencer a los consumidores de que al comprar nuestros productos obtendrn
productos exquisitos y de buena calidad.
21
CAPTULO III
ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO
3. ANALISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO
3.1. Anlisis del entorno objetivo:
Definir con claridad nuestro mercado objetivo es una de las piezas fundamentales de nuestro
negocio, el modelo PESTE, acrnimo de factores Polticos, Econmicos, Sociales y Tecnolgicos, es
una herramienta de gran utilidad para comprender el crecimiento o declive de un mercado.
3.1.1 Factor Econmico
Segn las proyecciones de la CEPAL, en 2016 el PBI del Per creci un 3,9%, por encima del
3,3% registrado en 2015. El dficit fiscal se ampli durante el ao, debido a aumentos del gasto y
reducciones de los ingresos pblicos. La cuenta corriente de la balanza de pagos mejor durante el
perodo, gracias a la evolucin favorable de la balanza comercial por la reduccin de las importaciones
de insumos y bienes de capital, y el mayor volumen de las exportaciones mineras. El resultado global
del sector pblico no financiero (SPNF) pas de un supervit de 3.609 millones de soles durante los
primeros nueve meses de 2015 a un dficit de 5.070 millones de soles en el mismo perodo de 2016. (1)
El resultado primario del gobierno central se deterior durante los primeros tres trimestres de
2016, pasando de un supervit de 185 millones de soles en el mismo perodo de 2015 a un dficit de
1.966 millones de soles, en tanto que el resultado global pas de un dficit de 4.771 millones de soles
durante los primeros tres trimestres de 2015 a un dficit de 7.671 millones de soles en el mismo lapso
de 2016. Los ingresos corrientes disminuyeron un 0,9% durante el perodo, en particular en el rubro de
los ingresos no tributarios, que se redujeron un 8,5%, en tanto que el gasto corriente creci un 4,5%,
debido sobre todo al aumento del gasto en remuneraciones, que fue de un 11,2%.
(1) http://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/40825/6/1601260BP_Peru_es.pdf
22
Los menores precios de los productos bsicos mineros dieron origen a una cada del 31,7% del
gasto del gobierno central en transferencias por pago de canon minero. Por otro lado, el gasto de capital
del gobierno central cay un 5,9%, aunque la formacin bruta de capital fijo se increment un 5,1%. El
dficit global del SPNF se financi bsicamente con deuda externa. De esta forma, a fines del tercer
trimestre de 2016 la deuda pblica del SPNF alcanzaba el equivalente al 22,7% del PBI, cifra superior
al 21,1% del PBI registrado en el tercer trimestre de 2015. La tasa de inters de referencia, que se haba
elevado paulatinamente del 3,25% en agosto de 2015 al 4,25% en febrero de 2016, se mantuvo en ese
nivel hasta noviembre de 2016, a medida que la inflacin fue reducindose desde el mximo del 4,6%
anual alcanzado en enero de 2016 y el Banco Central de Reserva del Per fue percibiendo mejoras en
las expectativas de inflacin.
El crdito de las sociedades de depsito al sector privado registra un crecimiento del 9,2%, lo
que demuestra la desaceleracin del crdito con respecto al 14,2% de crecimiento registrado durante los
primeros diez meses de 2015.
El crecimiento interanual del crdito se desaceler mes a mes durante 2016, pasando del 13,7%
en enero al 5,3% en octubre. La expansin se concentr en el crdito denominado en soles, mientras que
se redujo el denominado en dlares.
Durante los primeros diez meses de 2016, a pesar de haberse registrado una apreciacin nominal
en febrero y marzo, el tipo de cambio nominal del sol respecto del dlar se depreci en promedio un 7%,
en un contexto de menores precios de los minerales y menor apetito por activos de mercados emergentes
vinculados a la exportacin de productos bsicos. En tanto, el tipo de cambio real efectivo se depreci
en promedio un 2,1% durante los primeros nueve meses de 2016 respecto del mismo perodo de 2015.
23
GRAFICO N 3 - 1
PERU: PBI, INFLACION Y DESEMPLEO 2014-2016
FUENTE: CEPAL (Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe)
3.1.2. Factor Socioeconmico.
Hoy en da, Per es descentralizado en la riqueza, no hay pobreza, es un pas de propietarios de

viviendas y de micro negocios, prevalece una gran demanda en educacin, los ingresos se incrementan
ms en las regiones, reflejado a la gran demanda de tarjetas de crdito, a pensar de la gran evolucin de
la sociedad en Per an existe mucha desigualdad debido a su desconfianza de la institucionalidad, aun
as es ms feliz que hace 30 aos.
24
Cambios en el estilo de vida de las personas, por ejemplo: hoy en da las personas se preocupan
por el aspecto fsico, el verse bien o estar en forma, consumir productos saludables, etc.
En el ao 2015, el 21.8% de la poblacin del pas se encontraba en situacin de pobreza

monetaria al tener un nivel de gasto inferior al costo de la canasta bsica de consumo. Sin embargo, en
el ltimo ao 221,000 peruanas y peruanos dejaron de ser pobres. Cuando hablamos de las cifras duras
del crecimiento econmico, a veces olvidamos que esos nmeros esconden cuntos empleos se generan
o se dejan de crear y cunto aumentan o se reducen los ingresos. (11)
Pablo Lavado, profesor de Economa de la Universidad del Pacfico, explica que en la dcada
entre el 2004 y el 2014, el porcentaje de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) con empleo
aument y los ingresos tambin se incrementaron, impulsados por el crecimiento de la economa.
La mejora tambin se nota en el desempleo, que entre 2004 y el 2014 retrocedi desde el 5.1%
de la poblacin econmicamente activa hasta el 3.7%.
Poblacin econmicamente activa
Cuadro N 3 POBLACION ECONMICAMENTE ACTIVA PEA PROVINCIA ICA AL 2015
Fuente: INEI de acuerdo a la proyeccin que realizaron en poblacin estimada para el 2015
1
http://rpp.pe/economia/economia/asi-esta-el-peru-2016-el-70-de-trabajadores-labora-en-la-informalidad-
noticia-935544
25
Grfico N 1 PERU: GRUPOS DE DEPARTAMENTOS CON NIVELES DE POBREZA MONETARIA

SEMENJANTES ESTADISTICAMENTE
FUENTE: INEI-Encuesta Nacional de Hogares 2015

26
Grfico N 2 PERU: PBI PER CAPITA DOLARES US - 2015
FUENTE: FMI (Fondo Monetario Internacional Macroconsult)
Comparar la economa con los pases de la regin es un aspecto muy ilustrativo,

as Macroconsult analiza el comportamiento del PBI per cpita, sealndolo como un buen resumen de
la productividad media laboral. Es decir, la capacidad de generar riqueza y bienestar material de las
poblaciones. 2
Para comparaciones entre pases, se utiliza un dlar de paridad de compra, es decir una canasta de
consumo similar. As, se toma en cuenta los diferentes niveles de precios existentes en cada pas,
precis.
De esta manera muestran que, en el periodo 2000-2015, el PBI per cpita en el Per avanz a
un ritmo de 5.9%, el ms alto entre los siete pases ms grandes de la regin. Colombia y Chile no se
han quedado atrs, muestran un desempeo de 5.1% y 5%, respectivamente. Ms atrs estn
Brasil y Argentina con 3.7% ambos. Ms rezagado est Mxico con 2.9%, dejando de colero a
Venezuela con apenas 2.6%, sostiene.
2
http://gestion.pe/economia/pbicomo-esta-nuestro-ingreso-habitante-frente-paises-region-2176291
27
Sin embargo Macroconsult indica que mantener el ritmo de 2017 en adelante, es el reto de la
hora presenten trminos de PBI per cpita, medidos en dlares de paridad de poder adquisitivo, Per
se encuentra a la cola de las siete economas latinoamericanas ms grandes. Si bien nuestro pas ha
experimentado importantes progresos desde el ao 2000, en cuanto al incremento del bienestar material,
an le queda un largo trecho para alcanzar a estas economas.
3.1.3 Factor Poltico y Legal.
El Per ha gozado en las ltimas dos dcadas de un periodo de estabilidad democrtica y

econmica. Esto ha permitido que nuestra economa se haya manejado con precaucin y racionabilidad,
con sus alzas y bajas, con promocin de la inversin, con apertura comercial (17 TLC lo avalan) y con
estabilidad macroeconmica, por ello el Per destac como una de las economas de ms rpido
crecimiento en la regin, con una tasa de crecimiento anual promedio de 5,9 por ciento en un entorno de
baja inflacin (2,9 por ciento en promedio).
Per mantiene un ritmo estable de crecimiento en el sector y es una verdadera oportunidad de

