Palma de Agua Costos

PROPUESTA SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA LA PLANTA
PURIFICADORA PALMA DE AGUA S.A.S
YESSICA TATIANA BAREÑO TRIANA

MAGALYS DEL CARMEN CAMARGO HERNÁNDEZ
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD TECNOLÓGICA
PROYECTO CURRICULAR DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
BOGOTA D.C.
2018
PROPUESTA SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA LA PLANTA
PURIFICADORA PALMA DE AGUA S.A.S
YESSICA TATIANA BAREÑO TRIANA

Código: 20152777535
MAGALYS DEL CARMEN CAMARGO HERNÁNDEZ
Código: 20152777544
Director:
ING. Msc. GUSTAVO ANDRES ROMERO DUQUE.
Ingeniero de producción
Modalidad:
Pasantía Empresarial
Línea de investigación: 2 – Económica administrativa
Tema: 302 – Finanzas empresariales (Costos)
UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD TECNOLÓGICA
PROYECTO CURRICULAR DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
BOGOTA D.C.
2018
HOJA DE ACEPTACIÓN
___________________________________
Coordinador proyecto curricular
Ing. Manuel Alfonso Mayorga Morato
___________________________________
Director de pasantía
Ing. Msc. Gustavo Andres Romero Duque
Bogotá, Agosto de 2018

AGRADECIMIENTOS
Querernos agradecer en primer lugar a Dios, que nos has bendecido y guiado en el
camino para poder culminar una meta más en nuestra vida.
Agradecemos a nuestras familias que estuvieron presentes durante nuestro proceso
de formación, por su apoyo incondicional, por motivarnos e impulsarnos a salir
adelante.
Nuestros más sinceros agradecimientos a nuestro director de pasantía, quien con su
conocimiento y su guía fue una pieza clave para que pudiéramos desarrollar cada
etapa del trabajo.
Al representante legal Enrique Yamid Garzón González, de la planta purificadora
Palma de agua S.A.S por abrir las puertas para la realización del proyecto de
pasantía.
A la Universidad Distrital Francisco José de Caldas por brindar las bases necesarias
de formación como tecnólogas industriales. Y por último al convenio 2955 por
financiar nuestro proceso formativo y creer que la educación superior gratuita es
posible.
RESUMEN
Planta Purificadora Palma de agua S.A.S es una microempresa dedicada a la

captación y tratamiento de agua potable para consumo, en Madrid Cundinamarca en
el barrio Sosiego en la dirección Carrera 21 No 6 – 56. Esta empresa está constituida
hace un año prestando un excelente servicio en cuanto a sus productos y su atención
al cliente, para lo cual actualmente cuenta con tres (03) trabajadores.
La empresa no cuenta con un programa de Costos de producción por lo cual tienen

inconvenientes para cumplir con la legislación vigente, obstaculizando información
valiosa para el propietario como a sus trabajadores, al no tener el conocimiento
necesario en sus gastos, costos y ganancias.
Con base en lo anterior, se hizo necesario plantear la propuesta del sistema de costos
de producción para Planta purificadora palma de agua S.A.S, con las debidas
medidas de intervención disciplinarias para un desarrollo óptimo de los objetivos
propuestos dentro de la organización.
La propuesta realizada para Planta Purificadora Palma de agua S.A.S. beneficio a la

organización con un control efectivo de sus procesos de costos de producción
guiándolos a una forma más adecuada para la toma decisiones financieras.
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 11
2. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................ 12
3. GENERALIDADES .................................................................................................... 13
3.1. PROBLEMA ......................................................................................................... 13
3.1.1. Descripción. ................................................................................................... 13
3.1.2. Formulación ................................................................................................... 13
4. OBJETIVOS .......................................................................................................... 14
4.1.1. General ........................................................................................................... 14
4.1.2. Específicos ..................................................................................................... 14
4.2. ALCANCE ............................................................................................................ 14
4.3. METODOLOGÍA.................................................................................................. 15
5. MARCO DE REFERENCIA ....................................................................................... 16
5.1. MARCO CONTEXTUAL..................................................................................... 16
5.1.1. Sector económico código CIIU 3600: captación, tratamiento y distribución de
agua 16
5.1.2. Palma de agua SAS ........................................................................................ 17
5.2. MARCO CONCEPTUAL ..................................................................................... 18
5.3. HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO ............................................................. 20
5.4. MARCO LEGAL .................................................................................................. 25
5.4.1. MARCO LEGAL CONTABLE ..................................................................... 26
6. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................... 27
6.1. PLATAFORMA ESTRATEGICA ........................................................................ 27
6.1.1. Misión .................................................................................................................... 27
6.1.2. Visión ............................................................................................................. 27
6.1.3. Valores ........................................................................................................... 27
6.2. UBICACIÓN ......................................................................................................... 28
6.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................ 29
6.4. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS ....................................................................... 29
7. DIAGNÓSTICO .......................................................................................................... 31
7.1. DIAGNÓSTICO CON ISHIKAWA O ESPINA DE PESCADO. ........................ 31
7.2. DIAGNÓSTICO CON ENTREVISTA................................................................. 33
7.3. DIAGNÓSTICO CON DIAGRAMA DE PROCESO FINANCIERO ................. 34
7.4. DIAGNOSTICO CINCO 5’S ................................................................................ 36
8. PROPUESTA ............................................................................................................... 39
8.1. PRESENTACIÓN ................................................................................................. 39
8.2. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PLANTA ........... 40
8.3. FLUJOGRAMA DE LA INFORMACION DE COSTOS .................................... 43
8.4. ESTUDIO DE TIEMPOS...................................................................................... 45
8.5. COSTOS DE PRODUCCIÓN .............................................................................. 47
8.6. RESULTADOS ..................................................................................................... 52
9. CONCLUSIONES ....................................................................................................... 56
10. RECOMENDACIONES ........................................................................................... 57
11. BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................... 58
12. ANEXOS................................................................................................................... 61
Tabla de ilustraciones
Ilustración 1 Logo de Palma de Agua ................................................................................. 17

Ilustración 2 Ishikawa o espina de pescado ........................................................................ 21
Ilustración 3 Diagrama de Pareto ......................................................................................... 21
Ilustración 4 5`S .................................................................................................................. 23
Ilustración 5 Diagrama de Flujo de Proceso ........................................................................ 24
Ilustración 6 Vehículo .......................................................................................................... 28
Ilustración 7 Fachada ........................................................................................................... 28
Ilustración 8 Ubicación ........................................................................................................ 28
Ilustración 9 Fotos de Productos .......................................................................................... 29
Ilustración 10 Ishikawa o espina de pescado ....................................................................... 32
Ilustración 11 Proceso financiero actual .............................................................................. 34
Ilustración 12 Lista de verificación del proceso financiero ................................................. 35
Ilustración 13 propuesta de organigrama para Planta Purificadora palma de agua S.A.S. .. 35
Ilustración 14 Registro fotográfico bodega .......................................................................... 36
Ilustración 15 Registro fotográfico Bodega ......................................................................... 36
Ilustración 16 zona de etiquetado ......................................................................................... 37
Ilustración 17 Zona de cargue .............................................................................................. 37
Ilustración 18 Planta............................................................................................................. 37
Ilustración 19 Zona de residuos ........................................................................................... 38
Ilustración 20 Empaquetado ................................................................................................. 38
Ilustración 21 Tabla de Pareto.............................................................................................. 40
Ilustración 22 Comportamiento de ventas............................................................................ 40
Ilustración 23 Flujo grama integración de costos ................................................................ 43
Ilustración 24 Flujo grama integración de costos de garrafón ............................................. 44
Ilustración 25 Fichas de costos ............................................................................................ 52
Ilustración 26 registros fotográficos de la propuesta de las 3 S ........................................... 55
Tabla de tablas
Tabla 1 Resumen de ventas histórico de ventas Palma de agua SAS .................................. 39

Tabla 2 Porcentaje de participación de productos............................................................... 39
Tabla 3 Formato de estudio de tiempos ............................................................................... 45
Tabla 4 Formato de estudio de tiempos ............................................................................... 45
Tabla 5 Valoración del ritmo de trabajo .............................................................................. 46
Tabla 6 Sistemas de costos de producción ........................................................................... 47
Tabla 7 Sistemas de costos de producción ........................................................................... 48
Tabla 8 Estructura de costos 3.5 Litros ................................................................................ 49
Tabla 9 Estructura de costos de garrafón 18,9 litros ............................................................ 50
Tabla 10 Gastos de administración y ventas ........................................................................ 51
Tabla 11 Comparación precio de venta ................................................................................ 52
Tabla 12 Pronósticos método suavización horizontal .......................................................... 53
Tabla 13 Punto de equilibrio ................................................................................................ 53
Tabla de anexos
Anexo A Entrevista .............................................................................................................. 61
Anexo B Propuesta de Proceso financiero .......................................................................... 62
Anexo C Propuesta de estructura de costos de los productos .............................................. 63
Anexo D Fichas resumen de costos de los otros productos ................................................. 64
Anexo E Tabla inventario actual .......................................................................................... 67
Anexo F Formato tarjeta kardex .......................................................................................... 68
Anexo G Registro fotográfico interno Planta Purificadora palma de agua S.A.S. .............. 69
Anexo H Formato de seguimiento del manipulador ........................................................... 70
Anexo I Propuesta de manual de buenas practicas .............................................................. 71
1. INTRODUCCIÓN
Para trabajar con eficiencia es necesario tener buenas condiciones sobre el manejo de costos
de producción (también llamados costos de operaciones) los cuales son los gastos necesarios
para mantener una empresa con sus labores continuas y generando cambios que le permitan
crecer y fortalecerse en el mercado.
Los trabajadores quienes son el motor de las empresas dependen en gran parte de óptimo
desarrollo organizacional y estabilidad que les pueden generar una organización, de esta
manera se hace necesario plantear medidas de intervención tendientes a mantener los más
altos niveles de producción posibles dentro de la población trabajadora de la Planta
purificadora palma de agua S.A.S.
Los costos de producción generan dentro de una organización una estabilidad en el momento
de concatenar un conjunto de actividades orientadas a preservar, conservar y mejorar la
estabilidad de la organización y sus trabajadores, procurando el más alto grado de
permanencia en el mercado y marcando un punto de referencia para seguir creciendo como
organización y tomar herramientas de apoyo en la toma de decisiones sobre el control de sus
costos operativos.
Conforme a lo anterior este informe se realiza con el fin de satisfacer la necesidad de Planta
purificadora palma de agua S.A.S, en su área financiera, esto radica en que no existe un
diseño ni implementación de un sistema de costos de producción como herramienta de apoyo
en la toma de decisiones que giran alrededor de sus costos operativos.
2. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto parte de la importancia de los costos de producción para la toma de

decisiones dentro una organización; la planta purificadora Palma de Agua S.A.S no tiene
un sistema de costos de producción que facilite de modo permanente controlar los costos
y evaluar cuidadosamente las diferentes alternativas de acción para seleccionar las más
conveniente para el logro de sus objetivos. Es por ello que se hace necesario realizar una
propuesta de costos de producción para la empresa Palma de Agua en donde se pondrán
en práctica los conocimientos adquiridos durante la carrera, ayudando a mejorar la
situación actual de la empresa.
Con la propuesta se busca organizar, manejar y controlar eficazmente los costos, para que
así proporcione a los directivos una valiosa fuente de información que permita analizar
su estructura operativa y financiera, y así poder tomar decisiones acertadas y oportunas,
las cuales vayan siempre de la mano con un equilibrio en relación costo-calidad. Por esta
razón, el diseño del sistema de costos de producción se convierte en una solución para la
desorganización que tiene actualmente la empresa, además de poder servir como apoyo
de optimización de recursos y planificación de la producción.
Con la implementación del sistema de costos de producción la empresa tendrá grandes

