1.1.

ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD DE PROCESO

El análisis de la capacidad del proceso se dará cuando el arroz este en su fase de terminado en
sus tres tipos de presentación: corriente, extra y superior. Se muestran a continuación:

ARROZ CORRIENTE

o QUEBRADO

Par este tipo debe ser 20 m/m con una tolerancia de ±5 m/m

Muestra %Q
1 28
2 17
3 15
4 18
5 17.3
6 24.2
7 12.5
8 25.6
9 17
10 15
11 18
12 24
13 15
14 17.5
15 16.8
16 15.2
17 22
18 24
19 28
20 17.5
21 22.5
22 23.9
23 24.5
24 25.1
25 16.9
26 18
27 21
28 22.5
29 18
30 17.5

ES 25
EI 15
Media (µ) 20.15
Desviación estándar (σ) 4.85
N 20
 Se puede observar que el C P <0.67 , lo que significa que el proceso No es
CP 0.34
adecuado para el trabajo. Requiere de modificaciones muy serias
Es un valor es adecuado, pues indica que la variación del proceso
CR 291%
potencialmente cubre el 291% de la banda de especificaciones.
El valor del índice C pk es más pequeño que el C P , lo que significa que la
media del proceso está alejada del centro de las especificaciones. De esa
C pk 0.3 manera, el índice C pk estará indicando la capacidad real del proceso.
Se considerará que se tiene un proceso con capacidad satisfactoria cuando
el valor del índice C pk es mayor a 1.25 en un proceso ya existente.
La media del proceso está desviada 3% a la derecha del valor nominal,
por lo que el centrado del proceso es inadecuado, y esto contribuye de
k 3%
manera significativa a la baja capacidad del proceso para cumplir con la
especificación superior.
El valor del índice de Taguchi (C pm) es menor que 1, lo que significa que el
proceso no cumple con las especificaciones, ya sea por problemas de
C pm 0.34 centrado o por exceso de variabilidad. lo tanto, en este caso no se cumple
con especificaciones, la razón principal es que el proceso está
descentrado.

Del análisis de capacidad del proceso de quebrado del arroz corriente, podemos decir que la
desviación estándar a largo plazo es mayor a la de corto plazo, esta ha crecido hasta llegar al
punto del objetivo y posteriormente decae. A su vez podemos decir que cuando el
rendimiento observado es 33333.33 la PPM es menor que el LEI y cuando este aumenta en 10,
el PPM supera el LES.

o TRIZADO

Par este tipo se considera 9.5 m/m con una tolerancia de ±5 m/m

Muestra %T
1 15
2 8
3 8
4 10
5 7
6 14
7 5
8 8
9 8
10 8
11 10
12 13.5
13 12.9
14 7
15 7
16 6.5
17 6.5
18 10
19 10.2
20 8.5
21 14
22 14
23 13.2
24 8
25 12
26 10
27 10
28 8
29 10
30 12

ES 14.5
EI 4.5
Media (µ) 9.79
Desviación estándar (σ) 2.74
N 9.50
 Se puede observar que el C P <0.67 , lo que significa que el proceso No es
CP 0.61
adecuado para el trabajo. Requiere de modificaciones muy serias
Es un valor adecuado, pues indica que la variación del proceso
CR 164%
potencialmente cubre el 164% de la banda de especificaciones.
El valor del índice C pk es más pequeño que el C P, lo que significa que la
media del proceso está alejada del centro de las especificaciones. De esa
manera, el índice Cpk estará indicando la capacidad real del proceso.
C pk 0.57
Se considerará que se tiene un proceso con capacidad satisfactoria
cuando el valor del índice C pk es mayor a 1.25 en un proceso ya
existente.
La media del proceso está desviada 5.8% a la derecha del valor nominal,
por lo que el centrado del proceso es inadecuado, y esto contribuye de
k 5.8%
manera significativa a la baja capacidad del proceso para cumplir con la
especificación superior.
El valor del índice de Taguchi (C pm) es menor que 1, lo que significa que
C pm 0.60 el proceso no cumple con las especificaciones, ya sea por problemas de
centrado o por exceso de variabilidad.
Ilustración 1. Gráfica de los índices de capacidad para el trizado de arroz corriente terminado.