inversin en el pas. La gastronoma peruana es una de las ms renombradas a nivel mundial y un recurso
valiossimo para el pas, por lo que debe aprovecharse al mximo, en el sector gastronoma en Per
generar este ao 320 mil puestos de trabajo, cifra que ha venido creciendo en los ltimos aos como
parte del desarrollo que est cobrando este sector que se proyecta como uno de los dinmicos en el pas,
afirm el presidente del Comit Econmico de la Sociedad Peruana de Gastronoma (Apega), Irzio
Pinasco. Destac, adems, que los principales retos que deben enfrentar los empresarios gastronmicos
en el pas incluyen obstculos como la tramitologa y el cumplimiento de normas, las autorizaciones
municipales y la escasa especializacin de personal experto en etiqueta.
Ahora ante la potencial oportunidad que representa el sector gastronmico nos encontramos con
vacos normativos, por ello un grupo de emprendedores que ha optado por este tipo de negocios ha
formado la Asociacin Peruana de Food Trucks con el fin de buscar crear una ley en nuestra legislacin
a fin de llenar el vaco que hay en las leyes con relacin a este modelo de negocio.
Persiguen as dar un respaldo legal a esta actividad y evitar que las municipalidades les pongan
trabas a su quehacer.
28
3.1.4 Factor Tecnolgico
Vemos que la innovacin nos lleva a grandes avances en la tecnologa que permiten una mayor
rapidez en la logstica y en la distribucin hacia las tiendas, creciente desarrollo de las tecnologas de la
informacin, lo que favorece la difusin de la informacin y proporciona un mayor conocimiento sobre
la marca.
La creciente confianza de los consumidores en las compras por Internet ha hecho que surja un
nuevo canal de ventas, y una oportunidad muy grande de crecimiento, Un estudio de la consultora CCR
Bus en que se encuest a 800 limeos, de 18 a 65 aos, en mayo ltimo indica que, entre los usuarios
actuales de redes sociales, Facebook es la ms popular. El 92% lo emplea porque le permite estar
conectado con amigos y familiares. Los jvenes, de entre 18 y 24 aos, son los ms aficionados a esta
herramienta (93% la usa); sin embargo, los adultos de 56 a 65 aos no se quedan atrs: el 71% usa
Facebook. Este dato revela que la red ya no es exclusividad de los ms chicos. Los grandes tambin
buscan beneficiarse con los avances de la tecnologa.
3.1.5 Factor Ambiental
Per tiene una posicin geogrfica favorable, al estar ubicado en el centro - oeste de Amrica
del Sur, en que tienen lugar importantes flujos del intercambio en las cuencas del Pacfico y del
Amazonas. A travs de los corredores interocenicos ingresar en nuevos circuitos de transporte,
intercambio y comunicaciones internacionales. Posee un territorio con una amplia diversidad biolgica,
geolgica y climtica, lo que le confiere una importancia estratgica para la produccin e intercambio
de bienes y servicios. Esta condicin constituye una potencialidad que an no es debidamente
aprovechada.
La gran diversidad de recursos naturales es una de las mayores ventajas comparativas frente a
otras economas. Sin embargo, prevalece el empleo de tecnologas inapropiadas para su produccin y
transformacin, dando lugar a extincin de especies, agotamiento de recursos minerales, disminucin de
la disponibilidad de agua, reduccin de reas forestales y deterioro de suelos. Por estas mismas prcticas,
las comunidades se ven amenazadas frecuentemente por deslizamientos de tierras, sequas, inundaciones
y otros factores de riesgo. Estos problemas podran agravarse con la exacerbacin del cambio climtico
global.
29
En relacin al proyecto plan de negocio Juguera Sabrosito , el Per es uno de los principales
proveedores de alimentos en el mundo. Solo como proveedor de frutas y verduras pas del puesto 40 en
el 2005 al puesto 17 en el 2015, siendo el principal destino de nuestras exportaciones Estados Unidos y
en segundo lugar Europa. Los principales productos exportados en el 2016 fueron las uvas frescas, los
esprragos, las paltas, arndanos, mangos y pltanos. Asimismo, en el futuro se espera exportarse en
mayor medida pecanas, capsicum, dtiles, sandas, chirimoya, maracuy, aguaymanto, entre otros.
3. 2. Anlisis de los principales actores
3.2.1 Perfil de clientes o consumidores.
Cuadro N4 PERFIL DE LOS CONSUMIDORES 15 a 69 AOS
FUENTE: Elaboracin Propia

30
3.2.2 Perfil de competidores:
Cuadro N 5 perfiles de los competidores no mviles

31
3.2.3 Perfil de Proveedores
Perfil de proveedores, Tenemos a los proveedores, el cual nos va a distribuir para la juguera
mvil el sabrosito.
a) Distribuidora Juanito
Dedicada a la distribucin de frutas y verduras frescas de alta calidad y as como

tambin permite ofrecerles productos de buena calidad y a un muy buen precio.
Ubicado en el mercado Grau S/N
Telfonos: 056-258045
Grfico N 3 DISTRIBUIDORA JUANITO

32
b) Distribuidora Torres
Venta de mejores frutas para el negocio.
Ubicacin: Mercado Toledo (Arenales)

Telfonos: 966354359
Grfico N 4 DISTRIBUIDORA TORRES

33
Distribuidora de envases y embalajes:
a) Inversiones Mirkito Per
Ofrece plsticos descartables al por mayor y menor, como:

Vasos descartables para bebidas fras (descartables) y calientes (tecnopor).
Platos trmicos en todos los tamaos.
Cubiertos, sorbetes y servilletas.
Envases descartables.
Ubicacin: Pueblo Joven Cesar Vallejo ex terminal A-26
Telfono: 056-256647
Grfico N 5 INVERSIONES MIRKITO PERU

34
b) Tiendas EFE
Se dedica a la venta de electrodomsticos como: licuadora, cafeteras, cocinas, mesas,

sillas, u otros utensilios.
Ubicacin: Calle Lima 240 Ica
Grfico N 6 TIENDAS EFE - ICA
c) El Gallo Mas Gallo
Est dedicado a la venta de electrodomsticos, tanto como para cocinas, restaurantes,

jugueras y as como de limpieza.
Ubicacin: Calle Tacna 201 - 213 Ica
Grfico N 7 TIENDAS EL GALLO MAS GALLO - ICA

35
3.2.4 Determinacin del tamao del mercado:
Para la evaluacin del tamao de mercado estaremos evaluando tres variables, el total de poblacin
se est tomando de la informacin de INEI.
3.2.4.1. Variable geogrfica
Cuadro N6 POBLACION REGION ICA 2000 AL 2015
FUENTE: INEI
36
Cuadro N7 POBLACION PROVINCIA ICA 2010 AL 2015
FUENTE: INEI
3.2.4.2. Variable demogrfica
Sexo : Masculino y Femenino.

Edad : 15 69 aos
Consumo : jvenes y adultos.
Zona : Ica cercado
Segmento : A, B y C.
37
Cuadro N 8 DISTRIBUCION DE PERSONAS SEGN NSE 2016
Fuente: APEMIN
ICA Provincia NSE A, B y C

AB = 13.80 %
C = 38.20 %
TOTAL = 52.00%
38
Cuadro N 9 PERU POBLACION TOTAL AL 30 DE JUNIO 2015 ICA PROVINCIA
Fuente: INEI
Total poblacin entre las edades de 15 hasta 69 aos = 250,434 habitantes x 52 % = 130,226
habitantes
3.2.4.3. Datos de la muestra
Mediante la muestra que se realizara para nuestro producto se determinara el nmero de

encuestas, que se harn a los posibles clientes, de esta manera estableceremos si nuestro proyecto de
produccin tendr aceptacin en el mercado de la provincia iquea por lo cual tenemos una poblacin
de 130,226 personas que conforman el total de la poblacin segmentada.
39
FORMULA PARA EL CLCULO E LA MUESTRADE LA MUESTRA
Cuadro N 10 DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA
n= 125,069.0504_____
325.5625 + 0.9604
n= 125,069.0504_____
326.5229
n = 383.0330136
n= 384
40
Como resultado de la poblacin objetivo hemos efectuado la frmula para la obtencin de la

muestra dando como resultado 384 personas del total de la poblacin objetivo, para que se pueda
realizar una encuesta, la siguiente encuesta tiene por objeto identificar los gustos y preferencia sobre el
consumo de jugos de fruta en una unidad mvil.
ENCUESTA
Sr(a) (ita) Agradecemos de antemano su colaboracin.

Indicacin general: seale con una (x) la opcin que se adapte a su preferencia
Edad:
Sexo..
1. Acostumbra a consumir jugo de fruta?
a) Si
b) No
Cuadro N 11 1ENCUESTA P1
Acostumbra a consumir jugo de fruta?
SI 321 84 %
NO 63 16 %
TOTAL 384 100 %
Segn el anlisis por el consumo de jugos de frutas, del total de personas encuestadas, podemos observar
que el 84% dijeron que S y el 16% NO
41
2. Con qu frecuencia toma jugo de fruta?
a) Una vez al mes

b) Dos veces al mes
c) Una vez a la semana
d) Dos veces a la semana
e) Diariamente
Cuadro N 12 ENCUESTA P2
Con qu frecuencia toma jugo de
fruta?
Una vez al mes 31 10 %

Una vez a la semana 130 40 %
Diariamente 90 28 %
Dos veces al mes 25 8%
Dos veces a la semana 45 14 %
TOTAL 321 100 %
El grfico muestra que la mayora de las personas encuestadas consume jugo una vez a la semana 40
% contina diariamente 28 % que no est muy distanciada de la primera, tambin encontramos dos
veces por semana con 14 % lo que podemos comprobar que la cantidad de veces que consumen estos
productos es bastante frecuente.
3. Dnde toman jugo de fruta?
a) Casa
b) Restaurante
c) Jugueras
d) Mercado
42
Cuadro N 13 ENCUESTAP3
Dnde toman jugo de fruta?
Casa 83 26 %
Juguerias 120 37 %
Restaurante 40 12 %
Mercado 52 16 %
Otros 26 9%
TOTAL 321 100 %
Podemos concluir que las personas encuestadas toman jugo de frutas tanto en jugueras como en su
casa 63%
4. Cul es el nombre de la juguera a la cual usted asiste?
a) Mangos
b) Disfruta
c) Las Delicias
d) Otro juguera
Cul es el nombre de la juguera a la cual usted
asiste
Mango 90 28 %
Disfruta 59 18 %
Delicia 48 15 %
Otras juguerias 124 39 %
TOTAL 321 100 %
Las personas encuestadas asisten en un 39 % a jugueras, otro grupo asisten al negocio Mango 28 %
otro grupo a Disfruta 18 %.
43
5. Qu es lo que no le gusta del establecimiento que frecuenta?
a) Precio
b) Calidad y asistencia en el servicio
c) Horario
d) Infraestructura
e) Otros
Qu es lo que no lo gustas del establecimiento que

frecuenta?
Precio 153 48 %
Horario 65 20 %
Infraestructura 41 13 %
Otros 62 19 %
TOTAL 321 100 %
Las personas encuestadas manifestaron, que no les gusta del negocio que frecuentan: el precio con un
48 % luego el horario con un 20 %
6. Al momento de consumir su jugo de fruta que es lo primero que toma en

cuenta?
a) Sabor
b) Cantidad
c) Calidad
d) Envase
e) Precio
44
Al momento de consumir su jugo de fruta que

es lo primero que toma en cuenta?
Sabor 113 26 %
Cantidad 44 37 %
Calidad 74 12 %
Envase 17 16 %
Precio 73 9%
TOTAL 321 100 %
Las personas encuestadas manifestaron que al momento de consumir jugos de frutas, lo primero que
toman en cuenta es: la cantidad y el sabor 63 %, calidad y envase 28 %.
7. Qu combinaciones sueles consumir en jugos de frutas?
a) Surtido
b) Especial
c) 2 Sabores
d) Los prefiere de una sola fruta
Qu combinaciones sueles consumir en jugos de

frutas?
Surtido 100 31 %
Especial 92 29 %
Los prefiere de una sola fruta 81 25 %
2 Sabores 48 15 %
TOTAL 321 100 %