beneficios como medir lo planificado en relación a lo ejecutado, facilitar la formulación
de los presupuestos y la forma en que se van ejecutando, mantener en detalle cronológico
y sistemático todas las actividades que pueden ser costeable, hasta lo más importante que
es tener precisión en el precio de venta de los productos con mayor exactitud.
También se obtendrá un beneficio personal como estudiantes de tecnología industrial ya

que se pondrá en práctica los conocimientos adquiridos en el aula de clases, ayudando a
mejorar el escenario de la empresa.
3. GENERALIDADES
3.1.PROBLEMA
3.1.1. Descripción
El incremento del interés privado en el negocio del agua, junto a poca cobertura y calidad
en el suministro de este recurso, han favorecido el crecimiento de la industria
embotelladora de agua en el país. Muchas de estas organizaciones son de conformación
familiar y por ende pymes; el desconocimiento de estas sobre costos de producción y
precio neto del producto es alto ya que sus conocimientos son totalmente empíricos
(Barròn, 2003).
Según el artículo publicado en 2015 por la revista dinero en donde habla sobre la relación
familia-empresa: El 95% de las pymes son familiares. Esto conlleva a que la mayoría de
las familias integren todos sus gastos (arriendo, automóvil, diario) en los gastos de la
empresa. No hay diferenciación entre el ente empresarial y los gastos de la familia.
Inclusive, es posible que esto se haga a propósito para poder reducir las utilidades y que
la tasa impositiva sea menor. Sin embargo, es importante que las pymes le pierdan la
desconfianza a la academia y temor a relacionarse con esta (Revista Dinero, 2015).
Planta Purificadora Palma de Agua SAS, es una compañía familiar, dedicada a la

purificación y embotellamiento de agua potable. La empresa al utilizar conocimientos
empíricos en sus procesos, desconoce los diferentes costos de producción que afectan sus
productos y también como se mencionaba anteriormente la empresa al ser familiar no
separa los costos y gastos que no son propiamente del proceso de fabricación del producto,
lo que genera una falta de bases reales para establecer un precio estándar para sus ventas.
3.1.2. Formulación
¿A través de la implementación de un sistema de costeo basado por procesos, se puede

generar un proceso de mejora que facilite la definición de precios base para los productos
de la planta purificadora Palma de Agua S.A.S?
13
4. OBJETIVOS
4.1.1. General
Proponer el sistema de costos de producción por procesos de la planta purificadora Palma

de Agua S.A.S que defina un equilibrio financiero para sus productos.
4.1.2. Específicos
 Diagnosticar el estado de la planta purificadora Palma de Agua S.A.S enfocado a los

costos de producción.
 Determinar el costo de los materiales directos, la mano de obra y costos indirectos de
fabricación para (2) dos productos.
 Proponer un sistema de costos de producción por proceso que permita el control y
replica hacia los otros productos.
4.2. ALCANCE
El alcance de la propuesta parte de la identificación y evaluación de costos de producción

de la planta purificadora Palma de Agua S.A.S para conocer el estado de la empresa en
cuanto a su sistema de costos.
Para lograr este objetivo se requiere en primer lugar, uno diagnóstico del estado de la
planta purificadora Palma de Agua S.A.S enfocado a los costos de producción, así mismo
es necesario realizar el cálculo de costo de los materiales directos, la mano de obra y costos
indirectos de fabricación para dos productos; tras dichos análisis se tomarán medidas de
control, programas, subprogramas, planes y actividades para el cumplimiento de los costos
de producción.
Por lo tanto, con esta propuesta se afrontará un problema actual de tecnología industrial
por medio de la combinación de metodologías y análisis de costos de producción como lo
son: (Pareto, Ishikawa,.), permitiendo generar una conclusión del estado de la empresa y
organizar la propuesta para esta organización.
14
4.3.METODOLOGÍA
Ajustándose al objetivo general se han propuesto una serie de técnicas para el desarrollo
del proyecto de grado sobre la propuesta de un sistema de costos de producción para la
planta purificadora Palma de Agua S.A.S, estas herramientas contienen un desarrollo
cronológico que permitirán dar solución a la problemática.
Como parte inicial se tomaron las herramientas de diagnóstico como lo son diagrama de
Ishikawa, (Ministerio de Salud, s.f.) de Pareto (Anonimo, 2012), entrevista con los
directivos y observación del proceso financiero, estas técnicas son las adecuadas para
identificar algunas causas de los problemas de desorganización en la parte de costos de
producción; en cuanto al cuadro de análisis de la gráfica de Pareto permite organizar datos
en forma ordenada por prioridades vitales a la izquierda y los poco graves a la derecha,
hay que tener en cuenta que tanto la distribución de los efectos como sus posibles causas
no son un proceso lineal sino que el 20% de las causas totales hace que sean originados
del 80% de los efectos (Anonimo, 2012) por parte de la entrevista realizada a los directivos
de la empresa se quiere observar el punto de vista de ellos hacia la problemática y como
mejorarla; y por último la realizando de un diagrama que permita reflejar lo observado en
el proceso financiero que tiene actualmente la empresa.
La segunda parte de este desarrollo contempla el diagnóstico anteriormente ejecutado

aplicando el método de las 5s (Rosas, s.f.) esta metodología solo se aplicara en las tres
primeras S las cuales son (seiri, seiton y seison) la aplicación se desarrollara dentro de la
zona de planta donde más se genera desorden e impide un ambiente equilibrado, como
también en el tema de archivo de soportes de facturas de ventas y compras (gastos, costos),
teniendo como resultado la identificación de cada una de las operaciones organizadas en
AZ y una base de datos en donde se unificara y actualizara estas transacciones, la cual
permitirá realizar una análisis de los productos por medio de las ventas; por consiguiente
para poder ejecutar una evaluación de costo de inventario de insumos se propondrá la
técnica de PEPS (primeras en entrar, primeras en salir) donde se deben observar el modo
de evaluación de inventarios existentes y así ejecutar este método adecuadamente.
Por último, se pretende proponer un sistema de costos, este tiene un desarrollo aplicativo
en una hoja de costos por los (2) dos productos anteriormente analizados generando un
precio estándar y así realizar un presupuesto de los mismos. Que posteriormente pueda ser
aplicado para el resto de los productos de la empresa.
15
5. MARCO DE REFERENCIA
5.1.MARCO CONTEXTUAL
5.1.1. Sector económico código CIIU 3600: captación, tratamiento y distribución

de agua
La actividad principal de Palma de Agua PIB ubicada en el municipio de Madrid

corresponde a la captación, el tratamiento y la distribución de agua para uso doméstico e
industrial. La captación de agua de varias fuentes, así como también su distribución por
diversos medios, entre la cual comprende la potabilización de agua para fines de
distribución de agua, el tratamiento de agua para uso industrial y otros propósitos
relacionados y La distribución de agua mediante redes de tuberías, camiones u otros
medios (Cámara de Comercio, 2017).
En las últimas décadas en Colombia el acceso al agua potable, saneamiento y la calidad

de estos servicios ha aumentado significativamente, las tarifas por servicio de agua potable
y saneamiento están rezagadas (Echeverri, 2012).
La reforma del sector de agua potable se inició en Colombia en la década de los 80 y aún
continúa, y aunque se han creado condiciones favorables para la participación privada, en
la práctica muchos de estos procesos se han visto afectados por restricciones técnicas,
institucionales, políticas y financieras.
La regulación del sector de agua potable está a cargo del Ministerio de Desarrollo
Económico a través de la Comisión de Regulación de Agua y es importante resaltar La
participación del sector privado en las áreas de agua potable y saneamiento ya que han
surgido como alternativa para mejorar el desempeño de las empresas públicas, expandir
coberturas y mejorar la calidad de los servicios ya que en ello incide las bajas calidad y
cobertura del servicio (Ojeda & Arias Uribe, 2010).
Precisamente por su carácter social, la eficiencia y el manejo empresarial se constituyen

en una exigencia para todos los elementos que integran el sector. Es también importante
considerar que el agua es un bien meritorio que genera beneficios mucho mayores de los
que estrictamente reconocería el mercado. Así, la disponibilidad de agua potable genera
beneficios para la salud que cubre no sólo al individuo que tiene acceso a ella, sino que
16
tiene efectos benéficos en toda la sociedad, por tales motivos la sociedad desea que el
Estado asigne recursos para invertir en la adecuada disponibilidad de agua potable, más
allá de lo que el mercado libremente asignaría. (Ministerio de medio Ambiente, 1997).
El agua se ha convertido en un producto industrial con preocupantes signos de escasez: en

muchos casos ésta no resulta apta para el consumo humano. Por tanto, el agua debe reflejar
un valor de escasez o un valor de mercado (Ministerio de medio Ambiente, 1997).
5.1.2. Palma de Agua
Es una empresa familiar constituida por dos hermanos desde el 7 de abril de 2017, en el
barrio Sosiego en el municipio de Madrid en Cundinamarca como PLANTA
PURIFICADORA PALMA DE AGUA SAS. En la ilustración 1 se presenta el logo actual
de la empresa.
Es una compañía dedicada a la fabricación, tratamiento, envasado, comercialización,

distribución de agua potable tratada en varias presentaciones tipo bolsa, botella y garrafón.
Sus principales clientes son tiendas y empresas locales del municipio de Madrid y sus
alrededores.
Ilustración 1 Logo de Palma de Agua

Fuente: (Planta purificadora Palma de Agua S.A.S)
17
5.2.MARCO CONCEPTUAL
Para una mejor comprensión acerca del proyecto de pasantía a continuación se definen los
conceptos más utilizados y practicados en el estudio.
Contabilidad de costos: este representan las inversiones hechas para producir y distribuir
bienes y servicios, administrar y financiar a la entidad, cubrir eventualidades y
obligaciones fiscales y laborales , con la finalidad de que el negocio cumpla sus objetivos,
genere utilidades y continúe en marcha (UNAM, 2003).
Algunos objetivos que tiene la contabilidad de costos es:
● Proporcionar la información para determinar el costo de ventas y poder calcular la

utilidad o pérdida del período.
● Determinar el costo de los inventarios, con miras a la presentación del balance general
y el estudio de la situación financiera de la empresa.
● Suministrar información para ejercer un adecuado control admi-nistrativo y facilitar
la toma de decisiones acertadas.
● Facilitar el desarrollo e implementación de la estrategia del negocio (Guzmàn &
Castrillòn Cifuentes, 2008).
Costos: se refiere al conjunto de erogaciones en que se incurren para producir un bien o

servicio como es la materia prima, insumos, mano de obra energía para mover las
maquinas (Gerencie, 2017). También se define como todo desembolso, pasado, presente
o futuro, que se involucra al proceso de producción, cuyo valor queda incluido en los
productos y contablemente se observa en los inventarios (UNAM, 2003).
Los costos se dividen según su comportamiento en:
Costos fijos: Son aquellos costos que permanecen constantes durante un periodo de
tiempo determinado, sin importar el volumen de producción (Gerencie, 2017). Estos se
comportan independientes del nivel o volumen de operación de la organización.
Costos variables: Son aquellos costos que se modifican de acuerdo con el volumen de
producción, es decir, si no hay producción no hay costos variables y si se producen muchas
unidades el costo variable es alto (Gerencie, 2017).
18
Costos indirectos de fabricación (CIF): Son todos aquellos costos que se acumulan de
los materiales y la mano de obra indirectos más todos los costos incurridos en la
producción pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado no son
fácilmente identificables de forma directa con el mismo ( Gomez, 2001).
Gastos: Se entiende como el desembolso o erogación relacionada con los departamentos
de administración y ventas, cuyo valor se consume en el periodo contable (Marulanda
Castañor, 2009).
Materiales: hace referencia a los recursos que se usan en la producción; estos se

