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Gestión de Procesos para La Planta Purificadora de Agua Palma de Agua Sas en El Municipio de Madrid en Cundinamarca
Gestión de Procesos para La Planta Purificadora de Agua Palma de Agua Sas en El Municipio de Madrid en Cundinamarca
Modalidad:
Pasantía
___________________________________
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___________________________________
___________________________________
Ing. Manuel Alfonso Mayorga Morato
1
LISTA DE FIGURAS
Por esta razón, nace este trabajo, donde se orienta a la Planta Purificadora
Palma de Agua SAS, a la aplicación de la gestión por procesos en animas de
copilar sus actividades en búsqueda de la estandarización de operaciones para
asegurar la productividad y por lo tanto el logro de los objetivos empresariales.
1
JUSTIFICACIÓN
Se define a los stakeholders como los grupos de interés de los cuales son responsables una
organización: clientes, accionistas, colaboradores, proveedores, comunidad, gobierno y bancos.
2
1 GENERALIDADES
1.1 PROBLEMA
1.1.1 Descripción
1.1.2 Formulación
3
1.2 OBJETIVOS
1.2.1 General
Definir una gestión de procesos para la planta purificadora de agua Palma de
Agua SAS que le permita mejorar su desempeño actual.
1.2.2 Específicos
4
1.4 METODOLOGÍA
Fuente: Autores
5
2 MARCO DE REFERENCIA
3
Cámara de comercio de Bogotá (CCB). [Sitio en Internet]. Disponible en:
http://linea.ccb.org.co/descripcionciiu/ [consultado el 9 de octubre de 2017]
4
Echeverri, Daicy. Como va el agua en Colombia. [Sitio en Internet]. Disponible en:
https://primernombre.com/2012/01/21/como-va-el-agua-en-colombia/ [consultado el 9 de
octubre de 2017]
5
Agua para el siglo XXI [Sitio en Internet]. Disponible en:
https://www.cepal.org/samtac/noticias/documentosdetrabajo/5/23345/InCo00200.pdf
[consultado el 9 de octubre de 2017]
6
cubre no sólo al individuo que tiene acceso a ella, sino que tiene efectos
benéficos en toda la sociedad, por tales motivos la sociedad desea que el
Estado asigne recursos para invertir en la adecuada disponibilidad de agua
6
potable, más allá de lo que el mercado libremente asignaría.
7
La Ley 142 incorpora conceptos basados en la Carta Política del Estado, tales
como la eficiencia, la competencia, el control de gestión y los resultados que
determinan las características de los servicios públicos. El agua se ha
convertido en un producto industrial con preocupantes signos de escasez: en
muchos casos ésta no resulta apta para el consumo humano. Por tanto, el agua
8
debe reflejar un valor de escasez o un valor de mercado.
2.1.2 Palma de Agua SAS
6
Análisis del sector de agua potable y saneamiento en Colombia [Sitio en Internet]. Disponible
en:http://www.paho.org/coL/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=d
ocumentos-nacionales&alias=1392-analisis-sectorial-de-agua-y-saneamiento-en-
colombia&Itemid=688 [consultado el 9 de octubre de 2017]. Página 108
7
Ley 142 de 1994 [Sitio en Internet]. Disponible en:
http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_0142_1994.html. [consultado el 9 de
octubre de 2017
8
Análisis del sector de agua potable y saneamiento en Colombia. Op.Cít. Página 145
7
2.2 MARCO TEÓRICO
2.2.1 Gestión
2.2.2 Proceso
8
Output (salida). Producto con la calidad exigida por el estándar del
proceso. Este puede ir dirigido a un cliente interno o externo, convirtiéndose así en un
input para el proceso del cliente.
Los factores de un proceso establecidos por Pérez de Fernández son todos los
recursos y/o entradas necesarias para la realización y el buen desarrollo del
producto. A continuación, se describe los factores mínimos a tener en cuenta
para el desarrollo de un proceso.