45
Las personas encuestadas al preguntrseles que combinaciones suelen consumir de jugos de frutas,
respondieron: surtido y especial 60 % de una sola fruta y dos sabores el 40 %.
8. Estara dispuesto a probar nuevas combinaciones de jugo de frutas?
a) Si
b) No
Estara dispuesto a probar nuevas combinaciones de

jugo de frutas?
SI 291 91 %
NO 30 9%
TOTAL 321 100 %
Las personas respondieron a la pregunta si estaran dispuesto a probar nuevas combinaciones de jugos
de frutas el 91 % respondieron que s y solo el 9 % respondieron que no.
9. Le gustara que la juglera le ofreciera las combinaciones de frutas para su jugo o

Preferira elegirlas de acuerdo a su gusto?
a) Me parece buena idea que me ofrecieran combinaciones

b) Preferira elegir mis propias combinaciones
c) Me gustara que me ofrecieran las dos opciones
46
Le gustara que la juguera le ofreciera las combinaciones de
frutas para su jugo o preferira elegirlas a su gusto?
Me parece buena idea que 63 20 %
me ofrecieran combinaciones
Preferira elegir mis propias 95 30 %
combinaciones
Me gustara que me 163 50 %
ofrecieran las dos opciones
TOTAL 321 100 %
Las personas encuestadas respondieron si les gustara que la juguera le ofreciera las combinaciones de
frutas para su jugo o preferira elegirlas de acuerdo a su gusto contestaron el 50 % me gustara que me
ofreceran las dos opciones.
10. Qu es lo primero que toma en cuenta al momento de visitar el lugar donde suele
Consumir jugos?
a) Decoracin del local

b) Higiene del local y personas
c) Trato hacia el cliente
d) Otro
Cuadro N 20 ENCUESTA P 10
Qu combinaciones sueles consumir en jugos?
Decoracin del local 58 18 %

Higiene del local y personal 101 31 %
Trato hacia el cliente 141 44 %
Otro 21 7 %
TOTAL 321 100 %
Las personas encuestadas contestaron Qu es lo primero que toma en cuenta al momento de visitar
el lugar donde suele consumir jugos: el 71 % higiene del local y trato hacia el cliente.
47
11. . Al momento de acudir al lugar donde suele comprar sus jugos ,lo adquiere solo o
Prefiere tomarlo con otro producto?
a) Suelo adquirir solamente jugos de frutas

b) Adquiero jugos de frutas con algn postre
c) Adquiero jugos de frutas con un sndwich
d) Otro
Al momento de acudir al lugar donde suele comprar sus
jugos lo adquiere solo o prefiere tomarlo con otro producto?
Suelo adquirir solamente jugos de frutas 149 46 %

Adquiero jugos de frutas con algn postre 49 15 %
Adquiero jugos de frutas con un sndwich 111 35 %
Otros 12 4 %
TOTAL 321 100 %
Las personas encuestadas respondieron, al momento de acudir al lugar donde suele comprar sus
jugos, lo adquiere solo o prefiere tomarlo con otro producto: el 81 %, suele adquirirlo solamente
jugos de frutas y adquirirlo con un sndwich.
12. Cunto suele pagar Usted por un jugo de frutas?
a) Entre S/.2.50 a S/.3.50

b) Entre S/3.50 a S/.4.50
c) Entre S/.4.50 a S/.5.00
d) Entre S/.5.00 a mas
48
Cunto suele pagar usted por un jugo de frutas?
Entre 2.50 soles a 3.50 soles 119 37 %

Entre 5.00 soles a mas 23 7 %
TOTAL 321 100 %
Las personas encuestadas respondieron a la pregunta cuanto suele pagar por un jugo de frutas. 37 %
entre 2.50 a 3.50 soles otro grupo respondi 33 % entre 3.50 a 4.50 soles, otro grupo de 23 % respondi,
entre 4.50 a 5.00 soles.
13. Ud. est de acuerdo que se apertura una juguera mvil?
a) Si
b) No
Ud. est de acuerdo que se apertura una
juguera mvil?
Si 232 72 %
No 89 28 %
TOTAL 321 100%
Las personas encuestadas respondieron a la pregunta si estn de acuerdo a la apertura de una juguera
mvil, el 72 % respondi que, s y solo el 28 % respondi que, no.
49
14. Estara dispuesto a comprar jugos de frutas en una unidad mvil?
a) Si
b) No
Estara dispuesto a comprar jugos de frutas en

una unidad mvil?
Si 201 63 %
No 120 37 %
TOTAL 321 100%
Las personas encuestadas respondieron a la pregunta si estaran dispuestos a comprar jugos de frutas en
una unidad mvil, el 63 % respondi que, s y solo el 37 % respondi que, no.
CAPTULO IV
PLAN DE MARKETING
4. PLAN DE MARKETING
4.1. Producto
El jugo es un producto constituido por la esencia de frutas naturales finamente tamizadas,

JUGUERIA SABROSITO resalta el contenido nutritivo alimenticio, lo cual es su primordial
caracterstica. Otra principal caracterstica es que se trata de un producto natural y saludable; lo cual va
acorde con nuestra tendencia de consumir productos naturales, que no afectan la salud, con este producto
se logra dos objetivos: refrescarse (calmar la sed) y fortalecer la salud.
La Presentacin ser en vaso de ternopor de 350 ml. Algunos de los jugos a preparar para los
clientes de la empresa JUGUERIA SABROSITO.
Jugo de fresa, pltano y naranjas. Es un jugo refrescante y especialmente bueno para la digestin, que
se puede consumir sea en las maanas o al medioda. Lleva fresas, pltanos, naranjas y miel de abeja al
gusto.
Jugo de fresas y naranja tnguelo. Es un jugo muy refrescante, hecho con frutas ctricas, con alto
contenido de vitamina C. Mayormente consumido en temporada de verano. Recomendable para personas
que estn siguiendo un rgimen diettico.
Jugo de yogur natural, frutas y leche descremada. Este tipo de jugo es muy nutritivo, fresco y sobre
todo digestivo, que puede reemplazar a un desayuno completo. Este licuado se puede preparar con
distintas frutas, incluyendo meln, pltano, saco, mango, pia, entre otras.
Jugo de pia Es un jugo nutritivo y saludable, que tiene propiedades necesarias para quemar grasa. Est
recomendado para perder algunos kilogramos y estilizar la figura.
51
Jugo de leche con pltanos. Este jugo es muy nutritivo, especialmente para los nios y adolescentes
deportistas, el cual pueden consumirlo en vez de las bebidas energizantes o gaseosas, a fin de recargar
energas y ayudar a conciliar mejor el sueo.
Jugo de papaya La papaya es una fruta con alto contenido de calcio y rica en vitaminas A, B1, B2, B3
y C. Se ha determinado que esta fruta tiene propiedades digestivas, antioxidantes, diurticas y
antiinflamatorias.
Producto ventaja diferencial de compra
Sabor nico
Se ofrecer una variedad de combinaciones de jugos, desde los ms simples hasta los ms sofisticados,
sin conservantes ni aditivos, manteniendo siempre un sabor, como hecho en casa.
Insumos naturales y de calidad
La tendencia a lo natural, lo nutritivo y saludable, nos permitir ofrecer una variedad de frutas frescas,
tropicales y exticas, con todas las vitaminas y nutrientes que la naturaleza pueda brindar, para satisfacer
los gustos y preferencias del pblico ms exigente.
Preparacin
Los jugos sern preparados con la pulpa de la fruta y no se requiere mucha cantidad de azcar, resultando
muy ligeros, aptos para cada estacin. Para ello se requiere tambin, de un personal altamente calificado,
quien se encargar de la preparacin de los jugos ideales para cada temporada.
Envase. Se utilizar para la atencin en las mesas, vasos de vidrios con variedad de presentaciones. El
envase para llevar, es de material biodegradable que no contamine el ambiente
52
4.2. Precio
JUGUERIA SABROSITO seguir una estrategia de marca y diferenciacin, lo que significa

un precio mayor que justifique esa diferencia. Para establecer los precios a los que vender sus productos
se han tenido en cuenta los de la posible competencia y los gastos a cubrir.
Los precios determinados son los siguientes:
Cuadro N 25 Lista de precios
4.3. Plaza
La JUGUERIA SABROSITO se ubicarn en puntos estratgicos (Universidades,

Institutos, Colegios, Certmenes Deportivos, Espectculos, etc.), siendo aprovechable por el flujo de
personas que gusten de jugos naturales y nutritivos, ofreciendo nuestros servicios en distintos puntos de
la ciudad, desarrollando el concepto del consumo diario de jugos a base de frutas naturales, dando un
servicio de calidad, atencin personalizada, contando con personal con vocacin de servicio al cliente
sobre todo teniendo una alianza estratgica con los proveedores.
53
La ruta y los horarios en que se desplazara la unidad mvil de Juguera Sabrosito, ser
comunicada cada semana en las redes sociales (pgina web, Facebook, Twitter, etc).
Grfico N 7 Modelo de Combi A
Grfico N 8 Modelo de Combi B

54
4.4. Promocin
Con respecto a la mezcla promocional, Juguera Sabrosito se valdr de publicidad. Para ello se
colocar cartel publicitario en el punto de venta, se repartirn volantes y participar en redes sociales
a) Cartel publicitario en el punto de venta.
Grfico N 9 cartel publicitario
b) Redes sociales:
Las Redes Sociales que actualmente existen, fueron ideadas con la finalidad de establecer contactos
va internet con personas del todo el mundo y as enriquecer el conocimiento.
Una vez que se decide participar en una de ellas se debe estar preparado para el contacto con varias
personas conocidas y por conocer, que posiblemente tengan o no la misma forma de pensar, compartan
gustos, eventos, invitaciones, msica, etc.
55
Qu hacer para que las empresas aprovechen las oportunidades de incrementar su negocio captando
ms clientes mediante el uso de las redes sociales?
Esta pregunta se la han planteado muchas empresas que quieren aumentar el nmero de
potenciales clientes utilizando las redes sociales para incrementar su negocio. Sin embargo la falta de
conocimiento del uso de las redes sociales en muchas de las empresas provoca que no utilicen la red para
conseguir una clara ventaja competitiva en sus negocios. Solo las grandes empresas estn sacando el
mximo provecho de las redes sociales para llegar a ms clientes. La Jugueria Sabrosito, har uso
de las redes sociales para incrementar el nmero de cliente al estar conectados con ellos. Las redes
sociales y pagina web sern administradas por el Gerente de la empresa.
Grfico N 9 Redes sociales
c) Volantes
Se repartirn volantes por los puntos de ventas
4.5 Persona
La empresa JUGUERIA SABROSITO reconoce que lo ms importante para garantizar un

posicionamiento efectivo en el mercado, es, contar con un personal (cliente interno) competitivo y de
excelente servicio.
56
La empresa pondr al cliente interno las herramientas necesarias para hacer fluir dentro de la
organizacin, la informacin relevante que surja de su contacto con el cliente externo.
El personal vestir impecable, esto resaltara la imagen de la empresa, contaran con horario de
acuerdo a la poltica de la empresa JUGUERIA SABROSITO.
Grfico N 10 Vestimenta de personal
4.6. Marketing Mix
4.6.1 Programa de acciones tcticas
Los jugos a ofrecer a los clientes son innovadores de acuerdo a las recetas, presentaciones y
motivos de la empresa, los colores, etc.
Ofrecer nuestro producto de forma directa con nuestra unidad mvil la cual se desplaza hacia
las universidades, institutos, colegios, etc.
Cuadro N 26 Acciones tcticas de promocin