ARROZ SUPERIOR

o QUEBRADO

Par este tipo debe ser 12 m/m con una tolerancia de ± 3 m/m

Muestra %Q
1 15
2 14.8
3 14.7
4 11
5 14
6 11.3
7 6.6
8 11
9 4.8
10 13.1
11 14
12 6.2
13 11
14 14
15 6.6
16 7.9
17 14.2
 18 14.7
19 13
20 15
21 8
22 6.8
23 7.2
24 10
25 13
26 11
27 12.1
28 14.2
29 15
30 12

ES 15.0
EI 9.0
Media (µ) 11.4
Desviación estándar (σ) 3.2
N 12.0

Se puede observar que el C P <0.67 , lo que significa que el proceso NO es

CP 0.31
adecuado para el trabajo. Requiere de modificaciones muy serias
Es un valor adecuado, pues indica que la variación del proceso
CR 321%
potencialmente cubre el 321% de la banda de especificaciones.
El valor del índice C pk es más pequeño que el C P, lo que significa que la
media del proceso está alejada del centro de las especificaciones. De esa
C pk 0.25 manera, el índice C pk estará indicando la capacidad real del proceso.
Se considerará que se tiene un proceso con capacidad satisfactoria cuando
el valor del índice C pk es mayor a 1.25 en un proceso ya existente.
La media del proceso está desviada -19.8% a la izquierda del valor
nominal, por lo que el centrado del proceso es inadecuado, y esto
k -19.8%
contribuye de manera significativa a la baja capacidad del proceso para
cumplir con la especificación inferior.
El valor del índice de Taguchi ( C pm) es menor que 1, lo que significa que el
C pm 0.31 proceso no cumple con las especificaciones, ya sea por problemas de
centrado o por exceso de variabilidad.
Tabla 1. Índices de capacidad de arroz superior para la variabilidad de quebrado.
 Ilustración 2. Gráfica de los índices de capacidad para el quebrado de arroz superior
terminado.

o TRIZADO

Par este tipo debe ser 7.5 m/m con una tolerancia de ± 4 m/m

Muestra %T
1 10.8
2 11.8
3 9.8
4 9.25
5 9
6 8
7 4.5
8 5
9 4.8
10 8.2
11 10.5
12 11.5
13 9
14 9.2
15 4.5
16 5
17 5.5
 18 8
19 8.5
20 9
21 9.2
22 8.5
23 11
24 11.5
25 10
26 9.5
27 8.5
28 9
29 6.8
30 8.2

ES 11.5
EI 3.5
Media (µ) 8.5
Desviación estándar (σ) 2.2
N 7.5

Se puede observar que el C P <0.67 , lo que significa que el proceso No es

CP 0.62
adecuado para el trabajo. Requiere de modificaciones muy serias
Es un valor adecuado, pues indica que la variación del proceso
CR 162%
potencialmente cubre el 162% de la banda de especificaciones.
El valor del índice C pk es más pequeño que el C P, lo que significa que la
media del proceso está alejada del centro de las especificaciones. De esa
C pk 0.47 manera, el índice C pk estará indicando la capacidad real del proceso.
Se considerará que se tiene un proceso con capacidad satisfactoria cuando
el valor del índice C pk es mayor a 1.25 en un proceso ya existente.
La media del proceso está desviada 24.2% a la derecha del valor nominal,
por lo que el centrado del proceso es inadecuado, y esto contribuye de
k 24.2%
manera significativa a la baja capacidad del proceso para cumplir con la
especificación superior.
El valor del índice de Taguchi ( C pm) es menor que 1, lo que significa que el
C pm 0.56 proceso no cumple con las especificaciones, ya sea por problemas de
centrado o por exceso de variabilidad.
Ilustración 3. Gráfica de los índices de capacidad para el trizado de arroz superior terminado.