9
Tradicionalmente, las organizaciones se han estructurado sobre la base de
departamentos funcionales que dificultan la orientación hacia el cliente. La
Gestión por Procesos percibe la organización como un sistema interrelacionado
de procesos que contribuyen conjuntamente a incrementar la satisfacción del
cliente. Supone una visión alternativa a la tradicional caracterizada por
estructuras organizativas de corte jerárquico - funcional que en buena medida
dificulta la orientación de las empresas hacia el cliente. No obstante, la Gestión
por Procesos coexiste con la administración funcional, asignando "propietarios"
a los procesos clave, haciendo posible una gestión interfuncional generadora
de valor para el cliente y que, por tanto, procura su satisfacción. Determina qué
procesos necesitan ser mejorados o rediseñados, establece prioridades y
provee de un contexto para iniciar y mantener planes de mejora que permitan
alcanzar objetivos establecidos. Hace posible la comprensión
Las fases para implementar la gestión por procesos por procesos en cualquier
organización son tres:
10
La descripción de cada uno de los procesos
Del seguimiento de los procesos obtendremos datos que nos van a permitir
determinar cuáles son los resultados que no se alcanzan, así como
oportunidades de mejora existentes, aunque los resultados se hayan
alcanzado. Existen múltiples metodologías, todas ellas muy parecidas, que
pueden utilizarse para abordar la mejora de un proceso. Entre ellas cabe
destacar la metodología de Juran; el ciclo PDCA para la mejora continua o la
metodología “8d” utilizada en Ford.
11
El mapa de flujo de valor representa la relación entre el flujo de información y el
flujo del material, no hay otra herramienta que muestre esto.
Para construir la matriz, en primer lugar se deben identificar los problemas que
se van a relacionar en la matriz. Estos son los problemas que se identificaron
con apoyo de alguna herramienta de diagnóstico.
Tipo A: Representan entre el 70% y el 80% de las ventas. Productos con una
alta a muy alta rotación, por su nivel de utilización necesita de un 100% en el
control de sus existencias. Son el 15% al 20% del total de los artículos.
9
Tutorial identificación y análisis de problemas mediante la aplicación de matriz vester.
Disponible en: https://es.slideshare.net/Centro_de_Desarrollo_Territorial/matriz-vester
[consultado el 9 de octubre de 2017
12
3 SITUACIÓN ACTUAL
Misión.
10
Plan de saneamiento básico: Política de calidad aplicado a la empresa productora y
envasadora de agua potable tratada Planta Purificadora Palma de Agua SAS. Página 2.
11 Ibíd, Página 2
12 Ibíd, Página 2
13
3.2 UBICACIÓN
Dirección: Carrera 21 No 6 – 56
Teléfono: 3143848767
Fuente: Autores
14
3.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Palma de agua SAS está constituida por dos socios hermanos, el señor
Enrique Yamid Garzón González y el señor Jesus Almero Garzón González. El
presidente es el señor Enrique Yamid quien hace a su vez de Representante
Legal de la sociedad.
Además de los dos socios principales, esta Julián Garzón quien se desempeña
como colaborador en la plata y sus funciones principalmente involucran toda la
operación productiva.
Gerencia
Contador
Producción Comercial
15
3.4 PORTAFOLIO
Palma de Agua SAS ofrece otro tipo de presentaciones que se ajusten a las
necesidades de sus clientes, pero no se llevan registros de estas ventas.
16
mayo-2017 junio-2017 julio-2017 agosto-2017 septiembre-2017
Descripción de Producto
Cant. Valor Total Cant. Valor Total Cant. Valor Total Cant. Valor Total Cant. Valor Total
Bolsa agua 300 ml 478 $ 87.499 485 $ 95.000 565 $ 104.000
Botella agua 500 ml 144 $ 160.000 1953 $ 2.022.900 2293 $ 2.298.000 970 $ 929.600 614 $ 562.000
Botella agua 500 ml con gas 24 $ 28.000
Bolsa agua 3.5 lt 494 $ 295.200 1101 $ 672.500 838 $ 563.100
Bolsa agua 5.5 lt 205 $ 243.400 367 $ 440.400 298 $ 357.600
Garrafon agua 18.9 lt 64 $ 386.000 75 $ 510.500 85 $ 532.000 59 $ 382.000 36 $ 240.500
Total general 208 $ 546.000 2052 $ 2.561.400 3555 $ 3.456.099 2982 $ 2.519.500 2351 $ 1.827.200
Tabla 1 Histórico de ventas 2017 Palma de Agua SAS
Clasificación ABC
7000 110
6000
90,
5000
70,
4000
50,
3000
30,
2000
10,
1000
0 -10
A B C
Cantidad 6293 3303
Series2 73,5% 97,1%
% de participación en ventas
60,0%
50,0%
54,7%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0% 18,8%
14,0% 9,5% 2,6% 0,3%
0,0%
Botella Garrafon bolsa agua Bolsa agua Bolsa agua Botella
agua 500 agua 18.9 3.5 lt 5.5 lt 300 ml agua 500
ml lt ml con gas
3.5 PROCESOS
20
El modo de operación actual de PALMA DE AGUA SAS se describe a
continuación:
21
Se presentan errores en cuanto a la totalización de valores (valor unitario
por cantidad).