57
4.6.2. Programa y pronstico de ventas
Cuadro N 27 Pronstico de demanda

DEMANDA ACTUAL
90%
Poblacin Provincia de Ica Demanda Demanda
15 - 69 aos ABC Mercado estimada anual estimada mensual
Potencial
20.0 %
130,226 109,390 JUGOS JUGOS
21,878 1,690
15.0 %
130,226 109,390 PANES PANES
16,409 1,040
18.0 %
130,226 109,390 QUEQUES QUEQUES
19,690 1,248
Cuadro N 28 Pronstico de ventas

DEMANDA ACTUAL
90%
Poblacin Provincia de Ica Demanda Demanda
15 - 69 aos ABC Mercado estimada anual estimada mensual
Potencial
20.0 %
130,226 109,390 JUGOS JUGOS
21,878 1,690
15.0 %
130,226 109,390 PANES PANES
16,409 1,040
18.0 %
130,226 109,390 QUEQUES QUEQUES
19,690 1,248

CAPTULO V
PLAN DE OPERACIONES
5. PLAN DE OPERACIONES
5.1. Produccin de bienes o servicios (en funcin al plan de marketing)
Tamao de la planta
Factores determinantes del tamao de la planta

La planta funcionara solo para producir una parte del proceso de elaborar jugos y este ser el concentrado
de fruta. El espacio mnimo para la instalacin, debe ser de 2.3 m. de ancho x 5.3 m. de largo.
Mano de obra.- En la provincia de Ica existe mano de obra calificada para la elaboracin y preparacin
de jugos de frutas.
Energa.- La zona donde est ubicada la empresa est totalmente urbanizada y conectada al servicio de
distribucin elctrico de Electro Dunas
Agua.- La localizacin de la planta recibe el servicio de agua de la empresa EMAPICA
Telfono-internet La comunicacin telefnica y de internet ser proporcionada por la empresa

Telefnica del Per.
Tamao de la unidad mvil
5.2. Los procesos de produccin (en funcin a los atributos del producto o servicio)
La JUGUERIA SABROSITO que atraer a los clientes por su gran variedad de jugos
se convertir en uno de los puntos de referencia de jugueras en Ica por su gran variedad de fruta
fresca, En sus inicios, la juguera slo ofreca 5 variedades de jugos; 3 variedades de panes y 2
variedades de queques.
59
Cuadro N 29 Productos ofrecidos
PRODUCTO
JUGOS
Jugo de Pia
Jugo de Naranja
Jugo de Fresa
Jugo de Pltano
Jugo de Guanbana
PANES
Pan con pollo
Pan con asado
Pan con tamal
QUEQUES
Queque naranja
Queque pia

60
5.2.1 Diagrama de flujo
Grfico N 11 Diagrama de flujo de Produccin
5.3. Logstica de entrada
Cuando se hace referencia a las operaciones dentro de una empresa se hace referencia a todos
los procedimientos y acciones que ayudan a que la empresa cumpla su finalidad principal y logre los
resultados esperados.
Jugueria Sabrosito mvil:

Logstica de entrada venta produccin post-venta
61
5.3.1 Compras
Las compras se efectuaran a los proveedores ya seleccionados por la empresa y que se ha llegado
a acuerdos o alianzas estratgicas.
La empresa JUGUERIA SABROSITO har compras cada 3 das a los proveedores de

acuerdo a los pronsticos de ventas determinadas por la empresa, tambin considerando la estacin del
ao.
Grfico N 12 Compra de materiales
5.3.2 Almacenamiento
En los pases con clima templado, gran parte de la produccin de frutas est confinada a perodos
de crecimiento relativamente cortos, por lo que el almacenamiento de productos frescos es esencial para
abastecer a la poblacin, una vez pasada la poca de cosecha.
62
La fruta ser clasificada segn su ingreso bajo el mtodo de PEPS primera entrada primera
salida.
Es el mtodo idneo para el almacenaje de productos perecederos, los cuales adems de su colocacin
por su gama o familia, debern de ser colocados en los que los primeros dispuestos a salir sean los ms
prximos a su fecha de caducidad.
La fruta deber ser almacenada a temperatura ambiente como se efectuaran cada 3 das debe de
mantener su frescura.
Grfico N 13 Almacenamiento de materiales
5.4. Logstica de salida
5.4.1 Productos terminados
Los jugos se vendern de acuerdo al pedido efectuado por el cliente, la empresa JUGUERIA
SABROSITO, prepara el jugo de acuerdo a sus recetas, calidad y buen trato al cliente, entregara el
jugo en un vaso descartable con su tapa y su sorbete
63
5.4.2. Despacho y distribucin
El vendedor de la empresa JUGUERIA SABROSITO entregara el producto en un vaso

descartable con el logo de la empresa con su servilleta.
5.5. Los estndares de produccin que logren satisfacer las demandas de los clientes y la
rentabilidad esperada por los accionistas.
Control de la calidad de los materiales

Se realiza al momento de la recepcin de los materiales.
Se debe verificar:
Es la primera etapa en la elaboracin de los alimentos y en este paso es fundamental observar
ciertas caractersticas de color, olor, textura, temperatura de llegada, empaque y etiquetado. la
fecha de vencimiento, etc.
Se establecen los siguientes estndares:

Supervisar los niveles de existencia de inventario de los materiales para la elaboracin de los
jugos, panes y queques.
Supervisar al vendedor para que cumplan con los estandartes de atencin y servicio al cliente.
CAPTULO VI
ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
6. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
6.1. Estructura de la organizacin
En una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada se puede utilizar un nombre abreviado

aadindose Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada o la abreviatura SRL. Tiene
caractersticas tanto personalistas como capitalistas. Es como una versin anterior a la sociedad annima
cerrada. La S.R.L guarda mucha relacin con la Sociedad Annima Cerrada. Su duracin es
indeterminada. Los rganos de una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, S.R.L. son la
Junta General de Socios y la Gerencia.
La voluntad de los socios quienes representen la mayora del capital social son los que regirn
la vida de la sociedad. En este caso, es el estatuto que determina la forma y manera con respecto la
voluntad de los socios. La administra uno o ms gerentes, socios o no, quienes representarn a la
sociedad en los asuntos relativos a su objeto. En este caso, los gerentes no podrn tener otros negocios
con el mismo objeto de la sociedad que administran.
Los gerentes o administradores tendrn facultades tanto generales como especiales con respecto
a la representacin procesal por el hecho de haber sido nombrados.
6.2. Plan de Gestin del Talento
6.2.1. Organigrama
La administracin y organizacin de la empresa es muy sencilla al ser una microempresa.
La nmina estar compuesta de la siguiente forma:
- Un Gerente General
- Un operario que se encargara de la produccin de los jugos, panes y queques.
- Un vendedor que atender a la clientela.
Se tendr un gran cuidado en que la atencin por parte de los trabajadores sea muy buena.
65
Grfico N 14 Organigrama de la empresa
Fuente: Elaboracin propia
6.2.2. Principales funciones que se requieren en el negocio
Gerente.
Se har cargo de la administracin de la empresa, el control y el desarrollo de esta, cuidando que

todas las dems reas de la empresa cumplan con sus funciones asignadas, es decir que cumplan con sus
objetivos de manera que el desempeo de la empresa en general sea de calidad y satisfactoria.
Sus funciones son:
Coordinar a los equipos de trabajo (operaciones y ventas)

Definir y planear la proyeccin de la empresa
Definir y planear las metas y objetivos de la empresa
Controlar y ampliar la ventaja competitiva de la empresa
Administrar las redes sociales y pagina web de la empresa
66
Operaciones:
La persona estar a cargo de la produccin de los jugos, panes y queques, elegir la materia prima
y buscar al proveedor adecuado, cuidar el proceso de preparacin , regular la frecuencia de compra de
materia prima e insumos y la disponibilidad del producto cuando sea solicitado.
Sus funciones son:
Elegir la materia prima e insumos para la preparacin de los productos

Planear y definir metas de produccin
Establecer los puntos crticos de produccin.
Desempea labores de cocina (queques y asado)
Ventas:
Se encargara de las estrategias de mercado como son las ventas, promociones y publicidad, para
difundir de manera rpida el producto de la empresa.
Sus funciones son:
Elaborar estrategias de promocin

Atender los pedidos de los clientes brindando un servicio de calidad
Definir el mercado objetivo
Contador
El contador ser un externo y manejara de manera eficiente las operaciones contables y

financieras que ocurran dentro de la empresa. Manteniendo la contabilidad de la empresa al da. Reportar
los estados financieros y anlisis financieros cuando se requieran en la empresa.
Sus funciones son:
Presentar los libros contables

Llevar a cabo el pago de impuestos a la SUNAT y trmites legales
Realizar comparaciones con periodos anteriores y realizar proyecciones financieras
67
6.2.3. Polticas y estrategias para la administracin del talento
Aspectos laborales a considerar:
Contar con un equipo que evite accidentes durante el trabajo (cocina, conduccin del
vehculo-unidad mvil de venta)
Que tenga acceso a instalaciones de aseo y limpieza
Plan de Desarrollo Humano. Se orientar en la captacin y desarrollo de los colaboradores

para cubrir los puestos operativos y ventas, involucrando:
- Seleccin e induccin: Se definirn mecanismos para la seleccin de los colaboradores

mejor calificados para ocupar los puestos.
- Capacitaciones y desarrollo de habilidades: Se manejar un presupuesto para la

capacitacin de los colaboradores.
6.2.4. La planilla de la empresa o presupuesto de las remuneraciones
Cuadro N 30 Planilla o presupuesto de remuneraciones