transforman en bienes terminados con la ayuda de la mano de obra y los costos indirectos
de fabricación ( Gomez, 2001).
Materiales directos: Son todos los que pueden identificarse en la fabricación de un

producto terminado, fácilmente se asocian con éste y representan el principal costo de
materiales en la elaboración del producto. Un ejemplo de material directo es la madera
aserrada que se utiliza en la fabricación de una litera (Anonimo M. , 1970).
Materiales indirectos: son aquellos necesarios y que son utilizados en la elaboración de

un producto, pero no son fácilmente identificables o que no amerita llevar un control sobre
ellos y son incluidos como parte de los costos indirectos de fabricación como materiales
indirectos. Un ejemplo de materiales indirectos son las etiquetas, los botones, el hilo,
aceites para las máquinas, cajas de cartón para empaque que se utilizan en la industria
textil (Psinai, 2013). También se pueden definir como los materiales que están
involucrados en la elaboración de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente
a los directos ( Gomez, 2001).
Mano de obra directa: describe a los trabajadores que están directamente involucrados
en la producción de bienes o la prestación de servicios. Por ejemplo, los trabajadores de
una fábrica que ensamblan, fabrican, pintan o ayudan a elaborar físicamente productos
ejecutan mano de obra directa. De manera similar, los trabajadores de un salón que
efectivamente realizan cortes de pelo, tratamientos y otros servicios están involucrados en
mano de obra directa. El costo de pagar salarios a los trabajadores que participan en la
producción es el costo mano de obra directa de una empresa (Hamel, 2017).
Mano de obra indirecta: Los costos de mano de obra indirecta se refiere a los salarios
pagados a los trabajadores que realizan tareas que no contribuyen directamente con la
producción de bienes o la prestación de servicios, tales como los trabajadores de apoyo
que ayudan a posibilitar a otros producir bienes. Por ejemplo, una fábrica puede emplear
trabajadores de limpieza para mantener las instalaciones limpias, capataces para
supervisar los trabajadores de producción y guardias de seguridad para mantener seguras
las instalaciones. Todos estos trabajadores están involucrados en mano de obra indirecta,
19
ya que no producen de hecho ningún bien. Ejemplos de otros trabajadores que realizan
trabajos indirectos incluyen gerentes, contadores y personal de mantenimiento (Hamel,
2017).
Sistema de costeo por proceso: Considerando que la purificadora de agua en la
elaboración de productos los realiza de forma parecida se considera como el adecuado
para la realización de la propuesta. Este se define como el procedimiento que mediante
uno o varios procesos transforma la materia prima o materiales en un producto terminado
en donde dicha producción es continua, uniforme, en grandes cantidades e integración de
los tres elementos del costo (materia prima, mano de obra, gastos indirectos) en un periodo
determinado y para conocer su costo unitario se necesita dividir el importe de los tres
elementos del costo entre las unidades terminadas (Vásquez Bustamante , 1998).
Sus características son: varios procesos, producción continúa, mezcla de productos,

unificación de los elementos del costo, periodo determinado en la elaboración y su costo
se obtienen de dividir el costo total entre las unidades producidas (Vásquez Bustamante ,
1998).
Margen de utilidad: el encargado de indicar la rentabilidad de un producto, servicio o

negocio y es expresado en un porcentaje, mientras más alto sea el número, más rentable
es el negocio. Esto indica el rendimiento de un producto para su venta.
Es la diferencia a favor que se espera obtener en una empresa. Se obtiene al restar los
costos totales de los ingresos totales calculados en cierto tiempo, denominado “periodo
contable”, el cual puede ser anual, semestral o trimestral. (Corporación Industrial Minuto
de Dios, 2017).
Punto de equilibrio multiproducto: se analiza considerando a cada referencia de

producto que hay, en teoría, un volumen de participación independiente, tanto de los
niveles de producción y venta, como de relación de costos fijos. (Salazar López, 2016)
5.3. HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO
Cada herramienta utilizada fue pensada conforme a la realización de cada técnica

registrada en el cronograma de actividades y se describirán una a una a continuación
explicando para que sirvan.
Ishikawa: Es una herramienta que representa la relación entre un efecto (problema) y

todas las posibles causas que lo ocasionan. Es denominado Diagrama de Ishikawa o
Diagrama de Espina de Pescado por ser parecido con el esqueleto de un pescado como se
observa en la ilustración 2. Se utiliza para clarificar las causas de un problema. Clasifica
20
las diversas causas que se piensa que afectan los resultados del trabajo, señalando con
flechas la relación causa – efecto entre ellas (Ministerio de Salud, s.f.).
Ilustración 2 Ishikawa o espina de pescado

Fuente: (Ministerio de Salud, s.f.)
Pareto: También llamado curva 80-20 como se muestra en la ilustración 3, es una gráfica
para organizar datos de forma que estos queden en orden descendente, de izquierda a
derecha y separados por barras. Permite asignar un orden de prioridades. El diagrama
permite mostrar gráficamente el principio de Pareto (pocos vitales, muchos triviales), es
decir, que hay muchos problemas sin importancia frente a unos pocos graves (Anonimo,
2012).
Ilustración 3 Diagrama de Pareto

Fuente: (Aguirre, 2013)
Entrevista: es una técnica de gran utilidad en la investigación cualitativa para recabar

datos; se define como una conversación que se propone un fin determinado distinto al
21
simple hecho de conversar (Díaz Bravo, Torruco García, Martínez Hernández, & Varela
Ruiz, 2013).
La entrevista es muy ventajosa para recolección de datos (la entrevista en la investigación

cualitativa, independientemente del modelo que se decida emplear, se caracteriza por los
siguientes elementos: tiene como propósito obtener información en relación con un tema
determinado; se busca que la información recabada sea lo más precisa posible; se pretende
conseguir los significados que los informantes atribuyen a los temas en cuestión; el
entrevistador debe mantener una actitud activa durante el desarrollo de la entrevista, en la
que la interpretación sea continua con la finalidad de obtener una compresión profunda
del discurso del entrevistado) (Díaz Bravo, Torruco García, Martínez Hernández, &
Varela Ruiz, 2013).
5 s: Es una práctica de Calidad ideada en Japón referida al mantenimiento Integral” de la

empresa, no sólo de maquinaria, equipo e infraestructura sino del mantenimiento del
entorno de trabajo por parte de todos (Rosas, s.f.).
Esta práctica se compone de cinco principios fundamentales como se observa en la

ilustración 4: clasificación (seiri), organización u orden (seiton), limpieza (seiso),
estandarización (seiketsu) y disciplina (shitsuke). En la empresa solo se propone utilizar
las tres primeras.
La primera S que es clasificación (Seiri), significa eliminar del área de trabajo todos los
elementos innecesarios para realizar una realizar la labor. La segunda S que es
organización u orden (Seiton) que consiste en organizar los elementos que se consideran
necesarios de modo que se puedan encontrar con facilidad. Y la tercera S limpieza (Seiso)
que consiste en evitar la suciedad, el polvo que se acumulen en el área de trabajo; la
limpieza se relaciona estrechamente con el buen funcionamiento de los equipos y la
habilidad para producir artículo de calidad. (Duarte, 2009)
22
Ilustración 4 5`S
Fuente (Rosas, s.f.)
Diagrama de flujo de proceso: Es una representación gráfica de las etapas de un proceso.

Cada paso del proceso es representado por un símbolo diferente que contiene una breve
descripción de la etapa de proceso. Los símbolos gráficos del flujo del proceso están
unidos entre sí con flechas que indican la dirección de flujo del proceso. Este ofrece una
descripción visual de las actividades que están dentro de un proceso mostrando la relación
secuencial ente ellas, facilitando la rápida comprensión de cada actividad y su relación
con las demás, el flujo de la información y los materiales, las ramas en el proceso, el
número de pasos del proceso, las operaciones de interdepartamentales como se observa en
la ilustración 5 (Aiteco Consultores, 2016).
23
Ilustración 5 Diagrama de Flujo de Proceso
Fuente (Por los autores)
24
5.4. MARCO LEGAL
Marco normativo para las plantas de tratamiento de agua potable
NORMA AÑO DESCRIPCIÓN ARTÍCULO
Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente

Constitución sano. Al municipio como entidad fundamental de la
1991 79 Y 311
Política división política administrativa del estado le corresponde
prestar los servicios públicos que determine la ley.
1,5.1,14.21,14
Por la cual se establece el régimen de los servicios público
Ley 142 1994 .22,99.5 Y
domiciliarios y se dictan otras disposiciones.
116
Resolución Por la cual se adopta el Reglamento técnico para el sector

2000 Titulo C
N°1096 de agua potable y Saneamiento Básico-RAS
Por la cual se actualiza el plan nacional de capacitación y

1,2,3,4,5,6,7,8
Resolución asistencia técnica para el sector de agua potable,
2003 ,9,10,11,12,13
N°1076 Saneamiento Básico y ambiental y se toman otras
y 14
disposiciones.
Resolución N°
2004 Por la cual se modifica la Resolución 1076 del año 2003 1,2 y 3
1570
Por el cual establece el sistema para la protección y control 1,3,12,13,14,1

Decreto N° 2007
de la Calidad del Agua para consumo Humano. 5 y 16
1,2,3,4,5,6,7,8
Por medio de la cual se señalan características,
Resolución N° ,9,10,11,12,13
2007 instrumentos básicos y frecuentes del sistema de control y
2115 ,14,15,16,17,1
vigilancia para la calidad del agua para consumo humano.
8,19 y 20
Por medio de la cual se adoptan unos formularios para la

Resolución N°
2009 práctica de visitas de inspección sanitaria a los sistemas de 1,2 y 3
082
suministro de agua para consumo humano
Resolución N° Por medio de la cual se modifica la Resolución N° 1096 del

2009 1y2
2320 2000
Fuente: (Benito Velásquez & Valbuena Pascuas, 2015)
25
5.4.1. MARCO LEGAL CONTABLE
Para el diseño de un sistema de costos es vital seguir las concepciones de la normatividad

colombiana que se relaciona con este tema, es por ello que se debe conocer el significado
que tienen algunos términos según el Decreto 2649 de 1993 emitido por la presidencia de
la República.
En el artículo 39 se manifiesta que los costos: representan erogaciones y cargos asociados

clara y directamente con la adquisición o la producción de los bienes o la prestación de
los servicios, de los cuales un ente económico obtuvo sus ingresos.
En el artículo 40 define que los gastos: representan flujos de salida de recursos, en forma
de disminuciones del activo o incrementos del pasivo o una combinación de ambos, que
generan disminuciones del patrimonio, incurridos en las actividades de administración,
comercialización, investigación y financiación, realizadas durante un período, que no
provienen de los retiros de capital o de utilidades o excedentes. (Secretaria juridica
Distrital de la Alcaldia mayor de Bogotà, 1993)
En el manejo de inventarios la norma manifiesta en el artículo 63 que: los inventarios

representan bienes corporales destinados a la venta en el curso normal de los negocios, así
como aquellos que se hallen en proceso de producción o que se utilizarán o consumirán
en la producción de otros que van a ser vendidos.
El valor de los inventarios, el cual incluye todas las erogaciones y los cargos directos e
indirectos necesarios para ponerlos en condiciones de utilización o venta, se debe
determinar utilizando el método PEPS (primeros en entrar, primeros en salir) (Secretaria
juridica Distrital de la Alcaldia mayor de Bogotà, 1993).
26
6. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
6.1. PLATAFORMA ESTRATEGICA
Se realizó una propuesta de plataforma estratégica para planta purificadora Palma de