Los precios de venta de los productos presentan variación
Por lo anterior se hace evidente la falta de información que existe dentro de sus
procesos, pues se desconocen datos de producción, de ventas, de sus clientes.
No existe control por lo que genera pérdidas y desorden de tipo financiero,
operativo y comercial.
Flujo de información, la
Este símbolo representa a línea recta representa flujo
los proveedores o clientes. manual y la línea en zigzag
representa flujo electrónico.
Representa el material que
está siendo empujado por
Representa la persona o la cadena de valor del
departamento encargado proceso. Empujar el
del control de la producción material significa entregarlo
en el proceso. al siguiente proceso sin
importar si es o no
necesario.
Proceso, operación, Muestra el inventario entre
maquina o departamento dos procesos y la cantidad
por el cual corre el flujo de es anotada debajo del
material. triángulo.
Representa el número de Transportes externos
operarios involucrados en desde o hacia los
la operación del proceso. proveedores y/o clientes.
La línea de tiempo muestra
tanto los tiempos de valor
Representa los transportes
agregado, como los
internos de la compañía.
tiempos improductivos del
proceso.
Fuente: Autores
22
Figura 5 Mapa de Flujo de Valor Actual
Ordenes de compra
mensuales
PRODUCCTION CONTROL
PROVEEDOR Pedidos CLIENTE
61000 Lt/mes diarios 2000 uds/mes
Pronostico Unidad de
no hay empaque
PROGRAMACION MANUAL
Production Lead
0,05 min
2 4 días
0,10
dí
min
3 días as Time = 2,15 min
23
En el cuadro 6 se realiza una descripción de los equipos que pertenecen al proceso
productivo.
Nombre Especificaciones
Foto
Equipos Técnicas
Tanque Tanque botella
almacenamiento tapa rosca
de Agua de Capacidad 1100
1100 Litros Litros
Fabricado en
polietileno
Función:
Almacenar agua
Función:
Bombear agua
Función:
Sistemas de
suavización y
filtración
24
Tanque o filtro Tanque de 10 x 54
de carbón pulgadas fabricado
activado en fibra de vidrio de
alta densidad con
boca de 2.5
pulgadas.
Función:
Sistemas de
suavización y
filtración
Carcaza de 20” en
polipropileno de
alta densidad con
entrada y salida de
¾
Función:
Retener partículas
sólidas de 10, 5 y 1
micron.
Sistema de luz Equipo en acero
ultravioleta inoxidable y
lámpara uv con
boquilla de ingreso
y salida de agua,
con unas medidas
de 50 cm de alto y
8 cm de diámetro.
Equipo diseñado
para el tratamiento
y la desinfección de
agua mediante luz
ultravioleta que
elimina entre el
99,9% y 99,99% de
agentes patógenos
mediante radiación.
Función:
Desinfectar agua
25
Selladora de Equipo para llenar
pedal con de forma manual
tanque con variables de
temperatura, con
temporizador,
termo cupla,
resistencia eléctrica
y válvula de paso
electrónica.
Función:
Selladora con bolsa
de agua
26
Cuadro 7 Análisis DOFA
DEBILIDAD OPORTUNIDADES
No se conoce los inventarios Entrada a nuevos segmentos de
mercado
Desperdicios en producción
AMENAZAS FORTALEZAS
Efectos politicos La producción flexible
27
3.5.3 Matriz de Vester
Ponderación Descripción
0 No es causal
1 Causal débil
2 Causa media
3 Causa fuerte
4 Muy fuerte
Fuente: https://es.slideshare.net/Centro_de_Desarrollo_Territorial/matriz-vester
28
Tabla 3 Matriz de vester para priorización de problemas
Tota
PROBLEMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Activo
1 0 4 4 4 4 3 4 3 3 4 33
2 4 0 4 4 3 2 2 4 3 4 30
3 4 4 0 2 4 3 3 2 4 4 30
4 4 4 3 0 4 3 4 4 4 4 34
5 4 4 4 4 0 3 3 4 3 4 33
6 3 2 2 3 3 0 3 2 3 3 24
7 4 3 3 3 3 3 0 2 3 3 27
8 4 2 2 4 4 3 3 0 3 4 29
9 3 3 4 4 4 3 3 4 0 4 32
10 3 3 3 4 4 3 2 4 3 0 29
Total
33 29 29 32 33 26 27 29 29 34
Pasivos
Fuente: Autores a partir de la información de la empresa
Se totalizan los problemas activos y los pasivos y con estos datos se realizó la
correspondiente gráfica
29
De acuerdo a los resultados de esta matriz, se obtiene lo siguiente:
Los problemas a atacar de acuerdo este análisis son los problemas activos y
críticos, propuesta que se desarrolla en el siguiente capitulo.