REMUNERACION
CANTIDAD CARGO AREA MODALIDAD
MENSUAL (S/.)
Gerente General Administracin 1,300.00 Fija
1 Operaciones Operaciones 900 Fija
1 Ventas Marketing 900 Fija
1 Contador Finanzas 600 Honorarios
TOTAL 3,700.00

68
6.2.5. Aspectos legales y tributarios
Para constituir una empresa en el Per, el primer paso es definir si queremos inscribirla como
persona natural o jurdica. En la primera opcin, el negocio es adjudicado a una sola persona, que deber
responder con su propio patrimonio y el de la empresa en caso de deuda. Por otro lado, la persona jurdica
est constituida por una o ms personas natural o jurdica.
Este tipo de empresa se establece mediante el otorgamiento de una escritura. El siguiente paso
es elaborar la Minuta de Constitucin de la Empresa o Acto Constitutivo. Este documento certifica la
voluntad de los miembros de la sociedad de crear la empresa.
En l se sealan todos los acuerdos respectivos. Cabe mencionar que la utilizacin de la minuta
es opcional en el caso de los micros o pequeas empresas, que, en su lugar, pueden acudir a un notario
y realizar una declaracin de voluntad.
Para la constitucin de la empresa JUGUERIA SABROSITO, se formara una Sociedad de

Responsabilidad Limitada SRL. En esta forma de sociedad deben existir al menos un mnimo de 2 a
mximo 20 socios. La empresa se conforma con los aportes de los socios.
Para formalizar la empresa JUGUERIA SABROSITO SRL, en primer lugar debe acudir a
la Oficina de Registros Pblicos, en este caso la Superintendencia Nacional de los Registros
Pblicos (SUNARP), y verificar que no exista en el mercado un nombre o razn social igual al que se
quiere para la empresa.
Al momento de buscar los nombres existentes, se debe asegurar, tambin de que no haya alguno que se
parezca o suene igual al que se quiere utilizar. Debe haber un mnimo de tres letras diferentes.
La minuta es un documento en el cual los miembros de la sociedad manifiestan su voluntad de

constituir la empresa, y en donde se sealan todos los acuerdos respectivos.
La minuta consta del pacto social y los estatutos, adems de los insertos que se puedan adjuntar
a sta.
69
Los elementos fundamentales de una minuta son:
Los generales de ley de cada socio (sus datos personales, nombres, edades, documentos de
identificacin, etc.).
El giro de la sociedad.
El tipo de empresa o sociedad (E.I.R.L, S.R.L, S.A, etc.).
El tiempo de duracin de la sociedad (plazo fijo o indeterminado).
La fecha en la que se va a dar inicio a las actividades comerciales.
El lugar en donde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial).
La denominacin o razn social de la sociedad.
El lugar en donde van a funcionar las agencias o sucursales (si es que las hubieran).
La persona que va a administrar o representar la sociedad.
Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:
- bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagars, letras de
cambios, etc.
- bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, mesas, sillas, etc.
La minuta de la empresa ser asesorada por un abogado de confianza para los socios.
El Registro nico de Contribuyentes (RUC) es lo que identifica a una persona o empresa ante
la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria (SUNAT) para el pago de los impuestos.
Toda Persona Natural o Jurdica est obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario ser sancionada
de acuerdo con el Cdigo Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no presenten la declaracin.
Para obtener el RUC se tiene que acudir a la SUNAT (sede Ica), llenar un formulario de
justificacin y esperar notificacin.
En la misma SUNAT, a la vez que se tramita la obtencin del RUC, se deber determinar a qu
rgimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos, ya sea al Rgimen nico
Simplificado (RUS), al Rgimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Rgimen General. En este
caso la empresa JUGUERIA SABROSITO SRL, se acoger a RER (Rgimen Especial de Impuesto a
la Renta).
Una vez que contamos con el nmero de RUC y se ha elegido un rgimen tributario, se podr
imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que se va a utilizar.
70
Despus se comprara los libros contables necesarios de acuerdo al rgimen de la empresa.

Luego se dirige a la municipalidad del distrito en este caso a la de Ica, en donde va a estar ubicada
fsicamente la empresa, y tramitamos la obtencin de la licencia de funcionamiento.
Por lo general, los documentos que debemos presentar son:
Una fotocopia del RUC.

El certificado de Zonificacin (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.).
Un croquis de la ubicacin de la empresa.
Una copia del contrato de alquiler o del ttulo de propiedad del local.
Una copia de la Escritura Pblica.
El recibo de pago por derecho de licencia.
El formulario de solicitud.
CAPTULO VII
PLAN FINANCIERO
7. PLAN FINANCIERO
7.1. Plan de inversiones
El Plan de Inversin recoge los elementos materiales necesarios para el inicio y desarrollo de
la actividad de la empresa. Recoge el listado exhaustivo de todos los elementos materiales que sern
necesarios, su cuantificacin econmica y el momento en que se prev su adquisicin e incorporacin
a la empresa (las inversiones se pueden incorporar desde el principio o se pueden ir adquiriendo a lo
largo de los primeros aos de vida de la empresa).
La inversin total que se requiere para iniciar el negocio asciende a S/.44,358.00 los mismos
que sern financiados de manera compartida entre fuente de terceros y aporte propio.
Cuadro N 31 Plan de Inversiones
PLAN DE INVERSIONES
Rubro S/. %
Activo fijo tangible 26,723 60.2
Activo fijo intangible 2,412 5.4
Capital de trabajo 15,223 34.3
TOTAL 44,358 100.0

72
En los activos fijos se ha considerado el menaje que se requiere para el negocio as como el
equipamiento necesario para realizar las actividades tanto de preparacin ambulatoria de los jugos
como de cocina previa de los queques y dems utensilios. Todo estos activos fijos suman
S/.26,723.00
Cuadro N 32 Activos fijos tangibles

ACTIVO FIJO TANGIBLE
TERRENOS, INMUEBLES
REMODELACIN 1 1,500
Combi (vehculo) 1 18,000
Sub total 19,500
EQUIPOS Y ARTEFACTOS
Frio bar 1 390
Cocina a gas de una hornilla 1 120
Licuadora industrial 1 400
Microondas 1 290
Tv 26 " LG 1 300
Radio 1 120
Generador de Luz 7500 W 1 4,500
Utensilios 1 59
Vaso 12 onz 24 84
Ollas 2 70
Sub total 6,333
MUEBLERA
Bancos 4 60
Juego de mesas 1 160
Mueble para los utensilios 1 200
Mueble para los utensilios 1 200
Baldes de vidrios 2 70
Vitrina para los panes 1 200
Sub total 890
TOTAL GENERAL 26,723

73
Para la adquisicin de los activos fijos intangibles se ha considerado los conceptos de la

constitucin de empresa , la licencia de funcionamiento, el trmite de marca y dems que se requiere
para oficializar el funcionamiento del negocio.
Cuadro N 33 Activos fijos intangibles

ACTIVO FIJO INTANGIBLE (S/.)
Licencia de funcionamiento 370
Certificado de defensa civil 170
Tramites de marca 320
Asesora profesional 400
Constitucin de empresa 750
Imprevistos (20%) 402
Total 2,412
7.2. Capital de trabajo
El capital de trabajo es el dinero necesario para el funcionamiento del negocio durante

el primer ciclo productivo (tiempo transcurrido desde que se inician las operaciones del
negocio hasta que se obtiene dinero en cantidades suficientes como para seguir operando
normalmente sin requerir ms inversin). En este caso el capital de trabajo se ha considerado
para un mes, luego del cual el negocio debe funciona con los recursos que se genere por las
ventas propias del negocio. y asciende a la suma de S/.15,223.00
Cuadro N 34 Capital de trabajo

CAPITAL DE TRABAJO ( S/.)
Descripcin Mensual %
Costos de produccin 10,557 72.5
Gastos de administracin 3,596 24.7
Gastos de ventas 100 0.7
Gastos financieros 300 2.1
TOTAL 15,223 100.0

74
7.3. Anlisis de costos: determinar los costos del negocio
Es simplemente, el proceso de identificacin de los recursos necesarios para llevar a

cabo el proyecto. El anlisis de costo determina la calidad y cantidad de recursos necesarios.
Entre otros factores, analiza el costo del proyecto en trminos de dinero.
Cuadro N 35 Costos directos de produccin
COSTO DIRECTOS DE PRODUCCIN (S/.)

Descripcin Diario Mensual Anual
Frutas de estacin 158 4,108 49,296
Leche evaporada 43 1,123 13,478
Azcar 3 78 936
Miel de abeja 9 234 2,808
Algarrobina 2 39 468
Pan 64 1,664 19,968
Harina 15 390 4,680
Vainilla 1 26 312
Pollo 48 1,248 14,976
Especeras 2 52 564
Carne (asado) 15 390 4,680
Tamales 20 520 6,240
TOTAL 380 9,872 118,406
Cuadro N 36 Costos indirectos de produccin

COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN (S/.)
Alquiler de cochera 240 2,880
Gasolina 130 1,560
Gas licuado GLP 35 420
Movilidad (compras) 280 3,360
TOTAL 685 4,860

75
Cuadro N 35 Costos totales de produccin

COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN (S/.)
Costos directos de produccin 380 9,872 118,406
Costos indirectos de produccin 685 4,860
TOTAL 10,557 123,266
7.4 Financiamiento
Cuadro N 36 Alternativas de financiamiento
Cuadro N 37 Esquema de financiamiento
ESQUEMA DE FINANCIAMIENTO
FUENTE MONTO %
Caja Municipal de Huancayo 20,000.00 45.1
Aporte propio 24,358.00 54.9
TOTAL 44,358.00 100.0
Cuadro N 38 Servicio de la deuda

76
N de Cuotas: 24
AMORTIZACIN
N SALDO CUOTA
INTERES
CAPITAL (%)
19.56 ANUAL
S/.
0 1.50 MENSUAL
20,000.00
1 19,301.51 698.49 299.97 998.47
2 18,592.54 708.97 289.50 998.47
3 17,872.93 719.60 278.86 998.47
4 17,142.54 730.40 268.07 998.47
5 16,401.19 741.35 257.12 998.47
6 15,648.72 752.47 246.00 998.47
7 14,884.96 763.76 234.71 998.47
8 14,109.75 775.21 223.26 998.47
9 13,322.91 786.84 211.63 998.47
10 12,524.27 798.64 199.83 998.47
11 11,713.65 810.62 187.85 998.47
12 10,890.87 822.78 175.69 998.47
13 10,055.75 835.12 163.35 998.47
14 9,208.11 847.64 150.82 998.47
15 8,347.75 860.36 138.11 998.47
16 7,474.49 873.26 125.21 998.47
17 6,588.13 886.36 112.11 998.47
18 5,688.48 899.65 98.81 998.47
19 4,775.33 913.15 85.32 998.47
20 3,848.49 926.84 71.62 998.47
21 2,907.74 940.74 57.72 998.47
22 1,952.89 954.85 43.61 998.47
23 983.71 969.18 29.29 998.47
24 0.00 983.71 14.75 998.47
S/.20,000.00 S/.3,963.21 S/.23,963.21
7.5 Anlisis financiero

