El calor retenido, ahorro energético en la

cocina
El calor retenido para cocinar es una técnica que consiste en aprovechar el calor de los alimentos
acumulado durante su cocción para que en un recipiente aislado térmicamente terminen su elaboración sin
más gasto energético. Nuestra abundancia en energía nos ha llevado al olvido de esta ancestral técnica de
cocción de los alimentos. Sin embargo, hoy retoma un nuevo impulso gracias a los nuevos materiales
aislantes y de la mano de la ecología práctica. Este reportaje documenta este revolucionario método de
cocción que ahorra tiempo y energía, algo bien necesario en pleno siglo XXI. En la literatura anglosajona
abundan las referencias a este tipo de cocción conocidas como cocción por calor retenido (retained-heat
cooking), cocina sin fuego (fireless cooking), caja de heno (haybox cooking), o caja maravillosa (wonder
box cooking).