30
4 PROPUESTA
Fuente: Autores
31
4.1.2 LEVANTAMIENTO DE LOS PROCESOS
Planeación y gestión
Gestión financiera
Comunicación con el cliente
32
Cuadro 10 Caracterización del proceso de planeación y gestión.
Informe de gerencia.
Informe financiero
Proyecciones,
Documentos legales y Contador, Coordinador
estrategias, Coordinador operativo
normatividad operativo Direccionamiento estrategico
objetivos y metas Asistente
Informe de ventas Asistente Segumiento mensual de la planeación
Acciones correctivas y
Informes productivo estrategica
preventivas.
Documentos Documentos
33
Cuadro 11 Caracterización del proceso de gestión financiera
Facturas de compra,
Movimientos contables facturas de venta, Informe de estado Gerente general
y financieros. cuentas de cobro, financiero Junta de accionistas
recibos de gastos Balances
Documentos Documentos
Registros contables y registros operacionales Informes financieros
Información del
mercado
Información de Registro del cliente,
proveedores. Clientes satisfacción del cliente,
Cliente
Información de otros Camara de comercio Gestión comercial mejora continua,
productores. Informe de necesidad de los clientes. retroalimentación
Información directa del Estadísticas del consumidor
cliente
Documentos Documentos
Los procesos operativos son los que transforman los recursos para obtener el
producto. En el mapa se encuentran representados como:
Compras
Producción:
o Almacenamiento de suministros o Purificación de agua
Comercialización
36
Cuadro 13 Caracterización del proceso de compras.
Ventas
Ordenes de pedido Producto terminado
Coordinador de Clientes
Suministros Residuos
compras
Almacenamiento de suministros
Purificación
Documentos Documentos
Despachos
Bitacora de producción - Planilla de producción -
Orden de pedido Formato de salida de producto terminado -
Factura - Remisión
Cumplimiento de la producción.
Gerente, asistente, contador Útiles de oficina, computador, fax, teléfono Porcentaje de producto no conforme
Cumplimiento entrega de pedidos
38
Cuadro 15 Caracterización del subproceso almacenaje de suministros.
Los procesos de apoyo son los que brindan el recurso y la información para el
control de las actividades y están representados en el mapa como:
Gestión de personal
Registros
Mantenimiento y saneamiento
41
Cuadro 17 Caracterización del proceso de gestión de personal.
Perfiles de cargos
Contratos
Procesos dierección
Asistencia laboral
Procesos misionales
Recurso financiero
Procesos de apoyo
Lista de debilidades o
Bolsas de empleo
posibles temas de
mejoramiento
Documentos
Manual de perfiles Formato de contrato
Registro de asistencia Comprobantes de pago
de nomina y comprobante de pago
obligaciones laborales.
Recursos humano
Gerente
Coordinador de operaciones
S
a
l
i
d Clie Informe
ACTIVIDADES a nte
de
Rendi trabaj EQUIPO Y MATERIAL Indicadores
miento o Procesos
Confor d dierección
midad elos Procesos Del personal: Cumplimiento de requisitos del
emple misionales perfil, desempeño en las actividades y,
ados y Procesos Computador, implementos de oficina, lugar para evaluación y puesta en práctica de las
emple de apoyo capacitación. capacitaciones.
adores
De la empresa: Cumplimiento con contratos,
Selección de personal
Inducción y capacitación dotación, pagos y obligaciones laborales
de personal
Evaluación por
competencias Docu
Salud ocupacional mento
s
42
Cuadro 18 Caracterización del proceso de registro.
Recepción de documentos
Documentos Documentos
Actividades generales de oficina
Gerente
Coordinador de operaciones Computador, implementos de oficina, software
Cumplimiento, veracidad de la información
Coordinador de compras específico.
Asistente
43
Cuadro 19 Caracterización del proceso de mantenimiento y saneamiento
Además, se establecen los límites y responsables para cada uno de ellos. Para
la estandarización de los procesos se utiliza el Diagrama DIPP (diagrama,
insumo, proceso, producto).
Planeación y gestión
Gestión financiera
Comunicación con el cliente
45
Figura 7 Diagrama de proceso de planeación y gestión.
Meta 100%
Estimación de necesidades
Planear
Proyección de costos y gastos
2.