77
7.5.1 Estado de Situacin Financiera
El balance general, balance de situacin o estado de situacin patrimonial es un

informe financiero contable que refleja la situacin econmica y financiera de la
empresa en un momento determinado.
Cuadro N 39 Estado de situacin financiera

ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA
Juguera "El Sabrosito"
(Nuevos Soles)
ACTIVOS Ao 1 PASIVO Y PATRIMONIO Ao 1
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Efectivo y equivalentes de Efectivo 58,164 Proveedores 3,920
Cuentas por Cobrar Comerciales Deudas a corto plazo 2,468
Cuentas por relacionadas
Gastos anticipado Cuentas por pagar socios
Mercaderas 415
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 58,579 TOTAL PASIVO CORRIENTE 6,388
ACTIVO NO CORRIENTE PASIVO NO CORRIENTE

Inmuebles, Maquinarias y Equipos 26,723 Deudas a largo plazo 10,891
Depreciacin 3,043 Beneficios Soc. de trabajadores 3,596
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 14,487
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 23,680 TOTAL PASIVO 20,875
PATRIMONIO
Capital 24,358
Utilidades acumuladas 37,026
TOTAL PATRIMONIO 61,384
TOTAL ACTIVO 82,259 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 82,259

78
7.5.2 Estado de ganancias y prdidas
El estado de resultados es una parte vital en una proyeccin financiera ya que muestra las
posibilidades que tiene el proyecto de generar utilidades, en l se puede aprecias que la empresa
obtiene utilidad neta desde el primer ao, aumentando de forma paulatina en los siguientes aos.
Por lo tanto, los ingresos son el valor que recibe la empresa por los productos que
comercializa. A ese valor se le debe restar el monto de todos los componentes que intervienen en
la produccin de esos bienes (costos), para obtener un resultado econmico, que puede ser positivo
(ganancia) o negativo (prdida) respectivamente.
Este anlisis se muestra a continuacin:
Cuadro N 40 Estado de resultados proyectado
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

Juguera Sabrosito
(Nuevos soles)
PARTIDAS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Ventas 216,120 222,604 229,282 236,160 243,245
(Costo de Ventas) 123,266 126,964 130,773 134,697 138,737
Utilidad Bruta 92,854 95,639 98,508 101,464 104,508
(Gastos Administrativos) 51,192 52,728 54,310 55,939 57617.047
(Gastos de Ventas) 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
Utilidad de la Operacin 40,462 41,711 42,999 44,325 45,690
(Gastos Financieros) 2,872 1,091
Utilidad antes de Impuestos 37,590 40,620 42,999 44,325 45,690
Impuestos a la Renta (1.5%) 564 609 645 665 685
UTILIDAD DE EJERCICIO 37,026 40,011 42,354 43,660 45,005

79
7.5.3 Punto de equilibrio
Por costos fijos, aquellos que no cambian en proporcin directa con las ventas y cuyo importe
y recurrencia es prcticamente constante, como son la renta del local, los salarios, las
depreciaciones, amortizaciones, etc. Adems debemos conocer el precio de venta de l o los
productos que fabrique o comercialice la empresa, as como el nivel de ventas que debe alcanzar
para cubrir los costos.
Al obtener el punto de equilibrio en valor, se considera la siguiente frmula:
PE S/. = Costos Fijos / [1 (Costos Variables / Ventas Totales)]
Cuadro N 41 Datos para clculo de punto de equilibrio
Cuadro N 41 Datos para clculo de punto de equilibrio
CONCEPTOS Ao 1
Costos fijos
Gastos de administracin 50,302
Gastos financieros 2,872
Total Costos fijos 53,174
Costos variables 118,406
Ventas totales 216,120
Fuente: Elaboracin propia
Por considerar que la produccin real se inicia al quinto mes de instalada la planta
con el engorde de las especies jvenes adquiridas, el primer ao se trabaja a prdidas tal
como se puede apreciar en el estado de resultados.
53,174
Punto de Equilibrio (S/.) = = S/.117,608.00
[1 - (118,406 /216,120)]
115,200)]
Es difcil determinar el punto de equilibrio en unidades ya que se trata de varios productos que se
vende, por ese motivo solo se ha calculado en unidades monetarias que segn los datos y clculos
80
efectuados estos debera ascender a S/.117.608 en el primer ao y a partir de esta cifra se empieza a tener
utilidades.
7.5.4 Ratios financieros
Para el clculo de los ratios financieros se ha recabado la informacin necesaria de los estados
financieros, los mismos que nos servirn para el clculo respectivo, solo se han considerado los
ratios de solvencia, liquidez y rentabilidad.
Cuadro N 42 Ratios de solvencia

AO
RATIOS DE SOLVENCIA FRMULA
2017
Total pasivo x 100 34.0%
Endeudamiento total o Patrim.
Patrimonio
total pasivo x 100
Endeudamiento total del activo 25.4%
total activo
Pasivo corriente x 100
Endeudamiento a corto plazo 10.4%
Patrimonio
Pasivo no cte. x 100
Endeudamiento a largo plazo 23.6%
Patrimonio
RATIOS DE SOLVENCIA
Endeudamiento Total. Nos muestra el grado de autonoma o dependencia financiera de la

empresa; o sea si camina con capital propio o con capital de terceros (prstamos). Es conveniente
que tenga un ndice bajo, pues ello significara que tiene un escaso nivel de endeudamiento y por lo
tanto una buena capacidad de pago para los acreedores y proveedores. Evaluacin de los acreedores,
para el otorgamiento de un prstamo financiero:
1 > Mala capacidad de pago de la empresa

1 = Cubre apenas los pagos de las cuotas
1 < Buena capacidad de pago de la empresa
81
El 34% nos indica que la empresa registra una buena capacidad de pago, frente a sus
obligaciones financieras, proporcionando un indicador positivo sobre la toma de decisin
de los acreedores
Endeudamiento Total del Activo. Solo el 25.4 % del activo total es financiado por el pasivo total
de la empresa, el resto se realiza por intermedio del patrimonio de la empresa.
Endeudamiento a Corto Plazo. Cuanto menor sea la razn de deuda (10.4 %), a patrimonio,
existe ms seguridad en el corto plazo para planificar estratgicamente
Endeudamiento a Largo Plazo. Nos proporciona una visin ms panormica de la solvencia en el

largo plazo que pueda tener una empresa, en este caso 23.6%.
Cuadro N 43 Ratios de liquidez
AO
RATIOS DE LIQUIDEZ FRMULA
2017
Activo Corriente 9.17
Liquidez Corriente
Pasivo Corriente
Activo Corriente - Inventarios
Prueba cida de liquidez 9.11
Pasivo Corriente
Efectivo o Equivalente de
Liquidez Absoluta Efectivo 9.11
Pasivo Corriente
Activo Corriente - Pasivo
Capital de Trabajo Corriente S/.52,191
RATIOS DE LIQUIDEZ
Liquidez Corriente. Nos indica el grado en el cual los activos pueden cubrir los pasivos, es decir,
de cunto dinero disponemos para cubrir nuestras deudas actuales (de corto y mediano plazo).
Esto quiere decir que el activo corriente es 1 veces ms grande que el pasivo corriente; o que por cada UM
de deuda la empresa cuenta con 9.17 veces, pues se trata del inicio de las actividades donde se ha
efectuado la inversin.
82
1 > Buena capacidad de pago

1 = Cubre apenas los pagos
1 < Mala capacidad de pago
Prueba Acida de Liquidez. Este nos explica de una manera ms detallada la capacidad de pago de
una empresa en el corto plazo, acercndose ms a los activos que rpidamente se convierten en dinero. Nos
indica que la empresa puede solventar sus gastos, descontando los inventarios por ser menos liquida,
es decir por cada sol de deuda hay 9.11 soles para pagar las deudas a corto plazo
Liquidez Absoluta. Significa que por cada sol de deuda a corto plazo hay 9.11 nuevos soles en
efectivo para pagar dicha deuda, el indicador es bastante holgado pues se trata de datos de apertura
de negocio y existe una buena cantidad de efectivo resultados de un flujo de caja positivo.
Capital de Trabajo. A diferencia de los otros indicadores, este no se expresa como una razn, sino
ms bien como un saldo monetario, equivalente a la diferencia entre el Activo Corriente y el Pasivo
Corriente. Cuanto ms amplia es la diferencia, mayor es la disponibilidad monetaria de la empresa
para llevar a cabo sus operaciones corrientes, luego de haber cubierto sus deudas de corto plazo. En
este caso es de S/. 52,191. Esta cantidad nos indica la disponibilidad de recurso con los que cuenta
la empresa en el corto plazo, luego de haber con sus obligaciones de deuda.
Cuadro N 44 Ratios de rentabilidad

RATIOS DE AO
FRMULA
RENTABILIDAD 2017
Utilidad Bruta x 100
Margen de utilidad bruta 43.0%
Ventas Netas
Utilidad Neta x 100
Margen de utilidad neta 17.1%
Ventas Neta
Utilidad Neta x 100
Rentabilidad del activo 45.0%
Activo Total
Utilidad Neta x 100
Rentabilidad patrimonial 60.3%
Patrimonio