ARROZ EXTRA

o Quebrado

Par este tipo se considera 4.3 m/m con una tolerancia de ± 0.8 m/m

Muestra %T
1 4.3
2 5
3 4.5
4 4
5 4.6
6 4.4
7 4
8 4.1
9 4.6
10 4.3
11 5.5
12 4.5
13 4
14 4.3
15 4.2
 16 4.4
17 4
18 4
19 5.2
20 4.3
21 5
22 4.5
23 4
24 4.6
25 4.4
26 4
27 4
28 4.3
29 4.2
30 4.4

ES 5.1
EI 3.5
Media (µ) 4.39
Desviación estándar (σ) 0.38
N 4.3

Se puede observar que el 0.67<C P <1, categoría mundial clase 3. Esto

CP quiere decir que no es adecuado para el trabajo. Es necesario un análisis
0.7
del proceso. Requiere de modificaciones serias para alcanzar una calidad
satisfactoria.
Es un valor es adecuado, pues indica que la variación del proceso
CR 142%
potencialmente cubre el 142% de la banda de especificaciones.
El valor del índice C pk es más pequeño que el C P , lo que significa que la
media del proceso está alejada del centro de las especificaciones. De esa
C pk 0.62 manera, el índice C pk estará indicando la capacidad real del proceso.
Se considerará que se tiene un proceso con capacidad satisfactoria cuando
el valor del índice C pk es mayor a 1.25 en un proceso ya existente.
La media del proceso está desviada 10.83% a la derecha del valor nominal,
por lo que el centrado del proceso es inadecuado, y esto contribuye de
k 10.83%
manera significativa a la baja capacidad del proceso para cumplir con la
especificación superior.
El valor del índice de Taguchi (C pm) es menor que 1, lo que significa que el
proceso no cumple con las especificaciones, ya sea por problemas de
C pm 0.68 centrado o por exceso de variabilidad. lo tanto, en este caso no se cumple
con especificaciones, la razón principal es que el proceso está
descentrado.
Tabla 2. Índices de capacidad de arroz extra para la variabilidad de quebrado.
Ilustración 4. Gráfica de losl índices de capacidad para el quebrado de arroz extra terminado.

o Trizado

Par este tipo se considera 5 m/m con una tolerancia de ± 0.5 m/m

Muestra %T
1 4.5
2 5
3 4
4 5
5 4.6
6 4.6
7 5.5
8 5
9 4.5
10 5.2
11 5.2
12 5
13 5
14 4.6
15 4.7
16 4.6
17 5
 18 4.7
19 5
20 4.5
21 5
22 4
23 5
24 4.6
25 4.6
26 5.5
27 5
28 4.5
29 5.2
30 5.2

ES 5.50
EI 4.50
Media (µ) 4.83
Desviación estándar (σ) 0.37
N 5

Se puede observar que el C P <0.67 , lo que significa que el proceso No es

CP 0.45
adecuado para el trabajo. Requiere de modificaciones muy serias
Es un valor adecuado, pues indica que la variación del proceso
Cr 220%
potencialmente cubre el 220% de la banda de especificaciones.
El valor del índice C pk es más pequeño que el C P, lo que significa que la
media del proceso está alejada del centro de las especificaciones. De esa
C pk 0.30 manera, el índice C pk estará indicando la capacidad real del proceso.
Se considerará que se tiene un proceso con capacidad satisfactoria cuando
el valor del índice C pk es mayor a 1.25 en un proceso ya existente.
La media del proceso está desviada -34.7% a la izquierda del valor
nominal, por lo que el centrado del proceso es inadecuado, y esto
k -34.7%
contribuye de manera significativa a la baja capacidad del proceso para
cumplir con la especificación inferior.
El valor del índice de Taguchi ( C pm) es menor que 1, lo que significa que el
C pm 0.41 proceso no cumple con las especificaciones, ya sea por problemas de
centrado o por exceso de variabilidad.
Tabla 3. Índices de capacidad de arroz extra para la variabilidad de trizado.
Ilustración 5. Gráfica de los índices de capacidad para el trizado de arroz extra terminado.