Indicador EFICIENCIA
Diseñar planes Tiempo obtenido de
Establecer objetivos y metas
Formula resultados
Establecer estrategias
Fijar normas y procesos Resultados obtenidos
Presupuestar Frecuencia Trimestre
Verificar y estudiar
Meta >1
Ejecutar 3.
Ejecución de planes y estrategias
Indicador PRODUCTIVIDAD
Producción
Controlar
Formula
Registro de actividades Unidad de insumo empleado
Frecuencia Mensual
FIN
Meta <1
Evaluación de actividades
RECURSOS
Representante del
Humanos
proceso - Asistente
Físicos Registros contables y
registros operacionales
46
Figura 8 Diagrama de proceso de gestión financiera.
47
Figura 9 Diagrama de proceso de comunicación con el cliente.
Identificar cliente
negocio Frecuencia Mensual
Establecer comunicación con el Meta 0%
Establecer comunicación respresentante
RECURSOS
Realizar presentación formal de la HUMANOS Gerente
Indagar y registrar empresa Asistente
Clientes
Analizar Registrar en la base de datos al
cliente
Identificar áreas de
mejora
Analizar y estudiar las formas de
FÍSICOS Información del mercado
satisfcción del cliente
Información de proveedores
Diseñar planes de
Información de otros productores
Diseñar acciones y planes para la Información directa del cliente
FIN
satisfacción del cliente Salón de reuniones
Útiles de oficina
48
4.2.2 Procesos misionales
PROCESO: COMPRAS
FIN
Entregar insumos RECURSOS
PROCESO: PRODUCCIÓN
1.Indicador CUMPLIMIENTO
Recepción de ordenes de producción
INICIO Ordenes entregados en el tiempo
Formula
establecido/ Total de ordenes
Programar la producción de Frecuencia Mensual
Recpeción ordenes de
producción acuerod a las fechas de entrega
Meta >1
y tiempos de operación.
50
Figura 12 Diagrama de proceso del subproceso de almacenaje.
PROCESO: ALMACENAJE
Recibe suministros
Revisa el suministro de acuerdo
a la orden de compras
Revisa el suministros
teniendo en cuenta lo No aplica
solicitado
Si, el suministro cumple con las
condiciones establecidas, continue
Cumple punto de almaceamiento. si no,
condiciones Devolución de material continue con el siguiente
SI
Ubica los suministros Informe al coordinador de
FIN
en el lugar de compras la devolución de
almacenaje que suministros y finalice el proceso
corresponde RECURSOS
Coordinador de operaciones,
Alamacernar los insumos
Coordinador de compras
Humanos
Entrega suministros
operario
Ingrese las entradas al sistema Asistente
Mantener inventario
actualizado Entregue insumos a operario
Útiles de oficina, computador, fax,
Fisico
teléfono, estantes, canastillas
FIN
Mantenga inventario actualizado
51
Figura 13 Diagrama de proceso del subproceso purificación de agua.
PROCESO: PURIFICACIÓN
FIN
52
Figura 14 Diagrama de proceso de subproceso de comercialización.
PROCESO: COMERCIALIZACIÓN
FIN
53
4.2.3 Procesos de apoyo
Figura 15 Diagrama de proceso de proceso de gestión de personal.
Acuerdo
Revisar lista de asistencia y actividades
Contratar laboral
Evaluar y capacitar
Desvincular
INDICADORES
Frecuencia Mensual
Meta 1
RECURSOS
Gerente
Humanos Coordinador de operaciones
Asistente
Computador, implementos de
Fisico
oficina, lugar para capacitación.
54
Figura 16 Diagrama de proceso del proceso de registro.
PROCESO: REGISTROS
PROCESO: MANTENIMIENTO
INDICADORES RECURSOS
FIN
Indicador CUMPLIMIENTO DE PROGRAMA Operarios, asistentes técnicos
Actividades de cumplidas/ Humanos (externos) Gerente
Formula
Activides programaas
Frecuencia Mensual
Fisico Útiles de aseo y herramienta.
Meta 100%
56
4.3 PLAN DE IMPLEMENTACIÓN
CLIENTE
PROGRAMACION MANUAL
2000 uds/mes
Unidad de
empaque
PROVEEDOR
Despachos 2 veces
por semana
Despachos diarios
OXOX
N DEL AGUA
1 C/T = 1 min
C/O = 1 min
ETIQUETADO
Turnos = 1
80% Disponible
Turnos = 1 Turnos = 1
1 min
100%Disponible C/T = 0,05 min 80% Disponible
C/O = 2 min
Turnos = 1
89% Disponible
59
5 CONCLUSIONES
60
6 RECOMENDACIONES
61
6.2 ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN
62
BIBLIOGRAFÍA
63