Agua S.A.S ya que la que tenían no cumplía con las expectativas de la empresa.
6.1.1. Misión
Somos una empresa purificadora de agua que brinda un excelente servicio y distribución
de agua potable de alta calidad, apta para el consumo humano, promoviendo a su vez el
desarrollo profesional de sus trabajadores y velando por el beneficio social y la máxima
rentabilidad para la compañía.
6.1.2. Visión
Ser la empresa purificadora de agua líder en calidad y personalización del producto para
el año 2021, brindando una satisfacción a los consumidores y a todos los grupos de interés
relacionados con la actividad de la compañía en el municipio de Madrid y sus alrededores.
6.1.3. Valores
- Liderazgo y responsabilidad: El éxito de Planta Purificadora palma de agua

S.A.S. se basa en nuestro compromiso con nuestros colaboradores. Nuestra
principal meta es tratamos entre sí con respeto y dignidad, y esperamos que todos
promuevan un sentimiento de responsabilidad personal dentro de la organización.
- Integridad: En Planta Purificadora palma de agua S.A.S. actuamos con
integridad porque somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y
emprendemos dentro de los ámbitos personales y empresariales que puedan
afectar a la sociedad.
- Confianza: Dentro de nuestra organización Planta Purificadora palma de agua
S.A.S. nos esmeramos en ofrecer a nuestros clientes siempre una excelente
calidad, así como fidelidad con nuestra empresa.
27
6.2.UBICACIÓN
Planta Purificadora Palma de Agua SAS se encuentra ubicada en el barrio Sosiego, en el

municipio de Madrid, en Cundinamarca. En la ilustración (ocho) 8 se observa la
georreferenciación de la empresa, en la ilustración (siete) 6 el vehículo donde se transporta
el producto final al cliente y en la ilustración (siete) 7 la fachada de la empresa.
Dirección: Carrera 21 No 6 – 56
Teléfono: 3102448370 / 3112697272
Nit: 901.074.804-0
Ilustración 7 Fachada
Ilustración 8 Ubicación
Ilustración 6 Vehículo
28
6.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Palma de Agua está constituida por dos socios hermanos, el señor Enrique Yamid Garzón
González y el señor Jesus Almeiro Garzón González. El gerente general es el señor Enrique
Yamid quien hace a su vez es representante legal de la sociedad.
Además de los dos socios principales, hay un operario quien se desempeña como
colaborador en la planta y sus funciones principalmente involucran toda la operación
productiva. Estas tres personas desempeñan actividades multifuncionales para llevar a cabo
la operación de la misma.
6.4. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
La oferta económica del agua envasada de Planta purificadora palma de Agua S.A.S, se
mencionan a continuación:
Bolsa de agua de 250 ml Bolsa de agua de 300 ml
Bolsa de agua de 3,5 ml Bolsa de agua de 6 ml

Ilustración 9 Fotos de Productos
Fuente: (Planta purificadora Palma de agua S.A.S)
29
Botella agua 250 ml Botella agua 500 ml
Botella agua 600 ml Garrafón 18,9 lt
30
7. DIAGNÓSTICO
A continuación, se presentarán estado de la planta purificadora Palma de agua SAS con las
herramientas planteadas anteriormente que permiten realizar una organización de acuerdo al
proceso financiero y costos de producción para sus productos.
7.1. DIAGNÓSTICO CON ISHIKAWA O ESPINA DE PESCADO
En primera instancia se realiza el diagrama espina de pescado para planta purificadora

Palma de agua SAS, el cual arrojo un análisis específico sobre las causas internas que han
generado un mayor problema para la organización.
Este análisis se basó en que no hay un sistema de costos de producción y esto afecta la
empresa de manera simultánea en varias zonas, se utiliza la herramienta Ishikawa para
confirmar que planta purificadora Palma de agua SAS está incurriendo en un
procedimiento empírico al realizar un sistema de costos y esto está afectando lo siguiente:
 Los métodos de aplicación al ser empírico no tienen estipulado la cantidad de

ventas que permita obtener un punto de equilibrio,
 Por otro lado, el precio manejado dentro de la organización es un precio que
asignan según el mercado,
 Otro aspecto a tener en cuenta es la documentación faltante que no permite realizar
un adecuado registro de las operaciones e información incompleta de los clientes,
la falta de publicación de sus objetivos hacia donde quieren guiar la empresa
generan desorientación al momento de ejecutar las tareas del día a día;
 Otro factor importante es que al realizar la contratación de mano de obra incurren
en una rotación de personal alta, generando una mala producción y perdidas en
capacitación al igual que la falta apersonamiento con la empresa, esto ocasiona
un incumplimiento del horario en la jornada de trabajo.
Conforme al estado actual de la organización se procede a utilizar la herramienta que se

observa en la ilustración ( diez) 10, a continuación:
31
Ilustración 10 Ishikawa o espina de pescado
Fuente: (Elaboración propia a partir de información de la empresa)
7
32
7.2. DIAGNÓSTICO CON ENTREVISTA
Se realizó una entrevista previa a la persona encargada del área de ventas que está enfrente de
la toda la operación y se pudo intuir que la decisión para poder conformar una empresa de
purificación y distribución de agua fue por razones familiares ya que un primo tiene una
empresa con la mismas condiciones hace 15 años y les ha funcionado muy bien, no indagaron
sobre el proceso de creación y todo fue realizado empíricamente, esto ha generado para ellos
un gasto adicional en papeleos y desconocimientos en la normatividad vigente sobre la
creación de una microempresa.
Al constituir la empresa con cierto grado de desconocimiento, han tenido una serie de
dificultades, entre ellos es que no aplican un plan de trabajo que les permita llegar a los
objetivos a corto, mediano y largo plazo esto puede generar que las estrategias utilizadas estén
mal enfocadas y no estén creciendo sino generando pérdidas para ellos.
Por ende, las expectativas financieras no fueron adecuadas en el momento de la creación de la

empresa, ya que al realizar todo de manera empírica se ha tomado un modo de ventas por
producción y no por pedido, perdiendo así muchos clientes potenciales al no tener producto al
instante.
Uno de sus principales inconvenientes fue en al momento de realizar la compra de los insumos
como la bolsa, se pensó que la calidad de todas las bolsas y botellas era igual, y que no afectaría
su producto, pero han encontrado que esto ha afectado sus ventas ya que sus clientes si notan
claramente la calidad del insumo y han generado devoluciones.
Debido a que son una empresa de conformación familiar no tienen claro el orden de mando
jerárquico; pero su impulso de seguir y la reestructuración de la organización que se plantea
en esta propuesta les permitirá tener unos objetivos claros en el área de costos de producción
y una mejor organización véase entrevista en el Anexo (A).
33
7.3. DIAGNÓSTICO CON DIAGRAMA DE PROCESO FINANCIERO
A continuación, se presentará el diagrama del estado actual de planta purificadora Palma de

agua SAS sobre su proceso financiero.
Ilustración 11 Proceso financiero actual

Conforme al estado actual del proceso financiero se procede a realizar una lista de verificación
como se muestra en la ilustración (doce) 12 de sus falencias más fuertes para realizar una
jerarquización y permitir realizar la propuesta del proceso financiero:
34
No. Falencias estado financiero Si No
Se ejecuta una recolección adecuada
de facturas para tener una
1 X
conciliación de compras, ventas,
gastos
Hay una adecuada conciliación sobre
2 X
los gastos e ingresos obtenidos
Realizan ingreso de información a
3 X
base de datos diariamente
Hay utilización de la matriz de
4 X
histórico de transacciones
Existe desorganización de
5 X
información para ingreso a la matriz
En la matriz existen una base de
6 X
datos solida de los clientes
Ilustración 12 Lista de verificación del proceso financiero
De acuerdo a la lista de chequeo realizada anteriormente en planta purificadora Palma de agua

SAS, se tomaron como referencia seis (06) ítems en los cuales se pueden verificar las
principales falencias en el proceso financiero y como ejecutan cada recolección de documentos
en la organización, con dicha información se permitió realizar una propuesta de organigrama
véase en ilustración (trece) 13 y de la misma manera se generó una propuesta de diagrama de
proceso financiero ver Anexo (B).
Ilustración 13 propuesta de organigrama para Planta Purificadora palma de agua S.A.S.

35
7.4. DIAGNOSTICO CINCO 5’S
El diagnostico en la organización en la empresa físicamente y tanto en la parte documental
financiera, se llevó a cabo por medio de un recorrido en la planta acompañado de registros
fotográficos, este registro se realiza con el fin de crear una historia visual de la problemática
inicial de limpieza y orden en la planta.
La evidencia inicial revela:
- Como se nombró anteriormente por ser una empresa familiar el orden de mando no se
tiene bien definido, lo cual hace que no haya apersonamiento con la empresa.
- Al contar con un cronograma de limpieza, el cual se ejecuta correctamente, pero se
olvida diligenciar en el momento que se realiza la acción
- Al ser una microempresa el colaborador tiene que realizar múltiples funciones lo cual
hace que puedan descuidar el orden de la planta; como no se cuenta con colaboradores
para las diferentes actividades se extravían documentos de las transacciones que se
realizan.
A continuación, se presenta registro fotográfico obtenido en el diagnóstico, en el cual se

evalúa la primera s (clasificación), la segunda s (organización) y la tercera s (limpieza):
Seiri- clasificación el diagnóstico inicial se observa que:
- Los documentos no se encuentran clasificados según su naturaleza

- El insumo no se encuentra a la mano para el inicio de la producción
Ilustración 15 Registro fotográfico Bodega Ilustración 14 Registro fotográfico bodega

Fuente: (Palma de agua) Fuente: (Palma de agua)
36
Seiton-organización el diagnóstico inicial se observa que:
- En la parte de etiquetado hay desorden de insumos lo cual hace que se retrase la

operación.
- Se encuentran facturas de compra en el carro de entrega e pedidos y en otras zonas
de la planta
- No se cuenta con estibas para almacenar el producto terminado
- No hay demarcación de las zonas de trabajo
Ilustración 16 zona de etiquetado Ilustración 17 Zona de cargue

Fuente: (Planta purificadora Palma de agua SAS) Fuente: (Planta purificadora Palma de agua SAS)
Ilustración 18 Planta
Fuente: (Planta purificadora Palma de agua SAS)
37
Seison-Limpieza el diagnóstico inicial se observa que:
- Los residuos de la operación no se depositan adecuadamente en ocasiones se

combina con los insumos que se va a envasar
- No se cuenta con el punto ecológico para la debida disposición de residuos
Ilustración 19 Empaquetado Ilustración 20 Zona de residuos

Fuente: (Planta purificadora Palma de agua Fuente: (Planta purificadora Palma de agua SAS)
SAS)
38
8. PROPUESTA
8.1. PRESENTACIÓN
Partiendo del diagnóstico realizado anteriormente, se sabe que la empresa no posee un sistema
de costos de producción, la información que hay es superficial, no hay elementos que permitan
hacer seguimientos a los procesos, no existe un control de inventarios, no hay documentos
físicos que evidencien la manera en cómo se calcula el costo unitario y así mismo el precio de
venta.
Teniendo en cuenta los dos productos que más se venden y toda la información recolectada
para realizar esta propuesta de un SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCCIÓN, que
permitirá determinar costos reales, alcanzar eficiencia y eficacia en el manejo de los recursos
y proporcione información precisa, oportuna y confiable para la toma de decisiones dentro de
la organización.
Conforme al histórico de ventas con las ordenes de pedido que diligencia cada vez que se vende
a los clientes en Palma de agua en el 2018 (ver tabla (uno) 1 y (Dos) 2), se realizó un diagrama
de Pareto en donde se identificaron cuáles son los dos productos que más se vende, para así
realizar el análisis de costo de producción de los mismos.
Tabla 1 Resumen de ventas histórico de ventas Palma de agua SAS
enero-2018 febrero-2018 marzo-2018 abril-2018 mayo-2018 junio-2018 TOTAL