83
RATIOS DE RENTABILIDAD
Margen de Utilidad Bruta. Hay un margen de utilidad del 43.0 % a las ventas realizadas, es decir
que por cada sol de ventas hay un margen de ganancia de 43 centavos de soles
Margen de Utilidad Neta. Este ratio nos muestra la utilidad obtenida por cada UM de las ventas.
Un ratio alto significa que el proceso productivo de ventas se realiza con buena eficiencia promedio
de negocio: 17.1 %
Rentabilidad del Activo. Refleja el grado de rentabilidad de los activos, medida a travs de su
aporte a la utilidad de la empresa. Un ratio un ratio bajo podra deberse a la existencia de una alta
capacidad instalada ociosa o un mal manejo de la liquidez. Que de cada UM invertida en los activos
en ese ao produjo un rendimiento de 45.0% sobre la inversin; donde los indicadores ms elevados
nos revelaran un mayor rendimiento en las ventas y dinero invertido.
Rentabilidad Patrimonial. Nos calcula la rentabilidad de los fondos aportados por el

inversionista.
Esto significa que por cada Unidad Monetaria del dueo ste genera un rendimiento del 60.3 %
sobre el patrimonio. Es decir, mide la capacidad de la empresa para generar utilidad a favor del
propietario
84
7.6 Plan financiero
7.6.1 Presupuesto Operativo
Cuadro N 45 Presupuesto operativo
VALOR UNIDAD DE COSTO TOTAL

RUBRO CANTIDAD
UNIT. MEDIDA
FIJO VARIABLE
1. COSTOS DIRECTOS
Materia prima e insumos Varios 118,406
Artefactos y herramientas Varios 26,723
Sub total 26,723 118,406
2. COSTOS INDIRECTOS
Movilidad para la compra 280 Taxis 280
Alquiler de cochera 240 Renta 240
Gasolina 130 Varios Gal. 1,560
Gas licuado de petrleo 35 1 Unid. 420
Sub Total 240 2,260
Gastos Administrativos
Remuneraciones 1 Unid. 43,152
Honorarios profesionales 1 Unid. 7,200
Servicios varios 1 240
Utiles (impresiones) 1 Unid. 600
Sub total 50,352 840
Gastos de ventas Total
Avisos y volantes Varios 200
Sub Total 0 200
SUB TOTAL COSTOS 77,315 121,706
TOTAL GENERAL 199,021
APORTES 44,358
VENTAS 216,120

85
7.6.2 Presupuesto Financiero
Cuadro N 46 Presupuesto financiero

INVERSIN APORTE APORTE
CONCEPTO TOTAL PROPIO TERCEROS
INVERSIN TOTAL 44,358.00 24,358.00 20,000.00
INTANGIBLES 2,412.00 2,412.00
TANGIBLES 26,723.00 10,723.00 16,000.00
CAPITAL DE TRABAJO (1 mes)
PRODUCCIN 10,457.00 6,457.00 4,000.00
ADMINISTRACION 4,266.00 4,266.00
Gastos financieros 300.00 300.00
Gastos de Ventas 200.00 200.00
Sub Total 24,358.00 20,000.00
44,358.00
7.7 Evaluacin financiera
Para tomar decisiones acerca de aceptar o rechazar un proyecto de inversin la evaluacin

econmica y financiera es un punto clave para el inversionista y para el que agente crediticio nos pueda
otorgar prstamos para la empresa. A continuacin presentamos la evaluacin del presente proyecto
mostrando los modelos del Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR); siendo estos
indicadores los ms requeridos al momento de la evaluacin de un proyecto.
86
7.7.1. Flujo de caja proyectado
Cuadro N 47 Flujo de caja proyectado

FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Juguera "El Sabrosito"
(Nuevos Soles)
CUENTAS Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
INGRESOS
Ventas 216,120 222,604 229,282 236,160 243,245
Aportes 44,358
TOTAL INGRESOS 260,478 222,604 229,282 236,160 243,245
EGRESOS
Costos produccin 123,266 126,964 130,773 134,697 138,737
Gastos Administrativos 51,192 52,728 54,310 55,939 57,617
Gastos de Ventas 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
Depreciacin 3,043 3,043 3,043 3,043 3,043
Activos fijos 26,723
Intangibles 2,412
Impuesto a la renta (1.5%) 564 609 645 665 685
TOTAL EGRESOS 205,357 181,501 186,928 192,500 198,240
SALDO FLUJO DE CAJA. 55,121 41,102 42,354 43,660 45,005
(+) Depreciacin 3,043 3,043 3,043 3,043 3,043
(-) Inversin 44,358
FLUJO CAJA ECONMICO -44,358 58,164 44,145 45,397 46,703 48,048
(+) Prstamo 20,000
(-) Amortizacin 9,109 10,891
(-) Inters 2,872 1,091
FLUJO CAJA FINANCIERO -24,358 46,183 32,163 45,397 46,703 48,048

87
Clculo de la Tasa de Descuento

INVERSIN APORTE PRSTAMO TOTAL
S/. 24,358 20,000 44,358
Peso % 54.90 45.10
Costo % 18.00 19.56
% 9.882 8.802 18.684
Ke Ke WACC

INVERSIN 44,358
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
FLUJO CAJA
ECONMICO -44,358 58,164 44,145 45,397 46,703 48,048
Tasa de Descuento 18.68%
DESARROLLO DEL VAN, TIR Y BENEFICIO COSTO
VAN S/. 151,457.58

TIR % 115
B/C 3.4
a. Tasa Interna de Retorno
Se obtuvo un TIRE de 115% teniendo como base el flujo de caja econmico de los
prximos 4 aos. Como el TIRE supera el COK (costo de oportunidad de capital, 18.68%), el
proyecto es rentable, se acepta el proyecto. Al verificar la tasa interna de retorno, observamos
que el proyecto ofrece una mayor rentabilidad cuando parte de la inversin es financiada por el
banco.
88
b. Valor presente neto
Con una WACC (Tasa de descuento) de 18.68% se obtuvo un VAN de S/. 151,457 por ser
mayor que cero el proyecto es aceptable.
c. Beneficio costo
Para ambos casos el ndice Beneficio/Costo sale mayor que la unidad por lo tanto resulta
beneficiosa la inversin a realizar ya que por cada Nuevo Sol invertido se recupera S/. 3.4
7.6.2. Anlisis de sensibilidad
Cuadro N 50 Anlisis de sensibilidad

VENTAS
VENTAS VAN TIR B/C RESULTADO
1er Ao
Si no disminuye 216,120 151,457 115% 3.41 Factible
Si disminuye un 10% 194,508 81,491 57% 1.84 Factible
Si disminuye un 20% 172,896 11,524 < wacc 0.26 NO Factible
COSTOS
COSTOS VAN TIR B/C RESULTADO
1er Ao
Si no aumenta 123,266 151,457 115% 3.41 Factible
Si aumenta en 10% 135,593 111,551 83% 2.51 Factible
Si aumenta en 20% 147,920 71,645 48% 1.62 Factible
Si aumenta en 30% 160,246 31,739 2% 0.72 No Factible
Comentarios
El anlisis se ha efectuado desde la perspectiva de la variacin porcentual de las ventas la

misma que se ha variado desde la condicin normal que se presenta en la proyeccin hasta -20% de
manera similar se ha variados los costos con incrementos desde 10% hasta 30% y tal como se puede
apreciar en la tabla cuando las ventas disminuyen un 20% la TIR resulta menor a la tasa de
descuento y el beneficio /costo menor a la unidad; por lo tanto el proyecto No es factible.
89
De otro lado, cuando los costos se incrementan un 30% la situacin es similar, se obtiene una
TIR de 2%, que resulta menor que la tasa de descuento y la relacin beneficio / costo es 0.72 menor
a la unidad por lo tanto el proyecto No es viable.
En conclusin el proyecto es ms sensible a la variacin de las ventas que al costo de las de

los insumos y materiales para la produccin.
CONCLUSIONES
PRIMERA
El presente proyecto del plan de negocio para la elaboracin y comercializacin de jugos,

JUGUERIA SABROSITO SRL, al ser analizado se determina su viabilidad considerando los
siguientes aspectos:
- Financiera: El proyecto es rentable por los siguientes indicadores obtenidos en la evaluacin

financiera.
VANE: S/.151,457.58 Valor positivo
TIRE: 115%
B/C: 3.4
Es rentable
- Tcnica: Se cuenta con todos los materiales y recursos necesarios para poner en ejecucin el
proyecto.
- Comercial: En el mercado local, la competencia del producto jugos es leve. Nuestro modelo de
negocio es nico (Unidad Mvil).
- Legal: No existe impedimento alguno en el pas, para la creacin de la empresa.
SEGUNDA
Se ha elegido la ciudad de Ica (provincia) como sede de operacin de la empresa ya que la ciudad
es un centro econmico pujante y en crecimiento. El mercado no est saturado., ms bien es un mercado
nuevo con la Unidad Mvil.
TERCERA
La demanda del proyecto segn evaluacin que hemos realizado, ser el 20.0% para el jugo, de
15.0 % para los panes y 18.0% para los queques de la demanda potencial del mercado.
91
CUARTA
Luego de las consideraciones mencionadas y analizadas, se puede concluir que se debe tomar la
decisin de llevar adelante el proyecto del plan de negocio jugos, JUGUERIA SABROSITO SRL y
llevar a cabo la inversin.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICA
Caballero Bustamante Herramientas de gestin financiera Primera edicin Per 201
MaCarthy/ Perreault Marketing teora y prctica Undcima edicin Espaa 1996
Simn Andrade Espinoza Preparacin y evaluacin de proyectos Cuarta edicin Per 2003
Manual de Emprendedores Per Primera Edicin Editorial de la Universidad San Ignacio de
Loyola
ANEXOS
JUGO DE PAPAYA
La papaya es una fruta con alto contenido de calcio y rica en vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Se ha
determinado que esta fruta tiene propiedades digestivas, antioxidantes, diurticas y antiinflamatorias.
INGREDIENTES (Rinde aproximadamente 4 vasos)
1/2 papaya madura

Agua hervida o de botella
Azcar o miel.
PREPARACIN
94
Toda fruta debe ser lavada antes de procesarla.