PRODUCTOS CANT VR TOTAL CANT VR TOTAL CANT VR TOTAL CANT VR TOTAL CANT VR TOTAL CANT VR TOTAL CANT TOTAL VR TOTAL
Bolsa agua 3.5 lt 918 $ 650.100 986 $ 690.200 1.254 $ 877.800 1.131 $ 793.700 962 $ 673.400 1.323 $ 936.000 6.574 $ 4.621.200
Bolsa agua 250 ml 50 $ 10.000 90 $ 18.000 2.876 $ 646.800 50 $ 29.000 815 $ 132.400 3.881 $ 836.200
Bolsa agua 300 ml 225 $ 45.000 400 $ 80.000 560 $ 112.000 395 $ 78.500 220 $ 45.000 6.096 $ 687.300 7.896 $ 1.047.800
Bolsa agua 5.5 lt 380 $ 456.000 344 $ 412.800 724 $ 868.800
Bolsa agua 6 lt 381 $ 495.300 597 $ 749.000 978 $ 1.244.300
Botella agua 600ml 720 $ 561.000 580 $ 464.000 60 $ 48.000 11 $ 11.000 180 $ 150.000 388 $ 341.000 1.939 $ 1.575.000
Garrafon agua 18.9 lt 168 $ 1.103.000 140 $ 940.500 149 $ 1.006.000 125 $ 833.500 129 $ 866.200 1.068 $ 4.038.180 1.779 $ 8.787.380
Botella agua 500 ml 96 $ 80.000 20 $ 20.000 116 $ 100.000
Garrafon agua 5lt 42 $ 151.700 42 $ 145.600 84 $ 297.300
Botellas agua 250 ml 20 $ 6.450 20 $ 6.450
Total general 2.461 $ 2.825.100 2.450 $ 2.587.500 2.113 $ 2.061.800 4.538 2.363.500 2.060 2.490.600 10.369 7.055.930 23.991 19.384.430
Tabla 2 Porcentaje de participación de productos

PROMEDIO VR
PRODUCTOS CANT VR TOTAL PORCENTAJE
UNITARIOA
Garrafon agua 18.9 lt 1.779 $ 6.409 $ 8.787.380 45,33%
Bolsa agua 3.5 lt 6.574 $ 703 $ 4.621.200 23,84%
Botella agua 600ml 1.939 $ 850 $ 1.575.000 8,13%
Bolsa agua 6 lt 978 $ 1.290 $ 1.244.300 6,42%
Bolsa agua 300 ml 7.896 $ 209 $ 1.047.800 5,41%
Bolsa agua 5.5 lt 724 $ 1.200 $ 868.800 4,48%
Bolsa agua 250 ml 3.881 $ 280 $ 836.200 4,31%
Garrafon agua 5lt 84 $ 3.685 $ 297.300 1,53%
Botella agua 500 ml 116 $ 917 $ 100.000 0,52%
Botellas agua 250 ml 20 $ 323 $ 6.450 0,03%
Total general 23.991 $ 2.078 $ 19.384.430
39
Como se observa en la ilustración 21 (veintiuno), los dos principales productos para realizar este
análisis son el garrafón de 18,9 litros y bolsa de agua de 3,5 litros.
PARETO DE PRODUCTOS VENDIDOS

$10.000.000 120,00%
$9.000.000
100,00%
$8.000.000
$7.000.000
80,00%
VR EN VENTAS
$6.000.000
$5.000.000 60,00%
$4.000.000
40,00%
$3.000.000
$2.000.000
20,00%
$1.000.000
$- 0,00%
Garrafon Botella Bolsa Bolsa Bolsa
Bolsa Bolsa
agua 18.9 agua agua 300 agua 5.5 agua 250
agua 3.5lt agua 6 lt
lt 600ml ml lt ml
VR TOTAL $8.787.38 $4.621.20 $1.575.00 $1.244.30 $1.047.80 $868.800 $836.200 $297.300 $100.000 $6.450
PORCENTAJE 45,33% 69,17% 77,30% 83,72% 89,12% 93,60% 97,92% 99,45% 99,97% 100,00%
Ilustración 21 Tabla de Pareto

Comportamiento ventas
1400 El comportamiento de ventas de
1200
los primeros meses del 2018 es
1000
800
horizontal como se puede
600 observar en la ilustración
400 (Veintidós) 22 de los dos
200
0
productos que se tomaron como
enero-2018 febrero-2018 marzo-2018 abril-2018 mayo-2018 junio-2018 referencia para realizar los
Garrafon agua 18.9 lt Bolsa agua 3.5 lt costos por proceso.
Ilustración 22 Comportamiento de ventas
8.2. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PLANTA
Para la elaboración de los productos se llevan a cabo las siguientes etapas, como observa en la
siguiente propuesta cuadro de costos para los dos productos: y en Anexo C se encuentra una
ficha en blanco para que lo puedan aplicar en los demás productos.
40
CUADRO PROPUESTA DE ESTRUCTURA DE COSTOS PRODUCTO BOLSA AGUA 3,5 LITROS
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO
Factores de producción de (recursos) Procesos de producción Áreas /almacenes
Materia prima Purificación de agua

directo
Muestreo y análisis
Área de
Mano de obra
almacenamiento
directa
Etiquetado
Envasado y sellado
Gastos de
producción
Despacho
Fuente: Información de los procesos planta purificadora Palma de agua S.A.S

Elaborado por: Elaboración propia a partir de información de la empresa
41
CUADRO PROPUESTA DE ESTRUCTURA DE COSTOS PRODUCTO GARRAFON 18,9 LITROS
Purificación de agua
Materia prima
directa
Muestreo y análisis
Área de
Mano de obra almacenamiento
Etiquetado
Lavado de botellón
Costos
indirectos de
fabricación Llenado y sellado
Despacho
Fuente: Información de los procesos planta purificadora Palma de agua S.A.S

Elaborado por: Elaboración propia a partir de información de la empresa
42
8.3. FLUJOGRAMA DE LA INFORMACION DE COSTOS
CUADRO PROPUESTA DE ESTRUCTURA DE COSTOS PRODUCTO BOLSA AGUA 3,5 LITROS

FLUJOGRAMA INFORMACIÓN DE COSTOS
Materia Prima directa

MPD
Material directo MD
MOD mano de obra

directa
Costos indirectos de
fabricación CIF
Ilustración 23 Flujo grama integración de costos
43
CUADRO PROPUESTA DE ESTRUCTURA DE COSTOS PRODUCTO GARRAFÓN 18,9 LITROS
FLUJOGRAMA INFORMACIÓN DE COSTOS
Materia prima directa MPD
Material directo MD
MOD
Mano de obra directa
Costo indirecto de
fabricación
CIF
Ilustración 24 Flujo grama integración de costos de garrafón
44
8.4.ESTUDIO DE TIEMPOS
Dentro de la propuesta, se hizo impredecible realizar estudio de tiempos, para establecer el tiempo estándar de realización de los
productos, teniendo en cuenta el proceso productivo de la tabla (tres) y Tabla (cuatro) 4:
Tabla 3 Formato de estudio de tiempos
Abreviaciones
FORMATO DE ESTUDIO DE TIEMPOS
NP Necesidades personales T° Temperatura M.M. Monotonía mental
Departamento: Produccion Sección: BF Básico de fatiga IL Iluminiación M.F Monotonía física
Operación: Elaboración bolsa de 3,5 lt Operario: 1 TP Trabajo de pie T.V Tensión visual
Producto: Bolsa de agua 3,5 litros Fecha: 6-jul-18 PT Postura R Ruido
Estudio de métodos Nº 1 Hoja Nº: 1 de: 1 E Energía T.M Tensión mental
Descripción del elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 Suma Promedio Factor de TIEMPO TIEMPO

NP BF TP PT E T° IL T.V R T.M M.M M.F SUPLEMENTOS
valoración NORMAL ESTANDAR
Purificación agua 28,95 28,93 28,98 28,96 28,94 28,95 28,95 28,93 115,77 28,95 0,95 27,50 5% 8% 0% 0% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 15% 32,35
Muestreo y analisis 4,50 4,51 4,50 4,50 4,52 4,52 4,50 4,50 18,04 4,51 0,95 4,28 5% 8% 0% 0% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 15% 5,04
Etiqueteado de bolsa 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 2,5582 0,64 0,95 0,61 5% 8% 0% 0% 3% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 16% 0,72
Envasado y sellado 2,09 2,09 2,09 2,09 2,09 2,09 2,09 2,09 8,351 2,09 0,95 1,98 5% 8% 0% 1% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 1% 17% 2,39
Despacho 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 36,062 9,02 0,95 8,57 5% 8% 0% 1% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 16% 10,20
TOTALES 45,1975 45,1836 45,2197 45,2024 45,2002 45,2139 45,1935 45,1736 180,7812 45,19805
Tabla 4 Formato de estudio de tiempos

Abreviaciones
FORMATO DE ESTUDIO DE TIEMPOS
NP Necesidades personales T° Temperatura M.M. Monotonía mental
Departamento: Produccion Sección: BF Básico de fatiga IL Iluminiación M.F Monotonía física
Operación: Elaboración garrafon 18,9 lt Operario: 1 TP Trabajo de pie T.V Tensión visual
Producto: Garrafón agua 18,9lt Fecha: 6-jul-18 PT Postura R Ruido
Estudio de métodos Nº 1 Hoja Nº: 1 de: 1 E Energía T.M Tensión mental
Descripción del elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 Suma Promedio Factor de TIEMPO TIEMPO

NP BF TP PT E T° IL T.V R T.M M.M M.F SUPLEMENTOS
valoración NORMAL ESTANDAR
Purificación agua 28,95 28,93 28,98 28,96 28,94 28,95 28,95 28,93 115,77 28,95 0,95 27,50 5% 8% 0% 0% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 15% 32,35
Muestreo y analisis 4,50 4,51 4,50 4,50 4,52 4,52 4,50 4,50 18,04 4,51 0,95 4,28 5% 8% 0% 0% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 15% 5,04
Etiqueteado 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 0,64 2,56 0,64 0,95 0,61 5% 8% 0% 0% 3% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 16% 0,72
Lavado garrafon 3,17 3,15 3,15 3,07 3,07 3,07 3,16 3,15 12,45 3,12 0,95 2,97 5% 8% 1% 0% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 1% 17% 3,58
Envasado y sellado 1,57 1,49 1,53 1,54 1,46 1,66 1,66 1,57 6,35 1,56 0,95 1,48 5% 8% 1% 1% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 1% 18% 1,81
Despacho 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 9,02 36,06 9,02 0,95 8,57 5% 8% 0% 1% 2% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 16% 10,20
TOTALES 47,854 47,7364 47,8168 47,7229 47,6454 47,8554 47,9234 47,8093 191,2335 47,79545
La técnica utilizada para el estudio de tiempo para la propuesta fue de manera directa debido a que estuvimos en la empresa y con
un cronometro se realizó la toma de tiempo que se demora cada operación, este fue mediante el método de vuelta a cero, el cual
permite saber el tiempo de cada una de las operaciones que se requieren en el proceso de elaboración tanto de la bolsa de 3,5 lt como
el garrafón de 18,9lt, como observa en la tabla (tres) 3 y tabla (cuatro) 4. Se realiza la repetición de cada una 8 veces para poder
calcular el tiempo promedio de esta.
45
Tabla 5 Valoración del ritmo de trabajo
120 Acelerado Por consiguiente, se realizó la valoración del ritmo de trabajo la

cual se determinó con la siguiente tabla (cinco) 5:
115 Rápido
La velocidad con la que el operario realizaban las diferentes
110 Optimo operaciones del proceso es regular, de este modo el favor de valor
queda:
105 Bueno
100 Normal FV= 95/100
95 Regular Ya con los datos obtenidos anteriormente se realizó el cálculo del

tiempo normal de cada una de las operaciones que consiste en la
90 Lento multiplicación del tiempo promedio observado por el factor de
85 muy lento valoración.
80 Deficiente
Para el tiempo suplementario se tuvo en cuenta tres aspectos que son:
 Suplementos por necesidades personales: en este suplemento se consideró como una

persona normal así que se tomó el 5% como bajo, para el operario.
 Suplemento por descanso o fatiga: en este suplemento se consideró como un trabajo

ligero ya que no se utiliza maquinaria pesada y el tiempo de trabajo no es estricto es
moderado, el porcentaje asignado fue bajo 8%
 Suplemento por retrasos especiales: en este suplemento varia un poco según el producto
y el proceso que se realiza como se observa en la tabla (tres) 3 y tabla (cuatro) 4.
Con la sumatoria de los tres aspectos en tiempos suplementarios, se calcula a partir de allí el
tiempo estándar de cada una de las operaciones, así como se muestra en la tabla (tres) 3 y tabla
(cuatro) 4.
46
8.5. COSTOS DE PRODUCCIÓN
Con la información de los procesos anteriormente, se procedió a identificar y seleccionar la

materia prima, material directo y material indirecto que intervienen en el proceso de
fabricación véase en la tabla (seis) 6 y (siete) 7):
Tabla 6 Sistemas de costos de producción

SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO PRODUCTO BOLSA AGUA 3,5 L
ASIGNACIÓN DE LA MATERIA PRIMA, MATERIAL

DIRECTO, MATERIAL INDIRECTO A LOS PROCESOS
Unidad de Costo
Detalle Clasificación Cantidad Importe
medida unitario
Purificación del agua
Agua Materia prima 0,035 m³ $ 3.695 $ 129
Total Purificacion del agua $ 129
Muestreo y analisis
Agua Materia prima 0,00001 m³ $ 3.695 $ 0,04
Gotas solucion indicadoraMaterial
prueba cloro
indirecto 0,25 ml $ 200 $ 50
prueba ph
indirecto 0,25 ml $ 200 $ 50
Guantes Material indirecto 2 Cajax100 $ 230 $ 460
Cofia Material indirecto 1 Paquetex100 $ 140 $ 140
Tapabocas Material indirecto 1 Cajax50 $ 182 $ 182
Total muestreo y analisis $ 882
Etiqueteado
Bolsa 3,5l Material directo 1 1Kg 65 bolsas $ 240 $ 240
Total etiqueteado $ 1.022
Envasado y sellado
Bolsa 3,5l material directo 1 1Kg 65 bolsas $ 240 $ 240
Total envasado y sellado $ 1.151
Despacho
Canastas Material indirecto 100 unds $ 3.800 $ 380.000
Total despacho $ 380.000
47
Tabla 7 Sistemas de costos de producción
SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO PRODUCTO GARRAFFON 18,9L
ASIGNACIÓN DE LA MATERIA PRIMA, MATERIAL

DIRECTO, MATERIAL INDIRECTO A LOS PROCESOS
Unidad de Costo
Detalle Clasificación Cantidad Importe
medida unitario
Purificación del agua
Total Purificacion del agua $ 70
Muestreo y analisis
prueba cloro
indirecto 0,25 ml $ 200 $ 50
prueba ph
indirecto 0,25 ml $ 200 $ 50
Total muestreo y analisis $ 952
Lavado garrafon
Botellon 18,9L Material directo 1 unidad $ 24.000 $ 24.000
Agua Material indirecto 0,0189 m³ $ 3.695 $ 70
Desengrasante Material indirecto 0,005 Lt $ 5.800 $ 29
Hipoclorito Material indirecto 0,005 Lt $ 3.700 $ 19
Jabon rey liquido Material indirecto 0,005 Lt $ 4.000 $ 20
Esponja Brillo Material indirecto 0,5 unidad $ 3.800 $ 1.900
Espoja espuma Material indirecto 0,5 unidad $ 3.200 $ 1.600
Total etiqueteado $ 28.419
Etiqueteado
Plastico termoencogido Material directo 1 unidad $ 1 $ 1
Total etiqueteado $ 783
Envasado y sellado
Botellon 18,9L material directo 1 unidad $ 24.000 $ 24.000
Tapon dispensador Material directo 1 unidad $ 568 $ 568
Plastico termoencogido material directo 1 unidad $ 1 $ 1
Total envasado y sellado $ 25.421
Despacho
Etiqueta Material directo 1 1x50 vinilo corte $ 417 $ 417
Total despacho $ 417
48
Tabla 8 Estructura de costos 3.5 Litros
ESTRUCTURA DE COSTOS PROPUESTA
COSTOS DE PRODUCCIÓN BOLSA 3,5 L
MATERIA PRIMA Y MATERIAL DIRECTO
Unidad de Costo Costo
Detalle Cantidad Importe Producción
medida unitario unidad
Bolsa 3,5l 1231 unidad 240 $ 295.440 1231 $ 240
Total $ 295.440 $ 240
MANO DE OBRA DIRECTA
Purificación del agua 32,35 MIN/H 62,5 $ 2.022 3424 $ 0,6
Muestreo y analisis 5,04 MIN/H 62,5 $ 315 3424 $ 0,1
Etiqueteado 0,72 MIN/H 62,5 $ 45 3424 $ 0,0
Envasado y sellado 2,39 MIN/H 62,5 $ 149 1231 $ 0,1
Despacho 10,20 MIN/H 62,5 $ 637 1231 $ 0,5
TOTAL $ 1
COSTOS INDIRECTO DE FABRICACIÓN

COSTOS VARIABLES
Agua 87,3 m³ $ 3.695 $ 125.864 1231 $ 102,25
Energía eléctrica 173,7 Kw $ 475 $ 32.166 1231 $ 26,13
Guantes 2 Cajax100 $ 230 $ 460 1231 $ 0,37
Cofia 1 Paquetex100 $ 140 $ 140 1231 $ 0,11
Tapabocas 1 Cajax50 $ 182 $ 182 1231 $ 0,15
Canastas 154 unds $ 950 $ 146.300 1231 $ 119
Gotas 0,25 ml $ 200 $ 50 1231 $ 0,04
Gotas 0,25 ml $ 200 $ 50 1231 $ 0,04
TOTAL $ 248
COSTOS FIJOS
Pruebas agua 1 $ 15.726 3424 $ 5
Arrendamiento 1 $ 133.333 3424 $ 39
Parqueadero 1 $ 7.778 3424 $ 2
Gasolina $ 21.111 3424 $ 6
Seguro carro $ 17.833 3424 $ 5
Mantenimiento $ 30.000 3424 $ 9
Adecuaciones $ 44.444 3424 $ 13
Honorarios $ 38.889 3424 $ 11
TOTAL $ 90
COSTO UNITARIO PRODUCTO $ 580
PRECIO DE VENTA UNITARIO $ 828
49
Tabla 9 Estructura de costos de garrafón 18,9 litros
ESTRUCTURA DE COSTOS PROPUESTA ESTRUCTURA DE COSTOS PROPUESTA

COSTOS DE PRODUCCIÓN GARRAFON 18,9L COSTOS DE PRODUCCIÓN GARRAFON 18,9L
MATERIA PRIMA Y MATERIAL DIRECTO MATERIA PRIMA Y MATERIAL DIRECTO
Unidad de Costo Costo Unidad de Costo Costo
Detalle Cantidad Importe Producción Detalle Cantidad Importe Producción
medida unitario unidad medida unitario unidad
Botellon 130 unidad $ 24.000 $ 3.120.000 130 $ 24.000 Botellon 130 unidad $ 1.000 $ 130.000 130 $ 1.000
Tapon dispensador 130 unidad $ 568 $ 73.840 130 $ 568 Tapon dispensador 130 unidad $ 568 $ 73.840 130 $ 568
Plastico termoencogido 130 unidad $ 1 $ 173 130 $ 1 Plastico termoencogido 130 unidad $ 1 $ 173 130 $ 1
Etiqueta 60 1x50 vinilo corte
$ 417 $ 25.000 130 $ 192 Etiqueta 60 1x50 vinilo corte $ 417 $ 25.000 130 $ 192
Total $ 3.194.013 $ 24.762 Total $ 204.013 $ 1.762
MANO DE OBRA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA
Purificación del agua 32,35 MIN/H 62,5 $ 2.022 3424 $ 0,6 Purificación del agua 32,35 MIN/H 62,5 $ 2.022 3424 $ 0,6
Muestreo y analisis 5,04 MIN/H 62,5 $ 315 3424 $ 0,1 Muestreo y analisis 5,04 MIN/H 62,5 $ 315 3424 $ 0,1
Etiqueteado 0,72 MIN/H 62,5 $ 45 3424 $ 0,0 Etiqueteado 0,72 MIN/H 62,5 $ 45 3424 $ 0,0
Lavado garrafon 3,58 MIN/H 62,5 $ 223 130 $ 1,7 Lavado garrafon 3,58 MIN/H 62,5 $ 223 130 $ 1,7
Envasado y sellado 1,81 MIN/H 62,5 $ 113 130 $ 0,9 Envasado y sellado 1,81 MIN/H 62,5 $ 113 130 $ 0,9
Despacho 10,20 MIN/H 62,5 $ 637 130 $ 4,9 Despacho 10,20 MIN/H 62,5 $ 637 130 $ 4,9
TOTAL $ 8 TOTAL $ 8
COSTOS INDIRECTO DE FABRICACIÓN COSTOS INDIRECTO DE FABRICACIÓN

COSTOS VARIABLES COSTOS VARIABLES
Agua 87,3 m³ $ 3.695 $ 71.776 130 $ 552,12 Agua 87,3 m³ $ 3.695 $ 71.776 130 $ 552,12
Energía eléctrica 173,7 Kw $ 475 $ 18.343 130 $ 141,10 Energía eléctrica 173,7 Kw $ 475 $ 18.343 130 $ 141,10
Guantes 2 Cajax100 $ 230 $ 460 130 $ 3,54 Guantes 2 Cajax100 $ 230 $ 460 130 $ 3,54
Cofia 1 Paquetex100 $ 140 $ 140 130 $ 1,08 Cofia 1 Paquetex100 $ 140 $ 140 130 $ 1,08
Tapabocas 1 Cajax50 $ 182 $ 182 130 $ 1,40 Tapabocas 1 Cajax50 $ 182 $ 182 130 $ 1,40
Gotas 0,25 ml $ 200 $ 50 130 $ 0,38 Desengrasante 0,0005 Lt $ 5.800 $ 3 130 $ 0,02
Gotas 0,25 ml $ 200 $ 50 130 $ 0,38 Hipoclorito 0,0005 Lt $ 3.700 $ 2 130 $ 0,01
Desengrasante 0,0005 Lt $ 5.800 $ 3 130 $ 0,02 Jabon rey liquido 0,0005 Lt $ 4.000 $ 2 130 $ 0,02
Hipoclorito 0,0005 Lt $ 3.700 $ 2 130 $ 0,01 Gotas 0,25 ml $ 200 $ 50 130 $ 0,38
Jabon rey liquido 0,0005 Lt $ 4.000 $ 2 130 $ 0,02 Gotas 0,25 ml $ 200 $ 50 130 $ 0,38
Esponja Brillo 0,5 unidad $ 3.800 $ 1.900 130 $ 14,62 Esponja Brillo 0,5 unidad $ 3.800 $ 1.900 130 $ 14,62
Esponja espuma 0,5 unidad $ 3.200 $ 1.600 130 $ 12,31 Esponja espuma 0,5 unidad $ 3.200 $ 1.600 130 $ 12,31
TOTAL $ 727 TOTAL $ 727

COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS
Pruebas agua 1 $ 15.726 3424 $ 5 Pruebas agua 1 $ 15.726 3424 $ 5
Arrendamiento 1 $ 133.333 3424 $ 39 Arrendamiento 1 $ 133.333 3424 $ 39
Parqueadero 1 $ 7.778 3424 $ 2 Parqueadero 1 $ 7.778 3424 $ 2
Gasolina $ 21.111 3424 $ 6 Gasolina $ 21.111 3424 $ 6
Seguro carro $ 17.833 3424 $ 5 Seguro carro $ 17.833 3424 $ 5
Mantenimiento $ 30.000 3424 $ 9 Mantenimiento $ 30.000 3424 $ 9
Arreglos locativos $ 44.444 3424 $ 13 Arreglos locativos $ 44.444 3424 $ 13
Honorarios $ 38.889 3424 $ 11 Honorarios $ 38.889 3424 $ 11
TOTAL $ 90 TOTAL $ 90
COSTO UNITARIO PRODUCTO $ 25.587 COSTO UNITARIO PRODUCTO $ 2.497
PRECIO DE VENTA UNITARIO $ 36.553 PRECIO DE VENTA UNITARIO $ 3.567
50
Como se pudo observar en las tablas (nueve) 9 y (ocho) 8 aplicando el sistema de costos por
proceso se relaciona los recursos con cada una de las etapas del proceso; como también el
tiempo estándar de las mismas.
Con esta propuesta de costos por proceso permite obtener un costo real del producto, que será
de gran valor para la toma de decisiones, además de saber el precio de venta con el que se va
a competir en el mercado. El observada en las tablas tiene un margen de utilidad del 30%.
También permitirá el control de los recursos utilizados en cada uno de las etapas, conociendo
su valor y la cantidad.
Tabla 10 Gastos de administración y ventas
GASTOS ADMINISTRACIÓN Y VENTAS

Unidad de Costo
Detalle Cantidad Importe
medida unitario
Agua 9,7 m³ $ 3.695 $ 35.843
Energia electrica 19,3 Kw $ 475 $ 9.160
Eltos de aseo $ 111.880
Papeleria $ 50.000
Ventas eventos 10 dias $ 20.000 $ 200.000
Repartir productos $ 300.000
Publicidad $ 216.850
TOTAL $ 923.733
Fuente: Elaboración propia a partir de información de la empresa
Con la propuesta del sistema de costos de producción se obtiene información real con respecto
al departamento de administración y ventas, con ello se sabe cuánto consumo el departamento.
Para tener un resumen a la mano se realiza una ficha de costos para los dos productos y en
Anexo D se encuentra el formato en blanco para los demás productos:
51
FICHA DE COSTOS FECHA 7-jul-18 FECHA
FICHA DE COSTOS
PROPUESTA SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO PROPUESTA SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO
PRODUCTO DESCRIPCIÓN PRODUCTO DESCRIPCIÓN
Botellon de agua de 18,9 L

Bolsa de agua de 3,5 ml
CONCEPTO COSTO UNITARIO

MATERIAL DIRECTO $ 1.762
MATERIAL DIRECTO $ 240
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA $1 COSTO MANO DE OBRA DIRECTA $8
COSTO VARIABLES $ 248 COSTO VARIABLES $ 727
COSTO FIJO $ 90 COSTO FIJO $ 90
COSTO DE PRODUCCIÓN COSTO DE PRODUCCIÓN

$ 580 $ 2.497
UNITARIO UNITARIO
MARGEN DE UTILIDAD 30% MARGEN DE UTILIDAD 30%

PRECIO VENTA $ 828 PRECIO VENTA $ 3.567
Ilustración 25 Fichas de costos

Fuente: Elaboración propia con información de la empresa
8.6.RESULTADOS
- Con la propuesta del sistema de costos de producción se puede observar el costo unitario y
asimismo el precio venta, este último concepto se compara con el valor actual con el que
se vende los productos costeados como se observa en la tabla (once) 11, hay una variación
negativa en la bolsa de 3,5 lt y una variación positiva en el garrafón de 18,9lt. Esta
variación negativa repercute en la utilidad y en la toma de decisiones, ya que se debe mirar
en detalle el consumo de los diferentes recursos como los son el material directo e indirecto.
En la variación positiva confirma lo que directivos pensaba del precio de venta en el cual
se vende el garrafón de 18,9lt y la ganancia que puede dejar este producto, pero ya con
bases sólidas y cálculos escritos.
Tabla 11 Comparación precio de venta
Bolsa de Garrafon de
agua 3,5 lt agua 18,9 lt
Detalle Valor Valor
Precio de venta
$ 703 $ 6.409
promedio actual
Precio de venta
$ 828 $ 3.567
planteado
Variación -$ 125 $ 2.842
52
A partir de dicha información se realiza punto de equilibrio del mes de los dos productos,
teniendo en cuenta que los valores de producción son un pronóstico realizado mediante el
método de suavización horizontal. Y el porcentaje de participación se calculó realizando una
proporción de los 9 productos del portafolio de la empresa.
Tabla 12 Pronósticos método suavización horizontal
Unidades Total Porcentaje

Unidades a
Producto totales en Unidades/li dentro del
vender
litros tros costo
Bolsa agua 250 ml 0,25 600 150 1,36%
Bolsa agua 300 ml 0,3 466 139,8 1,27%
Botella agua 600ml 0,6 288 172,8 1,56%
Garrafon agua 18.9 lt 18,9 130 2457 22,25%
Bolsa agua 3.5 lt 3,5 1231 4308,5 39,02%
Bolsa agua 6 lt 6 597 3582 32,44%
Botella agua 500 ml 0,5 20 10 0,09%
Garrafon agua 5lt 5 42 210 1,90%
Botellas agua 250 ml 0,25 50 12,5 0,11%
Total 35,3 3424 11042,6 100%
Tabla 13 Punto de equilibrio
UNIDS COSTO MARGEN DE

PRECIO DE
PRODUCTO PRESUPUEST % VARIABLE CONTRIBUCIÓN RESULTADO
VENTA
ADAS UNITARIO UNITARIA
Bolsa de agua
3,5 lt 1231 63,69% $ 828 $ 489 $ 339 $ 215,72
Garrafon de
agua 18,9 lt 130 36,31% $ 3.567 $ 2.497 $ 1.070 $ 388,59
$ 604,31
El costo fijo total es: 2’782.026 para los dos productos es 618.230.
Para hallar el punto de equilibrio se dividirá el costo fijo de los 2 productos sobre el resultado
como se muestra a continuación:
CF $ 618.230
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 = = = 1.023 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑎 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟
Resultado $ 604,31
53
Bolsa de agua 3,5 lt = 1.023x63,69%= 652 unidades mensuales a vender
Garrafón de agua 18,9lt = 1.023x36,31%= 372 unidades mensuales a vender
Análisis
Es importante el punto de equilibrio para Palma de agua S.A.S, con el fin de determinar las
ventas necesarias de los dos productos costeados, con los cuales la empresa pueda manejarse
de manera estable, pues de este punto depende saber desde que momento se empieza a ganar
o se está aceptando el riesgo de perder.
El punto de equilibrio aplicados con los datos de la planta purificadora Palma de agua S.A.S
se puedo inferir que: las unidades pronosticas están en un buen nivel ya que se obtienen
ganancias, al momento de producir 1.023 unidades estaría produciendo una cantidad que va
mantener en equilibrio del negocio, es decir que no va a perder ni a ganar.
- Por otra parte, se propone realizar la implementación de tres primeras para la organización
como una herramienta urgente de aplicación en la que se deben involucrar todas las
personas relacionadas con las labores de la planta purificadora Palma de agua S.A.S.
Seiri- clasificación con la selección y clasificación de los insumos contribuye a la salud y

seguridad en el área de trabajo. Por ello en esta etapa se propone:
- Realizar un inventario físico de los insumos que hay en la planta (ver Anexo E)
- Para conocer la cantidad y tipo de material que se necesita se debe tener control de
las entradas de compra de insumo y salidas al proceso de producción por medio del
kardex (ver Anexo F)
- Anotar en las facturas fecha clara y tipo de transacción ya sea gasto, costo y venta.
Seiton-organización se debe tener en cuenta la primera s para lograr organizar de manera

efectiva todos los elementos involucrados en los procesos de la planta. Por ello se propone
- Definir el lugar en donde van a quedar ubicados cada insumo

- Colocar cada elemento en el lugar que correspondiente
54
- Az con nombre claros para archivar correcta mente las facturas
Ilustración 26 registros fotográficos de la propuesta de las 3 S

Seison-Limpieza teniendo en cuenta que se realiza adecuadamente el plan de limpieza

dentro de la organización, pero no tenían evidencia de sus registros se propusieron unos
formatos de limpieza para la organización ver en Anexo H y I, se propone adquirir un punto
ecológico para la adecuada disposición de los residuos ver evidencias en Anexo G.
55
9. CONCLUSIONES
 Se diagnosticó el estado de planta purificadora Palma de Agua S.A.S por medio de

herramientas como el Ishikawa, la entrevista, el diagrama de flujo del proceso
financiero, en donde se evidencio la aplicación empírica en los procesos que realizan
y la falta de un sistema de costos de producción.
 Cada propuesta realizada a planta purificadora Palma de agua S.A.S fue ejecutada por
ellos y acogida dentro de la organización con alta asertividad y generando cambios,
que para ellos fueron positivos y crearon un mejor orden dentro de la organización.
 La aplicación de cada formato propuesto para el orden y aseo de las diferentes áreas
de bodega fueron indispensable ya que les ayudo con algunos trámites ante la visita
que les realizo el INVIMA y se gestionaron cambios que no creían necesarios para su
organización antes de la propuesta.
 Se propuso un sistema de costos de producción por procesos para planta purificadora
Palma de Agua S.A.S el cual ayudo a definir el costo unitario para (2) dos productos,
que en el caso de la bolsa de 3,5 lt es de $580 y para el garrafón de 18,9 lt es de $2.497.
Así mismo se determinó el precio de venta para (2) dos productos con un margen de
utilidad del 30%, que en el caso de la bolsa de 3,5 lt es de $828 teniendo una variación
negativa de $125 con respecto al precio de venta promedio y para el garrafón de 18,9
lt es de $3.567 teniendo una variación positiva de $2.842 con respecto al precio de
venta promedio.
 Se determinó el punto de equilibrio multiproducto para la planta purificadora Palma
de Agua con respecto a los costos fijos el cual es de 1.023 unidades totales a fabricar.
56
10. RECOMENDACIONES
- Se recomienda a los directivos realizar una correcta aplicación del sistema de costos,
ya que después de los estudios para realizar la presente propuesta es el más adecuado
para la empresa, de tal manera que permite obtener costos unitarios y precio de venta
de los productos, al igual de organizar los costos.
- Se recomienda la aplicación del diagrama de flujo del proceso financiero para que este
sea eficiente y tenga los respaldos necesarios en cada acción que se realiza durante el
cálculo de los costos.
- Se debe tener control sobe el inventario de insumos, para tener claridad de lo que
cuenta la empresa para evitar retrasos en los pedidos.
- Tomar en cuenta la información que arrojan el sistema de costos permitirá toma
correctas decisiones para el buen funcionamiento del negocio.
57
11. BIBLIOGRAFÍA
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60
12. ANEXOS
Anexo A Entrevista
Este cuestionario permitirá observar un panorama real del estado de planta purificadora Palma de agua
S.A.S, este cuestionario será realizado como prueba inicial de los problemas que existen en la
organización y como lo ven sus socios por separado.
1. ¿Por qué toman la decisión de crear planta purificadora palma de agua S.A.S?
2. ¿planta purificadora palma de agua S.A.S cumple con los objetivos planteados inicialmente?
3. ¿Desde el inicio se tomó una base financiera para cumplir los objetivos planteados?
4. ¿Saben cuánto se gasta y el costo total de tener en funcionamiento a planta purificadora palma
de agua S.A.S?
5. ¿El proceso actual es el adecuado para que planta purificadora palma de agua S.A.S cumpla
las expectativas financieras?
6. ¿En el tiempo que llevan funcionando cree que planta purificadora palma de agua S.A.S está
generando pérdidas o ganancias?
7. ¿Para fijar un precio a sus productos como lo hicieron?
8. ¿Cuál es su modo de ventas por pedido o por producción? ¿Y por qué utilizan esta formo de
producción?
9. ¿Qué inconvenientes han tenido con este sistema de producción?
10. ¿Quién toma las decisiones de planta purificadora palma de agua S.A.S actualmente?
11. ¿Qué inconvenientes han tenido por ser una empresa familiar?
12. ¿Cómo realizan la elección del personal para planta purificadora palma de agua S.A.S?
13. ¿Cómo capacitan al personal para tener un producto con calidad?
14. ¿Con cuántos empleados cuenta planta purificadora palma de agua S.A.S?
15. ¿Actualmente con cuántos proveedores cuentan? ¿Y cuáles les entregan mejor calidad para
su proceso?
16. ¿El modo de distribución de su producto final es eficiente para sus clientes?
17. ¿Tienen objetivos a mediano y largo plazo para planta purificadora palma de agua S.A.S?
18. ¿Cómo realizan sus sistemas de costos de producción actualmente?
19. ¿Cuál es su principal competencia? ¿Y por qué creer que es así?
20. ¿Cuáles son sus estrategias para volverse un líder en el mercado?
61
Anexo B Propuesta de Proceso financiero
Propuesta de proceso financiero para planta purificadora Palma de agua S.A.S
62
Anexo C Propuesta de estructura de costos de los productos
Cuadro propuesto de estructura de costos de los productos
CUADRO PROPUESTA DE ESTRUCTURA DE COSTOS PRODUCTO ________