Pelar, retirar las pepas con su funda y cortarla en trozos pequeos. Vaciar la papaya cortada a la
licuadora, la cual debe abarcar aproximadamente 3/4 del vaso; agregar agua, luego el azcar o
la miel.
La cantidad del endulzante va de acuerdo al gusto de las personas. Algunas prefieren tomarlo
sin dulce, al natural.
Licuar hasta que se disuelva completamente la fruta y servir. No es necesario colar.
Nota:
Si el jugo se nota muy espeso, puede agregarle agua y licuar unos segundos para volverla a mezclar.
Algunas personas le agregan el jugo de media tajada de limn, para obtener un ligero sabor a ctrico o
el jugo de una naranja.
JUGO DE MARACUY
Es un tradicional jugo, muy refrescante, nutritivo y econmico. Se consume mayormente en temporada

veraniega.
95
INGREDIENTES
03 a 04 maracuys medianas
Azcar blanca o edulcorante al gusto
01 litro de agua
PREPARACIN
Tenemos dos formas de hacer un jugo de maracuy:
La primera es con Maracuy hervida. Para esto se lavan los maracuys, quitando el tallo y se
hierve en una olla por 15 minutos hasta que la cascara se ponga suave. Dejar enfriar, licuar con
todo. Colar y aadir azcar o edulcorante.
La segunda es simplemente usando el interior del maracuy (las pepas), licuar con agua, colar
y endulzar.
RECOMENDACIONES
Un secreto para hacer que las maracuys se pongan ms ricas es dejarlas madurar y secar,
cuanto ms arrugaditas y viejas, ms sabrosas se vuelven.
La recomendacin de azcar blanca es porque el azcar rubia da un tono oscuro al jugo.
Pude servirse con hielo o helado.
Hay que considerar que una vez servido si deja reposar varios minutos, la parte con fibra se
separa del agua, as que es bueno servirlo con una caita para mezclarla cuando sea necesario.
JUGO DE FRUTAS Y LECHE DESCREMADA
Delicioso jugo que consiste en un mix de frutas tropicales licuadas con leche y endulzadas con miel.
96
INGREDIENTES (2 a 3 vasos)
Leche descremada, 1 taza

Papaya, 2 trozos (100 gr)
1 pera
mango rosa
Kiwi, 2 rodajas (50gr)
1 cucharada de miel de abejas o silvestre
1 cucharada de algarrobina
Canela molida al gusto
PREPARACIN
En una licuadora colocar la leche, papaya, pera (con cascara), mango, kiwi, la miel y
algarrobina.
Licuar a velocidad alta por unos segundos (10seg. aprox.)
Servir en vasos grades y espolvorear canela al gusto.
97
JUGO DE NARANJAS
Es un zumo tradicional que se obtiene al exprimir el interior de las naranjas. Es un producto

alimenticio complejo compuesto de vitamina C, minerales, usado como refresco, as como tambin en
recetas de cocina.
INGREDIENTES
06 naranjas de jugo.
PREPARACIN
Lavar las naranjas con agua corriente, luego cortar en mitades, exprimir con un exprimidor
manual o elctrico. Usar un colador para separar las pepas y servir.
Se pude agregar azcar si las naranjas son muy cidas.
98
BATIDO DE FRUTAS Y YOGUR CON MIEL
Un jugo refrescante y delicioso, adecuado para consumirlo en el desayuno, as como tambin en el

almuerzo y en otras ocasiones. Hecho con mango, maracuy, miel de abeja, yogurt natural,
algarrobina, hielo picado y azcar al gusto.
INGREDIENTES (para 4 vasos)
litro de yogurt natural

2 maracuys medianas
1 mango grande tipo rosa
Miel de abejas
cucharadita de algarrobina
Hielo picado.
PREPARACIN
Pelar el mango y retirar la pulpa.

Extraer el jugo de los maracuys.
99
Colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora, excepto el hielo y licuar a velocidad mxima
por unos 10 segundos.
Colocar en vasos grande o copas largas agregando el hielo picado a gusto
Decorar con gotas de algarrobina.
JUGO DE LECHE CON PLTANOS
Este jugo es muy nutritivo, especialmente para los nios y adolescentes deportistas, el cual pueden
consumirlo en vez de las bebidas energizantes o gaseosas, a fin de recargar energas y ayudar a
conciliar mejor el sueo.
INGREDIENTES (1 vaso)
1 pltano palillo (puede ser de isla)

1/3 de taza de avena pre cocida en 1 taza de leche descremada
1 cucharada de miel de abejas o silvestre
1 pizca de vainilla.
PREPARACIN
Precoce la avena junto con la leche.

En una licuadora colocar el pltano, pelado, la avena pre cocida con la leche, la miel y
algarrobina.
100
Licuar a velocidad alta durante 30 a 60 segundos y luego servir aromatizando con la vainilla.
JUGO DE PIA
Es un jugo nutritivo y saludable, que tiene propiedades necesarias para quemar grasa. Est
recomendado para perder algunos kilogramos y estilizar la figura.
INGREDIENTES
1/2 pia.
1 litro de agua.
Azcar.
PREPARACIN
Pelar la pia, luego cortarla en pequeos trozos y licuar con agua, agregando el azcar.
101
JUGO DE YOGUR NATURAL, FRUTAS Y LECHE DESCREMADA
Este tipo de jugo es muy nutritivo, fresco y sobre todo digestivo, que puede reemplazar a un desayuno
completo. Este licuado se puede preparar con distintas frutas, incluyendo meln, pltano, saco,
mango, pia, entre otras.
1 taza yogur natural (o de sabor a frutas opcional)

1 taza de leche descremada
1/2 taza de fresas o al gusto
1 cucharada de miel
Canela en polvo al gusto
PREPARACIN
En una licuadora colocar todos los ingredientes a excepcin de la canela, licuar a velocidad alta
por unos segundos.
Servir en vaso grandes y espolvorear con canela al gusto.
Si desea, se puede colocar hielo granizado
Este licuado se puede preparar con distintas frutas, meln, pltano, sauco, pia, mango, etc.
102
JUGO DE FRESAS Y NARANJA TNGUELO
Es un jugo muy refrescante, hecho con frutas ctricas, con alto contenido de vitamina C. Mayormente
consumido en temporada de verano. Recomendable para personas que estn siguiendo un rgimen
diettico.
INGREDIENTES (4 vasos)
2 tazas de fresas
1 taza de jugo tangelo (naranja para jugo)
taza de cubos de hielo
1 cucharadita de edulcorante (azcar diettica)
4 cucharadas de leche descremada (helada)
PREPARACIN
Lave y corte las fresas en cuartos.

Corte las naranjas por la mitad, y exprmalas.
Incorpore a la licuadora las fresas junto con el jugo de tangelo, el edulcorante, y el hielo.
Licuar durante 2 minutos.
Colar el jugo y servir en vasos.
En cada vaso agregamos 1 cucharada de leche descremada helada.
103
JUGOS DE FRESA, PLTANO Y NARANJAS
Es un jugo refrescante y especialmente bueno para la digestin, que se puede consumir sea en las
maanas o al medioda. Lleva fresas, pltanos, naranjas y miel de abeja al gusto.
10 fresas
1 pltano de la isla
2 naranjas (exprimir)
2 cucharadas de miel de abeja
PREPARACIN
En una licuadora colocar las fresas muy bien lavadas, el pltano pelado, el jugo de las naranjas,
y la miel.
Licuar a velocidad alta por espacio de 10 segundos y servir de inmediato.
Si desea, puede aadir algarrobina al gusto.

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CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE

Proyecto de creacin de una juguera mvil JUGUERIA SABROSITO

Plan de negocio para obtener el ttulo de administracin de negocios presentada por:

CAYAMPI BARRIENTOS, Maribel Luz IC46122809

CAPTULO II. PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

CAPTULO III. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

CAPTULO IV. PLAN DE MARKETING

CAPTULO V. PLAN DE OPERACIONES

CAPTULO VI. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Cuadro N 11 8ENCUESTA P1 ................................................................................................. 40

Grafico 3 - 1. Per PBI, Inflacin y Desempleo 2014 - 2016 ........................................................24

El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia

1.1 Formulacin de la idea de negocio.

La idea de negocio se dedicara a desarrollar las actividades de elaboracin y venta de jugos

1.2 Anlisis de la oportunidad

La actividad econmica que se realizara es la elaboracin de jugos de frutas tropicales de acuerdo

En la actualidad el departamento de Ica ha registrado un crecimiento promedio anual de 7,1 por

Segn el presidente del Subcomit de Gastronoma de la Cmara de Comercio de Lima (CCL),

1.3 Presentacin del modelo de negocio

Cuadro N 1 Presentacin modelo de negocio

Fuente: Elaboracin Propia

Propuesta de valor: JUGUERIA SABROSITO resaltar las caractersticas y bondades nutricionales

2. PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

2.1 Formulacin de la idea de negocio

Desde el punto de vista de la innovacin y la originalidad, la idea es altamente innovadora ya que

Adems, contaremos con personal calificado para la atencin, la JUGUERIA SABROSITO se

2.2.1 Datos de la Empresa:

Razn Social : JUGUERIA SABROSITO

2.3. Direccionamiento Estratgico:

Adems, como existe en el mercado de los jugos naturales, la empresa se especializar en

Lealtad: Conocer los gustos y necesidades de nuestros consumidores.

Cumplimiento: Entregar a tiempo todos nuestros pedidos

Nuestro objetivo principal es ofrecer a nuestros clientes, la posibilidad de poder adquirir

Nuestra empresa espera obtener 10% ao a ao de crecimiento en las ventas

Objetivos de Desarrollo de la Organizacin:

Por medio de nuestros productos, generar satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta

2.4. Matriz FODA cruzado

Cuadro N 2 ANALISIS FODA (MATRIZ)

Fuente: Elaboracin Propia

C.-Innovacin constante para diferenciarnos de nuestros competidores

JUGUERIA SABROSITO, aplicara la estrategia de diferenciacin de la siguiente

Por ahora aplicaremos la estrategia de diferenciacin por el diseo de los envases, a

JUGUERIA SABROSITO aplicara la estrategia de promocin para el consumidor, para

3. ANALISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

3.1. Anlisis del entorno objetivo:

3.1.1 Factor Econmico

FUENTE: CEPAL (Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe)

3.1.2. Factor Socioeconmico.

Hoy en da, Per es descentralizado en la riqueza, no hay pobreza, es un pas de propietarios de

En el ao 2015, el 21.8% de la poblacin del pas se encontraba en situacin de pobreza

Poblacin econmicamente activa

Cuadro N 3 POBLACION ECONMICAMENTE ACTIVA PEA PROVINCIA ICA AL 2015

Grfico N 1 PERU: GRUPOS DE DEPARTAMENTOS CON NIVELES DE POBREZA MONETARIA

FUENTE: INEI-Encuesta Nacional de Hogares 2015

Grfico N 2 PERU: PBI PER CAPITA DOLARES US - 2015

FUENTE: FMI (Fondo Monetario Internacional Macroconsult)

Comparar la economa con los pases de la regin es un aspecto muy ilustrativo,

3.1.3 Factor Poltico y Legal.

El Per ha gozado en las ltimas dos dcadas de un periodo de estabilidad democrtica y

Per mantiene un ritmo estable de crecimiento en el sector y es una verdadera oportunidad de

3.1.4 Factor Tecnolgico

3.1.5 Factor Ambiental

3. 2. Anlisis de los principales actores