63
Anexo D Fichas resumen de costos de los otros productos
FICHA DE COSTOS FECHA
PROPUESTA SISTEMA DE COSTOS POR

PROCESO
PRODUCTO DESCRIPCIÓN
Bolsa de agua de 300ml
MATERIAL DIRECTO
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA
COSTO VARIABLES
COSTO FIJO
COSTO DE PRODUCCIÓN UNITARIO
MARGEN DE UTILIDAD
PRECIO VENTA
PROPUESTA SISTEMA DE COSTOS POR PROCESO
Bolsa de agua de 250 ml
MATERIAL DIRECTO
COSTO VARIABLES
COSTO FIJO
MARGEN DE UTILIDAD
PRECIO VENTA
64
Bolsa de agua de 6 L
MATERIAL DIRECTO
COSTO VARIABLES
COSTO FIJO
MARGEN DE UTILIDAD
PRECIO VENTA
Botella de agua de 250 ml
MATERIAL DIRECTO
COSTO VARIABLES
COSTO FIJO
MARGEN DE UTILIDAD
PRECIO VENTA
65
Botella de agua de 600 ml
MATERIAL DIRECTO
COSTO VARIABLES
COSTO FIJO
MARGEN DE UTILIDAD
PRECIO VENTA
66
Anexo E Tabla inventario actual
FORMATO CONTEO INVENTARIO

INSUMOS
Departamento: Producción
Fecha: 21 de julio de 2018
No. Cantidad Presentación Articulo

1 6 rollo de 4500 bolsas Bolsa 250 ml
2 2 pacas de 300 botellas Botella 600 ml
3 2 bolsas 25 kilos cada kilo 65 Bolsa 3,5 ml
4 2 bolsas 25 kilos cada kilo 65 Bolsa de 6 L
5 4- Soporte garrafón
6 150 botellas Botella 250 ml
7 1 bolsa 40 tapas Tapas azul oscura
8 1 bolsa 30 tapas Tapas azul claro
9 1 bolsa 20 tapas Tapon dispensador
10
11
12
13
Firma encargado
Observaciones:
67
Anexo F Formato tarjeta kardex
TARJETA KARDEX
Método: PEPS
Artículo:
Referencia: Localización:
Proveedores: Unidad: Mínimo: Máximo:
Entradas Salidas Saldo

Fecha Descripción Valor unitario
Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad Valor
68
Anexo G Registro fotográfico interno Planta Purificadora palma de agua S.A.S.
Vista frontal de la organización Puerta de ingreso
Área de ingreso materia prima Área de llenado y sellado
Área de lavado y desinfección Área de almacenamiento
69
Anexo H Formato de seguimiento del manipulador
PROGRAMA BUENAS
PROPUESTA FORMATO DE PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
SEGUIMIENTO DEL
MANIPULADOR PROGRAMA DE
LIMPIEZA
Preparado por: Aprobado por: ING

Fecha: ENERO 2018 Versión: 2
EMPRESA ENRQUE GARZON
NOMBRE: MES
SEMANA SEMANA
SEMANA SEMANA
OBSERVACIONES
PARAMETROS DE 3 4
1 2
EVALUACIÓN
SI NO SI NO SI NO SI NO
LAVADO DE TANQUES
LAVADO DE FILTRO DE ARENA
LAVADO DE FILTRO DE
CARBONÓ
TREN DE FILTRACIÓN
LIMPIEZA DE FILTROS
TREN DE FILTRACIÓN CAMBIO
LAVADO DE TUBERÍA
RETRO LAVADO
LIMPIEZAS DIARIAS Recuerde llenar cada casilla diariamente con un sí /no para especificar si efectivamente se
realizó la limpieza o no
PARAMETROS DE
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
EVALUACIÓN
1
2
3
4
5
6
7
8
9
LIMPIEZA DE BAÑOS
LIMPIEZA DE CUARTO
DE ASEO
ÁREA DE LAVADO DE
BOTELLONES
LIMPIEZA EN ZONA DE
ALMACÉN
LIMPIEZA EN ÁREAS
COMUNES
LIMPIEZA EN VISTIERE
70
Anexo I Propuesta de manual de buenas practicas
PROPUESTA DE MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Código: FRLD-01
Versión: 01
FORMATO EJECUCION Y VERIFICACIÓN DE TAREAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
INSTALACIONES (PISOS/PAREDES/TECHOS/EQUIPOS/UTENSILIOS/SUPERFICIES) POR AREA
Fecha: 01/01/2018
SUPERVISOR: MES - AÑO:
SUPERFICIES/AREA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
AREA DE VESTIER
LAVAMANOS DEL AREA DE
VESTIER
ALMACENAMIENTO DE
INSUMOS
AREA LAVADO BOTELLONES
BALDE DE PREPARACIÓN
DETERGENTE Y
DESINFECTANTE
EQUIPO PARA LAVADO DE
BOTELLONES
AREA POTABILIZACIÓN
TANQUE DE ALMACENAMIENTO
/SUBTERRANEO
TANQUE DE CLARIFICACIÓN
LECHOS FILTRANTES
TRAMPA DE LODO LECHOS
FILTRANTES
71
CLORINADOR
TANQUES DE ALMACENAMIENTO
DE AGUA POTABLE
AREA PRODUCCIÓN Y/O
ENVASE
ELECTROBOMBAS
TUBERÍAS
FILTRO 1 –ARENA
FILTRO 2. CARBON
MICROFILTRACIÓN MICRAS 5
EQUIPO ULTRAVIOLETA
LAVAMANOS
PEDILUVIO
BOTELLONES
TAPAS
AREA ALMACENAMIENTO
PRODUCTO TERMINADO
ESTIBAS
C: Conforme NC: No Conforme
72

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PROPUESTA SISTEMA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA LA PLANTA

PURIFICADORA PALMA DE AGUA S.A.S

YESSICA TATIANA BAREÑO TRIANA

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

YESSICA TATIANA BAREÑO TRIANA

Línea de investigación: 2 – Económica administrativa

Tema: 302 – Finanzas empresariales (Costos)

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

Bogotá, Agosto de 2018

Planta Purificadora Palma de agua S.A.S es una microempresa dedicada a la

La empresa no cuenta con un programa de Costos de producción por lo cual tienen

La propuesta realizada para Planta Purificadora Palma de agua S.A.S. beneficio a la

Ilustración 1 Logo de Palma de Agua ................................................................................. 17

Tabla 1 Resumen de ventas histórico de ventas Palma de agua SAS .................................. 39

El presente proyecto parte de la importancia de los costos de producción para la toma de

Con la implementación del sistema de costos de producción la empresa tendrá grandes

También se obtendrá un beneficio personal como estudiantes de tecnología industrial ya

Planta Purificadora Palma de Agua SAS, es una compañía familiar, dedicada a la

¿A través de la implementación de un sistema de costeo basado por procesos, se puede

Proponer el sistema de costos de producción por procesos de la planta purificadora Palma

 Diagnosticar el estado de la planta purificadora Palma de Agua S.A.S enfocado a los

El alcance de la propuesta parte de la identificación y evaluación de costos de producción

La segunda parte de este desarrollo contempla el diagnóstico anteriormente ejecutado

5.1.1. Sector económico código CIIU 3600: captación, tratamiento y distribución

La actividad principal de Palma de Agua PIB ubicada en el municipio de Madrid

En las últimas décadas en Colombia el acceso al agua potable, saneamiento y la calidad

Precisamente por su carácter social, la eficiencia y el manejo empresarial se constituyen

El agua se ha convertido en un producto industrial con preocupantes signos de escasez: en

5.1.2. Palma de Agua

Es una compañía dedicada a la fabricación, tratamiento, envasado, comercialización,

Ilustración 1 Logo de Palma de Agua

Algunos objetivos que tiene la contabilidad de costos es:

● Proporcionar la información para determinar el costo de ventas y poder calcular la

Costos: se refiere al conjunto de erogaciones en que se incurren para producir un bien o

Materiales: hace referencia a los recursos que se usan en la producción; estos se

Materiales directos: Son todos los que pueden identificarse en la fabricación de un

Materiales indirectos: son aquellos necesarios y que son utilizados en la elaboración de

Sus características son: varios procesos, producción continúa, mezcla de productos,

Margen de utilidad: el encargado de indicar la rentabilidad de un producto, servicio o

Punto de equilibrio multiproducto: se analiza considerando a cada referencia de

5.3. HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO

Cada herramienta utilizada fue pensada conforme a la realización de cada técnica

Ishikawa: Es una herramienta que representa la relación entre un efecto (problema) y

Ilustración 2 Ishikawa o espina de pescado

Ilustración 3 Diagrama de Pareto

Entrevista: es una técnica de gran utilidad en la investigación cualitativa para recabar

La entrevista es muy ventajosa para recolección de datos (la entrevista en la investigación

5 s: Es una práctica de Calidad ideada en Japón referida al mantenimiento Integral” de la

Esta práctica se compone de cinco principios fundamentales como se observa en la

Diagrama de flujo de proceso: Es una representación gráfica de las etapas de un proceso.

Marco normativo para las plantas de tratamiento de agua potable

NORMA AÑO DESCRIPCIÓN ARTÍCULO

Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente

Resolución Por la cual se adopta el Reglamento técnico para el sector

Por la cual se actualiza el plan nacional de capacitación y

Por el cual establece el sistema para la protección y control 1,3,12,13,14,1

Por medio de la cual se adoptan unos formularios para la

Resolución N° Por medio de la cual se modifica la Resolución N° 1096 del

Fuente: (Benito Velásquez & Valbuena Pascuas, 2015)

Para el diseño de un sistema de costos es vital seguir las concepciones de la normatividad

En el artículo 39 se manifiesta que los costos: representan erogaciones y cargos asociados

En el manejo de inventarios la norma manifiesta en el artículo 63 que: los inventarios

6.1. PLATAFORMA ESTRATEGICA